解释水溶液中PH值与总碱度、总酸度的关系?在什么情况下,可以同时测出?
但pH与溶液中的游离酸度和游离碱度在对应关系.
在酸性条件下：p H=-lg[H+]
其中[H+]是游离的氢离子,不包括化合状态的氢离子；
在碱性条件下：pH=14-pOH=14+lg[OH-]
其中[OH-]是游离的氢离子,不包括化合状态的氢氧根离子；
pH一般的适用范围是1-14,也就是说游离酸和游离碱的值要≤1mol/l（此时PH为0或14）.
故在[H+]≤1mol/l或[OH-]≤1mol/l ,可同时测定溶液中的pH和对应的游离酸碱度,而总酸碱度可通过滴定的方式测出.
~
食品的pH值和总酸度的关系?? 国标中橙汁饮料的总酸度范围是多少? 麻烦...
答：pH测的是电离的H离子，而总酸测得的是电离的H离子与未电离的H离子的总和。《GB/T 21731-2008 橙汁及橙汁饮料》并未对总酸度做出规定，但是可以根据糖度的标准通过糖酸比来换算，绝大多数果汁成品的糖酸比为(13:1)-(15:1)。
食品中过氧化氢残留还有哪些检测方法
答：作为样品待测液。固体食品：取2g剪碎样品于比色管或烧杯中，加纯净水或蒸馏水至20mL，充分振摇，浸泡10min，待测。取待测液1mL于离心管中，加入4滴指示剂，盖上盖子后摇匀，观察颜色变化。结果判定 阳性样品为橙红色，浓度越高颜色越深，参照标准比色板可做半定量判定。
食品中大肠杆菌的检测
答：注意：样品匀液的pH值应在6.5～7.5之间，必要时可用1mol/L无菌氢氧化钠或1mol/L无菌盐酸溶液调节。均质完毕后，将均质袋置于样品框中。用记号笔依次在无菌试管上做好样品和稀释度标记。用无菌吸管吸取1:10样品匀液1mL，沿管壁缓缓注入装有9mL生理盐水的无菌试管中。稀释前后试管口都应在酒精灯上...
白醋的酸碱性ph值
答：3、闻香气、尝滋味。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。白醋的酸碱性ph值2 食醋ph值一般是 2.9。酸碱度描述的是水溶液的酸碱性强弱程度，用pH值来表示。热力学标准状况时，pH=7的水溶液呈中性，pH7者显碱性。pH值小于7说明H的...
各种食品检测的指标是什么?比如说大肠杆菌,酵母,黄曲霉。。。
答：食品测试项目 1、理化项目 水分，灰分，塑化剂，酸价，过氧化值，挥发性盐基氮，三甲胺氮，咖啡因，脂肪酸，丙二醛，氨基酸态氮，总酸，酸度，明矾，总碱度，L-羟脯胺酸，黄曲霉毒素B1，苯并[a]芘，丙酸钙，丙酸钠，脲酶，米酵菌酸，溶剂残留量，羰基价，甲醛，次硫酸氢钠甲醛，过氧化苯甲酰，亚...
涂装槽液有的需要测PH值,有的需要做游离酸(碱)度,有的需要做游离酸(碱...
答：这是保证涂装前处理能满足工作要求，在脱脂槽需要测游离(碱)度，总碱度，为了保证除油效果，磷化槽就要测游离酸，总酸，通过这些值来调整加料量。电泳槽主要监控pH值，每一个工艺都需要有一定参数支撑才能在生产中进行调整，经确保工件能达到所需的处理效果。
食品分析常用的方法有哪些
答：明矾，总碱度，L-羟脯胺酸，黄曲霉毒素B1，苯并[a]芘，丙酸钙，丙酸钠，脲酶，米酵菌酸，溶剂残留量，羰基价，甲醛，次硫酸氢钠甲醛，过氧化苯甲酰，亚硝酸盐，甲醇，乙醇，总脂，酒精度，杂醇油，二氧化硫，相对密度，pH值，比旋光度，折光率，粒度，细度，折射率，熔点，净含量，新鲜度，完整...
请教关于食品中的酸价和过氧化值的测定问题
答：食品水分、灰分、相对密度、酒精度，pH值、总酸、酸度、总碱度、酸价、过氧化值，比旋光度、折光率、粒度、细度、折射率、熔点，净含量、新鲜度、完整率、干粒重、干燥物、溶剂残留量、可溶性固形物、总固形物、非脂乳固体、全乳固体；甲醛、次硫酸氢钠甲醛、羰基价、挥发性盐基氮、三甲胺氮、咖啡因...
薯片用土豆粉理化 请问做薯片用的土豆粉都需要检测哪些理化指标?_百度...
答：酸度，明矾，总碱度，L-羟脯胺酸，黄曲霉毒素B1，苯并[a]芘，丙酸钙，丙酸钠，脲酶，米酵菌酸，溶剂残留量，羰基价，甲醛，次硫酸氢钠甲醛，过氧化苯甲酰，亚硝酸盐，甲醇，乙醇，总脂，酒精度，杂醇油，二氧化硫，相对密度，pH值，比旋光度，折光率，粒度，细度，折射率，熔点，净含量，新鲜度...
康师傅蛋酥卷的检测项目是什么
答：理化项目：水分、灰分、相对密度、酒精度，pH值、总酸、酸度、总碱度、酸价、过氧化值，比旋光度、折光率、粒度、细度、折射率、熔点，净含量、新鲜度、完整率、干粒重、干燥物、溶剂残留量、可溶性固形物、总固形物、脲酶、总脂、脂肪酸等 ；重金属及其他化学元素 铅、砷（含无机砷）、汞（含甲基汞...
