为什么用热水烫了的土豆会变黑 土豆用热水焯一遍就变黑了，如何避免？
煮熟土豆片发黑怎么办
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煮熟的土豆片颜色发黑是没有办法逆转的，但是其中也并不会产生有毒物质，正常食用即可，如果实在觉得外观颜色影响食欲，也可以耐心的将变黑的部分刮掉。
土豆怎么煮不发黑
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1、在煮土豆之前，将切好的土豆放在淡盐水中浸泡，隔绝空气，再煮的时候就可以在一定程度上防止土豆颜色变黑。
2、在煮土豆的时候，往水中滴入几滴醋，然后再放土豆进去煮，这样也可以防止煮出来的土豆发黑。
土豆里面有黑线还能吃吗
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不建议食用。
一般新鲜土豆都含有一种叫做龙葵碱的有毒物质，但是微乎其微，不会引起中毒；但是未成熟的土豆和出现黑圈、黑斑、黑线的土豆，含有的龙葵碱成倍增加，食用后会有腹泻、烧灼、头晕、呕吐等中毒症状；而且这种土豆水分较大，很硬，同时伴随着怪味，建议丢弃。
土豆过热水之后颜色发黑多考虑是淀粉与空气接触后的变化，或者是常温下发生了化学反应，土豆被氧化了，另外，土豆中所含酸性物质遇空气中氧气也会氧化变黑，这样的土豆还是能吃的，只是看起来不舒服而已。
煮熟土豆片发黑怎么办
煮熟的土豆片颜色发黑是没有办法逆转的，但是其中也并不会产生有毒物质，正常食用即可，如果实在觉得外观颜色影响食欲，也可以耐心的将变黑的部分刮掉。
土豆怎么煮不发黑
1、在煮土豆之前，将切好的土豆放在淡盐水中浸泡，隔绝空气，再煮的时候就可以在一定程度上防止土豆颜色变黑。
2、在煮土豆的时候，往水中滴入几滴醋，然后再放土豆进去煮，这样也可以防止煮出来的土豆发黑。
土豆里面有黑线还能吃吗
不建议食用。
一般新鲜土豆都含有一种叫做龙葵碱的有毒物质，但是微乎其微，不会引起中毒；但是未成熟的土豆和出现黑圈、黑斑、黑线的土豆，含有的龙葵碱成倍增加，食用后会有腹泻、烧灼、头晕、呕吐等中毒症状；而且这种土豆水分较大，很硬，同时伴随着怪味，建议丢弃。
如何选择新鲜土豆
1、土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。起皮的土豆又面甜，适合蒸着、炖着吃;；表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。
2、选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。
3、不要有芽的和绿色的，凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。
4、不要选择劣质土豆，如小而不均匀，有损伤或虫蛀孔洞，土豆萎蔫变软，发芽或变绿，混有较多的虫害、伤残，或有腐烂气味等。
5、还有就是看颜色新鲜不新鲜，不要有黑色类似瘀青的部分，里面多半是坏的；另外，冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，也不宜选择。
土豆里含有丰富的淀粉，淀粉会氧化所以变黑，我有办法解决，建议你下次切完后先用冷水泡一会再用热水烫，保证就不黑了！~
土豆去皮后容易变黑好像是因为土豆是淀粉类的食物，长期暴露在空气中容易氧化，所以会变黑。我一般都是在切好土豆丝后拿个大盆接满水，把土豆丝放在里面泡上，到炒得时候在把水倒掉，这样土豆丝就不会变黑了。而且炒出来嫩黄嫩黄的！！！
1土豆煮过之后颜色发黑多考虑是淀粉与空气接触后的变化，或者是常温下发生了化学反应，土豆被氧化了，另外，土豆中所含酸性物质遇空气中氧气也会氧化变黑，这样的土豆还是能吃的，只是看起来不舒服而已。
煮熟土豆片发黑怎么办
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煮熟的土豆片颜色发黑是没有办法逆转的，但是其中也并不会产生有毒物质，正常食用即可，如果实在觉得外观颜色影响食欲，也可以耐心的将变黑的部分刮掉。
土豆怎么煮不发黑
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1、在煮土豆之前，将切好的土豆放在淡盐水中浸泡，隔绝空气，再煮的时候就可以在一定程度上防止土豆颜色变黑。
2、在煮土豆的时候，往水中滴入几滴醋，然后再放土豆进去煮，这样也可以防止煮出来的土豆发黑。
土豆里面有黑线还能吃吗
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不建议食用。
一般新鲜土豆都含有一种叫做龙葵碱的有毒物质，但是微乎其微，不会引起中毒；但是未成熟的土豆和出现黑圈、黑斑、黑线的土豆，含有的龙葵碱成倍增加，食用后会有腹泻、烧灼、头晕、呕吐等中毒症状；而且这种土豆水分较大，很硬，同时伴随着怪味，建议丢弃。
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为什么用热水烫了的土豆会变黑?
答：1.土豆煮过之后色彩发黑多斟酌是淀粉与空气接触后的变更,或者是常温下产生了化学反响,土豆被氧化了,另外,土豆中所含酸性物资遇空气中氧气也会氧化变黑,这样的土豆还是能吃的,只是看起来不舒畅而已。2.煮熟的土豆片色彩发黑是没有方法逆转的,但是其中也并不会发生有毒物资,正常食用即可,如果实在认为外观...
土豆用热水焯一遍就变黑了,如何避免?
答：土豆和水果中或多或少都会含有一种有机化合物鞣酸，鞣酸遇上铁质或其它重金属以后，就会发生化学反应生成黑色的难溶于水的鞣酸铁或其它鞣酸盐，于是刀与水果接触过的地方就变黑了。少量鞣酸盐对人类无害，因此不必在意。但不能用手帕去擦小刀，因为鞣酸铁不溶于水，手帕中的黑色就洗不掉。欲把手帕中的...
土豆丝焯水之后变黑,这是哪里出现问题了?
答：土豆丝焯水后颜色发黑是淀粉与空气接触后的变化，或者是常温下发生了化学反应，土豆被氧化了，另外，土豆中所含酸性物质遇空气中氧气也会氧化变黑，这样的土豆还是能吃的。
土豆丝用热水烫了捞上来一会就发黑用什么办法解决发黑?
答：土豆里含有丰富的淀粉，淀粉会氧化所以变黑 解决方法：1.切好的土豆放在水里，隔绝了空气，也就避免了氧化;2.及时烹饪，会让多酚氧化酶失去活性;3.用植物油过油一下，这样就隔绝空气，避免氧化了;4.将土豆片浸没在1％的氯化钠、0.5％的柠檬酸溶液中。人们经常把切好的土豆片、土豆丝泡在凉水或...
怎么让焯水后的土豆片不黑,有什么办法让用热水焯过的土豆片不黑
答：植物氧化了才会变黑，所以不要让它接触空气，一直泡在水里就好。
炸土豆片之前用热水漂的原因是什么?
答：防止氧化变色：土豆在切割过程中会暴露在空气中，与氧气接触容易发生氧化反应，导致土豆片变黑。用热水漂洗可以迅速将切割后的土豆片表面的氧化酶和氧气冲洗掉，防止土豆片氧化变色，保持其原本的颜色。提高炸制效果：用热水漂洗土豆片可以使土豆片表面的水分迅速被热量蒸发，使土豆片在短时间内达到高温，有...
土豆插成丝用热水抄完以后为什么会变色呢,???急急急
答：土豆丝飞水(用开水烫)后,放一会就变红的原因有,水没有烧开,烫的时间太短,土豆丝烫水要烫到8分熟为佳.烫水时间短了,成熟度不够捞起就会出现氧化现象所以会变色.
土豆丝用热水超下开始不黑,为什么过段时间有的变黑了?
答：因为土豆丝表面长期在空气中存放，会与空气中的氧气产生氧化作用，所以会发黑，最好的办法是焯完水以后，用凉水浸泡，用的时候从水里捞出来就可以了。
烫过的土豆丝过夜怎么保鲜
答：原理：土豆是高淀粉的，所以切成丝后很容易氧化变黑，所以我们常常在切丝的时候都会浸泡在冷水中，来确保它不会变黑。保鲜土豆丝的方法：→ 热水烧开后下入土豆丝焯水30秒后捞出过冷水；→ 焯过水的土豆丝其中的淀粉已经汤熟，多以不会再容易变黑；→ 过了冷水的土豆丝淋干水后放入适量的食用油...
土豆插成丝用热水抄完以后为什么会变色呢,???急急急
答：你好！土豆插成丝要先用清水浸泡，把土豆丝的粉去掉然后再抄水就不会变色了。如有疑问，请追问。
