花江狗肉的做法及配料 花江狗肉的正宗做法？

花江狗肉做法：

狗肉退毛冲洗干净，去骨后以热水冲洗，再过下冷水。这样去掉狗骨头的狗肉就会收缩。再冲洗干净。水烧开以后放狗骨头。狗肉里面再放砂仁、姜4两、对叶连1两。

煮过程中用中火。皮软就可以了。用猪油和菜油放姜与蒜苗和狗肉一起炒上2分钟。放到煮好狗肉的原汤里。再放砂仁、盐、狗肉香、木姜花粉、胡椒、味精、鸡精、转转香、鸡肉精粉起锅。

制作方法：

1、将草木燃烧尽火之后，放干辣椒至全部被草灰没过，待冷却后，吹尽草木灰。把干辣椒放在手心中搓成末即成。

2、将干辣椒放在铁炉子上，烤脆，在竹节隔段处打一个孔，烤好的干辣椒放入，在孔中插入粗筷子，将干辣椒捣碎成末即可。这样制成的素辣椒略带竹香味，风味独特。

3、将干辣椒放在大锅中炒至酥香，中间不可加油，需干炒，取出，用石钵春碎成末。量大时可用粉碎机打碎。

原料：肥嫩葡萄狗一只
调料:生姜、狗苦胆、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜、菜油、蒜头、芫荽、狗油、葱花、味精等适量。
刀工成型：狗去毛刮洗干净（水的温度在60--70之间），破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣，再用小火炖至软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。
烹调方法：煮。将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗（每人1个）放放适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精等调味品。
炖狗肉时用小火，汤要加足以保汤清，狗肉不可炖得太过，筷子可插入狗肉即可。食用不可缺少鱼香菜。
花江狗肉是一种闻名全国的风味小吃。它的烹饪方法很独特，原料、加工过程、配料也非常讲究。据“贵州花江狗肉馆”的黎族大师傅介绍，做花江狗肉时，要选择30斤左右的成年公狗做原料，以保证肉肥瘦均匀、嫩而不老。然后像杀猪一样的宰杀狗，把狗血全部放出来，不剥狗皮，再用开水把毛烫掉。狗皮香、薄、有咬劲、可美容，因此从来都不去狗皮。而其他地方在做狗肉时，一般是将活狗直接打死、吊死甚至毒死，再将皮一剥就了了事，狗血全瘀在肉里，烧出来肉不好吃。同时毒死、病死或是死了很久的狗的狗皮剥不下来，毛也去不干净，因此花江狗肉上有皮无毛，也是他们质量可靠的一个标志。将狗毛、狗骨、狗内脏完全除去后，就可以把肉放到特制的砂锅鼎罐中，加上从贵州当地运来的花椒、生姜、陈皮、八角、山奈、砂仁、薄荷草等作料，和一些用来去掉狗的土腥味的药草，用文火慢慢来炖了。炖时用小火，是为了防止汤汁稠浓。水要一次性放足，中间不加水、保持原汤，让肉香都炖出来。一般炖到狗肉八九分熟就差不多了，出来后汤清爽而鲜美，肉细嫩而纯香。
花江狗肉的吃法也颇为独特。炖好的狗肉被切成薄片或块状，整齐地排在盘子里，盘子边上是加了姜、胡椒粉、葱花、芫荽、味精的狗肉汤，以及用几十种调料做成的蘸料。吃的时候，将狗肉放到滚烫的狗肉汤中，原本八九分熟的狗肉立刻被烫熟了，再舀点狗肉汤到蘸料中，蘸料立刻就化开了。大伙边蘸边吃，真是又烫又辣、又麻又香。 黄果树瀑布风景区附近的贵州关岭布依族苗族自治县的花江镇，
不仅有闻名秀美的花江大峡谷，还有称为“三绝”的花江狗肉、花江米粉和花江酒。　传说狗为布依族带来了谷种而一直受到布依人民的尊重。以前布依人是不食狗肉的，但这种禁忌后来被打破。如今布依人在“六月六”这种传统的节日里必以狗肉款待贵宾，尤其是青 年人聚会或在较大的宴会，都绝对少不了以狗作馔。花江狗肉其制作烹饪技术要求高。宰杀，烫洗拨毛，去骨，将皮烧烤呈嫩黄色，用特制的砂锅鼎罐，药草清炖，汤清爽而鲜美，肉细嫩而纯香，加特制的蘸水(蘸水的调料就有几十种)，实乃味珍，独树一帜。在数千年的历史长河中，花江狗肉具是一种食品，也是一种文化，源于三国，流传至今，终登上大雅之堂，成为闻名全国的小吃，在花江镇也形成了“花江狗肉一条街”。花江狗肉，其性温补，滋阴，壮阳，有驱寒除湿，通脾止痛之功效，可养颜；其含嘌呤类，肌肽，肌酸，钾，钠，氯，利安五脏，暖腰膝，防痛风，担气益力。冬食暖，夏食凉。俗话说“十月有个小阳春，花江狗肉胜人参”，花江狗肉实属西部一绝。皮黄褐，肉嫩滑，质柔弹粑软，汤醇味厚，滋补营养，蘸食口感别致，狗肉鲜香十分突出。　原料：乳狗1只(约4~6千克)　狗肉香、香菜、生姜、蒜瓣、姜片、狗苦胆、盐、味精、胡椒粉、花椒粉、花椒、砂仁、香油等各适量。 吃狗肉先讲究喝汤润胃，这样吃起来的口感会更加的新鲜。汤是狗肉原汤，它是以清凉见底而著称的。火锅是鸳鸯火锅，一面麻一面辣，因为当地人不是很喜欢吃麻椒，所以两面一样，这就是唯一不正宗的一点。小料是由45种佐料配成，是郭政鹏由原来的13种逐步增加45种，还经过一个漫长的过程，用的时候放点辣椒，辣椒不是很辣，是麻香口的，起提味的作用。在贵州炒好后才运过来，在保质方面下了功夫，一般吃狗肉配点时令蔬菜，藏竹参酒、苦丁蜜茶、这即是一个套餐的特色，也是一种绝美的享受。藏竹参酒又称枸杞酒，系有多年行医用药经验的老中医研制而成的，有藏花、竹黄、红参、海马等十几味各类中草药配制泡酒，其性温和，有活血、健脾、调息补气之功能，尤其对食狗肉、狗心、狗肝、狗肾、狗肠及狗熊掌的特味营养能起调解作用。吃花江狗肉佐饮藏竹参酒，可在您享用美味的同时，增强体质，延缓衰老，收到事半功倍的效果。此酒主要功能为调和补，所以不可多饮，但宜常饮。苦丁蜜茶神医华佗以苦丁树嫩叶经秘方浸泡制作而成苦丁蜜茶。苦丁树生长在贵州省安顺市黄果树大瀑布三十里的孟获坨山上，是三国时期蛮王孟获留给后人的唯一药用珍品树种，苦丁蜜茶口感柔和，清淡，先苦后甜，具有清热解毒，祛风利湿、去除疲劳、清口解腻、开胃等作用，更有减肥、醒神、解酒之功效。最后，师傅选种要求特别严格，都是选用一周岁的小黄狗，经过动物防疫站现场检疫，活狗宰杀。狗宰好以后，在一个70多公分高的大砂锅里边扒煮七、八个小时，经过高温消毒，这样吃起来就可以绝对放心了。狗的各个部位口感都不同，比如说狗肠，一只狗才出半斤狗肠，而且狗肠特别细，师傅在弄好之后，都把它盘成花纹状，在用的时候切成一薄片一薄片的，看起来很紧，吃起来口感松软。这么香的肉伴着这么美的酒，相信您一定会吃得特别开心。当然，花江狗肉之独特工艺及风味，也是其声名在外的原因。如今在贵州各地，花江狗肉遍地开花，甚至在全国不少大中城市，亦有花江狗肉专卖店。南京黔韵楼贵州风味菜馆近期推出正宗花江狗肉，由贵州名厨料理，口味一流，欢迎交广会员品尝。
从安顺去兴义的路上，有一家非常有名的花江狗肉馆，叫做老皮花江狗肉馆，老板姓皮，五十多岁，人长得精瘦，眼睛不大，但却很有神。那年去马岭河大峡谷游玩的时候曾 经在那里吃过一顿饭。老皮的餐馆不仅狗肉做得好吃，杀狗的手艺更是一流，据他自己说，他从十几岁就开始杀狗开狗肉馆，杀了将近四十年的狗，死在他手下的狗有多少，连他自己也记不清楚。餐馆就在公路旁边，往来车辆多，生意极好，每天能卖掉上百斤的狗肉。我们到老皮餐馆的时候，吃午饭的时间已过，不巧狗肉已经卖完。老皮看出我们的失望，说道：“不知道你们赶不赶时间，不赶时间的话，等上个把钟头，狗肉就有了。”为了吃，等等又何妨。老皮在厨房后面的笼子里牵出一条狗，那是当地的成年土狗，脖子上被绳索套住，四肢用力撑地，和老皮较着劲。老皮力大，人狗僵持了一会，那狗被老皮吊在了一棵树上，挣扎着，嘴里发出呜呜的声音。老皮操起了刀，不忍再看，我们进到了餐厅里。据朋友介绍，花江狗肉的做法极为讲究，除了烹制方面有其秘法之外，在宰杀方面的要求也很高，从杀狗放血、烫洗干净内脏、去毛、烧狗皮、剔骨，再把狗肉斩成大块，用麻绳把狗肉捆紧，放进装满药草的砂锅里炖煮，时间决不可超过半个钟头。而这些工序都是由老皮一个人来完成的。边嗑瓜子边闲聊，时间很快过去。抽空到厨房里看了看，那狗变成了大块的狗肉，已被老皮放到一个很大的砂锅里。又过了不多久，涮狗肉的砂锅先端了上来，锅里汤滚如泉，热气腾腾，异香扑鼻。切成薄片的狗肉上来了，满满的一大盘。狗肉没有骨头，连着皮，吃起来很有韧性，口感极佳。调料蘸水装在一只小青瓷碗里，里面有辣椒和新鲜的薄荷叶以及一些带着奇怪香味、被磨得粉碎的白色小颗粒，看不出是什么玩艺。把锅里的狗肉汤舀一勺放进碗里，搅拌一下，调料顿时变得红彤彤、油汪汪的，看着就让人开胃。把狗肉放进砂锅里煮一煮，蘸上调料，送进嘴里，慢慢咀嚼，满口生香。几片狗肉入口，几杯啤酒下肚，额头上冒出细汗来，浑身上下也是说不出的舒坦。吃过韩国狗肉、湛江狗肉、甚至许多莫名其妙的狗肉，但可以说，这是我吃过的最好吃的狗肉，一想起来，嘴里就忍不住流出口水。后来又有机会经过那里，可是再也找不到老皮餐馆，打电话问朋友，朋友告诉我，说老皮有天早上起来，就把餐馆结束了，
贵州省安顺地区关岭县折北行30余公里，有一小镇,环镇皆青山，正街铺着古时劈的青石，青山出青石,踏了数度春秋，青石依旧行人依旧，整个地烘托了镇子，显透古色古香。此镇名唤花江,盛产狗肉。“花江狗肉”很派头，名飘海内外。在《参考消息》上写花江狗肉，称其细嫩、味香，食之惬意、精神“嗝、嗝”频频难舍放筷。自然，公路两旁铺面，几乎全为勤劳耐苦的花江人经营的狗肉馆。馆外挂满狗头、狗腿、狗尾，灶台冒着热气腾腾的狗肉，客人登门，做个上好的“蘸水”即可“开吃”。第一口下去，伴二两“茅台”，怎么形容怎么譬喻，都行！——冬天品尝狗肉，更添风采，但这儿，四季生意旺旺，“失”了春夏秋冬。全国各地的“狗肉馆”，招牌借用“花江狗肉”的数量大，不少纯属“假冒伪劣”

花江狗肉火锅是名闻天下的贵州风味特色火锅，以肉色白嫩，汤清不稠，味美清香而倍受食客欢迎。吃花江狗肉火锅讲究先喝汤润胃，这样吃起来的口感会更加的新鲜。汤是狗肉、狗骨制成的原汤，它是以清凉见底而着称的。以下是花江狗肉火锅的做法，有兴趣的朋友可以试试——

主料：黄狗肉约15公斤。

辅料：生姜、砂仁、花椒粉、胡椒粉、鱼香菜(食用不可缺少的一种菜)、菜油、蒜头、芫荽、葱花、味精各适量。

做法步骤：

1、将狗肉皮上的绒毛用炭火或喷灯烙尽，把狗的全身都烤成金黄色，刮后用清水洗2遍，开膛取出内脏、剔去肋骨和大骨，用沸水连烫几次，以没有血沫为好。

2、然后把处理好的狗肉砍成两段放入砂锅加水和生姜，大火煮开再次除去血沫，改用小火炖至筷子可插入肉中时涝出滤干水分，晾凉后在表皮抹上熟菜油（调合油也可）备用。

3、狗肉切成长6、宽3厘米、厚3亳米的薄片。将原汁狗肉汤放入火锅内煮开，放入切好的狗肉薄片，放入姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、香葱、胡椒粉、花椒面、味精炖煮片刻，让狗肉入味。

补充说明：

1、炖狗肉时用小火，汤要加足以保汤清，狗肉不可炖得太过，筷子可插入狗肉即可。

2、食用时用小碗加入盐、姜末、蒜茸、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒面、味精、少许原汤调匀制成蘸水用狗肉蘸着食用。

营养功效：花江狗肉，其性温补，滋阴，壮阳，有驱寒除湿，通脾止痛之功效，可养颜；其含嘌呤类，肌肽，肌酸，钾，钠，氯，利安五脏，暖腰膝，防痛风，担气益力。

1退毛（水的温度在60--70之间）退好冲洗干净。去骨：（破腹开始去骨。不要外面去。这样就损坏外面的皮。保持狗皮完整)去骨以冲洗。再过下水。这样去掉狗骨头的狗肉就收缩。再用喷火枪把余下的毛喷好。再冲洗干净。2煮狗肉的过程。水烧开以后放狗骨头。狗肉（去掉骨头的狗肉）里面再放砂仁。（15来个）姜4两。对叶连1两。煮过程中用中火。皮软就可以。3锅底过程：用猪油和菜油（豆油也可）放姜和蒜苗和狗肉一起抄上1--2分钟。放煮好狗肉的原汤；再放砂仁。(汤料粉)盐/狗肉香/木姜花粉/胡椒/味精。鸡精/转转香/鸡肉精粉/起锅。里面再放葱花/香菜/大枣.4粘料过程：香菜和葱花放在碟下面/再放糊辣椒面、花椒粉、味精、(沾料粉)鸡精、转转香、木姜花粉、盐、狗肉香粉，再放蒜末在上面。用高温油淋下。关键地方淋油过程—高温油的里面有1/3是小磨香油，再放少量的胡椒粉在高温油里面，但是要控制油的温度，淋好高温油后，再放豆腐乳，（花生、芝麻，抄香的）即可。

肥嫩狗一只，生姜，狗苦胆，砂仁，花椒粉，胡椒粉，鱼香菜，菜油，蒜头，芫荽，狗油，葱花，味精等适量。
花江狗肉的做法详细步骤
刀工成型：狗去毛刮洗干净，破腹去内脏、大骨，用沸水连氽几次，除去血迹至无臭味为止。然后砍成两节放入砂罐加水和姜数块，置旺火上炖至汤沸，滴入少许苦胆汁，除去泡沫、浮渣，再用小火炖至 软时取出滤干水分，抹上熟菜油，使狗肉表面发光发亮，根据食用量切成3厘米见方的薄片。

烹调方法：煮。将锅洗净置火上。原汁狗肉汤烧开，放入切好的肉片，加入少许姜片、蒜片、鱼香菜、芫荽、葱节、胡椒粉、花椒粉、砂仁、味精使其入味。吃时取小碗（每人1个）放放适量煳辣椒面，用狗油烧烫浇在辣椒上，加入盐、姜米、蒜泥、鱼香菜、芫荽、葱花、胡椒粉、花椒粉、原汤、味精制成蘸水调匀后与狗肉同时上来。

贴士：炖狗肉时用小火，以免汤汁稠浓

花江狗肉的正宗做法是怎么样的？~

给你介绍几种狗肉的吃法，希望可以帮助到你，如果觉得不合适，也可以上网找找相关的做法，祝你烹饪出美味的狗肉，到时别忘了给我留点，呵呵~~~~~~~狗肉炖黄豆

表用新鲜的狗肉，把狗肉稍微熏一下
然后切块煮，注意，要放点姜块一起煮，煮沸后打去汤上的泡子，那个是血泡，煮到汤里会败味。
然后加进点大料一起煮，依楼住自己的口味放作料
最后把洗净的黄豆放进去用小火炖，
依自己的口感吧，有的人喜欢吃非常软烂的，就多炖下
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东北狗肉炖

将杀完洗净开过堂的狗卸成几块，放入锅内，加水，放入大葱段，干红辣椒，盖盖，有条件的请用柴火少，大火煮沸1个小时，去沫，加入白酒，以去狗肉的腥味，小火煮制4到5个小时，即可，吃的时候把狗肉撕成小条，用盐和味素调成小料，沾着吃，将狗皮剥下，切成小段，配以黄瓜，拌着吃，狗肠和肚用缄洗净后用高压锅压20分钟后，切段，沾蒜酱吃，狗心可以炒尖辣椒，狗肝煮熟切片，沾酱油吃，狗肉汤中用手撕的狗肉加青菜加入豆腐，放如姜，盐，味精，料酒，
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焖烧狗肉

【所属菜系】 韩国
【特点】 颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。
【原料】
熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个。
【制作过程】
1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。 2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块，把西红柿码放在肉块的周围，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，烧开，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少许香油，翻个几，出锅，盛入碗中，即成。
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五香狗肉1

使用的原料：生净狗肉5000克。葱结250克、姜块50克、桂皮10克、八角5克、酱油500克、精盐25克、白糖250克、绍酒250克。
做法：将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后洗净，放入大锅，将全部调料一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚后，再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨。根据需要的姜切片装盘。食时根据各入爱好外带所需的佐料。
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五香狗肉2

原料：
生净狗肉5000克，葱结250克，姜块50克，桂皮10克，八角5克，酱油500克，精盐25克，白糖250克，绍酒250克
制作：
1、将狗肉切成12厘米见方的大块，入沸水氽后，入大锅。
2、将全部调料一起下锅，加清水淹没原料，旺火烧滚后。
3、再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨，根据需要切片装盆，食用时按各人爱好外带所需的佐料。
特点：味道鲜香,肉质精细,色泽红润,冬令佳品。
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桂花狗肉

(韩国料理)
原料：
狗上脑200克，鸡蛋液100克，精白面粉150克，料酒10克，精盐2克，味精2克。植物油1。5公斤，葱米5克，香油10克，芝麻盐15克。
制作过程：
1. 将狗上脑肉放入清水中浸泡，洗净，置于砧墩上，片成2厘米厚的大片，然后，剞上十字刀，剞后切成5厘米宽，7厘米长的片，放入瓷盆内，加入料酒、精盐、味精拌匀入味，再加入鸡蛋液和清水100毫升，放入精白面粉，搅拌均匀，待用。
2. 炒锅上火烧热，加入植物油，烧至五面热时，一片一片地放入肉片，炸至嫩黄色时，倒入漏勺内，控干油，锅内留15克余油，放入葱末煸出香味，倒入桂花肉，加入香油，急翻几个身，出锅，入盘。
3. 食用时，随跟芝麻盐一碟，即可
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狗肉汤

(韩国料理)
材料：
鲜狗肉500克，豆油250克，酱油250克，精盐50克，味精10克，大蒜末200克，大葱末200克，香菜末200克，辣椒面50克，胡椒面20克，芝麻50克（焙好），鸡蛋500克
作法：
1、韩国人宰狗方法，因地而异，主要的两种：（1）将狗放血后，整剥皮或煺毛（2）将狗吊起，灌1杯水入口，使狗窒息，再用快刀割开后腿动脉放血，再用热水脱毛
2、煺毛后，破腹去内脏，用凉水洗净，剁切成6大块，放入冷水中浸泡。再将泡好的带骨肉块，放入开水锅中，旺火烧开，改文火炖熟，撇去浮油，待用
3、炒锅烧热，倒入豆油，炒至5秒钟，热后，倒入打出的浮油和辣椒面，煸炒均匀出香味后，做成辣椒油盛入碗中，待用
4、取500克煮熟的狗肉，趁热拆骨，取肉，撕成细丝，调入焙好的芝麻、葱末、胡椒面、酱油，腌渍半个小时入碗中，加上香菜、盐、辣椒油、大蒜末，浇上滚开的原汤，甩上蛋液，即可食用
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酸辣狗肉

配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，葱15g，熟猪油lOOg，姜15g。
做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。
2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内。
3．炒锅内放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。
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砂锅焖狗肉

砂锅焖狗肉，是许多地方的风味名菜。此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。
配料：狗后腿肉500g，薄荷lOOg，白糖lOg，干辣椒25g，白酒lOg，葱lOg，姜lOg，大料6g，草果lOg，花椒粒2g，精盐20g，菜籽油120g，酱油20g，肉汤150g。
制作方法：l、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将薄荷洗净，摘取嫩尖。
2、炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒人砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同砂锅上桌：
注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。
2．砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。
3．薄荷后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。
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附片炖狗肉

配料：熟附片6g，生姜lOOg，狗肉150g，调料适量。
制作方法：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放人熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。
用法：佐餐食用。
作用：温中祛寒，用于瘦弱之人肢体不温，每遇冬季则冻疮发作，夜尿频多，头晕眼花，贫血等虚寒之症。

你好，需要准备材料：
狗肉1500克、茴香15克、辣椒酱25克、黄酒100克、桂皮15克、白酒25克、干红椒5只、盐5克、酱油75克、味精2克、白砂糖15克、猪油（炼制）100克、姜10克、青蒜20克、大葱10克、花椒4克。
具体步骤：
将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时下锅烧沸，去除污血，用清水洗2遍，沥干水分，用高梁酒和盐，味精拌匀略腌； 青蒜切成约3.5厘米长的段，桂皮，茴香用清水洗净；
炒锅烧热加猪油50g烧到8成热放狗肉爆出香味，喷绍酒，白糖，加辣酱，继续煸炒，酱油，盐，收干水，使狗肉入味；
再下姜片、葱结、花椒，加红干辣椒整只、首香、桂皮、当归和清水1000克，加盖烧沸至肉酥，捞出桂皮，茴香，葱结，姜片，红干辣椒，然后将其倒后，移小火上煨2小时左右，入火锅内，继续煮10分钟左右即成美味的川味狗肉火锅。

花江狗肉做法
答：简介：花江狗肉火锅源于贵州关岭布依族苗族自治县花江镇，后经改进而成，并流行各地。技法：煮、涮。特点：汤香味浓，皮糯肉软，补脾助阳，冬季佳肴。锅底配方：主料：带皮肥狗肉2000克，鸡架骨500克。调助料：老姜300克，大葱200克，姜片30克，葱段50克，洋葱块20克，干花椒3克，精盐2克，料酒50...

花江狗肉的正宗做法?
答：你好，需要准备材料：狗肉1500克、茴香15克、辣椒酱25克、黄酒100克、桂皮15克、白酒25克、干红椒5只、盐5克、酱油75克、味精2克、白砂糖15克、猪油（炼制）100克、姜10克、青蒜20克、大葱10克、花椒4克。具体步骤：将狗肉皮上的绒毛烙尽，投入冷水中刮洗干净切成约4厘米见方的小块，与冷水同时...

盘江狗肉有什么简单的做法?
答：狗肉选择新鲜的，肉质更佳，口感更好。焯水是为了去除狗肉的腥味和血水，不可省略。调味料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣味的可以适当增加花椒和辣椒的用量。炖煮过程中要注意火候，避免狗肉炖得过烂或者不够烂。收汁时要不断翻炒，防止狗肉粘锅烧焦。总的来说，盘江狗肉的做法虽然简单，但...

合浦乾江狗肉怎样做
答：配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，葱15g，熟猪油lOOg，姜15g。做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，...

怎样做花江狗肉
答：花江狗肉做法比较复杂，百度网上的多是其它地方的人乱写上去的，而写上去的，多不是真正的花江狗肉做法。真正正宗的花江狗肉做法，花江本地人几乎都知道做，但都没有人会说出去，而且，就本地人做出来的，味道也有千差万别。基本上，花江狗肉的真正做法如下：（当然，由于某种原因，部分细节需要略去...

盘江狗肉蘸水的做法?
答：将煳辣椒面、酥黄豆、酥花生、狗肉香、姜末等上述原料和料粉调和均匀，食用时冲入热的狗油（做法同猪油）烫香，舀入狗肉原汤即成。此蘸汁辣香可口，味道特别，为花江狗肉专用蘸水。煳辣椒面的制作方法：素辣椒又被称为煳辣椒，其制作方法有三种。1．将草木燃烧尽火之后，放干辣椒至全部被草灰没过...

盘江狗肉做法谁能教
答：红煨狗肉 【原料】生狗肉1.5 公斤，附片15 克，当归15 克，桂皮2.5 克，绍酒50 克，姜片15 克，葱段10 克，青蒜25克，干红椒5 个，酱油30 克，味精1 克，精盐2 克，熟猪油100 克。 【做法】狗肉皮上的绒毛烙净，投入冷水中刮洗，砍成3 厘米见方......

花江狗肉的正宗做法是怎么样的?
答：配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，葱15g，熟猪油lOOg，姜15g。做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，...

花江狗肉是哪里的 贵州花江狗肉是哪里的
答：花江狗肉是产于贵州省关岭县花江镇一道菜品。民间有俗话说“十月有个小阳春，花江狗肉胜人参”。花江狗肉是一种闻名全国的风味小吃。它的烹饪方法很独特，原料、加工过程、配料也非常讲究，使得人们趋之若鹜，一尝为快。花江狗肉于2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜。据说，做花江狗肉...

花江狗肉是哪里的?
答：花江狗肉是贵州省关岭县花江镇的一种菜品。花江狗肉其制作烹饪技术要求高，主要原材料有肥嫩狗，花椒，砂仁，狗肉香等，口味鲜香、香辣。吃花江狗肉要加一碗佐料丰富的辣椒水，边蘸边吃，又烫又辣，又香又麻。可去花江狗肉一条街品尝。花江狗肉介绍：花江狗肉其制作烹饪技术要求高，宰杀，烫洗拨...