煮肉的香料都有哪些，有多少种。

一共有10种，分别是花椒，八角（大料），白芷，草果，豆蔻，丁香，桂皮，砂仁，荜茇，枝子。

1、花椒

花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品。

2、八角

八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。

3、白芷

白芷多年生高大草本，高1-2.5米，根圆柱形，茎基部径2-5厘米，基生叶一回羽状分裂，复伞形花序顶生或侧生，果实长圆形至卵圆形。

以根入药，有祛病除湿、排脓生肌、活血止痛等功能。主治风寒感冒、头痛、鼻炎、牙痛。赤白带下、痛疖肿毒等症，亦可作香料。

4、草果

草果是药食两用中药材大宗品种之一，草果作调味香料；全株可提取芳香油。果实入药，具有燥湿健脾，除痰截疟的功能。主治脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症。好多中成药离不开它的配方，如透骨搜风丸、益肾丸、开郁舒肝丸、宽胸利膈丸、洁白丸等。

5、豆蔻

豆蔻《中国药典》收载的草药，草药来源为姜科植物白豆蔻或爪哇白豆蔻的干燥成熟果实。按产地不同分为原豆蔻和印尼白蔻。

6、丁香

公丁香被用作香料和中药，是桃金娘科蒲桃属的热带植物，原产于印度尼西亚的群岛上。

7、桂皮

桂皮，学名：柴桂，又称：香桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称。本品为食品香料或烹饪调料。

8、砂仁

分布于中国福建、广东、广西和云南；栽培或野生于山地荫湿之处。果实供药用，以广东阳春的品质最佳，主治脾胃气滞，宿食不消，腹痛痞胀，噎膈呕吐，寒泻冷痢。砂仁观赏价值较高，初夏可赏花，盛夏可观果。

9、荜茇

荜拨，别名：毕勃、荜茇、荜菝、荜拨胡椒科，胡椒属。攀援藤本，长达数米；枝有粗纵棱和沟槽，幼时被极细的粉状短柔毛，毛很快脱落。茎细如箸，叶似蕺叶，子似桑椹，八月采，果穗可入药。

10、枝子

枝子，也称为栀子，中药名，主治：热病心烦、肝火目赤、头痛、湿热黄疳、淋证、血痢尿血、口舌生疮、疮疡肿毒、扭伤肿痛。

参考资料来源：百度百科-花椒

参考资料来源：百度百科-八角

参考资料来源：百度百科-白芷

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参考资料来源：百度百科-砂仁

参考资料来源：百度百科-荜茇

参考资料来源：百度百科-枝子

把肉放在锅里面，用大火煮开，把肉里面的脏东西和血沫清除出来，这种方法具有良好的去腥除臭的效果，但是容易导致肉质的口感发硬，所以很多厨师也并不十分推荐。
还有人会往肉汤里面添加香料，用香料的味道把肉的腥臭味掩盖掉，不过有一位50年的老厨师介绍：不管炖什么肉，这2样“香料”万万不放！不然腥味都锁在肉里，这两样香料第一个就是花椒了，因为具有浓郁的气味，所以经常被人添加到肉汤里面，但是花椒的辛辣味道会掩盖掉肉味的鲜香味，导致这个口感异常奇怪。
第二个就是八角：作为大料，八角闻起来的味道非常不错，但是和肉汤一起炖的话，会导致肉里面的腥臭味锁在肉里面出不来，这样肉吃起来就非常难吃，而且八角的味道还会加重了肉原本的腥味，变得更加难闻

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有那些香料出肉香的味道?
答：出肉香的香料有很多种，以下是一些常见的：1. 八角：又称“大茴香”，具有较强的肉香味和清新的香气。2. 花椒：属于麻辣口味，在菜肴中加入一些花椒可以提升肉香味。3. 豆蔻：具有较强的香味，可以增添肉香味和口感。4. 肉桂：具有较强的香气和独特的甜味，常用于烘焙和炖肉中。5. 姜黄：具有较强...

正宗的五香卤肉配方
答：卤肉香料配方无穷无尽，把握住这个最基本配方，就能应付下来，卤出的肉就那个味，正宗的味道。但是当前“五香”的概念不是这样，就这五味香料。而是很多种，几十味香料合剂。没了解过的搞不懂为什么要这么多，不是五香就够了吗？这里就解释为什么要添加那么多的香料，它们之间有什么关系。（一）首先，...

炖肉的香料有哪些
答：香叶：香叶，也叫月桂叶，颜色为淡绿色或灰褐色，味道辛辣芳香，也是炖肉时最常用到的香料之一，起到祛除异味、增添香气的作用。草果：草果的香味浓郁，主要用来提升食物的香味。吃火锅的时候，或者在麻辣烫的汤底中，常常会用到草果。炖肉的时候放点草果，可以去腥提香，使肉的味道清香可口。白芷：白芷...

卤料里面有那些香料
答：卤料有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。中国合成香料的生产发展于20世纪50年代以后，以上海、天津等地较为集中。生产所用主要原料有香茅油、山苍籽油、芳樟油、黄樟油、柏木油、松节油、蓖麻油、杂醇油、芳烃和酚类等。

卤肉要哪几种香料?
答：家里也可以常备一些，有些炖菜烧菜也可以用。4、总体上来说香料的作用：去除肉里的异味膻味，进而增加肉的鲜味，增加肉的香味，增加肉的口味，让肉吃起来更香，更鲜，更好吃。有些香料提色，有些香料提味，有些香料除味，有些香料改变口味。更多关于卤肉需要哪几种香料，进入：https://m....

什么香料入肉香?
答：入肉香的香辛料有很多,但是个人认为可以分为两大类,第一类就是香料中的透骨香,第二类就是带有浓郁香气的香辛料。这两大类香辛料看似有很多共同点,但是在根本上有很大的不同。 透骨香的定义 相信很多对于香辛料有所了解的人都知道,香料的分类中有这么一个透骨香的分类,透骨香简单的来说就是香辛料的味道比...

煮肉的调料都有哪些?
答：煮肉所需的调料及香料：花椒，八角（大料），白芷，草果，豆蔻，丁香，桂皮，砂仁，荜茇，枝子。1、花椒：花椒，别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。2、八角：八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香（在某些地方...

常用炖肉香料有哪些
答：1、花椒 花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品。2、八角 八角果为著名的调味香料，...

煮肉的调料都有哪些?
答：家庭常备香料 1、草果：是一种香味比较浓的香料，一般炖牛羊肉都会放一些草果，但是你要知道草果是不能多放的，放多了味道会变得药味很重，一般一颗就能炖5斤肉左右，千万不要炖2斤肉就放好几颗，那个肉味都没有了。2、八角：这个我就不用多说了，一般炖肉都需要放几颗八角，因为八角味道比较偏...

煮肉的香料都有哪些
答：分别是花椒，八角（大料），白芷，草果，豆蔻，丁香，桂皮，砂仁，荜茇，枝子