经典川菜100款菜单介绍
以下是经典川菜100款菜单，让人们走近四川本土风味，感受在舌尖上留下的惊喜。
川菜经典凉菜系列
1.爽口黄瓜——甚是平淡素净，自有清香。
2.泡脚凉粉——红油的诱惑看上去很劲爆，但入口后却十分柔软。
3.泡椒凤爪——爪筋骨一口吃下显得远远不够，再来点扑鼻的泡椒油。
4.呛嘴鸡丝——是正牌川菜中较为冷门的一道凉拌菜，夹杂入口即化、留有嚼劲的鸡丝。
5.竹笙烤鱼片——花椒与竹笋的完美结合，让整道菜拥有了独特的清香味。
川菜经典汤系列
6.酸辣汤——冬日一份温热细汤，能够让人神清气爽。
7.夫妻肺片——由肺、心、舌尖肉、牛肚肉拼成了大象腿大小的“塔楼”，满口鲜香。
8.水煮鱼——传统的四川菜式，以勾芡辣汁加上豆芽、青菜烫熟为底，放上新鲜火辣的鱼肉。
9.毛血旺——将牛肚、羊杂烧开后，泼上辣椒面，辣味十足，再放入藕、粉丝、芋儿等食材，煮沸1到2分钟即可。
10.鱼香肉丝汤——主要由肉丝、木耳、胡萝卜等配料烹制而成，不但香浓可口，而且益气补血。
川菜经典菜品系列
11.宫保鸡丁——干辣椒与花生的风味，独特配料的出现令味道更为浓郁。
12.回锅肉——炒一下自家调制的泡椒油，再加入切成和宽、厚相当的肉片翻炒，回锅肉就制作完成了。
13.石锅鱼——将鱼头斩成块，并在底层铺上豆皮、蒜叶等多种口感层次的食品，然后加水适量焖煮。
14.蒜泥白肉——选用精瘦的猪肉或者是大肥肉，先将此肉蒸熟，之后再剁成一片一片，加入蒜泥搅拌均匀。
15.回锅牛肉——肉薄而鲜嫩，香辣味美，是四川餐桌上最具代表性的菜品之一。
川菜经典素菜系列
16.毛血旺藕片——那大火沸腾的样子，拍打成曲，荡在瓢中喝下去，要想过瘾，吃上两片鱼香五彩藕片。
17.地三鲜——爱吃家常菜却感到了单调，地三鲜再适合不过，把多种蔬菜一起烹制，丰富多彩。
18.酸辣粉——面条和配料是分开的，面条先煮熟了沥水，盛出来后加入红油、花椒，配料可以随个人口味定制。
19.黄豆焖面——黄豆和面筋一同入锅煮10分钟，用筷子将黄豆饼划成薄片，放上点酱油、葱花即好。
20.手撕包菜——将包菜切成手掌大小的量，加入泡椒油、蒜蓉等材料翻炒成香气扑鼻、口感极佳的川菜素食。
川菜经典烧烤系列
21.烤全羊——此烤法外表微黄，内部色泽红亮，而且夹杂着肥瘦相间的口感，更能陶冶情操。
22.鸭血粉丝汤——正宗的四川鸭血粉丝汤，汤要咸，醋也多，同时还要加上泡菜、蒜泥。
23.焖子——传统的川菜烧烤，慢火慢烤使整块的肉在麻香味浓郁的花椒中慢慢收敛变得更加紧实香鲜。
24.毛肚烤串——巨大的火炉后面，秩序井然地一串串毛肚，翻动着，发出哒哒声，人们垂涎欲滴。
25.红果果小炒肉——酸甜、香辣的味道非常适合搭配长劲十足的啤酒，做法简单却能配得上你的好胃口。
川菜经典糕点系列
26.灯影牛肉——深圳市一家川味小吃店的“灯影牛肉”，活火炭火炙烤至五味鲜甜。
27.香辣松子酥——表面又酥又爽，里面肉香、辣香交织，吃下去让人如痴如醉。
28.咸蛋黄蛋挞——酥皮的脆、蛋馅的嫩滑、咸蛋黄的鲜香、麻辣粉
~
川菜中的100道经典菜名
答：1. 水煮鱼 水煮鱼是四川地区著名的麻辣鱼汤菜。它选用肉质鲜嫩、刺少肉多的草鱼，以刀切成薄片，再与花椒、豆瓣酱等一起煮制而成。2. 口水鸡 口水鸡是四川传统名菜，因为吃完后舌头会流出清汤而得名。将鸡肉剁成小块后焯水，再加入各种佐料来制作成肉烂味美的美食。3. 宫保鸡丁 宫保鸡丁是四川...
经典川菜小炒100款图片
答：1. 水煮肉片 水煮肉片是四川传统川菜，独具川味，以口感鲜爽、味道鲜美、回鲜不腻、麻辣味浓而著名。主要原材料有瘦肉片、嫩豆芽、豆腐皮等，调味时加入泡椒、郫县豆瓣酱等特色调料，火候掌握得当毫不油腻，香辣开胃，让人无法自拔。2. 干锅牛肉 干锅牛肉是川菜的经典小炒，主要用料为牛肉、土豆、豆皮...
川菜馆里的最经典菜单
答：1. 麻婆豆腐：这是川菜中最具代表性的一道菜，选用嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱等食材，以麻辣味为主，口感鲜美，回味无穷。2. 宫保鸡丁：这道菜选用鸡肉、花生米、干辣椒等食材，以甜辣味为主，鸡肉鲜嫩，花生米香脆，是川菜中的一道经典菜品。3. 水煮鱼：这是川菜中的一道招牌菜，选用鱼肉、豆芽、...
经典川菜100款的菜名
答：1.麻婆豆腐，川菜传统名菜，是用豆腐、豆瓣酱、牛肉末、蒜苗、花椒、辣椒做成的家常菜。麻婆豆腐创立于清朝同治元年。成都万福桥旁边有一家小餐馆。因老板娘姓陈，面部略麻木，人称“陈麻婆”。2.回锅肉是一道传统的川菜，也叫水煮猪肉。历史悠久，很多人喜欢，逐渐成为风味独特的川菜名菜。郭辉猪肉起源于...
川菜100款菜谱
答：四川菜100款菜单(四川菜100款菜单做法)4、比较有名的川菜有东坡肘子冷锅鱼东坡肉红烧排骨鱼香肉丝回锅肉麻婆豆腐水煮鱼夫妻肺片等等关于川菜的相关介绍川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味。5、第一道菜是麻婆豆腐麻婆豆腐做法简单，用大豆腐和嫩豆腐都...
川菜都有什么菜?
答：它的代表菜有：水煮鱼。经典川菜之盆盆虾、宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、樟茶鸭子、干煸牛肉丝、怪味鸡块、灯影牛肉、鱼香肉丝、糖醋排骨、水煮牛肉、锅巴肉片、咸烧白、鸡米芽菜、糖醋里脊、东坡肘子、辣子鸡、香辣虾、麻辣兔头。三蒸九扣菜 这是最具巴蜀乡土气息的农家筵席，主要...
正宗四川菜谱大全,一本足以味蕾颤抖的佳肴经典
答：1.宫保鸡丁 宫保鸡丁是一道四川名菜，在中国广受欢迎。营养丰富、味道美妙。主要如下：(a)主料：鸡脯肉100g，干辣椒8-10个；花生米50g (b)配料：酱油3勺、白糖2勺、盐少量、醋适量、花椒少许 2.水煮牛肉 水煮牛肉，顾名思义就是利用水来煮好的一份四川川菜。口感丰富、味道独特。(a)主料：...
经典川菜凉菜
答：经典川菜凉菜1 1、红油拌鸡片 红油鸡片是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。把熟鸡肉切片；肉片加入盐、味精、蒜末、辣椒油拌匀；黄瓜切片，摆在盘中；黄瓜放入拌好的熟鸡肉即成。2、夫妻肺片 夫妻肺片，色泽红亮，质地软嫩，口味麻辣浓香。观之青红碧绿，津河暗涌。一大青瓷盘新拌的肺片...
四川川菜菜谱大全做法有哪些经典菜色
答：十大经典川菜 它的十大经典菜有：四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺。近些年，上河帮以海鲜食材及东部河鲜为原料创制了新派川菜，如香辣蟹，碧绿椒麻桂鱼、卞氏菜根香的泡椒墨鱼仔和泡菜半汤桂鱼；以四川山珍为主的山珍川菜，譬如 石渠白菌炖...
经典川菜菜谱
答：川菜是中国最著名的菜系之一，长期以来深受中外食客的喜爱。其独特的口味、丰富的种类和高超的制作技艺让人叹为观止。下面介绍几款经典川菜菜谱，让大家领略下川菜魅力。1. 麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川省传统名吃之一，也是中国麻辣火锅店的必点菜品之一。它不仅味道鲜美，而且色香味俱佳，被誉为川菜之首。菜...
