自己调的肉馅不香也没有味道，是为什么呢？

    自己调的肉馅不香，也没有味道，主要原因在于以下两个方面：

一、选用的肉太瘦

    自己调馅想要肉馅比较香，我们一般选择去皮五花肉好一些：五花肉里面肥瘦混合在一起，肉馅吃起来才会更香；如果是仅有瘦肉，从口感上来说略柴。

二、调肉馅，料没有加足够

    调肉馅想要好吃，除了加盐之外，一般需要添加以下几种料：葱姜水、熟油、香油、生抽、蚝油、十三香、胡椒粉。葱姜水的作用是去腥提味，在肉馅准备好之后，加入适量的盐，就可以多次少量加入葱姜水（葱、姜切成沫用清水泡二十分钟），然后顺时针搅拌上劲，多加这一步，饺子馅比较嫩滑，口感好。

    饺子馅加入熟油也是很有必要的，熟油是这样制作的：锅烧热之后，锅里加入适量的食用油，等油烧热之后改成小火，加入葱姜丝、花椒、八角炒出香味，然后把调料取出来不用，剩下的油就是熟油了。熟油晾凉之后加入到饺子馅里搅拌均匀，饺子馅的香味就出来了。

    除了葱姜水和熟油，如果是想要肉馅颜色更好看，味道更鲜，我们一般也会添加适量的生抽和蚝油，蚝油里面有微微的甜味，加入到肉馅里可以让肉馅的味道更鲜。

    为了给肉馅去腥，可以再加点适量的胡椒粉；而能接受香料的味道，肉馅里也可以加入适量的十三香。把这些调料加进去之后，一定要搅拌均匀，最后再加入适量的香油，香喷喷的肉馅就做好了。

    肉馅如果不香，就从以上两点调整一下，这样做好的肉馅不管是包饺子或者是包包子、做馅饼，都是很合适的。最后还需要注意的是：肉馅一次加盐量不能太多，等所有的调料都加好之后，可以先包一点做熟，尝尝咸淡再决定是否加盐，否则太咸就不好补救了。

这是因为加入的调味品比较少的原因导致的，可以在肉馅里面加入香油，加入十三香，这样味道要更好一些，猪肉的选择也是非常重要的，一定要选择新鲜的。

因为自己没有选择好的调料，也没有掌握怎样去调馅，一般要加入生姜料酒，还有专门的饺子馅料 ，这样味道才会更好。

因为你在调肉馅的时候没有放香油，也没有放葱姜大蒜，所以就没有味道。

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自己做的饺子味太淡,没有味道该怎么办?大家能分享些补救方法吗?_百度...
答：酸甜苦辣，自己吃的跟给顾客吃的口感也许会不一样，看见下手。假如顾客喜欢吃酸的，那么就配酸的，喜欢吃辣的就配辣的。水饺的美味重要调肉馅是关键，要想饺子馅调成香气，一般在饺子馅中放生鸡蛋和少许的水搅打匀称，之后会放十三香，耗油，生抽酱油，也有用葱爆锅过的油来出香味 ...

怎么让肉馅变嫩增香?
答：饺子馅香不香,调味料很重要。 2、耗油比酱油的味道更好闻一点,比生抽更有营养,加点它,酱味更香浓,帮助馅提鲜锁水,这样就可以让饺子煮好后还能鲜香多汁,而且不油腻。 加点香油,不仅可以为饺子馅增香,还能锁住蔬菜的水分。加少量白糖,吃起来会有鲜香的虾米味,口感会更有层次。 3、姜汁代替姜块去腥 在饺子...

苦闷…为何调配的肉馅不好吃且带点苦味?请指教…谢谢
答：肉馅很好做的，你干么要放糖进去。肉泥加葱（葱量大一点）、姜、蒜、酱油，味精搅拌就可以了，味道就很好了。

馄饨馅没弹力没咬劲不抱团,主要有哪些原因?
答：并且促使饺子馅不易化水，与此同时调料会更为渗透到饺子馅中，包完后一煮，小馄饨的味道会愈发的鲜嫩多汁，不易很腻。做馄饨肉馅要想作出香而不腻，在其中调料时要留意：生鸡蛋放进鸡蛋清；加入适量木薯淀粉；葱姜水；食用盐；白糖等，这种调料主要是促使饺子馅更为鲜嫩且口味会更为紧致圆润不易散...

饭店里的牛肉馅儿是怎么调制的?为何多汁无腥味儿?
答：饭店的牛肉馅饺子很好吃，但自己亲手在家做却总是觉得差了点味道，其实这是因为大家没有掌握好方法，调牛肉馅的时候加花椒水是非常重要的，这样做的饺子会更加的鲜嫩多汁，而且还不会有腥味，我学会牛肉馅饺子的做法还是跟着一位饭店的大厨学习了，用上这个方法，牛肉馅不管是搭配胡萝卜亦或是香菜都...

自己在家做的卤肉没有肉香味,这是什么原因?
答：你可以适当添加一些提香的香料，例如：桂皮，八角，香叶，小茴香等，不过添加香料到卤水中，需要掌握一个原则就是不能过量，不能滥用，否则容易导致卤水发苦，也会抢味等。卤肉，香要肉香，关键重要的一点，每天 货物的量，这个才是最重要的，在就是香料和货物的比重。所谓的 加什么料，用什么料，都...

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自己做的牛肉香菇馅的饺子为什么老是有股怪味?
答：香菇本来就有一股香的怪味儿。如果你没有焯水。那么这股怪味儿会更浓烈些，所以做出来的包子感觉上就有怪味儿。

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新绞的肉馅为啥有酸酸的味道?
答：如果是在市场里面绞的这说明绞肉机里面有残余的肉渣子。虽然自己的肉是咸鲜的，但那里面的肉可能时间长了。这样就会出现一些异味。