炖牛肉时，应该使用热水，还是使用冷水吗？简单美味的诀窍是什么？
我认为炖牛肉的时候最好还是选择使用热水；简单美味的精要就是首先对牛肉进行焯烫之后表面已经烫熟了，在这种时候用热水进行冻住的话，牛肉口感是非常嫩的，而且要一次性就把水加足，如果二次加水的话也会让口感变差。
应该要使用热水；牛肉在炖之前一定要先焯水，在炖的时候一定要一次性加足水。
清洗后，牛肉应在热水中炖，而不是在冷水中。许多人犯了一个错误。习惯性的把焯水的牛肉放在锅里，加一盆凉水，方便。但是要记住炖牛肉的时候不能这样，用热水是对的，因为烫过之后牛肉表面已经烫过了。这时候再碰冷水，肉质会变紧，所以到了后期。发现水少了，肉还没熟。这时候就需要补充水分了。也最好是加热水，而不是冷水。不过建议一次加足水，尽量不要加两次水，这样炖出来的牛肉才是最美味的。
当我炖牛肉时，我经常用土豆、西红柿、胡萝卜等。牛肉和各种蔬菜的搭配，让整体口感更加丰富，价值也会提升很多。每次用这种方法炖牛肉，总会得到大人小孩的青睐。一口牛肉很好吃，连汤带饭都可以很好吃。牛肉营养丰富，能很好的被人吸收，特别适合给孩子补充。
炖牛腩，如果以汤为主，选择冷水炖，冷水锅，牛肉表面的蛋白质会很容易分解，牛腩更容易炖，汤汁浓郁香浓，都是牛腩的精华。如果你想吃肉，那就选择用热水炖，这样炖出来的牛胸脯肉有嚼劲，越嚼越香。牛腩表面的蛋白质遇到热水会迅速凝固，可以防止牛腩中的蛋白质流失，锁住牛肉的鲜味和营养成分。牛腩炖之前一定要焯水，而且是在冷水下，有效去除牛腩的腥味和血水；焯水后不要直接炖，炒一会牛蒡味道更鲜美；板栗需后放，以锁住其糖分，炖出的栗子圆润美观，甜度较高；第四，炖牛腩时，加入少量山楂片，可以使牛腩更软嫩。西红柿、胡萝卜、土豆可以根据个人喜好搭配。喜欢浓汤的可以和牛肉一起煮。不喜欢的可以把牛肉炖到八成熟，再加入蔬菜，味道会更好。用几个干山楂炖牛肉，可以提高蛋白水解酶的活性，这样牛肉会更容易熟，汤也不会太干，剩下的汤用来拌饭会很好吃。
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牛肉下锅前焯水是冷水还是热水
答：而且肉味更鲜美。(3)不要一直用旺火煮。因为肉块遇到高温，肌纤维会变硬，肉块就不易煮烂。(4)煮牛肉时不要频繁揭盖子，这样不仅会引起温度变化，而且肉中的芳香物质会随着水汽蒸发掉，使香味减少。(5)在煮的过程中，最好一次性加够水，减少加水的次数。水以微微漫过牛肉为佳。
炖牛肉用凉水还是热水下锅好
答：凉水。凉水下锅：使牛肉在冷水中慢慢升温，以达到去除血沫去除膻味慢慢变熟的情况，这样做出来的牛肉软烂入味。热水下锅：牛肉会出现外部已经熟透，而内里依然是生的情况，牛肉会发硬难嚼。
师傅们 请问!炖牛肉应该怎么炖呢!用饭店里面常用的方法!工具是高压锅...
答：炖牛肉首选是牛的腰窝肉，一般5斤肉左右就可以炖出一大锅来，挑的时候不要只挑纯瘦的，应该也夹杂着肥肉才好吃，把肉用清水洗净后，切成均匀的小块，用开水烫一下捞出，这样可以撇去鲜肉的血沫。在此建议您：焯牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中...
如何将牛肉煮得嫩些?
答：炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。 在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。 炖肉前一天...
牛肉焯水用冷水还是热水?
答：牛肉焯水用冷水，使用冷水煮牛肉可以使牛肉在冷水中慢慢升温，以达到去除血沫去除膻味慢慢变熟的情况，若是使用热水烫煮牛肉的话，会出现外部已经熟透，而内里依然是生的情况，而且不利于去除牛肉的腥臭味。处理好你后的牛肉可以继续炖煮后食用，也可以炒制后食用。牛肉的做法 将牛肉洗净后切成块，用水...
冷水煮牛肉还是开水煮牛肉
答：1、冷水下锅。焯好水的牛肉要用清水冲洗一遍，再放入锅中炖味道更佳。用热水下锅煮牛肉的话会让牛肉的肉质变老，吃起来口感也会差很多。炖牛肉之前，先要将牛肉焯水，焯水时要用冷水下锅，如果用热水的话，牛肉吃起来会很柴，不容易嚼烂。2、牛肉冷水下锅的情况下，牛肉中的鲜味物质及部分营养成分...
牛肉焯水用冷水还是热水
答：一般都是用冷水下锅的。冷水下锅，在锅里逐渐的加热，肉里边的脏东西才会出来。锅里面会有很多大量的白色气泡。将这些白色的气泡弄去之后再把肉捞出来。再进行炒菜，这样的肉口感好。用热水会让肉里边的蛋白质瞬间凝固，这样会大大影响的肉的口感。冷水锅焯水应掌握以下关键：锅内的加水量不宜过多，...
牛肉用开水好,还是用冷水好?
答：综上所述，没有绝对的“好”与“坏”，选择用开水还是冷水烹煮牛肉要根据具体的烹饪目的和个人口味喜好来决定。比如煎、炒等快速烹饪方法通常会用高温直接烹饪，而炖、煮等方法可能会从冷水开始。了解这些不同的烹饪效果有助于制作出符合期望口味和质感的牛肉菜肴。
牛肉该用凉水还是开水煮?为什么呢?
答：牛肉该用凉水煮。牛肉的营养价值很高，所以如何做牛肉是好的，会买切成方块的牛肉，大约两厘米半大小就可以了，如果太小但不好，因为它会缩水。洗完牛肉后，把冷水放进锅里，开始煮牛肉，挤出血泡，然后清洗。用热水洗，不要用冷水洗，因为它会变质。清洁后，将油倒入锅中，趁热加入牛肉和一些调味料...
煮牛肉时用冷水还是热水口感更佳?为什么?
答：凉水入锅。用开水入锅煮牛肉得话会让牛肉的肉质地衰老，吃的时候口味也会差许多。炖牛肉以前，需先将牛肉绰水，焯水时要用凉水入锅，假如用开水得话，牛肉吃下去会很柴，不易嚼烂。焯山泉水的牛肉要用自来水清洗一遍，再放进锅中炖味儿更好。牛肉泡茶去除鲜血以后，用针在牛肉上多扎好多个小圆孔，...
