黄豆是新鲜的营养价值高还是硬黄豆的高? 黄豆和黄豆芽那个营养价值更高啊?
新鲜的营养价值高。
黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压用户常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。
黄豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的坏胆固醇的同时，不影响血液中的好胆固醇，有很好的降脂效果。
黄豆富含大豆卵磷脂，是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
扩展资料：
注意事项：
1、打黄豆豆浆最好浸泡。黄豆经过浸泡，口感更好且营养更容易被人体吸收。
2、黄豆并不容易消化，在消化过程中很容易造成腹胀。所以肠胃功能不好的用户尽量少吃。
3、老年人应当控制黄豆的摄入量。因为，黄豆进入体内分解过程中会给肾脏造成负担。
4、黄豆中含有大量的嘌呤碱，这会加重肝脏和肾功能的代谢负担。所以肝脏和肾功能不好的用户最好不要食用。
5、如果要吃黄豆，采用的烹饪方式最好是煮或者打成豆浆，不要炒。因为炒黄豆会妨碍人体对蛋白质的吸收。
参考资料来源：百度百科-黄豆
新鲜的营养价值高，因为硬黄豆要经过干燥处理，会使豆中的蛋白质变性而降低营养价值，但是不管是新鲜的还是干的，都含都有很多的抗营养因，,而经过加工的豆制品则少很多，更易于吸收。
黄豆的营养价值最丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。但有研究显示认为：男性还是少吃黄豆制品为好。
大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动肪硬化等。黄豆内含亚油酸，能促进儿童神经发育。
新鲜的营养价值高,因为硬黄豆要经过干燥处理,会使豆中的蛋白质变性而降低营养价值,但是不管是新鲜的还是干的,都含都有很多的抗营养因子,而经过加工的豆制品则少很多,更易于吸收
要减肥的话多吃豆和豆制品是好的,特别是要多吃蔬菜水果,少吃肥肉和动物油,再加上适量的运动(如:散步,要长时间和坚持)效果会要好一些
新鲜的营养价值高。
黄豆含有丰富的钾元素，每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压用户常吃黄豆，对及时补充体内钾元素很有帮助。
黄豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的坏胆固醇的同时，不影响血液中的好胆固醇，有很好的降脂效果。
黄豆富含大豆卵磷脂，是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。
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扩展资料：
注意事项：
1、打黄豆豆浆最好浸泡。黄豆经过浸泡，口感更好且营养更容易被人体吸收。
2、黄豆并不容易消化，在消化过程中很容易造成腹胀。所以肠胃功能不好的用户尽量少吃。
3、老年人应当控制黄豆的摄入量。因为，黄豆进入体内分解过程中会给肾脏造成负担。
4、黄豆中含有大量的嘌呤碱，这会加重肝脏和肾功能的代谢负担。所以肝脏和肾功能不好的用户最好不要食用。
5、如果要吃黄豆，采用的烹饪方式最好是煮或者打成豆浆，不要炒。因为炒黄豆会妨碍人体对蛋白质的吸收。
参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E5%A4%A7%E8%B1%86/567793?fromtitle=%E9%BB%84%E8%B1%86&fromid=747974"target="_blank"title="百度百科-黄豆">百度百科-黄豆
晕
硬黄豆你直接啃吗?
黄豆和硬黄豆的区别就是少了自由水
区别不大的啊
泡发了还不一样....
干炒黄豆和煮黄豆哪个营养价值高？哪个易于吸收？~
对于味道，自然是炒的好吃，要是从营养方面看，煮的价值更好一些
因为黄豆中富含蛋白质跟氨基酸，高温烹炒会破坏掉一部分甚至大部分营养元素，对于黄豆的做法，大多也都是配于其他食物来水煮
可以看这里：
黄豆所含的蛋白质高达40％，其生理价值几乎接近肉类，因此享有“植物肉”的美誉。黄豆中的脂肪，对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。此外，黄豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等。营养学家发现，黄豆与其他食品科学搭配食用，更能提高其营养保健价值。
下面简要介绍三种：
一、黄豆与玉米混食
将25％的黄豆与75％的玉米混合在一起，磨成粉，用其熬成粥或制成各类再制品，生物学价值就可提高到76％左右，几乎与牛肉媲美。
黄豆含有丰富的蛋白质，并含有较多的植物脂肪和丰富的铁质等。玉米不仅含有蛋白质，而且有丰富的镁钙等矿物质，还含有丰富的维生素E和胡萝卡素，对人体健康极为有益。更令人感兴趣的是，玉米最容易富集土壤中硒元素，而微量元素硒的防癌功能早已被证实。可见，黄豆、玉米混食，其营养物质丰富而全面。此外，黄豆和玉米都含有较多的纤维素，摄食后能加强肠壁自身的蠕动，有预防大肠癌的功效。
二、豆腐配海带
日本盛行豆腐与海带配吃，他们认为这是“长生不老”的妙药。制作豆腐用的大豆，含有一种叫皂角苷的物质，皂角苷能阻止容易引起动脉硬化的过氧化脂质的产生，能抑制脂肪的吸收，促进脂肪的分解。大豆还含有卵磷脂和亚油酸、维生素B1、维生素E、以及铁、钙等矿物质。但皂角苷能促进排碘，碘缺乏了，人易患甲状腺机能亢进病，配吃海带就解决了这个缺欠，所以科学家们说，豆腐与海带合吃是完美无缺的佳肴。
三、黄豆排骨汤
我国民间喜欢用黄豆和排骨煨制浓汤，作为老、弱、病人的调理和滋补食品。它香气扑鼻、美味可口，也是一种营养丰富的热食菜肴。黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低；而排骨(即畜肉)蛋白质中的蛋氨酸含量较高，两者同煮，氨基酸即可互相补充，以提高蛋白质的营养价值。另外黄豆中铁含量丰富，排骨中也含铁，两者同食对补铁也有益。
黄豆和豆芽哪个营养价值高？
黄豆有营养还是绿豆有营养?
答：衡膳食中必不可少的食品。由于黄豆中存在某些抑制人体消化酶的因素，所以用浸泡加热等方法，将这些抑制酶的因素去除，制做成的豆制品(如豆腐、豆浆)比生黄豆的营养效果更好，更易于婴幼儿食用、消化和吸收。绿豆：中医学认为，绿豆性味甘寒，解金石、砒霜、草木诸毒。对重金属、农药中毒以及其它各种食物...
黄豆的营养价值 黄豆适合人群有哪些
答：黄豆的营养价值：黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%；此外，还...
大豆的营养价值 大豆有哪些营养特点
答：大豆又名黄豆，在豆类中营养价值最高。内含40%蛋白质，脂肪含量丰富高达25%。大豆含蛋白质比牛肉多，钙含量比牛奶高。卵磷脂含量比鸡蛋高，还含有丰富的矿物质、维生素。每100克黄豆含水分10.2克，蛋白质36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纤维4.8毫克，钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，...
黄豆有什么营养价值及功效?
答：黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20％；此外，还含有维生素A、B、D...
黑豆、黄豆哪个营养价值高?
答：黄豆和黑豆的基本营养差不多。都富含优质植物蛋白质，脂肪、碳水化合物，但黑豆还有保健作用，黑色入肾经，黑豆含有花青素，有防衰老的作用。黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义;脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液...
黑豆和黄豆它们的营养价值是一样的吗?
答：赵璧玉则认为，卫生署建议每天4份的蛋豆鱼肉类，其中有一份来自豆类制品如黑豆、黄豆，确实是个不错的替代选择。但若以蛋白质的消化率来说，黄豆则优於黑豆。养生保健，不能只吃黑豆。正确、健康的观念应该是：黑豆只是正餐中的配角。（审稿专家：成大医院营养部主任彭巧珍）http://www.commonhealth....
黄豆的营养?
答：蛋、豆搭配食用，其营养价值与肉类蛋白质不相上下。 黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素...
黄豆的营养价值
答：谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：黄豆，也称为大豆，是我们饮食中非常重要的一部分。它们含有各种微量营养素和天然化合物，不仅对人体有益，而且可以用于生产豆腐、豆浆、大豆油等各种美味的食品。在本文中，我们将简述大豆的营养价值。植物蛋白质黄豆是植物界肉类蛋白质含量最高的食品之一。100克干黄豆...
黑豆、红豆和黄豆三者的营养价值有何不同?
答：黑豆、红豆和黄豆三者的营养价值区别。1、热量不同。黑豆、红豆和黄豆中，热量最高的是黄豆，黄豆可以与主食相当，有时可以替换主食食用，其次是红豆，最后是黑豆，所以说黄豆和红豆两者平时可以当做主食食用。2、蛋白质含量不同。蛋白质最高的是黄豆，其次是黑豆，属于3大营养素中的蛋白质类（豆，鱼，...
豆浆与黄豆哪个更有营养价值?
答：豆子研磨成豆浆后会有残渣残留而这些残渣里面有大量的膳食纤维，豆子本身就富含丰富的膳食纤维，所以直接食用炒熟或者水煮豆子，它的膳食纤维保留还是比较完好的。2.豆子的营养更丰富 豆浆是由豆子研磨而成，研磨成豆浆后会流失一些营养成分，豆子中的许多水不溶性营养物质也会因此流失掉。比如说黄豆中有...
