碱发干鲍鱼的注意事项
2、也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。
3、鲍鱼浸泡和清洗干净后，一定要用砂锅和砂煲进行发制，这样才能保持鲍鱼的鲜美度。
4、砂锅和砂煲底部一定要垫上竹箅子，以防鲍鱼巴锅和烧煳。
5、煨煲鲍鱼时一定要用小火，以免汤汁溢出和烧干。
6、鲍鱼的浸泡和煨、煲的时间一定要够，这样才能使鲍鱼涨透回软。
7、顶汤的制作是发制干鲍鱼的关键工序之一，顶汤的质量在一定程度上影响到鲍鱼发制的成败。因此制作顶汤时，一是要将原料的血水氽净，二是熬制要够时间，三是要将汤汁过滤干净。
~
干鲍鱼怎么吃?
答：干鲍鱼吃法如下：1、首先干的鲍鱼必须要泡发了才是可以吃的，因此现教给大家泡发鲍鱼的方法，首先大家把鲍鱼清洗干净，之后加入到干净的容器里，保证里面是没有油没有食盐的，之后我们就加入纯净水，之后水稍微摸过了鲍鱼就是可以了，注意这个过程里一定要不断的换水，所以说要泡大约48个小时才行。2...
吃干鲍鱼需要注意什么吃干鲍鱼有哪些需要注意
答：2、生病时不能吃鲍鱼：像感冒这些平常的疾病时，是不能食用鲍鱼的，因为鲍鱼有着很好的补热效果，加热自己身体的热度，食用反而加重病情，在生病时一定要忍住，不能因为贪吃而加重病情。3、顽癣痼疾者禁食：鲍鱼是一种发物，有顽癣痼疾的人食用鲍鱼易导致病情进一步恶化，或者过敏。要注意了。4、不与相克...
淡干鲍鱼和盐干鲍鱼哪个好 重口味选后者
答：6、另取1只干净的砂锅，也在底部垫上竹箅子，再次将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上，倒入足量的顶汤用大火烧开，再转小火煲24小时左右，至鲍鱼完全涨透回软时，即可用来制作各种菜肴了。干鲍鱼注意事项 1、忌糖者可不加糖。2、因金华火腿和瑶柱比较咸，可不加盐了。3、炖煮时宜用沙锅，保温好煨味佳...
干鲍鱼简单的发法和做法
答：准备食材：鲍鱼、猪小排、生猪油、糖、姜、葱、蚝油 烹饪方法 将鲍鱼泡于冷水中48小时。2.取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状 3.将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。4.洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。5.于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、...
干鲍鱼怎么弄才变软呢?
答：鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和...
干鲍鱼泡发大几倍
答：请记住一点冰箱冷藏泡，这样可以不用经常换水 2 稍微大点的鲍鱼干泡发之后，刷一下边商鲍鱼唇边的小细沙，一般小鲍 鱼没有，但 是看看仔细点好，要不会影响后面做鲍鱼干的口感。泡发好的鲍鱼干会大一圈，市面上的鲍鱼干能有1,8倍左右的泡发率都算 是很好的货，干鲍肯定是干度越好，泡发越大...
干鲍鱼按步骤洗净泡发煮后再泡发后能再放入冰箱冷冻吗?
答： 2、冷冻鲍鱼需储存于冷冻库中，且冷冻后即不能化冰，从冷冻库取出后即应于当餐食用完毕，否则会使原味流失，品尝不到鲍鱼的鲜美。 鲍鱼怎么保存注意事项： 新鲜鲍鱼则需尽快食用，不易久存。 当湿发、...
如何处理干鲍鱼。
答：后再温一晚。 6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。 红烧鲍鱼： 特点：汁浓厚，味鲜，软嫩。 原料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。 制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，...
干鲍鱼烹饪好后要怎么保存呢?
答：3. 冷藏或冷冻：将包好的干鲍鱼放在冰箱中冷藏或冷冻保存。如果保存时间不超过1-2天，推荐冷藏，时间较长时可以选择冷冻保存。4. 食用之前加热：在食用之前，将鲍鱼从保鲜膜里取出，用沸水煮3-4分钟或蒸15-20分钟，以保证口感和安全性。注意事项：1. 在烹饪过程中，尽可能不要用太多的盐和油，...
干鲍鱼的家常做法大全
答：干鲍鱼煮发注意事项：1、忌糖者可不加糖。2、因金华火腿和瑶柱比较咸，可不加盐了。3、炖煮时宜用沙锅，保温好煨味佳。4、鲍鱼越大需要煮炖至软嫩的时间越长。5、解释20头鲍，是指1市斤为20只鲍鱼，如说3只鲍，则指1市斤为3只鲍鱼。6、火腿颜色鲜艳明显是加了硝(学名即亚硝酸钠。亚硝酸钠...
