酥皮肉饼的做法 美食烹饪方法
【原材料】：面粉、食盐、食用油、葱花、肉馅。
【制作步骤】
第一步：首先准备面粉300克、食盐3克，用温水和面，边倒边搅拌，搅拌成絮状，然后加上熟油15克，揉成面团醒发5分钟。
第二步：把面团分成4-6份，把每份都搓成长条，摆放在碗中，抹上一层熟油，盖上保鲜膜，醒发3小时。
第三步：把醒好的面团取出来，先拉长了，然后按扁，用擀面杖擀成长方形面皮，先抹上一层熟油，再撒上一层干面粉，再撒上一层葱花，放上一小块肉馅，然后从一端卷起来即可。
第四步：在平底锅里刷一层油，把生胚按扁放进去，全程开小火慢煎，煎的一面金黄翻一面，两面呈金黄出锅即可。
【做酥皮馅饼的小窍门】
1：做酥皮馅饼和面时，应该用温水和面，因为用温水和面，馅饼会更加暄软，在面絮里加上一点食用油，这样面团发酵好后，拉伸性更好。
2：把面团分成4-6份，再把每份搓成长条，摆放在碗中，在长条上面刷一层食用油，盖上保鲜膜醒发3小时，醒发好的面团拉伸性好，也不容易拉断。
3：把每个面团擀成长方形，先抹上一层油，再撒上一层面粉，这样可以让馅饼起酥，你也可以在小碗中放上一勺面粉，淋上热油搅拌均匀，直接抹在面皮上，最后放上葱花和肉馅卷起来即可。
4：烙馅饼时，全程开小火慢煎，因为馅饼皮很薄，如果开大火的话，容易把馅饼烙糊了，烙的两面金黄出锅。
这就是酥皮馅饼最简单的做法，你都学会了吗？馅饼这样做，不仅外皮酥脆，就连里面层次分明，吃起来一点都不油腻，反而口感更好，家人一看就有食欲！
中国美食烹饪方法？~
溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。
焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。
烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。
汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。如“汆丸子”。
蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味，形状完整，质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“粉蒸肉”。
炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”、“软炸虾仁”等。
酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口。如“香酥鸡”、“香酥肉”。
烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。
扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化。常见的有“扒三鲜”等。
炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“清炖鸡”。
爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。如“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”等。
炒：是指锅内放油，油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。
砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配料，用文火慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。 拔丝：是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。老了发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔丝菜果”、“拔丝山药”等。
永康肉饼的做法?
答：主料：五花肉200g、咸菜200g、豆腐250g 辅料：料酒适量、鸡精适量 步骤一：揉好的面团 步骤二：咸菜备用 步骤三：小肉块还要改刀切成小丁备用 步骤四：豆腐备用 步骤五：将每样材料切小丁再搅拌在一起，加入适量的料酒和鸡精 步骤六：分成几个适量的剂子 步骤七：先将冰皮擀开，加入馅料 步骤八：把...
肉饼的做法大全家常 怎么制作肉饼
答：1、杂蔬蒸肉饼，绞肉1磅加入糖1茶匙盐半茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，加点水加油2汤匙。用筷子顺时针搅拌起胶。加入姜末和蒜末加入红萝卜粒，玉米粒和青豆。拌匀。水开后入锅蒸15-20分钟。2、莲藕蒸肉饼，莲藕去皮切出6片，留一片做装饰用。取5片切成小块。其它的莲藕磨成蓉。将切好的莲藕和肉...
肉饼的做法是怎么做的
答：把剁好的肉馅添加调料拌匀备用。按自家习惯调肉馅，只是不要往里面打太多的水。肉馅不要太湿，烙肉饼和包饺子的馅儿不同。把大葱和调好味的肉馅拌均匀。擀皮包馅。取一小块面（多少取决于你家锅的大小），放在案板上擀开类似正方形状。案板上一定要提前撒干粉防粘！然后把肉馅均匀地平铺在面皮上，...
肉饼要怎样做才松软好吃?
答：松软好吃的肉饼还是比较好做的，具体步骤如下：配料：面粉500克，新鲜牛肉300克，葱30克，姜10克，植物油10毫升，食盐3克，花椒面1克，鸡精3克，生抽10毫升，纯净水30毫升。1.新鲜牛肉300克，剁成肉馅。也可以用搅肉机加工。2.把葱30克，姜10克切成细末加入肉馅。缓缓加入30毫升纯净水，边加边顺...
肉饼的家常做法大全怎么做好吃
答：把剁好的肉馅添加调料拌匀备用。按自家习惯调肉馅，只是不要往里面打太多的水。肉馅不要太湿，烙肉饼和包饺子的馅儿不同。把大葱和调好味的肉馅拌均匀。擀皮包馅。取一小块面（多少取决于你家锅的大小），放在案板上擀开类似正方形状。案板上一定要提前撒干粉防粘！然后把肉馅均匀地平铺在面皮上，...
肉饼的做法
答：肉饼 主料面粉400g 猪肉馅300克 调料食盐适量 酱油适量 芝麻油适量 肉饼的做法 1.盆子放入400克面粉 2.用温水和成团盖上湿布醒40分钟 3.肉馅儿里放葱姜末 4.放适量香油 5.放入少许盐 6.冲一个方向搅打上劲 7.面醒好了以后放在案板上，面团下记得撒干粉 8.擀成薄的大片 9.将肉馅儿铺在面片...
自制肉饼怎么做好吃,自制肉饼的家常做法???
答：3。将醒好的面团分成4份取出一份，在面板上撒些面粉将面团和均匀，之后用擀面杖擀开擀薄成0.5厘米左右的面皮。4。用勺将炒好的肉馅放在面皮上，用手压紧肉馅。5。肉饼的做法有两种，一种是从一边卷起，中间切一刀，两头捏紧，然后类似做葱油饼的方法，先拧再压，最后擀开，这样的做法使得肉馅...
鲜肉饼的做法及配方
答：鲜肉饼主料：面粉750克左右，猪肉馅儿500克左右，小葱一小捆 鲜肉饼辅料：姜，盐，料酒，生抽酱油，老抽酱油，白胡椒粉，香油 做法：1、先将面粉和成一个软面团儿，盖上盖子放在一边醒着。姜切成细末放入肉馅儿中，肉馅儿中再加入料酒30克，生抽酱油40克，老抽酱油20克，白胡椒粉3克，清水100毫升...
家常肉饼的做法
答：把剁好的肉馅添加调料拌匀备用。按自家习惯调肉馅，只是不要往里面打太多的水。肉馅不要太湿，烙肉饼和包饺子的馅儿不同。把大葱和调好味的肉馅拌均匀。擀皮包馅。取一小块面（多少取决于你家锅的大小），放在案板上擀开类似正方形状。案板上一定要提前撒干粉防粘！然后把肉馅均匀地平铺在面皮上，...
