鲍鱼怎样烧 鲍鱼怎么煮好吃 鲍鱼吃法大全
做法：
1、干鲍八只泡清水48小时，中途要不停地换水，泡好后洗净（有个像沙嘴的地方要掀掉）。
2、倒入开水盖上焖一晚，然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水，可以先煲出鸡汤再做。
3、瑶柱一把，火腿片几片，适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬，上五个小时后关火。一次放足量水，中途不能加水，否则鲍汁就不浓了。也不用加盐，瑶柱本身带咸味，越煮咸味自然就出来了。
4、关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出，鲍鱼就留在沙锅中放一晚（沙锅保温，所以一定要用沙锅来做）。
5、第二天加入蚝油再煮两小时（如果觉得咸味不够可以加点盐），如果不急着吃关火再焖。
6、等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这鲍鱼想不好吃都难，吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。
清蒸鲍鱼
材料：鲍鱼，姜，葱，酱油
做法：
1、其实也就跟蒸鱼的方法一样，活鲍鱼让卖的人处理好。
2、再刷洗干净摆上碟，姜葱切丝铺在上面，倒点美极鲜酱油。
3、蒸锅把水烧开后放入鲍鱼，大火蒸八九分钟关火，取掉姜葱丝。
4、要漂亮再加点新鲜的葱丝摆在上面，热油锅把烧热的油浇在鲍鱼上，此时可加点酱油（可调点糖和香油）。不要放蒜蓉，影响蒸鲍鱼的口感。
小鲍鱼烧排骨
材料：新鲜小鲍鱼8个，肋排1斤，生姜1块，大葱1段，蒜3瓣，桂皮少许，八角少许，红烧酱油，老抽（上色用），料酒，糖，香油。
做法：
1、排骨冲洗干净。
2、小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净。
3、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，横着切几条，竖着切几条，保持鲍鱼肉别被切断。
4、排骨冷水下锅，煮开，沥去浮沫。
5、生姜切丝、大葱切大块。
6、锅中放少量油烧热后加入大葱、生姜和整瓣蒜略炒香，接着加入排骨继续翻炒至表面微焦。
7、加入小鲍鱼，倒入适量料酒，红烧酱油，糖炒一下。
8、倒入没过排骨量的开水，再加入1个八角少许桂皮。
9、移入高压锅，大火烧开转小火20分钟。
10、重新倒回炒锅中，大火快速收干收浓汤汁。
11、此时可根据个人口味增加适量盐、糖或者老抽上色，临出锅前淋入少许香油即可。
干烧鲍鱼
材料
材料：鲍鱼2颗，虾仁200克，黑木耳，60克，葱2根，姜30克，蒜头30克，
酒酿3大匙，太白粉2大匙
调味料：香油半大匙，白醋1大匙，辣椒酱2大匙，蚝油1大匙，糖1大匙，
做法
1.葱切末，姜切末，蒜切末，黑木耳切丁，虾仁切丁备用
2.鲍鱼以盐水洗净后，放入滚水中转小文火浸泡20-30秒，再起锅以清水略洗后，剥去外壳和内脏，再切丁备用
3.锅中烧热少许油，放入鲍鱼丁爆炒约30秒后，先起锅备用，再放入姜末和蒜末炒至金黄后，加入葱末、辣椒酱、酒酿、蚝油、糖、虾丁、1/4碗的水和黑木耳炒匀
4.接着放入鲍鱼丁翻炒一下，再淋入太白粉水芶芡后，加入白醋和香油炒匀即可完成
厨师叮咛：
鲍鱼放入冷冻库中可保存18个月，但建议在3个月内食用，风味最佳，若鲍鱼表面略微有点黑，其为生鲍鱼正常颜色，以盐水即可冲洗掉
鲍鱼的三种做法~
家常鲍鱼的常用三种做法分别是：爆炒虾仁鲍鱼、蒜香蒸鲍鱼、清蒸鲍鱼。虾仁鲍鱼的做法步骤：第一步：首先先将鲍鱼肉挖出来，去掉内脏，再用刷子刷洗干净；第二步：再准备一碗优上等质的虾仁；第三步：芹菜切段，红菜椒切块，洋葱切滚刀块装碗备用；第四步：姜蒜切片备用；第五步：处理干净的鲍鱼切片，装在碗里备用；第六步：起锅烧水，水烧开后倒入鲍鱼片，加少许料酒、盐去腥，焯几秒钟就可以了，捞出沥干备用；第七步：再起锅，加入适量猪油，油化开后加入姜蒜爆香，加入洋葱、红菜椒翻炒，再接着加入芹菜，大火翻炒，炒至段生后加入虾仁炒一分钟左右再倒入鲍鱼，炒熟后转小火开始调味，加入适量生抽、蚝油、蒸鱼豉油，翻匀后即可出锅。
1、红烧鲍鱼
（1）鲍鱼去内脏，锅置上火，冷水下入鲍鱼，葱，姜，料酒焯水30秒倒出过凉水备用。
（2）另起锅放油，下入少许豆瓣酱、葱、姜、蒜末、小火爆香，接着倒入鲍鱼加少许料酒翻炒均匀。
（3）倒入上汤大火烧开，加少许的酱油、蚝油、盐、味精、鸡精、接着继续转小火将鲍鱼烧5－8分钟直至入味。
（4）入味后加少许的湿淀粉勾薄芡，再淋入少许的尾油即可起锅装盘。
2、鲍鱼蒸蛋
（1）鲍鱼用刷子将黑色的边缘刷洗干净，取出鲍鱼肉去掉内脏。
（2）在鲍鱼的背部打上十字花刀，以便入味，接着将鲍鱼放入沸水中焯熟备用。
（3）将鸡蛋打入碗中，加入清水用筷子打均，水和蛋的比例为2:1；接着盖上盖子或者用保鲜膜包好。
（4）蒸锅注入水开大火烧开，放入蛋液蒸5分钟，等蛋液凝固后放入鲍鱼继续大火蒸3分钟。
（5）最后加入六月鲜酱油或者蒸鱼豉油，撒上葱花浇上滚油即可。
3、虫草花炖鲍鱼
（1）食材：鲍鱼若干个、排骨1根、草花 1小把、枸杞 少许、生姜 1块、花雕酒 少许、盐 适量、鸡精适量。
（2）虫草花提前浸泡好，鲍鱼肉跟壳分离刷洗干净，去除内脏洗净。
（3）烧开水将洗净的鲍鱼和排骨飞水30秒捞出过凉水，然后重新清洗一遍。
（4）洗净的鲍鱼和排骨一起放入炖盅内加入生姜，花雕酒，枸杞，适量的水，然后盖上盖子，防止营养蒸发掉，开大火炖30－40分钟即可。
4、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼
（1）龙口粉丝放入温水中泡软，把泡软的粉丝切成小段。
（2）取一把小刷子把鲍鱼外壳刷干净，接着用小刀将鲍鱼肉和壳分离，然后在鲍鱼面上切上十字花刀，
（3）锅内倒油，下蒜末炒香后倒出，然后加入少许的鸡精，味精，少许盐搅拌均匀。
（4）将泡好的粉丝和炒好的蒜蓉置在壳上放入鲍鱼，上蒸锅蒸5－8分钟。
（5）蒸好后再淋入少许的蒸鱼豉油，接着在往鲍鱼表面撒上少许的葱花，浇上滚油即可。
鱼是清蒸好吃还是红烧好吃?
答：热锅烧油,放入小黄鱼。 2.特别交代锅选择不粘锅而且没有两面油煎过程当然不存在粘锅现象,且鱼没有烧制直接放入一勺盐,半勺糖,少许葱。 3.加入酱油一勺,水漫过鱼身即可。 4.盖上锅盖中小火焖5分钟,5分钟红烧小黄鱼就做好了。 总结: 现在一个清蒸小黄鱼和一道红烧小黄鱼都做好了,然后看看到底哪一种做法...
鱼怎样烧才好吃?
答：一、干烧鱼的用料 主料：鲤鱼、鲫鱼、草鱼、罗非鱼等均可。一般选择单尾重500克左右的为好，鲫鱼200克以上肉厚肥大的。作料：菜油100克，料酒100克，酱油20～30克，醋50克，白糖20～30克，盐适量，味精少许，半棵大葱切段，大蒜一头剥好，大料数瓣，花椒50～100粒，干辣椒4～5个，生姜20克切成厚...
如何烧鱼才能入味好吃?
答：【2】是可以让盐味渗透到鱼肉,煎鱼一定要小火,不然容易粘锅,而且容易烧糊油, 油糊后放入水会有一层黑油和黑色杂质; 焖烧鱼:不要去动鱼,怕粘锅轻轻晃动锅就行,烧鱼最忌翻动,特别是在鱼熟时。 火候大小:大火烧开,小火慢烧,小火才能更加入味而且不会冲散,收汁需要稍 微大点火。 最后淋醋:烧鱼一定不能烧...
海鱼怎么做好吃简单
答：3. 盖上锅盖，开大火烧煮。4. 海鱼头尾烧熟加入适量的盐、葱花即可 三、红烧海鱼的做法 材料 材料：海鱼1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。调料：老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。做法 1。鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉...
鱼怎么做 鱼的做法大全
答：1)鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。2)用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。3)锅内 烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。4)蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。5)最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。孔雀剁椒鱼 鱼1条...
百度百度清炖鱼怎么做??
答：1、将鱼清洗干净,两面打花刀。 2、将葱姜蒜切末。 3、肥肉洗净切薄片。 4、热锅下肥肉煎炒出油。 5、加入料酒和水大火煮开。 6、下入鱼、姜片、大葱。 7、煮沸腾后,撇去泡沫。 8、加入盐、胡椒、味精。 9、把姜、大蒜、肉夹出来丢弃,锅中只剩下鱼。 10、撒上葱花即可。 抢首赞 已赞过 已踩过<...
鱼的各种做法
答：3、锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中 4、原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒 葱花，浇在鱼身上即成。6 。菜谱名称：辣炒鱿鱼 制作主料：鲜鱿鱼、洋葱 制作辅料：蒜茸香辣酱、糖、熟芝麻、油 制作...
鱼的做法大全
答：做法：1．黄鱼处理干净（头可留可去，我的锅有点小，所以把头去掉了）豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段；2．洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干；3．在鱼身上薄薄地涂一层淀粉；4．锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4步...
红烧鱼怎么做好吃
答：我觉得红烧鱼是一道非常经典的中式菜肴,它的口感鲜美,鱼肉鲜嫩,汤汁浓郁。将鱼去鳞、洗净切成块,将鱼块煎至两面金黄色后捞出备用。加入适量的清水烧开,放入煎好的鱼块,煮至汤汁浓稠后,用水淀粉勾芡收汁即可。掌握好每个步骤的技巧和要点,才能做出一道美味的红烧鱼。 抢首赞 评论 分享 举报 ...
