煮熟蛋黄发黑到底能吃吗 鸡蛋煮过头蛋黄发黑了还能吃吗？

煮熟蛋黄表面灰黑色，可以吃，这种情况就是降低了鸡蛋的营养价值。这是因为鸡蛋仔煮的过程中，蛋黄中含有丰富的Fe2+离子，它们与H2S气体反应在蛋黄的表层生成了FeS，而蛋白中的蛋白质会被破坏，释放出H2S气体，H2S气体朝着鸡蛋中温度低的地方流动，也就是鸡蛋的中心部位——蛋黄所在地，这样就使蛋黄表层呈现灰黑色。一些鸡蛋在沸水中煮的时间过长，鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用，从而降低鸡蛋的营养价值。营养学家认为鸡蛋以沸水煮5-7分钟为宜，当把鸡蛋从锅里拿出来以后应该放在冷水中冷却使鸡蛋煮的过程停止。

煮久了蛋黄变黑考虑是鸡蛋煮糊了，食用后可能会对身体有一定的损害。鸡蛋煮糊后会导致钙成固体物质，食用后不能够消化，加重胃肠道的负担。还可能会导致腹泻、呕吐等不适的症状。而且鸡蛋长时间受热会焦化，产生有毒物质苯并芘、二氧化硫和硫化氢等物质，会对身体造成一定的伤害，还会致癌。煮糊的鸡蛋营养物质已经流失不建议食用，建议吃新鲜的鸡蛋比较好。

煮鸡蛋发黑，那是明显变质了，不能吃，直接丢掉。

煮熟蛋黄发黑当然是不能够再吃了，说明已经变质了。再吃下去很容易中毒。不要因为几块钱一斤的鸡蛋。送掉了，自己的小命。

煮熟蛋黄发黑，到底能吃吗？不能吃，那是鸡蛋变坏了，你再吃都有毒气，不能吃

煮熟的鸡蛋蛋黄变黑是毒素吗~

黑色应该是硫化铁。
如果鸡蛋在沸水中煮的时间过长（超过10分钟），鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用，从而降低鸡蛋的营养价值；鸡蛋经过较长时间烧煮，蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难于消化。

鸡蛋的蛋清中以蛋白质为主，而蛋黄中则以蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等矿物质为主。在鸡蛋加热煮沸的过程中，透明黏液状的蛋白质在弱碱性的蛋清环境中受热变性，长链变短，长时间加热后其中的甲硫氨酸、半胱氨酸里的巯基会转变为硫化氢气体。蛋黄中的铁主要是非血红素铁，平时以与蛋白质、氨基酸和有机酸形成配合物的形式存在。一般来说，把鸡蛋煮沸5分钟，其蛋白、蛋黄就会凝固变熟。如果煮过头，即煮沸10分钟以上，或不及时冷却，蛋白中产生的硫化氢气体遇到蛋黄中的三价铁离子，两者会反应而生成黑色的硫化铁，铁、硫化铁固体越多，蛋黄表面的颜色越深，同时还能散发出硫化氢的味道。

所以说，煮熟的蛋黄表面发黑或发灰，其实是一种正常的化学反应，虽然由于颜色和硫化氢本身的味道，会稍微影响个别消费者的食欲，但是不会影响消费者的安全与健康，请安心食用吧！
水煮蛋时大家平时经常做的一种食物，一般家里有小孩的或者是平时喜欢鸡蛋的朋友每天早上基本上都会煮一个鸡蛋吃，一来是为了好吃，二来是因为鸡蛋比较营养，吃多了对身体好。总而言之，鸡蛋的营养是非常丰富的，所以平时吃的人也非常多，不管是将它当做早餐还是下午零食，都特别合适。

而很多朋友在煮鸡蛋的时候基本上都是选择用水煮鸡蛋，因为水煮鸡蛋比较清淡，更加适合小孩子吃一些，煮出来营养也不会流失太多，所以一般情况下，水煮鸡蛋其实是最适合小孩子吃的。可在煮鸡蛋的时候很多朋友就会发现，自己煮出来的鸡蛋蛋黄都有点发黑，不管煮的时间是长还是短，都有发黑的情况出现，那么这到底是为什么呢？接下来就来给大家介绍一下做水煮鸡蛋的小技巧，做水煮蛋时，蛋黄容易发黑？做做错“这1步”难怪鸡蛋难吃还发黑。

鸡蛋容易变黑是因为鸡蛋是直接放到水中煮的，很多朋友在煮鸡蛋的时候一般步骤都是直接放到清水当中清洗一下，然后将鸡蛋放入锅中煮熟，这个方法虽然能够将鸡蛋煮熟，但煮出来的鸡蛋黄就会呈现黑色，相信不少喜欢吃鸡蛋的朋友应该都是知道的，基本上都是黑绿色的。

而想要鸡蛋不变黄其实方法非常简单，就是在煮鸡蛋的时候煮两次，第一次让鸡蛋在锅中煮十分钟的时间，十分钟过后将鸡蛋捞出来放到冷水当中过凉，第二次是将冷了的鸡蛋重新放入锅中开始煮，煮完之后就可以吃了。这样煮出来的鸡蛋蛋黄不会呈现出黑色，一般都是嫩黄色。

所以大家以后在煮鸡蛋的时候就可以用这个方法试试哦，可能有朋友觉得这样麻烦，但这样煮出来的鸡蛋不会变黑，口感也会更好一些。

鸡蛋黄有点发黑了还能吃吗
答：鸡蛋黄有点发黑了不能吃。以下三种鸡蛋都不能吃：1、裂纹蛋：鸡蛋在运输、储存及包装等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。2、粘壳蛋：这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜...

蒸鸡蛋发黑能吃吗
答：不能。鸡蛋蒸的时间过长，会使收蛋黄中亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁，使蛋羹变成黑色。这种硫化亚铁很难被人体吸收利用，自然也就降低了鸡蛋的营养价值。吃了也会消化不良。鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养...

蛋黄发黑到底能吃吗
答：1、视情况而定。2、如果是因为过度加热而导致的蛋黄变黑，那么这种蛋黄中并不含有毒性物质，食用之后也不会对人体健康产生危害，所以想吃的话是可以吃的，但是可能口感吃起来会比较粗糙。3、如果是因为蛋黄中滋生了细菌，发生了变质情况所导致的蛋黄变黑，那么这种蛋黄不仅会有发黑的情况，而且还有可能会...

鸡蛋蛋黄的颜色是黑色的 为什么 可以吃吗
答：您好，鸡蛋蛋黄变色有几种原因：1、鸡蛋已经受精，处于即将发育的状态 2、鸡蛋受到了污染，变色 3、鸡蛋保存不当，使得其变质，发黑 无论上述那种情况，鸡蛋都不可以继续食用，希望对您有用，望采纳

蛋黄发黑的是什么原因?蛋黄发黑到底能吃吗-壹健康经验
答：视情况而定。如果是因为过度加热而导致的蛋黄变黑，那么这种蛋黄中并不含有毒性物质，食用之后也不会对人体 健康 产生危害，所以想吃的话是可以吃的，但是可能口感吃起来会比较粗糙。如果是因为蛋黄中滋生了细菌，发生了变质情况所导致的蛋黄变黑，那么这种蛋黄不仅会有发黑的情况，而且还有可能会伴随着...

为什么鸡蛋里会有黑块那能吃吗...
答：如果蛋清上的使一些小黑点，一块一块的，那么证明你的鸡蛋储存的时间太久了，或者是鸡蛋的某一个部位沾水潮了。这样的鸡蛋可以吃的，不会有什么问题。如果是煮熟后,一般的情况下是鸡蛋和锅的(尤其是铁锅)部分起了一点反应,不会影响健康 但是煮的时间过长,呈现灰青色.这样的鸡蛋就会对身体不好....

鹅蛋里面黑了还能吃吗 鹅蛋变绿了还能吃吗
答：但要是鹅蛋里面蛋清，或者蛋黄内部出现发黑的情况时，则说明鹅蛋已经被细菌微生物滋生，出现变质的情况，食用容易对身体健康产生威胁，这样的鹅蛋不能食用。2 鹅蛋变绿了还能吃吗 不能吃。正常的新鲜的蛋清透明清亮，加熟后呈米白色，而新鲜的蛋黄是鲜黄色，加熟后是变为凝实的黄色，因此鹅蛋无论...

煮熟的鸡蛋表面有许多小黑点,这能吃吗
答：刚煮熟的鸡蛋里含有水分和空气，蛋黄又是沙状的，在滚的时候，受到外界不规则的挤压，就会进行摩擦，导致蛋黄表面凹凸不平，形成小颗粒。我感觉吃的人之后并不影响，鸡蛋壳内部有黑点，是由于细菌附着在上面。这样的鸡蛋新鲜度有所下降，对人体健康有一定的影响，建议不要食用。鸡蛋的外壳上有许多气孔，...

剥开煮熟鸡蛋发现蛋黄呈黑绿色,这还能吃吗
答：可以吃，应该是煮的时间长了。黑色应该是硫化铁。如果鸡蛋在沸水中煮的时间过长（超过10分钟），鸡蛋内部会发生一系列的化学变化。如蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，经过长时间加热后，蛋氨酸能分解出硫化物，它与蛋黄中铁发生反应，在蛋黄的周围形成绿色或灰绿色的硫化铁，硫化铁不易被人体吸收利用，从而...

蛋黄里有黑色斑点,能吃吗?
答：蛋黄上有一个黑点是正常的，但若发现鸡蛋上面满是黑点，这是不正常的，说明这颗蛋已经变质了，不能吃了，吃了容易腹泻和腹痛，可能会食物中毒。除了蛋黄上有黑点，有些人还发现，鸡蛋煮久了，蛋白表面会发黑发青，这其实也是正常的。鸡蛋中富含多种营养物质，在高温下浸泡的时间长了，里面的营养物质...