小时候，妈妈蒸的鸡蛋羹嫩滑可口，鸡蛋羹如何做到又嫩又滑呢？

小时候，妈妈蒸的鸡蛋羹嫩滑可口，鸡蛋羹如何做到又嫩又滑呢？

鸡蛋是大家日常生活最常见的食材，都是营养均衡又平衡的生态食品，日常生活最高性价比的营养保健品，不仅大豆卵磷脂含量较高，它富含身体绝大多数必须的营养成分，并且很容易吸收消化，使用率可以达到95%之上，因此，被人称为“最理想的营养成分库”。

鸡蛋羹要蒸得又嫩又滑，是需要注意生鸡蛋蛋液与温开水比例；需要注意的是蒸蛋羹的熟度；尽量固定不动一个器皿用于蒸鸡蛋羹。大家一定不要用开水来调合蛋液，那样会使蛋液被热水烫熟或是烫半生熟，蒸出制成品就会出现结团。我们要用凉白开水。记牢，是凉白开水，最好不要用冷的饮用水。

第二，调合鸡蛋液时加入的水流量不宜过多，占比一般来说是1:1.5，既能。

第三，蒸蛋羹时放盐调料，不要过多，也不能用大火的蒸，不然度温度太高，煮的鸡蛋羹很容易就会衰老，并且蛋羹的表面存在很多的汽泡从而影响蛋羹美观和口感。

第四，我们将要做好的鸡蛋液把它放到电冰箱里面冷藏，冷藏时表面盖紧一个盘子或是保鲜袋，放它两小时再蒸，这么做蒸出来的鸡蛋羹鲜嫩光洁。

蒸鸡蛋羹专业技术总结

1.蒸鸡蛋羹时，蛋液里的泡沫一定要滤掉，那样蒸好的蛋羹表面光洁整平，也不会有出气孔。

2，蒸蛋羹的时间也不可以太长，蒸8分钟熄火，再焖制5min就可以出锅了，那样蒸好的蛋羹不容易老，吃起来口感十分的细嫩。

好啦，今日的特色美食具体内容先讲到这里，有关蒸鸡蛋羹技巧一学就会？欢迎大家在评论区留言板留言探讨。

先将鸡蛋打到碗里，搅拌均匀以后，然后加入适量的开水搅拌均匀，放入盐，然后在锅中放入水，水热了以后将鸡蛋放入锅中蒸，大概20分钟左右，放入葱花，放入香油就可以了，这样蒸出来的鸡蛋羹就会又滑又嫩。

我们把鸡蛋打碎放好。然后少滴几滴油在碗里。在碗上盖上保鲜膜，扎几个洞放在锅里蒸就行。

首先，在碗中打入两颗鸡蛋，加入适量的水，鸡蛋和水的比例是2:1，放入锅中大火蒸十分钟就好了

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如何蒸蛋羹既滑又嫩
答：蒸蛋羹又滑又嫩的做法如下：1、一个鸡蛋搅打均匀。2、一定要搅打均匀，不然蒸出来不滑嫩。3、开水，按照鸡蛋的重量的1.2-1.5倍。4、快速倒入搅打好鸡蛋里面，不要停快速搅拌，慢了就变鸡蛋花汤。5、去除气泡沫，可以用保鲜膜去除或者勺子舀去。6、盖上保鲜膜或者盖上盖子，蒸8-10分钟。7、...

鸡蛋羹如何做更嫩
答：老厨师教的3个小窍门，蒸的鸡蛋羹又嫩又滑，入口即化，绝对实用 鸡蛋羹是一道又嫩又香，入口即化，又特别下饭的美味！它不仅营养丰富，而且老少皆宜，特别是适合小宝宝和老年人等人群食用。鸡蛋羹不像炒菜做饭那样麻烦，只要打散，放入蒸锅，等几分钟就能吃。小编家里的小孩和老人都比较喜欢，几乎每天...

怎么蒸蛋羹好吃又简单
答：做法一：家常蒸蛋 用料：鸡蛋三个、生抽、色拉油、食用盐、清水、葱。做法：1、将鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加适量食用油，盐，生抽，用筷子搅拌均匀。2、用量杯量三百毫升的水，倒入碗中，与鸡蛋液混合均匀。3、这时候会发现碗面上有很多细小的泡沫，用勺子撇去。4、蒸锅中倒入适量清水，开火烧...

蒸鸡蛋时,常犯3个错误,怎样才能保证嫩滑细腻,光滑无蜂窝?
答：【蒸鸡蛋的技巧】⑴鸡蛋液里除了要加水，还要加入2样，就是食盐、白醋，可以让鸡蛋液快速凝固，而且口感更软嫩。⑵鸡蛋液要过滤一下，更加细腻，蒸好的鸡蛋液才嫩滑，表面光滑如镜子。⑶要盖上保鲜膜或盘子蒸，避免水汽滴落到蛋液里，变得坑坑洼洼的。按照这个方法蒸出来的鸡蛋羹嫩滑细腻，光滑无...

怎样蒸鸡蛋羹才能把鸡蛋变得又滑又嫩?
答：第八，支架上放鸡蛋盆子，火力调成中小火（重点）；第九，盖上锅盖，中小火蒸25~30分钟。如果是普通电饭锅，那就是用筷子挡住锅盖，锅盖同样不盖严，按火力最小的按键蒸25~30分钟；第十，蒸好的鸡蛋羹非常Q弹嫩滑，汤匙在鸡蛋羹上面压下去又弹起来不破皮；备注：又滑又嫩的鸡蛋羹正好后，可以根据...

如何蒸出非常嫩滑的鸡蛋羹
答：有时候蒸鸡蛋羹总是蒸的老了或者蒸的不均匀四周老中间不熟，现在教给大家一个可以把鸡蛋羹蒸的像豆腐脑似的办法 食材 食谱热量：720(大卡)主料 鸡蛋两个 碗一只 方法/步骤 将两个鸡蛋打到碗中（鸡蛋的分量取决于碗的大小，我在这说的是一般吃饭的中等碗），放上少许盐，打匀，在碗内倒入适量的...

教你做嫩滑如镜面的鸡蛋羹,方法简单易学,只要做好4个关键步骤
答：教你做嫩滑如镜面的鸡蛋羹，方法简单易学，只要做好4个关键步骤。鸡蛋羹大家没少吃，男女老少都很喜欢，但是我记忆中妈妈蒸的鸡蛋羹都是蜂窝状的，很多的小孔孔，虽然能吃出鸡蛋的鲜香味，但和嫩滑的鸡蛋羹一比简直是天壤之别。所以每次在外面吃饭时都喜欢点上一份鸡蛋羹，嫩滑鲜香，入口即化的...

鸡蛋羹如何做,比豆腐还嫩滑,孩子吃不够呢?
答：要想鸡蛋羹软嫩美味，你了解该怎么去做吗？到底是用凉水或是开水，隔水蒸制时应该蒸几分钟？鸡蛋就是我们日常生活当中常常都是在服用到的一种食物，其营养全面，不论是蒸、炸、煮、炒，味儿都非常好吃，而想要最嫩滑爽口的口感作法，或是要属鸡蛋羹。提及鸡蛋羹得话，坚信很多小伙伴都不陌生吧。鸡...

怎样蒸鸡蛋羹才能把鸡蛋变得又滑又嫩
答：蒸鸡蛋羹（超级Q弹嫩滑）的做法 ：1，碗里打2个鸡蛋。2，放入0.5小匙盐。3，滴4滴油。4，搅拌均匀。5，加入半饭碗水（约100克）。6，再次搅拌均匀。7，锅里烧开水，放入支架，其中一个支加交叉放一双筷子。（重点）8，支架上放鸡蛋盆子。火力调成中小火。（重点）9，盖上锅盖，中小火蒸...

怎样做鸡蛋羹比较嫩滑?
答：失去嫩滑口感。蒸制过程中不要频繁开盖，以免温度变化过大影响蛋羹的嫩滑度。如果想要蛋羹更加细腻，可以在蛋液中加入少量的淀粉水。总之，制作嫩滑的鸡蛋羹需要注意蛋液的比例、搅拌方式、过滤气泡、蒸制火候等多个细节。按照上述步骤操作，就能在家轻松做出口感细腻、嫩滑可口的鸡蛋羹了。