求煎饼果子的制作流程和配方。 求煎饼果子的材料配方

望采纳

煎饼果子

第一步调制煎饼果子面糊

传统的煎饼果子是以绿豆面为主的，给大家分享的是几种面混合在一起的口感更好，操作也更简单。

面粉250克，绿豆面80克，小米面60克，五香粉3克，清水500克。拌匀放置20分钟即可。(可以添加菠菜汁，南瓜汁，红心火龙果汁做成彩色果蔬煎饼小朋友们会很喜欢呦）

第二步熬制酱料

准备甜面酱100克，黄豆酱60克，耗油10克，清水50克。

热锅凉油加入姜大葱炸干炸香炸成焦黄色捞出，待油温凉一点后倒入配好的颂郑酱料，小火熬制出香味即可。（用啤酒代替清水口味更好，也可以隔水蒸20分钟左右）

辣椒酱制作蒜蓉辣椒酱100克，桂林辣椒酱50克，清水100克，水淀粉适量。制作方法同上。

第三步准备小料

小葱香菜改刀切末，白芝麻黑芝麻炒香，榨菜改刀切小丁。

都准备好就可以来摊煎饼啦

摊煎饼，主要野猛颂动作和注意事项

1.右臂带动手腕，胳膊肘，肩，拇指，食指，和中指。 　　

2。拍子应拿在右手，拇指食指的第一关节，中指的第一和第二关节中间处。拍子在滩的过程中向下倾斜的角度是45度，也就是饼铛和拍子形成45度角。完整的煎饼要滩三圈半不能超过四圈。也不能低于三圈。 　　

3.。拍子分为里角外角，制作煎饼时。将拍子里角放在面浆中间向上三公分，向外滑动第一圈时，里角不动将做为轴心，外角将面利用手腕的力量带动拍子向外甩，转到340度时，拍子托着面，整个向上提三公分开始第二圈时向外扩。手腕带动面：胳膊肘，应做到第二圈面压住第一圈面中间的位置，缓缓的向外推动到360度时，向上提3公分。开始第3圈，应用手腕，胳膊肘，肩膀头，拍子还是应压住前一圈一半面向扩，最后半圈将剩余的面抹在将要成型的煎饼上。

4。拿拍子的手指要灵活，不能捏的太紧，拍子能自由转动。拍子在饼铛的左半圈时，应该动用拇指的力量向上推。食指和中指起到辅助作用。拍子在坐上半圈时，拍子要缓缓转弯，这时食指稍勾拇指前推。中指辅助右半圈时食指用力将拍子向下勾，把面糊带下来，拇指中指辅助。右下半圈中指用力向上推拍子， 　　食指拇指辅助。在变换角度的过程，指中用力要协调，要把拍子转活，转圆。 　

5 。怎样打鸡蛋：用左手拇指，食指，中指将鸡蛋握在手心，用力要适中。打时将低但往饼铛上一磕。拇指食指握住鸡蛋上部分，中指握住鸡蛋下部分，一拧打在煎饼上用拍迅速滩开。 　　

6。完整的煎饼看起来要圆，薄厚均匀。不同的面糊，火候也有所不同。如糯米，紫米的火候要稍大一些这样滩出来的煎饼比较劲道。黄豆，绿豆，花生煎饼，火候要保持适中，滩出的煎饼才清香酥脆。滩煎饼时火不宜太小，这会导致煎饼太干，失去原有的香味和口感。 　　

7。饼铛火候掌握在150度到180度之间。把手放在离饼知物铛4厘米处。感觉手稍烤即可。 　　

8。刚学时，应先画圆。顺着饼铛转大圈，把右肩膀完全放开，在桌面上转圈，把手腕练灵活。 　　

求煎饼果子的详细制作方法？以及配方？~

学做煎饼果子


材料 ：面糊（小半饭碗面粉加一个蛋，半碗清水调成糊状），鸡蛋两个打散，油条切八公分段，葱花四大匙，甜面酱一大匙，辣酱一大匙。
做法 ：两大匙油烧热，加4－5大匙面糊摊薄稍煎，翻面，撒上少许葱花，淋上一个蛋液，翻面煎至呈金黄色，起锅摆盘，涂上少许甜面酱／辣酱，中间摆油条段，卷成圆筒即可。酥香脆嫩，口感一流！

煎饼果子，一个街头不衰败的小吃，煎饼果子又是著名的中式早点之一，人人爱吃，但做法未必人人都会，本文特意奉献秘制技术配方做法，请大家收藏。做法：煎饼果子的做法步骤之1. 平底锅，中低火热锅。加少许油滴，用叠好的厨房用纸将油涂匀锅底 （油纸留着后面擦锅底继续使用）。煎饼果子的做法步骤之2. 将1料加冷水调匀，不稀不稠为好，自行掌握。煎饼果子的做法步骤之3. 1勺面糊，平边小铲向四周将面糊摊平，越薄越好，糊面破损一些也不要紧后面用蛋液补。煎饼果子的做法步骤之4. 糊面上打一个鸡蛋，用铲子拍散，铺平在面糊上，这是可以用蛋液整整型，摊圆即可。煎饼果子的做法步骤之5. 用薄边的铲子顺着蛋饼起边，然后整个提起，快速翻面，蛋面朝下，继续中低火加热未凝固的蛋面。煎饼果子的做法步骤之6. 上面可以摸甜面酱、葱花、香菜碎、松仁一小把（给女儿的）、辣酱（只给大人享用啊）。煎饼果子的做法步骤之7. 象叠被子一样叠2摺，出锅。煎饼果子的原料：1. 面粉（all-purse)1杯 （1 cup),鸡蛋1个，精盐少许，食油半小勺（油多了面糊下一步不好铺开）。2. 甜面酱、松仁、香菜（芫荽）、葱花、老干妈油辣椒（仅限于大人享用）
就着豆浆、牛奶，您就慢慢用着吧！Have a wonderful day!望采纳谢谢。。。

天津煎饼果子面酱的配方
答：小米面：100克 白面：50克 水：看着加，面糊流动性能摊开就可以 五香粉：1茶匙 盐 ： 1茶匙 酱豆腐：1块儿 甜面酱： 2勺 蒜茸辣酱 ： 2勺 纯净水：3勺 大葱葱花 ：1小碗 食用油：1勺 果蓖儿或油条或排叉或薯片 ：任何酥脆的东西都可以替代 鸡蛋 ：5个 二、做法 天津煎饼果子的做法 ...

煎饼果子制作方法和配方
答：6、电饼铛微热，倒入一勺调好的面糊。7、用刮板迅速刮开摊平。8、变色后打入一个鸡蛋。9、用刮板把鸡蛋摊开，趁蛋液未凝固的时候撒上葱末和黑芝麻。10、煎饼四边微微翘起的时候翻面，刷上甜面酱、和酱豆腐汁。11、放上油条。12、两边向中间包起油条。13、中间按一下对折即可，一套煎饼果子做好...

煎饼果子配方咋做
答：食材 面粉 20克 绿豆面 20克 鸡蛋 2个 火腿肠 1根 香菜 1根 甜面酱 适量 水 适量 方法/步骤 把两种面粉倒进一个大碗里面，然后加水，再加水的时候一直搅拌，保证没有颗粒状的面粉，搅拌好的面粉糊浓度和平时喝的酸奶差不多就行。请点击输入图片描述 家里面没有鏊子的，可以用平底锅代替。把面糊...

煎饼果子的配料有什么呢
答：煎饼果子的做法 主料：绿豆面80克、面粉40克、鸡蛋2个。辅料：小葱1棵、五香粉少许、酱豆腐适量、甜面酱适量、黑芝麻适量。1、准备食材：绿豆粉、面粉、果子、鸡蛋、五香粉、酱豆腐、甜面酱、香葱。2、面粉、绿豆粉中加入少许五香粉搅拌均匀，慢慢加入水搅拌。3、搅拌成比较稠的糊状。4、葱切末、酱豆腐...

天津煎饼果子的做法和配料表
答：第2步、用勺子放适量面糊（一般200g煎饼粉，家用30的电饼铛，能出6个煎饼皮儿）。第3步、用竹耙子顺着一个方向摊开（注意：竹耙用的时候先用水泡下，防止沾面糊）。第4步、为什么天津叫摊套煎饼果子呵呵，面皮不要厚了。第5步、等面皮全部变色后入（这样绿豆的豆味就小了很多，都是香味儿了）...

煎饼果子应该怎么做?制作过程中有哪些注意事项?
答：食材 食谱热量：720(大卡)主料 高筋小麦粉适量 水适量 方法/步骤 1 准备好做煎饼果子要用到的面浆。我的以往发过的经验中已经提到过怎样做煎饼果子的面浆。2 准备适量油。我用的是花生油，这样做出的饼吃起来味道比较香。3 准备豆瓣酱和辣酱。如果你喜欢吃别的口味，可以准备些辣椒面孜然，味道也...

煎饼果子的做法和配方
答：1、食材：面粉150克 ，玉米面80克，芝麻酱2大勺，细香葱适量，甜面酱1大勺，香菜适量，油条2根，火腿肠2根，鸡蛋2粒，色拉油3勺，水适量，香油1勺。2、将面粉和玉米面混合，加入适量的清水搅拌成糊。3、芝麻酱中加入香油搅拌顺滑，加入甜面酱和少许的凉开水兑好。4、香葱、香菜切颗粒，火腿肠切开...

煎饼果子技术配方
答：煎饼果子技术配方 面糊的配方:500克面粉50克玉米面5克盐800克清水 制作方法:把所有原料都称好以后倒入盆中搅拌均匀后没有面疙瘩成酸奶状即可，再醒 30 分钟后就可以用来摊饼了。注:想要皮更黄更脆玉米面多加。脆饼配方:面粉500克水260克盐3克 制作方法:所有料倒入盆中和成面团后醒一小时后擀成方...

煎饼果子制作配方和流程《共享》
答：煎饼果子做法 原料：面粉，鸡蛋，火腿肠，土豆 配料：盐，葱花，麻花，黄豆酱 1：土豆洗净切丝，不用切太细，凉水浸泡掉淀粉 2：底锅热油清炒土豆丝，放盐炒至八成熟装盘备用 3：火腿肠一切两半，葱切细葱花 4：面粉跟水1：1的比例调成面糊 5：电饼铛加热后倒入面糊，用铲子摊成圆饼状 6：一...

在家怎样做煎饼果子
答：5、我们是可以在鸡蛋凝固之前，撒上一些葱花，然后我们把饼翻过来，接着烙一分钟左右就可以了。6、我们是可以在摊好的煎饼上刷上一些酱，像甜面酱、辣椒酱等，然后是将油条撕成两条放在上面，加上一些蔬菜，将饼卷起来，就可以吃了。我们在制作煎饼果子的时候，是可以根据自己的口味来刷上一些酱或者...