梅菜扣肉怎么做 梅菜扣肉怎么做

作者&投稿:郑竖 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
梅菜扣肉的制作过程如下:
1、准备食材。精选带皮猪五花肉。
2、葱白切段,姜切片备用。
3、将带皮猪五花肉冷水下锅,加葱白姜片和料酒煮透。
4、待肉煮透后沥水捞出。
5、趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。
6、锅中适量油烧热,将猪皮向下,入烧热的油锅里煎。
7、煎至猪皮表面上色,起小泡泡后捞出。
8、晾凉后切成厚5-7毫米,长7-8厘米的大肉片。
9、将切好的大肉片放入容器中加味极鲜酱油,蚝油,腐乳汁,少量白酒,白糖。
10、戴厨房一次性手套抓拌均匀,腌制入味,(可放入冰箱隔夜)
11、将腌好的大肉片平整地摆放在碗里,有皮的一面摆在底下。
12、梅干菜在清水中浸泡2小时以上洗净至爽口、淡口,把泡好的梅菜切成若干段备用。
13、将浸泡好的梅菜挤干水分,铺放到肉的上面;再倒入腌肉的原汤,上锅隔水蒸2-2.5小时(视个人口味而定,喜欢肉绵点的就时间长点)。
14、蒸的时候可以在碗上扣个盘子,防止水汽进入。
15、蒸好后的肉中会有一些汁水。
16、取出蒸好的大碗,放至不烫手后用手端着碗,轻轻蓖出汤汁至锅里。
17、在汤汁里加一小匙淀粉。
18、小火煮开搅拌调成欠汁。
19、用盘子盖住大碗,双手瞬间倒扣,拿掉大碗即成“扣肉”形状。
20、将刚才煮好的芡汁浇到扣肉上。
21、最后撒上小葱绿即可。

梅菜扣肉,一道想到名字就流口水的经典销魂家常菜。怎么做才能让五花肉肥而不腻呢?



 菜谱原料:
  精选横沥土桥梅菜芯,五花肉,老抽,花生油,葱、姜、蒜、八角未,汤,白酒,盐,生抽,白糖,水淀粉。

  制作方法:
  1.菜芯在清水中浸泡至爽口、淡口,把梅菜切成若干段备用;
  2.将五花肉皮刮干净,上汤锅煮透捞出,趁热在皮上上一层老抽,皮向下,放入烧热的花生油锅里炸,炸上色捞出,放净水盆内泡软,然后切成三至四毫米厚的大肉片;
  3.洗干净锅注入花生油,下葱、姜、蒜、八角未炒出味后,放入五花肉炒片刻,然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖,待汤开后,挪到小火上去,一直到焖烂为止;
  4.然后把烧好的五花肉拿出来,遂件将内(有皮的在底)平整地放了碗里,上面铺上一层梅菜段,再倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉反转扣在盘中,原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡,浇在肉上,梅菜扣肉即成。

梅菜扣肉怎么做?五花肉冷水下锅,加入姜葱八角,料酒老抽,煮30分钟然后捞出来煎至双面金黄,切片加入梅干菜,翻炒均匀。



Hello!我是过年过节时必有的一道硬菜,梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘诀:一煮二煎三蒸。软糯可口,搭配梅菜的滋味,罪恶感来不及涌出,就被幸福感掩盖。学会这道硬菜,去征服家庭大聚会上亲人们的胃吧!



梅菜扣肉怎么做的~

正宗的梅菜扣肉怎么做?


扣肉怎么做好吃不腻 梅菜扣肉的做法
答:1、材料:五花肉1又1/2斤,梅干菜3两,猪油1大匙,酱油3大匙,酒1大匙,糖1/2小匙,盐1/2小匙。2、买回来的五花肉切成大长条块状,宽约6~8公分,先用滚水烫熟,取出后,在猪皮面用牙签戳洞,抹上炒许酱油(份量外)备用。3、热油锅,将五花肉炸成金褐色,且猪皮呈现起泡状态后取出,切成厚...

干菜扣肉的做法 干菜扣肉怎么做 干菜扣肉的家常做法
答:4、将抹好酱油的肉下油锅开炸,请千万注意,一定要加锅盖~“咯叭”声非常喝人!!!另若有胆小者,还是请慎重考虑一下再决定是否做这道菜。5、将炸好的肉直接晾凉~我是放进冰箱冷藏室里的;6、将干菜切成碎,挤干水分;7、油锅里的油全部倒出来,直接将干菜放进去炒炒,盛出。8、锅内放油...

家常梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉怎么做正宗
答:用料 硬肋猪肉4块 梅干菜100g 葱两根 红糖50g 蒜若干 料酒40g 干辣椒若干 姜一块 正宗四川梅菜扣肉的做法 首先把买好的硬肋肉洗干净,切成正方形块~把肉肉的毛拔干净~正宗四川梅菜扣肉的做法 步骤1 将红糖放入碗中,倒入料酒化开~切一块姜备用(姜是用来沾着红糖料酒抹猪肉皮用的哦)正宗...

梅菜扣肉怎么做?
答:梅菜扣肉的制作过程如下:1、准备食材。精选带皮猪五花肉。2、葱白切段,姜切片备用。3、将带皮猪五花肉冷水下锅,加葱白姜片和料酒煮透。4、待肉煮透后沥水捞出。5、趁热在皮上涂一层老抽酱油至表面干透。6、锅中适量油烧热,将猪皮向下,入烧热的油锅里煎。7、煎至猪皮表面上色,起小泡泡后...

卤扣肉的做法
答:卤腐酸菜扣肉 家常简单20分钟 卤腐酸菜扣肉是家乡的特色菜,味美色鲜,肥而不腻.制作方法也很简单.食材清单 五花肉 150g 酸菜 适量 卤腐 半块 卤腐汁 适量 烹饪步骤 1 五花肉放在冷水煮开后去掉浮沫,再加大葱、草果、八角、生姜、大蒜,煮至可以用筷子戳破皮.(这一步是之前就做好放冰箱的,所以煮...

梅菜扣肉怎么做
答:梅菜扣肉怎么做材料:带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.做法:梅菜扣肉的做法:①把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油;②锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉,皮朝下放在砧板上,切成7...

盐菜扣肉怎么做
答:盐菜用温水泡发洗干净,挤干水分摘开一片片,切碎。7 干红椒顶刀切碎。8 炒锅热油,倒入盐菜碎、干红椒碎、辣椒酱,加盐少许中火炒香。9 炒好的菜干装入填好肉的扣碗中,并铺平。10 将做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸50分钟。11 蒸好的扣肉端出蒸锅,把盛装扣肉的碟子扣于碗上,翻过来,去掉...

梅菜扣肉有家乡的味道,怎么做才能软烂不腻?
答:下面我要分享给大家的便是梅菜扣肉的一个新做法,用这个方法做的肉软烂香醇特别好吃,关键是还不会让人感觉腻味,学会了这个做法,以后想吃了随手就能做,下面我们一起学习。梅菜扣肉的做法:备用食材:五花肉500克,梅菜200克,老抽3勺,生抽3勺,料酒2勺,八角1个,白糖1大勺;制作过程:第一步,...

梅菜扣肉的做法和步骤
答:小火焖煮15分钟。7 将凉了的五花肉,切成0.5cm厚的薄片,均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜。8 放入高压锅内蒸20分钟,20分钟后,开锅放气,将蒸出的肥油滤出,继续蒸20分钟。9 将蒸出的肥油滤出,找一菜碟,倒扣即可。10 一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展现在大家面前了。

扣肉的正宗做法
答:扣肉是一道独具中国特色的美食,现在全国流行着好几种扣肉,其中梅菜扣肉算是最有名的了,除此之外,冬菜扣肉、香芋扣肉等也都非常受欢迎,除了可以去外面吃到这些美食之外,大家也可以自己下厨做,下面介绍详细制作流程。一、扣肉的家常做法 材料 主料:猪肋条肉(五花肉)500克,调料:酱油25克,料酒10...