炒肉末怎么炒才不柴不腥
1做出少许葱姜水加进切好的肉内，抓拌到充分吸收，葱姜水有去腥增香的效果，而且给肉适当补水，炒出来更嫩，即使炒制过程中流失一点水分也不怕发柴2调味之后要加玉米淀粉和食用油，这两样加进去后，有锁住水分。
腌就是在炒肉之前先腌制一下，腌好后下锅炒，将肉炒至变色，即将炒熟的时候捞出，最后再回一下锅，这样炒出来的肉不老不柴没有腥味，特别好吃接下来小编就用蒜薹炒肉丝这道菜来举个例子，来看看吧食材蒜薹。
2在炒肉馅儿的过程中，一定要注意火候，火太大会使肉馅儿表层熟的太快太快，这样反而容易结成团，而正确做法是应该用小火，在炒制过程中用锅铲轻轻拨动，这样肉馅就能很快打散了。
炒瘦肉时，不要直接下锅炒，教你正确做法，肉鲜嫩入味，不腥不柴芹菜炒瘦肉丝一，食材芹菜1把，瘦肉1块，鸡蛋1个，红椒1个，青椒1个，大蒜6瓣，姜1块，小葱1颗，料酒1勺，生抽少许，蚝油1勺，胡椒粉少许。
1将猪肉剔净内外筋膜，剁成米粒大的的肉粒，放在炒勺里，用旺火干炒一二分钟，去掉腥味和血水反复炒至肉变成粉白色，并且渗出油来为止2将炒勺放在微火上，把肉末渗出的油撇净，再移到旺火上下入黄酱白糖精盐。
炒肉还有一个技巧经常被人所忽略，那就是放盐的时间段，很多人选择在开始的时候就放完盐，所以猪肉会发柴，正确的做法是炒肉片时，待肉片炒熟时再放入盐，这样才能保证猪肉的水分不会提前流失掉，炒出来的猪肉片才会鲜嫩。
提醒大家注意，炒青椒时一定要走红油爆，这样才可以促使辣椒迅速断生，炒出来的辣椒脆响可口假如中小火或是文火，那样炒出来的辣椒便会软绵绵的，一点都不好吃如何炒肉的做法是否很容易呢然后我们总结一下炒瘦肉的。
炒青椒的时候要用大火，肉丝炒熟之后倒入青椒开始煸炒的时候也要用大火，中间调味的时候可以将锅离灶也可以关火调味，调完至味之后也要开大火翻炒，只有锅气炒出来才会化开锅内的调料，而且这样做炒出来的青椒肉丝非常的。
主料猪腿肉500克 调料味精3克，黄酱10克，糖色5克，白砂糖10克，小葱5克，盐2克，姜3克，黄酒3克，香油5克，酱油25克 炒肉末的特色此菜色泽浅红，鲜嫩醇香，酥中带脆，不腥不腻，烧饼夹食，风味更佳炒肉末的做法。
2起锅并热油，然后放肉末快速的翻炒，看到变色后就盛出锅3重新热油下洋葱爆香，然后下入蒜薹进行翻炒，快要熟的时候加盐进行调味，然后放猪肉一起进行翻炒，最后加上小米椒与食醋，炒匀即可出锅，菜品完成其实。
很多朋友们说炒猪肉要提前出来，那到底怎么做猪肉才好吃呢其实要想将猪肉炒得鲜嫩不发柴，而且无腥味也是要掌握几点小技巧的，炒猪肉之前做好这几步，炒出来的猪肉不腥不柴，口感鲜嫩又好吃炒肉时，牢记3个技巧，不管。
我看了很多人的说法，比如说肉一定要挑选新鲜的好的肉等等，其实一般人肯定要买新鲜的肉，这个不是关键，即使是放在冰箱里冷冻或者冷藏的肉，拿出来一样能炒出滑嫩的口感炒肉的口感为什么发柴，这里解释一下原理“。
猪肉是大家最不陌生的食材，我们平时的餐桌上经常会出现猪肉，猪肉可以搭配许多蔬菜来炒，比如洋葱炒肉，青椒炒肉，木耳炒肉等等，其实只要不把猪肉炒老，吃起来不柴，那么随便搭配什么食材来炒都是非常好吃的，所以炒猪肉的。
肉末也就是用猪肉剁碎而成的，炒肉末的方法很简单，只需要和一些调味料好好搭配翻炒到熟就可以吃了，喜欢吃辣味的人加一些辣椒一起翻炒，也非常下饭，下面就我来介绍几种肉末最好吃的炒法1肉末炒马铃薯，需要准备色拉。
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如何做嫩滑不柴又劲道的肉丸?
答：4.锅中热油，加蒜、姜、小米椒段、干辣椒段炒出香味。5.烧半锅水，水开后将肉末搓成一个个丸子下入锅中，不要立即搅拌丸子，让它变色定型后再翻。6.等丸子漂浮起来后，再加入烫熟的粉丝，加2勺生抽、1勺蚝油继续焖煮2分钟。7.加入青菜、辣椒油、葱段，关火，拌匀即可 非常感谢你劳累的一天...
肉丸子怎么做到又滑又嫩?
答：猪肉的肥瘦比例最好在4:6。第2点，在剁肉末的时候，一定要将肉末剁得很细。第3点，在搅拌肉末的时候一定要朝一个方向。第4点，搅拌过程中加水的时候，一定不要一次性加完，而是分多次加入。第5点，一定要在肉末中加入盐和淀粉，这样可以使丸子在挤的过程中更容易成型，而且吃起来更加劲道。
炒瘦肉有人放淀粉,有人放蛋清都错了教你小技巧,嫩滑不柴
答：炒瘦肉有人放淀粉，有人放蛋清都错了教你小技巧，嫩滑不柴，你通常不吃肉，尤其是每天吃猪肉。 吃的时候可以吃猪肉、烤牛角和炒毛豆。 带着肉的味道吃，会更满足。 当然，猪肉菜很好吃，主菜不用多说，肉末青椒之类的菜，恐怕没有人能经得起诱惑，人人都喜欢，很好吃。说到炒肉丝，很多人都会炒...
炸酱面的酱怎么做最正宗?
答：收汁：待肉末熟透后，开大火收汁，使酱料进一步浓缩，形成浓郁的口感和光泽。出锅前加葱：在酱料即将出锅前，加入之前切好的葱段，翻炒均匀后即可出锅。配面条：将炸好的酱料放在煮熟的面条上，搅拌均匀后食用。正宗的炸酱面的酱应该是色泽红亮、味道鲜香、口感浓郁，肉末熟而不柴，酱料浓而不腻。在...
牛肉有哪些好吃不柴的做法?
答：牛肉是一种非常受欢迎的食材，它的口感鲜美，营养价值高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。牛肉的做法多样，可以根据不同的口味和场合选择不同的做法。以下是一些好吃不柴的牛肉做法：红烧牛肉：这是一道经典的中式菜肴，将牛肉切成块状，用料酒、姜片、葱段腌制后，放入热油锅中翻炒至表面微焦，再...
豌豆炒肉末写作文
答：这道看似简单的菜肴，却蕴含着细腻的滋味与暖心的情怀。从选材到烹制，每一步都凝聚着心意。挑选新鲜的豌豆十分关键，饱满圆润的豌豆颗颗翠绿，用手指轻轻按压，能感受到内里饱满的水分。而肉末的选用也不容忽视，瘦肉与肥肉适当搭配，肥而不腻，瘦而不柴，才能成就口感的最佳平衡。烹制时，先将肉末煸...
剁椒肉末蒸土豆如何做,色香味俱全,孩子边吃边夸好吃呢?
答：剁椒肉末蒸土豆如何做，色香味俱全，孩子边吃边夸好吃呢？简易快手菜，蒸一蒸就可以上菜，美味可口，小孩一边吃饭一边夸美味。这道菜便是剁椒肉末蒸土豆，土豆切片，添加肉末，剁椒，菜肴特性，香爆爽口的肉末，配搭粉糯的土豆，十分可口，喜欢吃土豆的不要错过哦。土豆，又称马玲薯，是一种杂粮食材，...
炒肉丝怎样炒才是嫩嫩的呢?
答：不少人炒肉丝都会直接下锅，炒出来的肉丝又干又硬，这是不对的，炒肉丝之前要先腌制，只有把腌肉的窍门学会了，怎么炒都滑嫩不老，腌肉有个重要的步骤就是让肉“吃水”，一斤肉一般加入三两水，将水分充分抓进肉中，让肉都吸收掉水分，炒出来的肉才会滑嫩多汁，分享腌肉的小窍门。腌制肉丝的小...
手打肉丸怎么做才能有弹性粘性?怎么做肉才不碎不柴?
答：3，锅中倒油，烧至微热。将肉糜挤成丸子状放入油锅，中小火翻炸，将其炸至定型，表面微黄后，不需要完全熟透就可以捞出。4，把锅里多余的油倒出来，留少许底油，放入葱姜炒香。5，再加入1/3勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油炒出酱香味 6，倒入炸好的丸子，小火炒香。7，加入没过丸子的清水，再...
好吃的下饭菜有哪些?
答：做法步骤：1.把青椒去蒂去籽，切成粗丝。2.葱切葱花，姜切丝，大蒜切成片，猪肉切成丝，放在碗内，加入料酒、白胡椒粉抓匀，再加入淀粉，少许水，抓匀，给肉丝上浆，这样炒出的肉丝，吃着不腥，滑嫩不柴。3.锅内加入油烧热，下入肉丝翻炒，将肉丝炒制颜色变白，将肉丝盛出待用。4.锅内再...
