东北人一个冬天都吃大白菜，身体为啥还那么好？ 东北人为什么过冬要存大量大白菜?原因?用来做什么?

这主要还是由于大白菜的营养价值是比较高的，在东北，人们把白菜称之为小人参，与胡萝卜齐名，甚至在某些营养价值上还要超过胡萝卜，白菜的主要营养成分有胡萝卜素，维生素b1，维生素b2，维生素c，蛋白质，脂肪粗，纤维，钙，铁，锌，硒，磷等等多种微量元素以及矿物质，可以说一颗大白菜里面所含有的营养成分就相当于很多水果加一起来那么多，而且从中医的角度来看，大白菜还可以清热解毒、通便利尿等等功效，可以说是天然的补品，东北人在冬天经常吃的情况下，当然可以帮助人们维持一段时间的营养成分补充。当然这是最主要的因素，除了这种因素以外还有以下几种原因：

1、不只吃白菜

其实在东北虽然在冬天的时候我们以大白菜为主，但是很多时候我们都不仅仅只吃大白菜，例如土豆、胡萝卜，山野菜等等也偶尔会吃一些，这些蔬菜给我们也会带来一定的营养价值，另外东北人在冬天的时候也会偶尔吃一些肉，肉类所富含的多种蛋白质和微量元素，也可以满足身体的营养补充。

2、保持运动

俗话说生命在于运动，长期运动不仅可以帮助我们促进血液循环，而且还对于提升我们自身的免疫功能有着非常好的效果，东北人都是比较勤劳的，在冬天的时候他们也不会闲着，经常干这个呢，所以相对来讲身体就会得到锻炼。

3、偶尔煮汤喝

以前的东北人虽然比较贫穷，但是或多或少的在家里也会养一些家禽，例如鸡鸭鹅等等，他们在长时间不吃肉的情况下，偶尔也会把一些家宰杀之后炖汤，我们都知道汤中的营养成分含量是比较高的，所以这也可以帮助东北人补充营养。

虽然大白菜看起来不起眼，但是大白菜的作用是非常大的，具有排毒清热的功效，里面也富含大量的营养，所以每天吃白菜身体依然会很好。

大白菜属于易储存蔬菜，特别是寒冷的东北，而且大白菜含有大量的膳食纤维，特别是维生素c的含量，还超过了很多水果的含量，营养素不比其他蔬菜少，而且东北人也不是光吃大白菜这一种蔬菜呀！

大白菜富含维生素、矿物质等人体必需的营养素，大白菜也是东北冬天的一道家常菜，还可用来腌酸菜，是东北的特产

东北人冬天必备的，为什么都是大白菜？~

囤秋菜是50年代和60年代之后的必做功课。秋末冬初，就要冒着冷空气冲进蔬菜市场，准备一个冬天的食物。这种文化源于缺乏材料的时代，祖先来自关东，特别珍惜食物和蔬菜。

东北人在冬天到达时会开始囤白菜。这时，白菜在东北地区非常受欢迎。在东北，您可以去超市或路边的小车上购买白菜。如果您在超市购买白菜，则必须掌握价格变化。在某些情况下，它更便宜。东北人知道超市里白菜的特价或折扣后，便要求家人去超市买白菜。
如果东北人去路边买白菜，那要看机动性。在路边的白菜很受欢迎。白菜便宜得多。在路边买白菜的人总是排着队。队很长，但是为了让更多的人购买白菜，这种路边汽车有时购买量有限。每个人只能买十公斤和二十公斤。

在家中的下一顿饭是白菜炖豆腐，酸菜炖排骨，白菜炖蘑菇，酸菜炖五朵花……铁打的白菜，流淌的肉……永远只有：白菜！
东北人在冬天像这样吃白菜，看到它你就帮不上忙！
【白菜炖粉条】
　　原料：半斤粉，1茶匙油，1公斤五花肉，3片生姜，2茴香，6蘑菇，1公斤白菜，半茶匙盐，半茶匙黑酱油， 1个洋葱
　　步：
　　1.用中火烧开水，加面条煮5分钟，沥干水分倒入碗中，加1茶匙油搅拌，以防粘连；
　　2，在锅中倒入三汤匙油，用高火加热至冒烟，将切好的五花肉切碎，炒1分钟，捞出备用；
　　3.将生姜，八角茴香和香菇放入锅中，翻炒1分钟；
　　4，然后加入1汤匙水，将白菜倒入鱼苗1分钟；
　　5，加盐，黑酱油拌匀，盖上盖子，煮3分钟；
　　6.拌入面条和炒五花肉。炖2分钟，撒上切碎的葱，即可食用。

[醋白菜]
　　配料：4茶匙酱油，1汤匙醋，2茶匙糖，1汤匙水，2汤匙植物油，4切碎的大蒜，3-6切碎的干辣椒，1洋葱，1公斤白菜，盐
　　步：
　　1.将白菜洗净切块；
　　2.在一个小碗中，将酱油，醋和糖混合在一起，直到糖溶解为止。
3.中火加热锅中的油，加入大蒜，红辣椒和青葱，炒1分钟；
　　4，加入白菜后，火势会增加，炒2分钟；
　　5，倒入酱油混合物，翻炒1分钟，尝一尝，加入适量的盐，搅拌均匀后撒上。
【泡菜】
　　配料：1公斤白菜，1汤匙盐，6杯水，5-7片切碎的大葱，1杯红辣椒片，1/4杯切碎的大蒜，2茶匙切碎的生姜，1汤匙糖
　　步：
　　1.将白菜切成小块；
　　2.将白菜放入一个大碗中，将水和盐按6,336,601的比例混合，倒入白菜中，腌制2个小时；
　　3.将红辣椒片，大蒜，姜，糖和水混合在一起并充分搅拌；
　　4，酸菜用水洗3次，沥干水分；
　　5，在一个大碗中，加入腌白菜，红辣椒混合物，葱末切丁，用手搅拌均匀；
　　6.存放在干净的罐子中，并在食用前存放24小时。

东北人每年都积酸菜，很简单。在很久很久以前，没有大棚，所以，到了什么季节就吃什么季节的菜，可是东北很冷，到了冬天就没什么菜可以吃了，起初是为了促藏冬菜，准备过冬的菜。后来的东北人虽然到了冬天依然可以买到新鲜的蔬菜，可是长久以来的习惯，再加上酸菜的确很好吃，所以就一代代的传了下来，现在我们很多在外地的东北人，每年冬天都要积酸菜。

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