第二天早上要吃馒头,是头天晚上发面还是第二天早上发面好 晚上把面和好,第二天早上蒸馒头可以吗
如果放酵母粉 和泡打粉 ，可以早晨现和面 ，只要屋子温度够，让面醒一个小时 ，就可以做馒头型 ，做好馒头形再放半个小时 ，就可以下锅蒸了 。注意:500g面 ，放5g酵母粉 ，放2g泡打粉 。面与水的比例2:1 ，用34~42度水和面 。
从食材清单和制作步骤两个方面来说明，第二天早上要吃馒头，是头天晚上发面还是第二天早上发面好，具体情况如下：
头天晚上发面的方法：
食材清单：
面粉500g、酵母5g、泡打粉2g、白糖适量、温水250ml。
制作步骤：
1. 将酵母溶解在35℃左右的温水中，加入少量白糖后搅拌均匀。
2. 将酵母液倒入面粉中，一边搅拌一边加温水，一直搅拌到出现大面絮的状态。
3.下手将面絮揉成面团，然后盖上盖子醒面10分钟进行第二次揉面。
4. 将揉过的面团放到适宜发酵的地方，进行发酵。
5. 夏季约3小时、冬季约6小时左右（其他季节酌情减少时间），面团体积会膨大至原来两倍左右，且拽开面团有明显的蜂窝状，即为很好的发面。
6. 取出面团，充分揉搓面团，以排出面团中的空气，形成良好的面团网络状。
7. 将面团揉搓成长条形，刀切或拽成大小基本一样的小面团，再逐个揉成馒头胚子。
第二天早上发面的方法：
食材清单：
面粉500g、酵母5g、泡打粉2g、白糖适量、温水250ml。
制作步骤：
1. 按照100：1的比例取适量的面粉和酵母，先将酵母溶解于35℃左右的温水中，加入少量白糖后搅拌均匀。
2. 将酵母液倒入面粉中，一边搅拌一边加温水，一直搅拌到出现大面絮（没有干粉的状态）的状态。
3. 下手将面絮揉成面团后，两手握拳，开始踹面、叠面。约踹面3分钟左右，盖上盖子醒面10分钟进行第二次踹面3分钟左右。
4. 将踹过的面团放到适宜发酵的地方，进行发酵。
5. 夏季约1小时、冬季约2小时左右（其他季节酌情减少时间），面团体积会膨大至原来两倍左右，拽开面团有明显的蜂窝状，即为很好的发面。
6. 取出面团，充分揉搓面团，以排出面团中的空气，形成良好的面团网络状。
7. 将面团揉搓成长条形，刀切或拽成大小基本一样的小面团，再逐个揉成馒头胚子。
综合来看，头天晚上发面的时间更长一些，但是可以提前准备好食材和步骤，省去了第二天早上匆忙的时间。如果时间充裕的话，建议头天晚上发面，这样可以让馒头的口感更好一些。
提前一天做馒头,先发好面还是第二天再发~
可以提前一天发面，晚上十点左右活上面盖上，不用放冰箱里，第二天早上就自己发好了，之后就可以上蒸锅了。
也可以等第二天再发。发酵粉用35度～37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好饧面发酵。使温度适宜，2个小时是肯定能发起来的，之后就可以上蒸锅了。
扩展资料
馒头，又称之为馍、蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方人选择馒头作为主食。
馒头，以小麦面粉为主要原料，是中国主要的日常主食之一。但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能。营养强化和保健馒头多以天然原料添加主。
参考资料：百度百科-馒头
可以，只是放置一夜的面团会有些许酸味，加入小苏打之后方可进行馒头的制作，下面介绍做法：
准备材料：纯净水95克、玉米油5克、小苏打2克
制作步骤：
1、将昨晚发好的面团，加入少许水和干面粉，加入小苏打，开启揉面模式。
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2、面团揉到光滑的状态即可。
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3、把面团搓成长条。
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4、用刀切成小段。
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5、面团体积明显变大之后就开始蒸。
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6、开中火蒸15分钟之后焖5分钟，再开锅盖。
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7、馒头就做好了。
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8、成品图。
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我晚上5点用酵母发的面!明天早上6点半整,会不会蒸馒头面会不会酸?
答：只要正确发面，晚上发面第二天蒸馒头也是可以的。如果发酸可以采取一些方法进行改善。晚上把发面揉好以后，装进大点的保鲜袋，封好口。装进温度在5度冰箱里面，第二天早晨发现，面团已经发酵膨胀了，袋子里鼓鼓的。已经醒发质两倍大，并且有蜂窝状，真是刚刚好，用发酵好的面团做包子，做出来的包子非常...
头天晚上和面放冰箱里第二天早上蒸馒头行吗谢谢
答：不行。面团发酵时间过长，做出的镘头口感会变差，而且还会变酸。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。制作馒头可以用500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。
如何晚上发面早上蒸?
答：2、一直搅出面絮的状态，淋入一勺食用油，10克左右，能增加面团的延展性，避免馒头开裂，下手开水揉面。3、大约3-5分钟的时间，揉成软硬适中的面团，摸着光滑就行，盖上一层保鲜膜，先常温放半个小时，能观察到微小的气泡后，再放进冰箱冷藏中，建议晚上10点左右放。...
如何晚上发面早上蒸?
答：第二步：将面粉揉至不沾手、不粘锅状态是，加入一点食用油，再将其揉均匀，加入食用油可以让面团更加光滑，这样馒头也不会出现开裂的鲜香，用保鲜膜密封，让其发酵半个小时，然后放入冰箱冷藏，有个小建议，放入冰箱的时间最好是晚上十点之后，这样发酵的时间也不至于太长。第三步：第二天早上起来，...
请教:晚上发好的面可以放到第二天早上再蒸么
答：冷藏保存的话可以。发面的时间和温度密切相关，一般做包子、馒头等面点食品的发酵，在温度适宜的情况下，只需几小时就能完成，如时间久了面团就会发酸，但若是温度较低的话，则需要发酵更长的时间，因此想要晚上发面第二天蒸，需严格把控好温度，建议将酵母冷藏发酵，要求温度在4-7℃之间，冷藏发酵的...
酵母粉发面过一夜第二天再蒸可以不?
答：酵母的量要适合，酵母对面团的口感和最后做出来面食的外观的膨松程度都有很大的关系，而且酵母的量与发酵的速度有关，所以要放置一晚上的话建议还是少放些酵母。要注意控制时间，虽然发酸的面团还是可以食用的，但是为了口感一般建议还是头天晚上晚点发酵，第二天早上早点制作。酵母粉与小苏打的区别：1、...
发面可以发一晚上第二天再做吗?
答：2、酵母的量要适合，酵母对面团的口感和最后做出来面食的外观的膨松程度都有很大的关系，而且酵母的量与发酵的速度有关，所以要放置一晚上的话建议还是少放些酵母。3、要注意控制时间，虽然发酸的面团还是可以食用的，但是为了口感一般建议还是头天晚上晚点发酵，第二天早上早点制作。
提前一天做馒头,先发好面还是第二天再发
答：可以提前一天发面，晚上十点左右活上面盖上，不用放冰箱里，第二天早上就自己发好了，之后就可以上蒸锅了。也可以等第二天再发。发酵粉用35度～37度温水化开，用这个水和面。到软硬适度不粘手，揉光用湿布盖好饧面发酵。使温度适宜，2个小时是肯定能发起来的，之后就可以上蒸锅了。
晚上发面第二天蒸行吗
答：我认为晚上发面第二天蒸包子、馒头等是可行的,需使用低温发酵方法。 将面粉、酵母粉和白糖加水揉成面团,室温下发酵后放入冰箱冷藏室发酵,第二天早上蒸制,适当延长蒸制时间。 不同季节和环境下发面和蒸制时间可能不同,注意卫生和安全。 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http...
