高碳钢刀能切水果吗？
如何保养碳钢刀
第一次使用：全新的锅子买回家，在使用之前必须因其材质的不同来进行各自的「开锅」仪式;刀子其实也有「开刀」仪式，尤其是价格较高的碳钢刀，在使用之前务必要先做好准备，才能让它更耐用。碳钢刀在首次使用前，必须先准备一条纸巾，沾上适量的白醋后，用来擦拭整个刀片，接着静置约五分钟。用清水冲洗掉刀身上的白醋，把刀片彻底擦干，再重复前面用白醋擦拭的动作，整个步骤要进行2～3次，你的「开刀」仪式就完成了。
在这个过程中，碳钢刀会开始出现「绿锈」--刀片转变呈现蓝灰色的色泽。「绿锈」并不是生锈的意思，反而是一层防护罩，能够减缓氧化、生锈的速度;随着刀片使用时间的增长，那「绿锈」的颜色也会愈发加深，成为它自身美丽的历史印记。
space

使用前：碳钢刀相当耐磨损，很容易就能磨利也是它的特色之一，正确使用的方式就是在每次使用前先磨刀。这里有一点必须注意，一把刀之所以无法干净俐落地一刀切到底，不一定是它不够「锐利」，而可能是刀面没有对齐，故在磨刀时必须特别注意。
使用时：每切完一样食材，必须先用干净的厨房纸巾擦干刀片;即使是味道相近的食材，也必须擦干后再切下一样。尤其是在处理酸性食物的时候，「擦干」的动作更是万万不可少。
使用后：食材处理之后，不要把刀子随手一放、晾在一旁，也不可以把刀子丢进洗碗槽的碗盘堆中浸泡，甚至放到洗碗机中;正确的做法是：立刻用温水搭配洗碗精，彻底清洗刀子。清洁完毕后，用干净的布把刀片擦干，用布把刀子包裹起来再放进抽屉里，千万不要让它「光溜溜」、毫无防护地待在橱柜里，如此才能确保贵重的碳钢刀毫发无伤，并且延长寿命。
space

高碳钢材刀具特性
常见的钢材刀具分成不锈钢和高碳钢两种，其中不锈钢指的是铬(Cr)元素含量大于14%的钢材，因为铬的活性比较大，会在表面形成一层氧化物，隔开氧气，让钢材不容易氧化，就是所谓的不锈钢(Stainless Steel)。但是这层氧化物也会有薄弱的地方，所以不锈钢若是没有好好保养，依然会生锈，只是生锈的速度比较缓慢;因此不锈钢刀清洗后，建议还是要擦干再收起来。
高碳钢材是为了提高硬度，而混入碳元素制成，则有以下特性：
较锋利：高碳钢刀具相当锐利，相当适用于切柔软的食材，保持切口完整，像是日本料理师傅就经常使用高碳钢刀具来切鱼肉。
耐磨损：锋利维持度佳，若刀片开始变钝，也能再次磨利，相当耐磨。
易毁损：高碳钢的碳含量较多、硬度也高;但跟陶瓷刀一样，容易因为碰撞导致缺损，必须细心照料。
易生锈：铬元素含量少，容易生锈，建议避免用来处理酸性蔬果，并且清洗完要立刻擦干，也能上点油做保养;跟其他刀具相比，高碳钢必须花多一点心思照顾，较不适合一般家庭购买。
挑选刀子还要注意什么原则
手感：每天用手拿的刀子，选择的第一要件绝对就是要「拿得顺手」，若掌心较大，就要选择较粗的握柄，使用起来才不会太过吃力。因此挑选时要实际拿起来试用，观察有没有「卡卡」的地方。
重量：许多主妇因为长期使用重量级的铁锅炒菜，造成手腕疼痛、累积旧疾，这样的「妇女疾病」困扰着不少人，所以刀具的「重量」也是选择的要素之一。一般刀具的重心位于刀深和刀柄的连接触，建议感受举起刀具时重心是否平衡?手是否能灵活起落?长期使用手腕能否负荷?以这几个要点来作考量。
食材：依不同的食材选择刀具也非常重要，就像剁骨头就用中式不锈钢刀菜刀、切水果可以选陶瓷刀，适才适性就是挑选刀具的不二法门。若你是料理新手、或预算有限，可以先从低价位的不锈钢刀开始，厨艺精进后再来选择各国、各派系的刀具吧!
你要买来收藏，那就啥也别弄，擦上刀油放起来，定期保养就行了。
如果你要拿来使用，那就切水果呗。
虽然肯定会锈，但那是正常的腐蚀锈，因为果酸会加速碳钢刀氧化，所以会出现氧化斑，还会产生难闻的糊味。
但这很正常，黑斑覆盖整个刀面后，会形成特殊的黑色纹路。
而且氧化面还能防止高碳钢生锈。
国内我不清楚，但国外正常使用的高碳刀，二手价格更高，氧化纹漂亮的甚至能拍出高价。
~
菜刀什么钢材最好用
答：菜刀不锈钢最好用。从古代用刀开始一直使用的都是铁刀，铁刀易生锈，也很重，所以经过慢慢的改良换成了不锈钢，不锈钢菜刀更轻巧，而且不会生锈。缺点就是不锈钢菜刀的刀口卷曲后，就很难再锋利了。所以每过一段时间，菜刀就需要用磨刀石磨一下，以便切菜时更锋利。不锈钢马氏体型钢的刀是家用厨刀的...
水果刀什么牌子好水果刀的材质
答：张小泉以镶钢锻打为关键技术，创立了扬名天下的72道制剪工艺。张小泉人秉承良钢精作的祖训，终使张小泉刀剪产品成为中国传统工业的一朵奇葩。二、水果刀的材质1、塑料水果刀家里边有小孩子的，在选购水果刀的时候可以选择塑料水果刀，因为这种水果捞是用塑料做成的，所以不会切伤手指，从而就能避免小孩子...
三德刀是什么? 100分!
答：三德”，所以译为“三德刀”。“三德刀”的由来可谓是东西方文化交流的一个缩影。二，三德刀,是主厨刀/厨师刀针对东方人的改良版，尺寸上比一般主厨刀/厨师刀要小，刀尖部分比较圆，既可切割肉食，也可切割蔬菜瓜果的厨刀。不过实际使用效果来说这个刀切瓜果蔬菜的效果比较好，切肉类一般。
切西瓜刀具的品牌切西瓜刀具选购技巧
答：切西瓜大家的选购有哪些注意事项呢?如果大家想要了解就跟我们一起来看一下吧。一、切西瓜刀具品牌1.阳江十八子集团有限公司创建于1983年，是从手工生产碳钢菜刀发展到现代化、机械化，规模化生产规格上千种的刀具产品，集科研炼钢、产、销、旅游为一体的综合大型品牌企业。2.双立人(ZWILLING)品牌是享誉全球...
菜刀的钢材和材料的区别在哪里?
答：菜刀4cr13和5cr差不多，只不过5cr13旳菜刀耐磨性更好一些。菜刀主要是用来切肉类和蔬菜，但有些不法之人会用其伤人。我们要和平利用菜刀，不可当做武器做非法之事。国产菜刀里，主要有不锈钢刀与碳钢刀：碳钢刀老百姓俗称“铁刀”，锋利度高，但是容易生锈，比较难打理。不锈钢刀是在碳钢刀的基础上...
什么钢材能够做菜刀
答：指含碳量在0.0218%~2.11%的铁碳合金，也叫碳素钢。碳钢可以说是用途最广泛的钢材，在制刀方面通常用于对韧性和耐用性要求较高的粗犷用途，常见于生存刀和砍刀。碳钢最大的优势是热处理方便，而且易于打磨，能打磨出很高的锋利度。但也有一个明显的缺点，防锈性不是很好，比较容易受到腐蚀，所以有...
日本厨刀柄裂了,如何修复?
答：刀刃一般是高硬度不锈钢，刀柄部分都是SUS304或SUS316焊接的，不过这种金属刀柄的厨刀手感略逊于其他刀柄。总之不锈钢的保养基本不用操心，除非你天天没事泡在强酸里面，否则基本不会坏。重点是木柄碳钢刀，要注意勤用勤擦洗，长期放置要上油，尽可能避免切水果，做到这几点也就不容易坏了，实在坏就换一把...
生锈的水果刀能切水果吗
答：可以的，因为铁锈的主要组成成分是三氧化二铁，吃下去后，三氧化二铁与胃中的胃酸（盐酸）作用，生成氯化铁和水，还补充了铁元素，在理论上对人体是无害的。但过量的摄入铁锈对健康可能存在一定的影响，下面介绍一下如果出现不良反应应该怎么做：喝一点稀释醋，增强肾功能，有助于将身体里的“废物”...
锰钢锯条改制的刀能切水果吗
答：可以 刀是生活中常常会用到的，特别是做菜或者切水果的时候，大家都知道常用的菜刀或水果刀一般都是不锈钢做成的，但最近有网友疑惑问道“锰钢能不能做刀呢?若能做出来的刀怎么样?”锰钢是一种高强度的钢材，是可以用来做刀的，那么接下来小编就为大家介绍锰钢的特性，以及网友分析锰钢所做的刀到底怎么...
