白斩鸡用公鸡好还是母鸡好
肉质和口感：公鸡的肉质较紧实，口感细嫩，适合喜欢口感硬实的人食用。母鸡肉质较松散，口感较软嫩，没有公鸡的肉嚼起来有嚼劲。
营养价值：公鸡富含蛋白质、维生素B、铁等营养成分，有助于增强免疫力、补血等功效。母鸡含有较多的不饱和脂肪酸、蛋白质、钙等营养成分、提高免疫力，相比较没有公鸡的营养高。
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白斩鸡是公鸡还是母鸡 推荐用嫩公鸡
答：白斩鸡用嫩公鸡比较好。传统中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用;母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。鸡肉是养生滋补的优质肉类，与鱼肉一样更适合人体吸收。公鸡比较适合吃肉，母鸡比较适合煲汤。另外公鸡的肾脏含有更多的肾上腺素，所以吃前务必...
白斩鸡用什么鸡
答：净肥嫩雏母鸡1只(重约0.8～1.2公斤为好),葱120克,姜40克,植物油120克,胡椒粉少许,盐15克,味精8克。 【制作过程】 (1) 将鸡在滚开汤锅内浸烫熟(不宜过熟,一般15分钟左右即可),取出后切成块(保持原鸡形状),装上头翅。 (2) 葱、姜切成细丝。 (3) 炒勺内倒入油,在旺火上烧开,鸡身上撒上姜丝...
怎么做白斩鸡最好吃?
答：对了,这就是我们俗称的“过冰水”,把冰水均匀倒在鸡身上,让鸡皮及鸡肉收缩,口感更好。 四、斩鸡。 等鸡肉凉透后,就开斩。怎么斩?简单来说,就是“三刀法”:一是将鸡自胸部一分为二切开;二是顺着左鸡翅膀位置将皮割开,将整个翅膀带肉切下来,然后将其它的斩成小块;三是用第二刀的方法处理鸡的右半部分...
做白切鸡用什么鸡好?
答：鲜香派强调的是突出白切鸡的鲜香味，因此在鸡汤中会加入瑶柱、大地鱼、虾米等配料。鲜甜派会把甘草和冰糖等配料的分量加重；原味派则会省略掉花椒、八角等配料，以免掩盖了鸡味。想做白切鸡，选鸡是关键！同样的做法，鸡没选好，口感和味道大打折扣！怎么选鸡？首先一定要选老母鸡！不管是走地鸡还是三...
老母鸡可以做白斩鸡吗?
答：选鸡：选择散养的隔年土鸡（老母鸡），毛色要亮，鸡冠要红，吹开羽毛，可见皮下脂肪有灿黄色，鸡脚细小干净，无老皮，以青爪黄油为上品。原则上不选大种的三黄鸡。做法：1.家庭自制白斩鸡没有条件用烫法，所以还是采用煮法。将洗净的鸡放入锅中，加葱姜、料酒，放冷水至淹没鸡身。开大火煮沸后...
做白斩鸡的话,买什么鸡比较好呀?
答：做法1:三黄鸡去内脏(买时处理好) 去头去尾去油脂洗净 2:把鸡放入煮锅加水没过鸡身 上盖大火烧开 放姜 大葱打结或切段 倒料酒上盖转小火煮10-15分钟 放盐上盖关火自然冷却(约40分钟以上) 捞出沥掉汤汁 斩开摆盘 刷(抹)上麻油即可 3:炒锅烧热 倒老抽 放糖烧至酱料粘稠关火放凉 4:姜...
辣子鸡怎么做才好吃?该如何选择鸡肉?
答：1、先将处理干净的鸡斩成两厘米大小的块，把切好的鸡块装入大碗中，然后加5克盐、3克胡椒粉（去腥）、10多粒花椒（去腥）、半块切成片的生姜（去腥）、3根小葱（去腥）和30克料酒（去腥）。为了让炒出来的鸡肉颜色更更好看更红彤彤，我们可以加入30克甜酒酿进去，甜酒酿是带糖分的，可以很好地...
烧鸡是公鸡还是母鸡 经典做法
答：现今，超市里摆放的净鸡，从外形看大多是公母不分了。因为高科技的发展，使鸡的分工更加细化，下蛋的下蛋；吃肉的吃肉；配种的配种；做药材的做药材。肉鸡就是要被人宰割，好不好看无关重要，不男不女怕什么呢。再说，肉鸡一般都是“童子鸡”，外形上也无大的区别。烧鸡到底是吃公鸡还是母鸡好 这在...
