鲜香麻辣超下饭，自己做太实惠，麻辣香锅的做法是什么？

鲜香麻辣超下饭，自己做太实惠，麻辣香锅的做法是什么？麻辣香锅和火锅、麻辣烫、麻辣拌一样深受大众喜爱，是一道超级下饭神器！有了它，米饭就遭殃了，本来吃一碗就行了，可是吃了还想再吃，根本停不下来。

麻辣香锅不但好吃，而且做起来一点儿都不难。那么问题来了，有些人搞不明白麻辣香锅的食材到底是炸的还是煮的？

我总结了一下，因为每个人的口味、喜好不一样，做法可能也不太一样，大致可以分为以下三种做法。

1、油炸。一般是饭店大厨的做法，不论荤菜、素菜都是用炸的，炸过之后再用底料来炒。这样的做法简单方便，而且食材经过炸制以后外焦里嫩、酥脆爽口，没有过多的水分，吃起来味道浓郁、麻辣鲜香、回味无穷。

2、半炸半煮。这个就是说把一些荤菜，或者根茎类的菜，比如土豆、莲藕，把这些食材先炸制一遍。然后把素菜，比如菌菇类、豆制品、绿叶疏菜这些菜在水里焯一下，最后全部放在一起用底料炒制而成。这种方法的我没有做过。

3、水煮。水煮就是把荤菜、素菜都先焯一遍水，然后再加入底料一起炒。不过这种做法一定要把水分控干，不然吃起来水水的，味道不是很浓，口感也不太好。

上面三种做法，其实第一种的味道是最好的，但是有些人可能会觉得油太大，吃起来不太健康。第二种我没试过，所以我也不知道具体怎么样。第三种我倒是经常做，就是像我说的一定要把水分控干，这样才会更好吃。

麻辣香锅的食材到底是炸的还是煮的，这个没有什么规定，完全在于你自己，你想怎么做就怎么做，想怎么吃就怎么吃，完全可以随心所欲。

首先准备好食材，先将食材处理干净，在锅中加入干辣椒、葱姜蒜炒香，然后加入自己喜欢的食材，加入盐、水、孜然，翻炒均匀就能吃了。

做麻辣香锅，食材没有固定的组合，可以根据自己的喜好来搭配，有荤有素、有红有绿。然后锅里面油热后先加入葱段、姜片、拍蒜煸炒出香味， 放豆瓣酱和火锅底料进行煸炒，然后直接放焯好的菜，放入红酱油、生抽、味精、白糖翻炒2分钟就可以出锅了。

首先将配料，比如青菜肉质进行混合，混合之后加入调味料，用手进行搅拌，搅拌完之后放入火炉中进行蒸煮即可。

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