酸菜鱼用什么鱼做最好吃

使用草鱼做酸菜鱼最好，草鱼刺少肉多且肉质比较肥厚，用草鱼做的酸菜鱼汤鲜味美，肉质细嫩。做法如下：

材料准备：草鱼，大葱，小米椒，酸菜，鸡蛋，玉米淀粉，花椒，红干椒，泡椒原汁，生姜，小葱，大蒜，泡椒、料酒，食盐，鸡粉，白糖，白醋，胡椒粉等等。

1、草鱼清洗干净，然后将鱼肉片成3mm左右的薄片，不要太厚，也不要太薄，将片好的鱼片放入盆中。

2、盆里分别加入一勺食盐，倒入清水，用手抓散，洗去鱼肉里面的血水，先把鱼骨洗净，捞出控水放入盆中。

3、盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，再加入少许玉米淀粉，颠盆拌匀，放在一边备用。然后把鱼片挤干水分，放入另一个盆中。

4、加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓匀，打入一个鸡蛋清，用手快速抓匀，使鱼肉均匀的裹上蛋清，加入蛋清，然后加入一勺玉米淀粉，再次用手拌匀，加入淀粉是为了锁住鱼肉里面的水分，使鱼肉外皮更加酥脆。

5、大葱一段切成马蹄片，生姜一块切成姜片，再抓入几个红干椒备用。

6、小葱几根切成葱花，放入盆中，大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末和小葱放在一起，再抓入一小把花椒，一把红干椒备用。

7、锅内烧水，倒入酸菜段，等水烧开后，即可倒出控水备用，这一步的目的是为了去除酸菜腌制过程中的盐分和杂质，也能使酸菜吃起来更加脆爽。

8、另起锅添入少许食用油，倒入葱姜和红干椒爆香，再下入酸菜段，开小火快速翻炒片刻。然后倒入腌好的鱼骨，炒至鱼骨变色后，倒入泡椒和泡椒原汁，添入适量清水，开大火把汤汁烧开。

9、加入料酒10克去腥，食盐5克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，加入白醋20克，用勺子搅拌化开所有调料。改小火煮两分钟左右，使鱼骨充分入味，两分钟过后，捞出鱼骨和酸菜放入盆中。

10、继续把汤汁烧开，等汤汁沸腾时，起锅撤火，下入腌好的鱼片，用勺子轻轻推动，使鱼片受热均匀。大约20秒后，即可关火，把鱼片捞出放入盆中，再浇入适量的汤汁。

11、炒锅烧热，添入一勺食用油，等油温烧至6成热时，倒入葱蒜，花椒和红干椒炸香，然后把热油倒入鱼片盆中即可。

12、成品图。

~

酸菜鱼用什么鱼最好吃?
答：做酸菜鱼可选择的四种常见鱼：黑鱼、草鱼、花鲢鱼、白鲢鱼。酸菜鱼的做法：准备材料：白鲢2斤、酸菜适量、大葱1小把、花椒适量、姜1块、蒜6瓣、盐适量、淀粉属3茶匙、植物油2汤匙、水适量、豆瓣酱2勺、生抽2勺。步骤一：将鱼切片，码上淀粉、豆瓣酱和生抽，调好腌制15分钟左右入味。步骤二：酸菜切...

做酸菜鱼用哪种鱼比较好吃
答：给大家安利一下我做酸菜鱼的做法 1 龙利鱼切成3厘米长 左右的薄片，斜着切更好入味哈，把切好的鱼肉用料酒，盐，胡椒粉，蛋清，干淀粉，揉搓15分钟哦。2 酸菜洗净，切片，放入锅中爆炒，加辣椒碎，花椒，葱姜蒜爆炒，炒出香味后，加入水，煮沸。3 水沸后下入腌制好的鱼片呀，大概龙利鱼煮上4...

酸菜鱼用什么鱼做最好吃
答：酸菜鱼是关东有名的特色菜，它鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口。希望你品尝这独特的菜肴。1、一般用草鱼或者黑鱼为好。2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。3、剪去鱼翅...4、将鱼切成段。5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向...6、拆...

什么鱼做酸菜鱼最好吃
答：酸菜鱼作为一道传统的四川美食，是很多人心中的执念。其中最重要的一味料理就是鱼，因为它的肉质细嫩，容易入味，而且还有不少营养成分。据专家研究，最适合做酸菜鱼的鱼种是草鱼。草鱼以肉质嫩滑，肉骨分离程度好的优势成为酸菜鱼的首选鱼种。草鱼在口感方面也非常突出，由于它肉质较为细嫩，不会口感粗...

酸菜鱼需要刺少肉嫩,选择哪些鱼比较好吃呢?
答：做酸菜鱼用什么鱼没有刺，比如，龙利鱼，清江鱼，黑鱼，都没有刺，个人学的用黑鱼比较好，因为黑鱼肉质筋道，口感好，非常适合，鱼片腌制，也很关键，用盐和料酒，白鲢肉质细嫩鱼肉松散，腥味较重鱼刺较多，一般可以做：（红烧鱼块，鱼丸…）价格最便宜。我家两个小孩都喜欢吃鱼，每次吃鱼的时候，都是...

酸菜鱼应该用什么鱼做比较好吃
答：酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，以鲜美的鱼肉和酸爽的酸菜为主要原料，配以各种调料烹制而成。酸菜鱼的味道鲜美，口感细腻，深受广大食客的喜爱。那么，酸菜鱼应该用什么鱼做比较好吃呢？首先，我们需要选择肉质细嫩、肉质鲜美、适合烹制的鱼种。常见的鱼种有草鱼、鲫鱼、鲤鱼等。其中，草鱼是制作酸菜鱼的...

酸菜鱼用什么鱼做最好吃?
答：食用价值：1、草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸和丰富的硒元素，不仅对血液循环有利，还有抗衰老、养颜的功效，并且对肿瘤也有一定的防治作用。2、酸菜鱼中另外一大成分就是酸菜了，酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，有增强食欲、助消化的功效。同时还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜不宜多吃，并且需要...

做酸菜鱼一般用什么鱼,草鱼还是黑鱼
答：矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

做麻辣酸菜鱼用哪种鱼最好,口感更佳?
答：鲈鱼刺也少 但是做成鱼片反而没清蒸鲈鱼嫩 鲜 龙利鱼最不好吃 可能没骨头不鲜 汤也不好喝 唯一优点就是完全没骨头 对于不会吃鱼的人来说是福利 现在新开的酸菜鱼馆也会用这种鱼做酸菜鱼 步骤如下：1、鱼片倒入料酒姜片葱腌制10分钟，捞出，用生粉搅拌均匀。2、鱼头熬汤备用。3、起锅烧油，放入...

超级下饭的酸菜鱼,做的时候都是选择什么鱼类来做的?
答：我不必担心被卡住，但你的缺点是肉不太有弹性，不容易释放。有青鱼、草鱼、银花鲤、白鲢等。多刺，鲢鱼花头大身小，所以黑鱼最适合做泡菜。黑鱼味甘，刺少嫩，营养价值高，非常适合老年人和儿童食用；你用什么鱼做泡菜？比如龙里鱼、清江鱼、黑鱼，要做的都是没有骨头的小鱼。最好是用黑鱼个人研究，...