活点面来炸油条，油温多少度就可以开始炸油条了？

早餐店一般不外传的炸油条方子，表皮酥脆、内里蓬松，一次就成功

炸油条是我们生活中比较常见的一种面食，表皮酥脆、内里蓬松、越吃越香，是很多人都非常喜欢的早餐美食。最近这段时间在家里，炸油条的配方也尝试了不少，用酵母粉、泡打粉都尝试过，用酵母粉炸出来的油条不够蓬松，放凉了口感和“钢筋”一样。

感觉还是用泡打粉炸油条比较靠谱，炸出来的油条蓬松度非常好，而且表皮是酥脆的，放凉了也不会发硬，越吃越香。

下面就把炸油条的详细做法、配方比例和手法细节分享给大家，学会了在家也能做出蓬松酥脆的大油条。

---【香酥炸油条】---

准备食材：面粉500克、无铝泡打粉10克、小苏打2克、盐5克、食用油20克、清水280克。

做法步骤：

1、准备500克面粉放在盆中，把10克无铝泡打粉、2克小苏打、5克食用盐和20克食用油放在碗中，加入280克清水，用筷子搅拌，把全部材料稀释到水中。

2、然后把水少量多次地倒入面粉中，一边倒水、一边搅拌，把面粉搅拌成面絮后下手去揉面，揉成面团后，两手握拳，开始踹面、叠面，踹面2-3分钟左右，然后盖上盖子醒面10分钟进行第二次踹面，这次踹面的时间也在2-3分钟，踹好的面团非常光滑、细腻，没有颗粒感，如果做不到光滑细腻，则要增加踹面的时间。这一步的目的是使各种材料充分地融入、渗透到面粉中，使炸出来的油条蓬松度更好、更加均匀。面团揉好以后，要下手去踹面，而不是揉面，这里一定要注意。

3、把面团踹好以后，放在盘子中，盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏室中，醒面6小时以上。泡打粉醒面和酵母醒面不同，不需要把面团发起来，比较低的温度可以使面团更好的醒发。

4、在案板上撒一些干面粉，面团醒发好以后取出，把面团按扁，擀成厚度0.5厘米的长条，然后切成2厘米宽的剂子，长度根据自己家里油锅的大小来定。这里需要注意的是，面团取出以后不可以再次进行揉面或者踹面，直接擀开即可。

5、把切好的小剂子两个两个叠在一起，用筷子在中间使劲压一下，防止炸油条过程中散开。

6、锅里加入适量食用油，把油温升高到6成热左右，转为中火，把油条胚子两手轻轻拉长，下入油锅中，用筷子不停地翻动，让油条的各个面均匀受热，油条会随之不断地蓬松、变大。炸油条的过程中，要用筷子不停地翻动，这也是炸油条蓬松、均匀的一个要点。

7、把油条炸至表面金黄、酥脆后就可以捞出了。

小贴士：

1、500克面粉、10克泡打粉、5克盐、2克小苏打、20克食用油、280克清水，黄金比例掌握好。

2、面团和好以后，要下手去踹面，而不是去揉面，面团醒发好以后，直接擀开即可，不可以再去揉面。

3、面团醒发好的时间一定要够，而且最好放在冷藏室里进行低温醒面，一般晚上把面活好，第二天早上刚好操作。

4、炸油条的时候，油温要高一点，全程保持180度左右、大概六成油温，油温低了的话、炸出来的油条蓬松度和口感会差一些。

60度的油温就可以把活好的面放到油锅里面去炸了，这个温度刚刚好，不然油温太高面一下子就糊了，根本就等不到面膨胀。

差不多有四五十摄氏度就行，炸油条的时候油锅温度并不是很高，否则过高的话容易炸坏。

油烧到7成热左右，大概就是200度貌似。不过也不能太热，会容易导致油条炸焦了，合适的温度可以更好的膨胀油条，炸出来的油条会更好看。

一般油温150度就可以开始炸油条。但我们平时生活中如果没有温度计，可以用筷子插在油中，当筷子的四周开始冒泡的时候，就可以放油条开始炸了。

糯米油条-京东食品饮料，健康美味的选择，快来挑选吧!~

炸油条如何控制油温
答：3. 观察油温。当油温达到170-180摄氏度时，可以放入一小块面团进行试炸。如前所述，根据面团在油锅中的表现来判断油温是否合适。4. 调整油温。如果发现油温过高或过低，可以通过调整火候来控制油温。火候过大时，可以减小火力；火候过小时，可以增大火力。5. 保持油温稳定。在炸油条的过程中，要保持...

油炸食品时油温不宜超过多少
答：平时我们油炸油条，油饼，春卷，麻花，薯条，薯片时，最适合的是七八成热的油温。这时锅上方冒大量的青烟，筷子周围气泡变得非常的密集。适用于油炸或者煎制肉类、鱼类，使表皮酥脆不破碎。还可以用作油炸食物的第二次复炸，能炸成外酥里嫩的口感。其实这个温度倒是没有明显的界限，一般情况下是150度...

炸油条该怎么掌握火候和时间?
答：油温控制：炸油条的油温非常重要，一般来说，油温应该在180-190摄氏度之间。油温过高，油条容易炸焦；油温过低，油条容易吸油变得油腻。为了准确掌握油温，我们可以使用温度计进行测量，或者用一小块面团放入油中试炸，观察油条的膨胀速度和颜色变化来判断油温是否合适。下锅炸制：将切好的面条稍微拉长，然后...

拿150°c油温炸油条会怎样
答：炸油条时油温以六七成热（约180度）为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，

油条步骤
答：3、套上保鲜袋，放冰箱冷藏一个晚上，至少松弛4小时。松弛时间久，才会炸的蓬松。 放冰箱是，避免变质 4、压成5mm厚的长条 5、切2cm宽的细条，两条如图，中间用筷子压紧 6、两边捏一下头，避免炸油条的时候裂开 7、一定要控制温度。 180-200℃比较合适炸油条，油温180℃，就可以转小火了。

炸油条温度多少合适啊?
答：150度左右.温度太高的话,颜色会不好看.温度太低炸出来的没条面会不起.

炸油条时油温控制在多少度最省油
答：你好，各人掌握油温都不相同，大致在180-220℃范围。炸油条最关键的是油条膨松剂，可以加点食用盐和泡多源，油条蓬松个大、外酥里软、凉了不发硬，无铝无矾更健康。

怎样判断炸油条的温度是否合适?
答：通常人们以“成”来表示油温高低，当油温升至一、二成时，锅底会有小油泡泛起，升至三、四成，油烟袅袅升起,升至五、六成，油开始波动，升至七、八成油面开始平静，出现大量油烟九成油温时，油烟密集上升，当油温在一二成时，温度为23-46摄氏度，冒烟时则可达230摄氏度以上。泡打粉又称“速发粉”...

炸油条的面怎麽和,需要放什麽配料,比例多少?油温在多少度左右?
答：4. 油炸时油温以六七成热（约180度）为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动，使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。化学性疏松剂 ZT 在点心制作中，化学性疏松就是...

炸油条时有哪些注意事项?
答：炸油条时，有几个重要的注意事项需要遵守，以确保油条的质量和口感。选择优质原料：首先，要选择优质的面粉和油。面粉应选择高筋度的，这样炸出来的油条才会更加酥脆。油的选择也很重要，应选择耐高温的植物油，如花生油或菜籽油，避免使用低烟点的油，如橄榄油。和面技巧：和面时，要注意面团的湿度，不...