十里飘香的土豆炖牛肉，怎么才能做到汤浓肉烂超入味？ 正宗土豆烧牛腩窍门

牛肉必须要先做。

牛肉切块， 放滚水里面煮5到10分钟左右，捞出来， 过凉水，控干水，放在容器里面，倒入适量料酒，老抽，陈醋，生姜，胡椒粉，或者五香粉，一起搅拌均匀，腌制两小时左右，确保能够入味。

热锅凉油，放入牛肉翻炒，颜色泛白，就代表断生了，倒入开水，水量要超过牛肉，一次性放足。

炖一个小时左右，用筷子插一下牛肉，能插进去就意味着熟了，放土豆，大概再炖制15分钟左右就能起锅。

起锅前，能放一把青蒜叶是比较理想的，能提升口感，没有，也不必在意。

按照这种方式做出来，整体效果还不错，能达到汤浓肉烂超入味，可以试试看。

　土豆炖牛肉的做法：

1.牛肉洗净，整块放凉水里上锅，开盖焯。

　

　2.滚开后捞出用热水洗净(注意整个炖肉过程都不要用凉水，肉一激就不容易烂了)。

　

　3.切小块，最好放在漏盆里充分沥干。

　

　4.上锅放油。油三成热放葱段姜片红辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。

　

　5.肉断生了放生抽老抽冰糖，继续翻炒。

　

　6.自己觉得炒的差不多了，倒开水至把肉没了。大火滚开2分钟，连汤带肉倒进电压力锅(我不敢用放火上烧的高压锅)。放一包炖肉料，放自己觉得足够多的盐。(如果用普通高压锅就是开盖之后放盐)。

　

　电压力锅30分钟，出锅。其实这会儿的肉已经可以装盘上桌了。

　

　7.土豆胡萝卜切块，锅里放少许油，油半热后小火把土豆胡萝卜煸一下(用油煸过的胡萝卜有营养，土豆容易炖软不易粘锅)。放入若干牛肉和汤，比例自己搭配。依照汤的咸度决定是否放盐。小火炖至土豆软面，大火收汁儿。装盘，放香菜，可以吃了。

土豆炖牛肉的用料

牛肉500g，土豆2个，西红柿1个，姜1块，葱1段，大料、香叶、花椒、桂皮适量，味极鲜3汤匙，老抽1汤匙，蚝油1汤匙，白酒或料酒1汤匙，盐10g，冰糖8颗，豆腐乳半块

土豆炖牛肉的做法



步骤1

牛肉块洗净，放入锅中，倒入冷水（一定要冷水），没过牛肉。放入两片生姜、一勺料酒，水烧开后，撇去浮沫（一定要撇去浮沫，不然会很腥）。焯水两分钟左右，捞出。



步骤2

西红柿切块；准备配料：大葱切段、姜切片、大料2个、花椒十粒左右、香叶1片、桂皮2块、山楂片一把。



步骤3

锅里放比平时炒菜多一些的油，小火，炒香配料。



步骤4

先倒入牛肉块，翻炒均匀，再倒入西红柿块，翻炒均匀。不要炒太久，不然牛肉容易紧。



步骤5

放三汤匙味极鲜、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙白酒、六颗冰糖、翻炒均匀。



步骤6

加半锅热水（一定要热水），没过牛肉。放入几瓣山楂片（山楂可以起到促进肉质软烂的作用）。水可以多加一些，因为炖牛肉耗时比较久。



步骤7

大火炖5分钟，转中火再炖25分钟。加三勺盐（约10克），放入土豆块，炖15分钟，土豆基本上就炖软了。加一点香油，出锅，撒葱花即可。

土豆炖牛肉的烹饪技巧

1.炖的时候如果汤水太少的话，中途可以继续加热水。2.口味轻的话可以减少盐的量。3.西红柿不是必须放的。除了土豆，还可以加一些洋葱块、胡萝卜块。4.配料里加两个辣椒的话味道更棒

1、牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫，可以用热水冲洗一下。2、土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用，不用煎到全熟。土豆煎过以后再炖会更香更好吃，偷懒的话可以省略这一步。3、锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下。4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀。5、倒入热水没过牛肉，一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟。也可以用高压锅，时间控制在35分钟左右，喜欢烂乎的可以延长。6、炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，这一步可以稍微尝一下咸淡，觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15-20分钟。7、开盖收汁，等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。

先把牛肉炖熟透。然后放入土豆，把汤汁炖到黏稠。放一点葱花和香菜末就可以出锅了。这时候的土豆炖牛肉是汤浓肉烂，超入味的。

牛肉汤怎么作才会汤浓，肉嫩~

清炖牛肉汤的做法
牛排骨买来，冷水清洗，切块
把牛排骨放入锅中，放入多一些的去皮的老姜片，放入花椒粒，倒入冷水，开大火煮。
煮开后，开盖，撇血沫，捞出牛排骨，把水倒掉。用流动水把排骨清洗干净。
锅中倒入适量冷水和牛排骨，放入大葱，桂皮，八角，老姜，胡椒，重新煮。大火过后，倒入适量黄酒和少许糖（吊鲜味），转文火慢炖半小时以上，基本再煮一小时牛肉就软烂了。当然，这跟炖肉的锅子也有很大关系，主要要看牛肉的状态出锅前十分钟加入适量盐煮，然后就可以开动啦。

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香哈菜谱土豆炖牛肉窍门
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家常牛肉炖土豆怎么做好吃又简单
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土豆烧牛肉怎样做
答：土豆烧牛肉的做法 之前煮好的牛肉切块备用。土豆切块，锅里放油，将土豆在锅里煎一下，稍微焦黄，铲出备用。剩下的油加入姜蒜八角爆香 倒入切好的牛肉，加入料酒，翻炒几下 加入葱，老抽，鸡精，五香粉，胡椒粉，盐，翻炒均匀上色。倒入炒好的土豆，翻拌均匀上色 加入温水煮开，加入火锅底料，用...

土豆炖牛肉怎么做如何做好吃
答：土豆炖牛肉的做法步骤 1 牛肉洗净，整块放凉水里上锅，开盖焯。2 滚开后捞出用热水洗净（注意整个炖肉过程都不要用凉水，肉一激就不容易烂了）。3 切小块，最好放在漏盆里充分沥干。4 上锅放油。油三成热放葱段姜片红辣椒，炒香了放肉，迅速翻炒。5 肉断生了放生抽老抽冰糖，继续翻炒。6 ...

土豆炖牛肉怎么做好吃又烂窍门
答：炖煮到汤汁比较浓稠的时候，在里面加入点盐鸡精，胡椒粉，调味，之后把炸好的土豆块放进去，再炖煮20分钟左右，直到土豆软烂的时候，大火收一下汁，这道美味可口的土豆炖牛肉也就做好了。如果用的是高压锅炖煮好之后需要把然后倒入到炒锅里，加入土豆大火，收一下汁，加入调料，拌均匀就可以了。

牛腩炖土豆怎么做
答：5、然后转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入土豆炖至入味，土豆炖牛肉即成。6、菜肴特点：味道香甜，内含丰富营养。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。

牛肉炖土豆的做法
答：辅料：葱，姜，啤酒少许。做法：1把土豆切成1厘米见方小丁，土豆切块。2把锅加热倒油，放入葱姜爆香，放入牛肉翻炒，炒至闻到牛肉香味放入半罐啤酒翻炒，加入土豆，酱油，盐等，可根据个人喜好少加点红糖（颜色比较好看），最后添汤，汤没过锅中材料即可，如果爱喝汤可多加。3这个方法牛肉炖土豆熟的...

牛肉炖土豆的方法
答：练习步骤:第一步。土豆洗净，去皮，切块。第二步，牛肉备用。第三步。把牛肉切成方块。第四步:山楂洗净，辣椒切段，生姜切片。第五步:将洋葱切碎。第六步。把牛肉放在冷水里。第七步:水烧开后撇去浮沫，煮至变色捞出，待水冷却后捞出，沥干。第八步。炒锅放少许油，加热5分钟，放入姜片爆香，...

土豆炖牛肉怎么做
答：牛肉炖土豆最正宗的做法如下：主料：牛肉400克、土豆3个。辅料：大葱1段、姜1块、八角1粒、植物油1勺、蒜3粒、五香粉1/2匙、生抽1.5勺、老抽1匙、盐1/2匙。1、牛肉泡出血水，放入高压锅中，加入一半的葱姜片和八角，加入适量清水，选择蹄筋键。2、土豆去皮锛块，也可以切滚刀块。3、煮好的...

土豆牛肉怎么做
答：土豆炖牛肉的用料：土豆2个，牛腩500G，胡萝卜一根。土豆炖牛肉的作料：八角、桂皮、香叶、番茄酱、酱油、料酒、大葱、老姜、盐。土豆炖牛肉的做法：1、牛腩用水洗净，切成块。2、土豆和胡萝卜削去外皮，洗净后切成滚刀块待用（可以晚点，等快下锅时再切）。3、将牛肉放入锅中，加入冷水没过牛肉，...