白鲳和银鲳哪个好吃？ 白鲳黑鲳鱼哪个肉嫩？
2.金鲳，这种是市面上比较常见的鲳鱼，它表面的鳞片比较多一些，而且不太容易剥落下来，所以如果想要吃它的话处理起来会比较麻烦一些，但是不怕麻烦的话它的味道实际上是非常不错的，所以如果大家对这种比较感兴趣的话可以尝一下。
3.灰鲳，也是为大家所熟知的一种鲳鱼，因为它表面的颜色是灰色的而且带有很好的光泽度所以被称为灰鲳，口感也是非常不错的，很受大家欢迎。营养价值也是非常高的，含有非常丰富的蛋白质和维生素等。
鲳鱼在市面上比较常见的品种有十种左右，这些品种都是不仅口感非常丰富而且营养价值也很高的鲳鱼，鲳鱼的做法是比较简单的，但是因为它表面有一些鳞片所以处理起来会比较麻烦一些，如果大家比较喜欢吃这种鱼的话，可以在生活中多吃一些。
在我们的生活中，鱼的种类数不胜数，做法更是多到数不清，金鲳鱼和银鲳鱼在字面上就差了一个字，那这两者到底有何差别，为何叫法不同呢？
我们先来明确一下这两种鱼的概念，我们俗称的鲳鱼其实就是指银鲳鱼，也叫白鲳，它是我国的一种主要海产品种。金鲳鱼更多的算是一种商品的名字，因为有两种鱼都叫此名，一是海产卵形鲳鲹，二是淡水白鲳，一种短盖巨脂鲤，属于淡水热带性鱼类。
金鲳鱼已经实现了人工养殖，而银鲳鱼多为野生捕捞，这也是它市场价格更贵的原因之一。但不论是养殖还是野生，金鲳鱼的口感是完全不能与银鲳鱼所媲美的。银鲳鱼除了中间的一片骨头，全身上下几乎没有鱼刺，烹饪出来的成品又鲜又嫩。金鲳鱼比银鲳鱼好，金鲳鱼腥味淡。
银鲳鱼广东地区叫白鲳，是最常见的一种食用鱼，因为肉质松软，骨头少，所以老人小孩特别喜欢吃。银鲳鱼平时生活在海里是比较慵懒的，这就让其肉质不像金鲳鱼那样有点粗。银鲳鱼虽然产量大，但目前还无法实现养殖，所以纯天然的当然比养殖的好吃很多了。
其实都差不多，银鲳的价格要比金鲳贵一些，其原因是银鲳自身就是一个对食材要求很“很高逼格”的鱼类，一般的食材看不到眼里，也不怎么爱吃东西，所以生长周期较长，市面上很难见到大个的一斤以上的银鲳鱼，金鲳鱼产量大，长得快一般市面上都可以达到1斤左右，但是银鲳鱼都是野生海捕的，产量也比较小，生长周期需要两年才能长到半斤的个头，所以物以稀为贵加上野生的鱼类口感本身就胜于饲养的鱼类。
在渔民的口中常说这么一句话：鲳鱼好退不退，鳓鱼好进不进。这话概括了两类鱼的鲜明个性：鳓鱼是轻轻一碰渔网就会调头走人，而鲳鱼骨子里带着几分倔强和野性，必定要挣个鱼死网破，也绝不退缩。所以，当人类想要对鲳鱼进行人工养殖时，它就像是一匹不好驯服的野马，宁愿饿死也绝不服输。这也让鲳鱼人工养殖成了一道世界难题。
近日，宁波大学海洋学院徐善良副研究员和中国水产科学院东海水产研究所合作在温州洞头研究的人工养殖鲳鱼已初步成功，下一步将规模繁育，降低成本，使得养殖鲳鱼能够尽早上餐桌。
在徐善良的眼里，鲳鱼就是个性刚烈而倔强的孩子。“东海的鲳鱼，世代到象山港产卵，然后在秋季带着体长六七厘米的孩子们回到舟山的深海过冬。”一代又一代，它们就一直保持着这种记忆，不愿意改变。即便在它们前行的途中，发现有渔网，也绝不拐弯，使劲往网上蹭，打上来的鲳鱼经常细鳞受损，就像鸟被褪了毛，最多养一周就死了。
作为宁波人餐桌上的重要鱼类，宁波科技局、宁波海洋渔业局对鲳鱼的人工养殖进行立项，徐善良从2000年开始研究鲳鱼养殖。鲳鱼是活在深海里的鱼。给它吃什么？要补充什么营养？水温又要维持多少？这些都是世界上水产专家少有涉及的领域。
人工养殖鲳鱼的难，到底难在什么地方？除了性子烈外，人工养殖的温度不好掌握。另外鲳鱼还有多动症，在水里它会一直一直绕圈游动，几乎不停歇，能量消耗非常大，加上在正方形的池子里，它们经常因为不拐弯而撞得遍体鳞伤。鲳鱼偏偏又天生一张小嘴巴，每次只能吃一小口，所以，要想不断给鲳鱼增加能量，让它长肥，喂饲料的过程就很折磨人。徐善良叫来了他的研究生帮忙，从早上7点开始一直到傍晚，大点的鲳鱼每天要喂四次，小的要喂六七次。他常常看到研究生们是一边往池里撒饲料一边打哈欠。最后，终于让鲳鱼学会了在饲料台上自己觅食。
研究小组为鲳鱼们换了直径5米以上的圆形鱼池。原本以为这样一切就好了，然而，2007年，徐善良还是被鲳鱼折磨到整夜没法睡觉，都快放弃了。因为徐善良发现，在自己手里养着的鲳鱼总是越养越瘦，“整条鱼瘦得像刀片一样！”这让研究了7年鲳鱼的徐善良感到绝望。直到后来与东海水产研究所施兆鸿研究员联手攻坚，徐善良才继续了下来。他们发现问题出在饲料上，普通的饲料无法满足鲳鱼的需求。徐善良换了一种适合鲳鱼的“奶粉”：用马鲛鱼和进口饲料1∶1配置，并掺入了骨粉、钙粉、鱼肝油等10多种原料。鲳鱼奇迹般长大长肥了。现在，徐善良养殖出来的鲳鱼已经能够自行产卵，进行繁殖了。
白鲳和青鲳都是营养美味的鱼类,哪个好吃看个人喜好 白鲳肉质比较细致软嫩,个人比较喜欢 青鲳肉质比较有弹性,也是很好吃的
银鲳的口味远远不是卵形鲳鲹和短盖巨脂鲤可以媲美的，所以，银鲳的口味也远远好于金鲳鱼。
银鲳鱼、白鲳鱼、鲳鱼、平鱼是一种鱼吗？如何区分？~
简单来说，鲳鱼是一个大的类别，银鲳鱼是隶属于这个类别下的其中一种种类，白鲳、平鱼等都是银鲳鱼的别称。
鲳鱼是什么鱼？所谓鲳鱼，是属于鲈形目、鲳科的鱼类，它的体型呈短、高、扁的特点，大致是菱形的样子。
鲳鱼是我们经常能看到、吃到的一种海鱼，它的分布很广，在印度洋、太平洋西部都有，我国东海、南海也有大量鲳鱼。鲳鱼的营养价值也很丰富，除了海鱼常见的DHA之外，鲳鱼还具有丰富的蛋白质，而且比较低的脂肪含量，每100克鲳鱼含有15.6蛋白质以及6.6克脂肪，可以说是一个比较好的数值了。从肉质上来看，鲳鱼的肉质很细嫩，而且鱼刺很少，对于老人和小孩来说特别合适。此外，经常食用鲳鱼，对于消化不良、贫血。筋骨酸痛等症状，有比较好的缓解效果。
银鲳是什么鱼？鲳鱼有很多具体的类别，包括银鲳、金鲳、红鲳、灰鲳等等，不同类别的鲳鱼，在外形和味道上都有细微的差别。
银鲳鱼，别名白鲳、平鱼，它是鲳鱼的其中一种，也是最为常见的一种鲳鱼类型，它的特点就是全身银白，体型较小，肉质细腻。
相比于其他种类的鲳鱼，银鲳是比较“金贵”的，不论是在价格上还是口感上，银鲳都是鲳鱼里的佼佼者。这是因为，银鲳基本都是野生的，目前没有实现人工养殖。而且银鲳除了中间的脊椎骨之外，全身上下几乎没有其他鱼刺，肉质格外细嫩。对于银鲳来说，最简单的烹饪方法就是清蒸。由于银鲳本身有过硬的品质，只要简单的清蒸，就能完全凸显出它的鲜美味道，哪怕是厨艺小白也能轻松驾驭。
大家是不是搞清楚银鲳、白鲳、鲳鱼、平鱼的区别了呢？这里要建议大家，在经济条件允许的情况下，如果想买鲳鱼吃的话，最好还是购买银鲳，做法简单又好吃！
在东山岛等闽南沿海地区，有一句谚语：“一鯃二红鯋，三鲳四马鲛，五鮸六加腊。”这句谚语用闽南语来读朗朗上口，说的就是当地人们对传统海鲜鱼类的美味排名，而这其中，我们最经常吃的，莫过于排名第三的“鲳”。这里的“鲳”指的正是鲳鱼。而在海鲜市场上，鲳鱼的种类其实不少，最常见的，莫过于白鲳、乌鲳、斗鲳以及金鲳鱼。
白鲳
如果你到海鲜市场上购买白鲳，那么，其实是有两种选择的，一种是银鲳，另一种则是圆白鲳，这两种经常被习惯性称为白鲳的鱼类其实并不属于同一科，银鲳是正儿八经的鲳科，而圆白鲳则属于白鲳科，两种鱼虽然称呼上容易混淆，但实际上区分起来还是很容易的，首先是在形状上，银鲳鱼更扁，而圆白鲳鱼如其名，形状相对更圆一些，其次则是鳞片，银鲳鱼鳞小易剥，看上去更像是“皮”而不是“鳞”，而圆白鲳的鳞片则趋向于普通鱼类，鱼鳞更加明显。
乌鲳
乌鲳，也称为黑鲳，属于乌鲳科，和圆白鲳一黑一白，都是大众化的食用鱼，在诸多容易混淆的鲳鱼当中，算是辨识度最高的鱼类之一。
金鲳
同样作为白鲳鱼供不应求的市场代替品，金鲳鱼和乌鲳鱼一样，严格意义上都不是正宗鲳鱼，但颜色不讨喜的乌鲳比起来，属鲹科的金鲳鱼无疑在外表上更受欢迎，仿佛在四周描了一道金边的金鲳鱼相较于白鲳鱼，由于体型更大，肉量丰富，无疑在性价比上要更胜一筹。
斗鲳
斗鲳，也叫中国鲳，鲳鱼生物户口本上的另一成员，隶属于鲳科。鳞片细小易脱落，因此在市场上看到的斗鲳，一般鱼身都有些类似于地图的斑斓，实际上就是鱼鳞脱落形成的，虽然经常被误会“不新鲜”，但其实并无关系。斗鲳一般体型较大，适合切片，无论是干煎还是清蒸，都是合适的做法。
红鲳鱼和银鲳鱼哪个好吃
答：红鲳鱼。红鲳鱼和银鲳鱼相比，红鲳鱼的口感更好，因此红鲳鱼好吃。红鲳鱼，别名也叫淡水白鲳，虽然在外形上酷似鲳鱼，但是它的成体却有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。
金鲳鱼与银鲳鱼哪个好
答：2. 相比之下，银鲳鱼养殖难度大，至今无人成功。原因有三：银鲳鱼食量小，生长缓慢，需两年才长至半斤；银鲳鱼胆小，易受惊吓；这些因素使得银鲳鱼显得更为珍贵。3. 烹饪方式不同，金鲳鱼适合香煎，清蒸则口感一般；银鲳鱼适合清蒸，只需葱姜去腥，口感细嫩。4. 营养方面，金鲳鱼和银鲳鱼富含营养...
银鲳鱼和金鲳鱼的口感有什么区别?
答：银鲳鱼和金鲳鱼是两种不同的鱼类，它们在外观、口感和营养价值上都有所区别。下面将从这几个方面来详细比较它们的不同之处。首先，从外观上来看，银鲳鱼和金鲳鱼的体型和颜色都有所不同。银鲳鱼的身体较为扁平，呈椭圆形，体色为银白色，因此得名。而金鲳鱼的身体则较为圆润，呈长圆形，体色为...
哪种鲳鱼最好吃?
答：最好吃的鲳鱼是银鲳。银鲳是上等食用鱼，别称车片鱼、平鱼、镜鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鲳科、鲳属海洋鱼类，广泛分布于印度洋-西太平洋区，肉质洁白、细嫩、少刺，具有极高的食用价值和经济价值，颇受养殖业者和消费者青睐。二、分布范围 银鲳广泛分布于印度...
鲳鱼和银鲳鱼有什么区别
答：第二点：金鲳背鳍上有硬刺，银鲳是光滑的。第三点：金鲳排泄孔在身体中部，银鲳在身体中部的前面。口味与口感 这两种鲳鱼在口感上有很大的区别，银鲳鱼在海里生存比较懒散，所以肉质要比金鲳鱼更加细腻，金鲳鱼的肉质会粗糙一些，另外银鲳鱼属于纯天然养殖所以比饲养的好吃，味鲜。食用功效 那么鲳鱼到...
白鲳鱼和金鲳鱼哪个好吃?
答：鲳鱼是高档食用鱼类，别称车扁鱼、镜鱼、平鱼等，在生物分类学上属于鲳科的统称，全世界共3属15种，代表品种有银鲳、中国鲳、灰鲳等，具有极高的食用价值和经济价值，下面来看一看白鲳鱼和金鲳鱼哪个好吃吧！一、口感论述 白鲳鱼一般比金鲳鱼好吃。白鲳鱼是名贵海产经济鱼类，因肉质细嫩、味道鲜美且极富...
银鲳鱼和鲳鱼有什么区别?
答：银鲳鱼是鲳鱼的一种。鲳鱼是著名的经济鱼种，别称扁鱼、平鱼、镜鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鲳科鱼类的统称，全世界共有3属15种，广泛分布于印度-西太平洋区，代表品种有银鲳、中国鲳、灰鲳等，具有极高的食用价值和经济价值。二、生活习性 1、环境：鲳鱼是近海...
银鲳和白鲳有什么区别
答：肉质细嫩，适合老人和小孩食用，并对消化不良、贫血等有缓解效果。4. 银鲳是鲳鱼中常见的一种，以其全身银白、体型较小和肉质细腻著称。由于银鲳基本为野生，没有人工养殖，因此较为珍贵。5. 银鲳的烹饪方法简单，清蒸即可凸显其鲜美味道。建议在条件允许的情况下，选择银鲳作为食用鲳鱼的首选。
银鲳和白鲳有什么区别?
答：对于银鲳来说，最简单的烹饪方法就是清蒸。由于银鲳本身有过硬的品质，只要简单的清蒸，就能完全凸显出它的鲜美味道，哪怕是厨艺小白也能轻松驾驭。大家是不是搞清楚银鲳、白鲳、鲳鱼、平鱼的区别了呢？这里要建议大家，在经济条件允许的情况下，如果想买鲳鱼吃的话，最好还是购买银鲳，做法简单又好吃！
白鲳鱼跟银鲳鱼有什么区别
答：白鲳鱼和银鲳鱼主要在体型、肉质上有所不同，银鲳鱼的个头比白鲳鱼的更大更圆，而白鲳鱼的尾巴却更加修长，白鲳鱼的肉质比银鲳鱼更鲜嫩，所以它的价格也更贵，但是两者所具有的营养价值是相同的。白鲳鱼和银鲳鱼有何不同 鲳鱼的营养价值丰富，含有高蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种微量元素，常吃对身体...
