开三餐快餐店,每餐需要一个收银,一个大厨,两个帮厨,三个服务员,每人工作十小时,怎么排班 开一间150平的快餐店,一日三餐,需多少个服务员?洗碗工? ...

作者&投稿:绽缪 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
收银可以早上10点半上班,下午4点半上班。 厨师早上九点上班1点半下班。厨师下午早点上班!晚上没客人可以早下班! 服务生也是早上九点上班。一点半下班 下午4点半上班 因为是快餐店,中午最好在安排个服务生值班。值班那个人,第二天可以迟点上班不用做卫生

一个餐厅运作19小时里面三个收银员上班,三班倒工作十小时,只有一台收银机,这个工作合理吗~

一、厅面收银工作程序

餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步,也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序,并运用于工作中,真正地起到监督、把关的职能作用,为下一步的财务核算奠定良好的基础。其工作内容主要包括:

(一)班前准备工作

1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到,由餐厅收银领班监督执行,并编排报表。

2、收银员与领班或主管一起清点周转金,无误后在登记簿上签收,班次之间必须办理周转金交接手续,并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。

3、领取该班次所需使用的帐单及收据,检查帐单及收据是否顺号,如有缺号、短联应立即退回,下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续,并在帐单领用登记簿上签字,餐厅帐单由主管管理,并由主管监督执行。

4、检查电脑系统的日期、时间是否正确,如有日期不对或时间不准时,应及时通知领班进行调整,并检查色带、纸带是否足够。

5、查阅餐厅收银员交接记事本,了解上班遗留问题,以便及时处理。

(二)正常操作工作程序

1、当服务员把点菜单交到收银台时,收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全,如记录不全则退回服务员。

2、当点菜单人数、台号记录齐全后,开始正式输入菜单,首先将客帐单号码输入电脑内,收银机将自动编制该帐单号,待客人结帐时使用;然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。
(三)结帐工作流程

1、餐厅结帐单一式二联:第一联为财务联、第二联为客人联。

2、客人要求结帐时,收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单,厅面人员应先将帐单核对后签上姓名,然后凭帐单与客人结帐。如果厅面人员没签名,收银员应提醒其签名。

3、客人结帐现付的,厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后,将第二联结帐单交回客人,第一联结帐单则留存收银员。

4、客人结帐是挂帐的,则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后,两联帐单都交收银员处理。

5、结帐时客人出示优惠卡(或者厅面管理人员给予客人打折)要求打折时,厅面人员应将优惠卡(或者管理人员签名)和两联帐单交收银员按程序办理打折,如果厅面人员只将一联帐单交收银员,收银员可以不给予办理。

6、作废或修改帐单时应由相关人员说明作废或调整原因,并签上姓名,在由厅面管理人员证实后,将修改单和作废单(两联)交收银员送财务部审计审核。

7、由于种种原因,客人需要滞后结帐的,须先请厅面管理人员认可担保,然后将其转入财务部应收帐款。

8、宾馆总经理、副总经理招待客人或销售部人员,经领导批准招待客户时须使用内部帐单,帐单请领导签字后转入财务部审计审核。

9、收银员在本班次营业结束,后应做单班结帐;在本日营业工作结束后,应做总班结帐。仔细核对当日的用餐情况及收入情况,并填写“东(西)园餐厅核对表”。

(四)单、总班结帐

在每班结束后,要做单班总结;在当日业务结束后,要做总班结帐。直接点击“单。总班结帐”按钮,电脑会自动总结营业收入并产生若干报表,根据所需,打印出报表。

(五)当日、历史帐目查询

“当日帐目查询”是指未平帐和最近三天的帐目,直接点击“当日帐目查询”按钮,电脑会自动查找出所需帐目。

“历史帐目查询”是指以前产生的帐目,操作方法同上。

(六)发票管理

1、每位收银员领用的发票由本人保管及核销,不得由他人代领和代核销,核销时作废的页号折开,其作废号码要填入发票封面背后的发票检查记录栏内。

2、填制发票金额要凭客人联的消费单金额填制(经办人在发票的有关项目中要签上姓名的全称),其客人消费单要贴附发票存根联的后面。

3、核销发票时发现存根联没附上客人联的消费单或发票不连号的,经管人除要写上书面说明书附贴上,还要承担由此而产生的一切经济损失。

4、丢失发票要及时以书面报告上报财务部,丢失发票声明作废的登报费要由经管人负责。
(七)作废帐单的管理

收银员当班结束时对于经过电脑操作记录的调整单、作废单等都应送审计稽核。作废单必须由领班以上签名证实注明作废原因。如事后发现有错,但又查不到保存的帐单,其经济责任应由收银当事人承担,同时还要追究销毁单的原因。

(八)现金、支票、信用卡的收款程序

1、现金

1)收现金时应注意辨别真伪和币面是否完整无损。

2)除人民币外,其他币别的硬币不接收。

2、支票

收取支票应检查是否有开户行帐号和名称,印鉴完整清晰,一般印鉴是一个公章二个私章以上。如有欠缺,应先问交票人是否印鉴相符,并在背书留下联系人姓名和联系电话。本宾馆不接受私人支票,如由宾馆经理以上人员担保接受支票的,该支票出现问题由担保人承担一切责任。

3、信用卡

1)收授信用卡时,应先检查卡的有效期和是否接受使用范围内的信用卡、查核该卡是否以被列入止付名单内,(如刷错信用卡纸、过期、止付期及非接受范围内的信用卡银行一律拒收。

2)客人结算时,将消费金额填入签购单消费栏,请持卡人签名,认真核对卡号,有效期和签名应与信用卡一致,正确无误后撕下持卡人存根联随同帐单交客人。

3)持卡人如没有入住本宾馆或先离店,代他人付款的须请持卡人在签购单上先签名,填写付款确认书,收银员应认真核对卡号和签名,按预住天数预计金额授权,取得授权后,在签购单边缘注明“已核”字样签上经办员姓名,写上授权金额和授权号码。

4)信用卡超过限额的一律要致电银行信用卡授权中心或通过EDC取得授权,如实际消费超过授权金额应再补授权,一笔消费只能用一个授权码,多个授权码应分单套购,方可接受使用。

5)签购金额如超过授权金额的10%以内,原授权码仍可使用,不须再授权。

厨房面积一般占客厅面积的3分之一。因为你的客厅有150平方那么你的厨房至少也要50平方,因为你的厨房里面要有洗碗的地方配菜的地方放菜的地方炒菜的地方还要有做面食的地方。粗略计算厨房需10人左右。客厅有150平方,粗略计算按四平米一张桌子可摆40张桌子但是你要有收银台和别的一些占用的空间除去剩下的地方实际可摆30张桌子按一个服务员服务3张桌子算实际你至少需要10一15名服务员。这包括收银员和迎宾。这只是一天两餐用到的人员。如果3餐用的人还要多。以上仅供参考。

快餐店装修方案快餐店装修颜色
答:快餐店装修方案1、快餐店的布局远不是随便摆摆场、门口放置一个收银台这样简单的事。从顾客的点餐到买单,到员工配餐和出餐,每一个环节都是在在快餐店规划设计的时候需要考虑的。快餐店的空间格局主要包括这几种:顾客用空间:点餐区,就餐区,便利其用餐的空间;管理用空间:服务台、收银台,便利...

快餐店早上到中午收银员工资是多少
答:我是开奶茶店的,在广州。。收银工资2800包住上9个小时班。。如果你只是早上,几个小时我估计1800可以了。。。但重点是有没有人愿意只做早上。

我是刚学习的快餐店收银员因为口算不好快餐店口算收银有没有什么技巧...
答:客人要一份快餐饭10元,给你50元找补,口算:“10元餐费找您40元,50元找清了-”

小型快餐店需要什么样的餐饮管理软件?如何挑选?
答:首先你先要搞清楚自己的流程 中式快餐,也就是非柜台付货的方式。最经典的四种收银方式 1、下桌开单式:客人先就座,服务员下桌开单结账。送手开单至款台,收款员录入收款机,同时连接厨房或者档口的厨房打印机出单。服务员(可不是刚才开单的人),按厨打单上面的桌号送餐。评论:此方式适于店大...

在快餐店工作期间中,由于顾客较多,收银员忘记收8元钱。快餐店经理看监控...
答:违法行为。别上这班了,工资还得讨回。他要报警,随他便。

齐鲁工业大学的食堂条件怎么样
答:二餐分为三层,一层为自助餐厅,提供各种菜品和饮料,可以根据个人口味进行选择。二层和三层则是传统的餐桌式餐厅,提供各种中式菜品和西式快餐,价格较为适中。 三餐厅 齐鲁工业大学三餐位于校园内的公教楼附近,是学生们用餐的主要场所之一。三餐分为两层,一层为自助餐厅,提供各种菜品和饮料,可以根据个人口味进行选择。

快餐店开除了一个人,我根本没有举报,今天我去快餐店吃饭,一个10块不...
答:得看你懒不懒,不懒就换一家,而且快餐吃多了不好,尽量自己做饭

快餐店送外卖流程是怎么样的?小票需要几份,收银厨师和外卖?
答:最少要3联单!收银做账,厨师备菜,送餐地址,

做快餐外卖,需要一个微信点餐打印机吗?
答:快餐店做外卖,那是肯定需要一个点餐打印机的,三餐美食就可以提供点餐打印机,有人下单自动打印。让你能够一到用餐高峰期就可以解决掉点餐的效率问题。

中式快餐店自由需要哪些方面的努力?
答:3. 品质控制难度大。中式快餐要在短时间内提供大量餐点,这需要对食材采购、菜谱设计、炒菜技巧等方面有比较高的掌控能力,否则容易导致菜品质量参差不齐,难以维持品质,这也是实现自由的一大难关。4. 人手短缺。中式快餐店做菜、点菜、收银等都需要一定人手,但餐饮行业人手短缺情况较为严峻,这也增加了快餐...