鲜活海鲜如何挑选？
2、选择大型海鲜市场：因养海鲜需要较高的成本，专用海水、增氧设备，所以条件允许的话，最好去当地最大的海鲜市场买海鲜，那里的海鲜货源渠道可靠，品质有保证，小摊小贩上卖的海鲜，品质都很一般，很难买到品质上乘的海鲜。
3、看色泽、闻气味：新鲜的海鲜，带有自然的光泽，并有一股清新的海水味道，淡淡的咸味。若暗淡无光，闻起来有难闻的异味，必定不新鲜甚至开始腐烂了，千万不要买，丑鱼烂虾胜砒霜，吃了对身体有害。
4、怎么挑选海鱼：首先查看鱼的眼睛，眼珠透明清亮、饱满凸起的新鲜，眼珠凹陷、眼球浑浊的海鱼不要买。还可以查看鱼的肚子，肚皮鼓起来的鱼不新鲜。动动手指翻看鱼鳃，鱼鳃是鲜红色的为新鲜鱼，鱼鳃已经成为淡红色、或是有黏液的，是已经死了较长时间的鱼。
5、怎么挑选海虾：大部分时候，买到活海虾的几率还是比较高的，挑选那些活蹦乱跳就对啦！若是冰上放的直虾，看虾的肉有没有脱壳，鲜虾的壳是难以用手剥开的，反之很容易就能用手剥开的是不新鲜的海虾。
6、怎么挑选贝类：首先看养贝类的水质是否清澈，如果水质浑浊，那肯定不会太新鲜的，肉质也不会鲜美。可以那手去试，触碰一下贝类露在壳外的部分，马上收回去并闭壳的是活的、新鲜的，一动不动或是半天难以收回去的肯定是已死或将死的贝类。
螃蟹选购
1、首先看一下蟹壳，蟹壳呈青色的螃蟹比较肥，而如果是黄色的，则比较瘦。
2、然后看一下肚脐，肚脐上的纹路清晰的螃蟹会更加肥美；然后可以用手挤压一下肚脐部分，如果感觉很硬，捏不动，说明肉多；相反，如果一捏就扁了，说明很瘦，这样的螃蟹不要买。
3、两只同样大小的螃蟹，可以掂一下重量，选重的那一只，说明肉多。
4、最后测试一下螃蟹的活力，将螃蟹翻过来，如果螃蟹能迅速翻身，说明螃蟹很有活力，很新鲜。
扇贝选购
1、首先观察一下扇贝的外壳，选择颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的是好的。
2、如果扇贝养在水中，新鲜的扇贝会一张一合的活动；如果没养在水中，可以用手碰一下扇贝壳，如果贝壳立即闭合，则说明扇贝是活的、新鲜的。
①要选贝壳有光泽的。不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。
②不要以为选开口的花甲就是活的，大错特错！在水里开口的花甲，可能已经死了很久了！
③闭着壳的一定是活的？也不一定。不怕腥，可以拿起来2个对敲一下，空的很容易分辨出来。
④选如图这种半吐出舌头的，一碰就缩进去说明是活着的，吃起来才肉质鲜美。
买回家的花甲需要放在盐水里养一会，因为花甲是海生的，没有海水环境反而容易死哦！
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有哪些挑选和烹饪海鲜的技巧?
答：1.烤：用烤的方式烹调海鲜，有一种独特的香味，吃起来较为干酥，因此应挑选肉质细嫩，且脂肪含量较多的鱼类，如鳗鱼、秋刀鱼等，才不会烤得太干，失去应有的风味。此外，也可在食物表面抹少许食盐，烤出来的肉色会更漂亮，且可避免烤焦。请点击输入图片描述 2.烹煮：煮汤需用稍长的一段时间加热，...
海鲜怎么判断新鲜不新鲜海鲜如何判断新鲜不新鲜
答：还有种自然的海咸味。一般不新鲜的螺、贝吃起来会有异味，及容易分辨。4、鲍鱼和象拔蚌。如果上桌后鲍鱼的边上是黑色的，那么它一般是活鲍鱼做的;而如果其边上呈白色，就可能是死鲍鱼做的了;食客可在食用象拔蚌时注意它的肉是否有弹性，如果有弹性，表明它是活杀的，反之则是死后才杀的。
小白买海鲜,分别该怎么挑才能买到新鲜的?
答：想要买到新鲜的海鲜，首先要闻一闻海鲜的味道。新鲜的海鲜虽然有腥味，但是不会有臭味。如果海鲜已经发臭了，就证明海鲜不新鲜了，这样的海鲜不要买，如果贪便宜买回家就很容易吃坏肚子。如果闻到刺鼻的药水味也不要买，因为这是海鲜不新鲜了，所以用药水进行处理了。看海鲜的颜色。即使不懂得如何挑选海...
如何挑选海鲜?
答：海鲜如何挑选 01、鱼类 海鱼一般是出水即死，很少见到活的海鱼，判断鱼类是不是新鲜，主要可以看一下几点：一、看鱼眼睛，新鲜的海鱼眼睛饱满凸出，透明清亮；而不新鲜的海鱼眼睛塌陷，眼里充满血丝。二、看鱼腮，新鲜的鱼鱼腮的颜色是鲜红的，不新鲜的鱼鱼鳃发暗甚至发黑，鱼鳃发白的也是不新鲜的鱼。...
海鲜怎么挑才够新鲜?海鲜挑选小技巧是什么?
答：海鲜怎么挑才够新鲜？海鲜挑选小技巧是什么？1.选扇贝时，应选择外壳颜色一致、大小均匀的。看鱼肉和鳃：鱼肉应当紧实而有光泽，鱼鳃应当有一种亮红色；购买冷藏的鱼虾，或是那些摆放在厚厚的冰层上面的鱼虾，最好选择放在带盖的箱子中的。冷冻海产在运输过程中被解冻或是在较高温度下放置过久，就会...
如何挑选好海鲜
答：挑选虾菇和选活虾一个道理，看其在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；其次看虾菇背后的那根黑线，黑线越深说明其含有膏，据说带膏的母虾菇尾巴中间是白色的，有待考证；三是捏虾菇的头，试试其硬度，越硬越好；四是看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜，虾菇死亡久置，其鳃会变...
如何选购新鲜的珍宝蟹?
答：注意卫生：在购买过程中，注意观察商家是否注重卫生，是否有适当的冷藏设施来保持蟹的新鲜。总之，选购新鲜的珍宝蟹需要综合考虑外观、活力、质地、气味、重量、销售环境、销售信息、季节性、大小和卫生等多个因素。通过仔细观察和判断，你可以挑选到新鲜美味的珍宝蟹，为你的餐桌增添一道美味的海鲜佳肴。
如何挑生蚝
答：第二步：看 生蚝好不好，第二步是看，我们主要是看生蚝有没有闭合，如果生蚝是张开的，那就是肯定不新鲜的，一定要买那种闭合的生蚝，而且要仔细看一点就是生蚝闭合程度到底紧不紧密，如果发现有微微张口,摁一下牡蛎的壳,如果会闭合,牡蛎还是活的,如果没有任何反应,就可以直接扔掉了。第三步：选 ...
新鲜章鱼怎么挑选
答：摘要：八爪鱼不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品，那么新鲜章鱼怎么挑选呢？在选购章鱼的时候可以先看看它的灵敏程度，拿一根物体快速触碰，看一下章鱼的反应，如果反应很快的缩回去，那么这条章鱼就是比较新鲜的，如果没有什么反应的话，那么大家就不要购买这种章鱼。八爪鱼多少钱一斤？八爪...
怎么判断虾是否新鲜
答：4、闻一下虾的味道 在购买虾的时候可以闻一下虾的味道，新鲜的虾闻起来有一股海水的味道，有一点腥，但是不难闻。而不新鲜的虾，闻起来会有一股腥臭味，这一点其实还挺好区分的。5、看看卖虾的场所 如果挑选海鲜一定要去正规的市场或者正规的超市，千万不要在不明的地方购买，不然海鲜受到污染也不...
