平定过油肉怎么做既省时又美味？
选材：选择五花肉（带皮的猪肉，肥瘦相间）作为主要材料，这种肉煮后既有瘦肉的紧实口感，又有肥肉的醇厚滋味。此外，还需要准备一些辅料，如生姜、大葱、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖、盐等。
切块：将五花肉洗净后，切成大小均匀的块状，这样有助于肉块在烹饪过程中更均匀地吸收调味料，也方便食用。
焯水：将切好的肉块放入冷水中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟去除血水和腥味。
过油：将焯好水的肉块捞出，沥干水分。在锅中加入足够的油，油温升至五成热时（约150摄氏度），下入肉块，用中火炸至表面金黄，肉皮收紧，这个过程叫做“过油”。过油的目的是使肉块表面迅速凝固，锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。
烹煮：将过油的肉块捞出，沥干油分。锅中留少量油，加入切片的生姜和大葱段，炒出香味后，放入肉块，加入八角、桂皮等香料，倒入适量的老抽、生抽调色和调味，加入适量的热水（最好能没过肉块），大火烧开后转小火慢炖。
收汁：待肉块炖至八成熟时，加入白糖和适量的盐，继续炖煮至肉质酥烂，汤汁浓稠即可。收汁的过程中要不断翻动肉块，以防止糊锅，同时使肉块均匀吸收汤汁。
出锅：最后调整味道，确保汤汁浓郁，肉质软烂，然后关火，将肉块盛出装盘，淋上剩余的汤汁即可上桌。
为了省时，以下几个小技巧可以帮助你更快地完成这道菜：
使用高压锅：在炖煮肉块时，可以使用高压锅来缩短烹饪时间，高压锅可以在较短的时间内使肉质变软。
提前准备：将肉块切好、焯水、过油等步骤可以提前进行，这样在实际烹饪时只需要进行炖煮和收汁步骤。
利用空闲时间：在炖煮肉块的过程中，可以利用这段时间准备其他菜肴或者处理其他家务，合理分配时间。
通过以上步骤和小技巧，你可以在家轻松做出既省时又美味的平定过油肉，享受这道传统美食带来的独特风味。
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过油肉的步骤窍门
答：3、蛋黄糊一定要厚实，蛋粉糊薄了，这家常小菜就不好吃。鸡蛋液中添加小麦面粉，并不是木薯淀粉，小肉才滑嫩。4、小肉多了，能够分次入锅。要5成热时，将小肉滑熟。并不是炸好。5、此菜是薄汁水淀粉勾芡，全部菜无汤，因此叫盖浇饭。有汤时，叫盖饭。菜肴特点 1、过油肉是一道山西省特色...
正宗的山西过油肉有哪些烹饪秘诀?
答：山西过油肉是山西省的一道传统名菜，以其色香味俱佳而著称。这道菜的烹饪秘诀在于选材、刀工、火候和调料的运用。下面将详细介绍正宗山西过油肉的烹饪秘诀。选材：过油肉的主要原料是猪肉，选用五花肉最为合适。五花肉肥瘦相间，烹饪出来的肉质鲜嫩多汁，口感更佳。选购时，要挑选肉质鲜嫩、色泽红润、肥瘦...
过油肉怎么做?
答：酱油（10克），湿淀粉（10克）调成芡汁。⒌炒锅上旺火，放入猪油烧五成热时下入浸好的肉片，迅速用筷子拨散，约滑5～6秒钟倒人漏勺内沥去油。炒锅再放回火加入猪油（15克），将姜末、葱片、蒜片炒出香味，将过好油的肉片放入，用醋烹一下再倒入调好的汁，炒匀，淋猪油（15克）即可。[2]...
山西过油肉有什么具体的烹饪方法?
答：山西过油肉是山西省的传统名菜，以其独特的烹饪方法和美味的口感而闻名。这道菜的主要原料是猪肉和大量的食用油，烹饪过程中需要将猪肉炸至金黄色，然后再用调料烹煮，使其味道鲜美，肉质酥软。具体的烹饪方法如下：准备材料：首先需要准备猪后腿肉500克，生姜、大葱、料酒、老抽、白糖、食盐、醋、香油等...
过油肉做法
答：做这道菜的时候大家需要记住，直接将其下锅炸是不对的，掌握住技巧，猪肉好吃还不腥，下面我便会将过油肉的做法详细分享给大家，学会做法后，不用去饭店便能吃到美味的过油肉，过年家里来客人的时候做，是个非常不错的选择。过油肉的家常做法：备用食材：猪里脊肉200克，蒜苔100克，木耳100克，...
山西过油肉有哪些烹饪方法?
答：以上是几种常见的山西过油肉的烹饪方法，每种方法都有其独特的风味和特点。无论是传统的红烧、干煸，还是清蒸，都能让过油肉的美味得到充分的展现。烹饪过程中的火候掌握和调料配比也是非常关键的，这需要厨师根据个人口味和经验来调整。总之，山西过油肉是一道值得细细品味的传统美食。
过油肉怎么炒
答：沥干水后入油锅翻炒，调入盐、十三香、鲜蔬精，翻炒均匀后倒入过油的肉片，烹入老抽上色，继续大火翻炒3分钟后淋入极少的醋；5、倒入少许清水或高汤，再酌情调入适量盐，大火收汁后即可出锅。过油肉：过油肉是山西省最著名的传统菜肴，号称三晋一味，其起源有多种说法，各地的做法也不一。较著名的...
太原过油肉怎么做比较好吃?
答：太原过油肉是山西省太原市的一道传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜的主要特点是肉质鲜嫩，汤汁浓郁，色泽红亮，味道醇厚。要做出一道美味的太原过油肉，不仅需要精细的烹饪技巧，还需要对食材的精心挑选和搭配。以下是制作太原过油肉的详细步骤：准备食材：选择五花肉为主要食材，肥瘦相间...
如何制作正宗的太原过油肉?
答：增加色泽和香气。注意事项：切肉时要顺着肉的纹理切，这样炒出的肉更嫩。腌制肉片时不宜时间过长，以免肉片过咸。炸肉片时油温不宜过高，以免外焦里生。炒制时动作要快，以免肉片炒老。太原过油肉的美味在于肉的鲜嫩和调味汁的香浓，通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道具有山西特色的传统美食。
太原过油肉怎么做吃起来油而不腻?
答：通过以上步骤，你可以做出一道口感油而不腻的太原过油肉。关键在于控制好火候和油温，以及在烹饪过程中尽量去除多余的油分。此外，适量的蔬菜搭配不仅能够增加营养，还能中和肉的油腻感，使得整道菜品更加爽口。总之，太原过油肉的制作虽然看似简单，但要做得美味，还是需要一定的技巧和经验。掌握好每个步骤...
