公鸡汤隔天就有一股很臭的味道，怎么去除？ 鸡汤怎么去臭味
什么人不适合喝鸡汤？母鸡汤和公鸡汤有什么区别？
鸡汤一般是比较滋补的，很多人在身体需要补充营养的时候会选择喝些鸡汤，上好的鸡汤味道鲜美，鸡肉香嫩，鸡汤虽然比较美味和营养，但是并不是所有人都适合喝的，鸡也有公母之分，那么什么人不适合喝鸡汤呢？母鸡汤和公鸡汤有什么区别？
什么人不适合喝鸡汤？母鸡汤和公鸡汤有什么区别？(1)
1、雌雄鸡汤作用有别
选择吃鸡肉、鸡汤进补时，应对应症候选择合适的雌雄鸡。雄性鸡肉，其性属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱的患者食用。雌性鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱就久病体虚者食用。
2、铁剂不宜与鸡汤同服
鸡肉中的磷含量较高，为了避免影响铁剂的吸收，服用铁剂时暂时不要食用鸡肉，也不要喝鸡汤。
3、胃病患者不宜喝鸡汤
鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，因此患有胃酸过多、胃溃疡或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。此外，鸡肉性温，为了避免助热，胃热嘈杂的患者也不宜喝鸡汤。
4、胆道疾病患者不宜喝
胆囊炎和胆石症经常发作的人，不宜多喝鸡汤，因为鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，容易引起胆囊炎发作。
5、肾功能不全者不宜喝
鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起氮质血症，加重病情。
6、高血压患者不宜喝
高血压患者喝鸡汤会使血压持续升高，难以降下，长期喝还容易引起动脉硬化。
7、鸡汤怎么好喝
1、首先要会选鸡
人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。
2、现杀鸡要先冰冻
买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。
3、淘米水浸泡
煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。
4、飞水
所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
5、冲冷水定型
飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
6、删除附件
这一步可以说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：鸡的红色内脏，比如肝、肫、肺、心等（可以留作其它菜肴用），但煲鸡汤时一定要去除。剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。鸡的屁股。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。
7、炖鸡汤的锅最好要用砂锅
熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。
8、水“生”火热
煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随便揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
9、火候要适当
煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。
10、最后放盐
放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
加-点儿醋：按500克米加1毫升醋的比例放些食醋，可使米饭松软之外还易于存放、防变馊，而且煮出来的米饭肯定没有酸味，反而香味更浓。 加点儿油：放入一汤匙油搅拌均匀做出来的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅，这招非常适合不喜欢吃锅巴的人。加点儿盐：如果在蒸剩饭时放入少量食盐水，就能去除米饭异味。加点儿茶：用茶水煮饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、助消化的好处。做法很简朴，把做饭的水换成泡好的茶水就行了，不过记得要用绿茶，而且茶叶不要太多了，否则茶的味道盖过米饭本身的香味就适得其反了。
有人说，剩菜不能隔夜，会有毒;还有人听说剩菜营养素会严重损失，吃也无益。事实上，剩菜是否能吃，要看剩的是什么，剩了多久，在什么条件下储藏，重新加热是什么条件。那么减肥瘦身的美眉们就不要为健康所发愁了![2]
带饭族 隔夜饭菜如何吃才健康?
隔夜饭菜应彻底加热
剩菜放到第二餐是可以的，但一定要彻底加热。所谓彻底加热，就是把菜整体上加热到100度，保持沸腾3分钟以上。
肉类加热：如果肉块比较大，一定要煮、蒸时间长一些，或者把肉块切碎，再重新加热。
用微波炉加热剩食物是个不错的方法，它可以令食物内部得到充分加热。但家庭中，往往控制不好微波加热的时间，还容易发生食物飞溅到微波炉内部的麻烦。
可以考虑先用微波炉加热一两分钟，令食物内部温度上升，然后再用锅加热，或者再放蒸锅上蒸，就比较容易热透。对于不希望有太多汤水的剩菜，可以用蒸或水煎的方法来加热。
豆制品加热：相比于肉类来说，豆制品更容易腐败，因此加热时也要更加在意。
尽量少做茎叶类蔬菜 选择瓜类蔬菜
据说，胃癌发病率低，与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。
因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
自带午餐应该如何选择
很多人吃腻了餐厅的盒饭，又不想在外面打游击，便选择了自带午餐。但带饭大多是头天晚上的饭菜，经过一个晚上和一上午时间的存放，食品中的营养流失较严重，所以自带饭的时候，也应有所选择。
健康吃法：可以自带的食物有米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、水果、酸奶等。
午餐要保证充分的能量，含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。蔬菜中，丝瓜、藕等含纤维素较多。
除此之外，还可选择芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了，以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量选择含脂肪少的，如牛肉、鸡肉等。
烹饪之后，晾凉之后立刻加盖，放在4℃冰箱中保存。第二天带到办公室后立即放入冰箱，午餐时，用微波炉充分加热后食用
多煮几分钟并不用可惜，因为豆腐中的维生素含量甚低，而它所富含的蛋白质和钙、镁等是不怕热的，加热不会明显降低营养价值。
蔬菜加热：蔬菜不适合长时间的加热，可以考虑用蒸锅来蒸，传热效果比用锅直接加热更好，且营养素损失较少。
特别提醒：需要高度注意的是，菜千万不要反复多次地加热。
如果知道鱼肉第二餐还吃不完，就只加热一半，剩下部分仍然放回冰箱深处。甚至有些熟食、豆制品可以直接分小盒冻到冷冻室里面。
剩菜改造方法
吃新菜的时候，人们都很踊跃;但一次一次吃同样的菜，显然令人不愉快。
很多家庭当中，主妇就是因为吃剩菜剩饭而体重上升，失去苗条的体态，因为老公和孩子对剩菜不屑一顾。其实，除了蔬菜之外，鱼肉类食品剩菜翻新并不难，无非就是改刀、加配料、改调味这三大技术。
比如说，剩了一些大块的肉类，单做一道菜嫌少，就可以把它切成小片，配上一些香味的蔬菜，做成蔬菜炒肉片。
比如加香菜、洋葱、芹菜之类，可以让炒肉片变得香喷喷的，诱人食欲，家人肯定会当新菜一样表示欢迎。
又比如说，原来是红烧味道的肉，可以考虑加点咖喱粉，配点土豆胡萝卜，改造成咖喱风味。#p#副标题#e#
还可以把剩菜改造成汤，比如剩排骨加蔬菜和挂面，做成蔬菜排骨汤面;剩番茄炒蛋加番茄、木耳和面疙瘩，改造成番茄味疙瘩汤之类。
这样，剩菜不会浪费，重新加热时煮得足够“透”，安全得到保障，家人吃起来也很愉快。
总之，虽然不剩菜是我们的理想目标，但对于动物性食品，特别是肉类来说，煮一次吃两三顿是常见情况。只要烹饪之后立刻分装保存，第二餐再合理加热利用，就能安全地与剩菜和平相处。
鸡汤隔夜之后出现这种状况，最好建议就不要再吃了，食物还是要新鲜吃，才更加具有营养价值，同时也更加卫生科学安全。
鸡汤的营养价值丰富，烹饪起来味道口感也是非常不错的。
老鸡汤的功效有补气益血和强筋健骨的作用，因为老鸡汤当中含有微量元素和蛋白质，
是一种富含营养的食物，对于健脑益智，美容养颜等功效都有一定的作用，所以适当的饮用还能够提高人体的免疫能力，
如果身体虚弱的患者或者是抵抗力低下的患者适当的使用能够提高身体的免疫力。
羊肚菌鸡汤本身具有补脾胃、补肾阳的功效，特别适合于脾胃虚弱、肾阳虚衰的患者，
羊肚菌本身具有补脾胃、补肾阳，同时还有行气化痰的作用，特别适合于脾肾阳虚患者。
鸡汤是一个很好的滋补品，鸡属性是偏阳的，鸡汤里面也是蕴含丰富的阳气。羊肚菌鸡汤本身就可以具有很好的补益人体脾肾阳的作用，
特别对于脾胃虚弱、脾胃虚寒或者肾阳亏虚，觉得腰酸乏力、畏寒肢冷的患者，是有很好的疗效。
黑鸡汤就是乌鸡汤，对补养身体是上好的佳品，食用乌鸡汤对身体有一定的保养作用，可以滋阴补血延缓衰老，
因为乌鸡汤有非常丰富的蛋白质，多种氨基酸能够益气养阴养血健体，对阴虚气虚的人群非常合适。
另外还能够延缓衰老，乌鸡汤中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素以及多种微量元素，能清除体内的自由基防止过度氧化，同时还能够减轻肝脏衰弱。
另外乌鸡汤能够强身健体，因为它的蛋白质含量非常高容易被人体吸收利用，还能预防骨质疏松，
因为含有丰富的钙质所以乌鸡汤的营养价值非常全面。
首先很高兴回答您的问题。
你做鸡汤的时候切除鸡屁股了么？
鸡屁股是鸡汤腥味的很大的原因。因为鸡屁股里面有一个淋巴核，它在蒸煮的过程中会破裂，会散发出很多腥臭味。
还有就算鸡屁股切除了，我们往往还是觉得汤有腥味。
那是因为鸡皮的原因。鸡皮里面有很多腺体。这些就和人的皮肤一样具有排除毒素的作用。鸡皮对于鸡来说也是散发排毒的器官。所以在蒸煮过程中，鸡皮遇高温组织膨胀，小腺体破裂，腺体里面的特殊的化学物质散发出来。这就是腥臭味的来源
味道不对了就倒掉啊，吃坏了身体去医院的钱也不知道能熬多少汤了，不值得，不能浪费食物，但也没有说必须吃掉坏了的食物啊
炖鸡汤总是有一股腥味，怎样消除鸡肉里面的腥味？~
大部分人做鸡汤都采用了最简单的方式，就是下锅直接炖，等到炖熟了就直接盛出来吃。其实这么做是不对的，这样做出来的鸡汤并不是最美味的，而且鸡汤还会有淡淡的腥味。
鲜美的鸡汤应该是先把鸡肉煸炒一下再炖的，直接下锅炖是懒人做法，实在没时间了可以将就一下。不过现在大家都很闲，正好可以试一试最完整的做法。像下面一样做鸡汤，两碗都不够喝。炖鸡汤时，不要直接加水炖，炖之前多加一步，鸡汤清香浓郁没腥味。
1.先把鸡清洗干净，然后剁成鸡块，把鸡头和鸡屁股扔掉，然后把剩下的鸡块放入盆中，在盆里面加入适量的清水并撒入少量食盐，浸泡四十分钟后取出。浸泡过后的鸡块没有之前那么腥了，因为血水大部分都浸泡出来了。
2.炖鸡汤的时候不仅要把鸡肉浸泡，配料也要一起浸泡。把姜切片，葱切段，把葱姜全都放入已经加满温水的碗中，另外把红枣和枸杞也一起放入水中浸泡，大概十分钟左右即可。
3.所有的食材都准备好之后就可以开始炒鸡了。在锅中加上油，然后开火烧热，接着把鸡块放入锅中煸炒一会，等到鸡块上的水分已经蒸发过半就可以加入葱姜爆炒了。出锅之前记得加入一些白酒或者料酒去腥味。
提示：炖鸡汤之前多加炒鸡肉这一步骤，炖出的鸡汤才清香浓郁没腥味。
4.最后换上砂锅，先在砂锅里面加入适量的清水并烧开，清水一定要一次性放足了，后续如果添水会影响鸡汤的鲜味。水开之后接着把鸡块也放入砂锅中，用大火烧开后换成中火，炖一个小时即可。等到一个小时到了再把红枣和枸杞放入砂锅里炖，同时撒一些食盐进行调味。出锅之前用孜然或者胡椒粉调下味道就可以盛出来喝了。要注意食盐必须最后放，不然会影响鸡汤的味道，因为食盐会破坏鸡肉的鲜味。
炖鸡汤的时候还可以在鸡汤中加入一些配菜，油菜白菜等都可以搭配进去，切一点土豆也是很不错的，也有人会在里面加一些木耳，喝起来味道也很不错，而且木耳也很有营养，多吃一些对身体好。
鸡尾部有两粒‘鸡骚’你割掉没有？找不着就把整个鸡尾巴割掉，以后就没那恶心的味道了。
煮熟的鸡汤有酸味了怎么解救?
答：扔掉。正常情况下鸡汤是不会出现变酸的味道的，要是出现了发酸的情况，那么很有可能是因为滋生了细菌以及微生物，从而导致鸡汤发生了变质，发出了酸味或者是臭味，这时候的鸡汤是不建议再吃的，不利于自身的健康。
电饭煲里面煮鸡汤一个月没有倒发出一股臭味还能用吗
答：可以用，不过要彻底清洗和消毒，内胆、盖子完全清洗，好了以后再空锅放水煮消毒，比如添加些食用醋稀释了以后多煮一会儿，去除异味以后就能正常使用了，祝你好运！
煲出来的乌鸡汤为什么很腥,有没有补救方法?请高人指点
答：鸡肉有一股腥味，应该给鸡肉去血水，一般直接把鸡肉放在清水里面浸泡一两个小时的时间，中途多次更换清水，就可以把鸡肉的血水给去除掉，会减少鸡肉的腥味。煲鸡汤的小窍门：1、选鸡：熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖...
炖鸡时有哪些去除腥味的方法?有什么小技巧?
答：吃午饭的时候,给我这个新女婿端上一大碗鸡汤,当时我看着这碗岳母为我炖煮的鸡汤,发愁,一是我嘴刁,好多地方的饭菜我都吃不习惯,二是这碗鸡汤我现在回想起来确实是很油腻,而且还有禽类自带的那种肉腥味,善解人意的老婆当时为我化解了尴尬,大半碗鸡汤帮我吃了,我只喝了少许的鸡汤、吃了一个鸡腿,现在想起来确实...
我是做饮食业的,不知卤鸡汤有点臭了是否能治好
答：倒了吧！你也不怕出人命。
菜市场买的刚杀乌鸡为什么是臭的?
答：因为杀鸡桶里的水反复用又加热，很多鸡都会在里面打转，然后脱毛，难免会有醒臭味。回到家应立刻流水冲洗，鸡内脏也要摘干净，屁股眼割掉，鼻孔挤干净。乌鸡又称乌骨鸡、丝羽乌骨鸡(Silky fowl)，是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山，又名泰和乌鸡、武山鸡。在那儿，它已被饲养超过...
怎么样炖鸡汤,记住用3样料就行,汤鲜肉嫩,关键还没腥味,别乱放
答：炖鸡汤，记住用“3样料”1、花雕酒 一般处理肉类的食材，大部分我们都是直接食用料酒。但料酒其实本身就是一种复合型调味品，并且还不能多放，一旦放多了就 很容易把肉味压住，全是一股料酒味 。尤其是炖鸡汤的时候，如果料酒放多了，且没有完全挥发的话，料酒就会融入到鸡汤里面 ，喝起来味道反而...
在炖鸡汤的时候,怎样才能让鸡肉不柴?
答：自古以来就有“饭前喝一口汤，胜过良药”的说法。 用各种新鲜食材煮汤是许多人喜欢的烹调方法之一。 特别是在广东省沿海等地，对汤的兴趣超过了吃食材本身。 如果选择材料丰富的各种“老火汤”，汤的味道会很饱满，四季都不重，但是鸡汤作为传统汤菜味道鲜美、营养丰富，是人们接受度最高的，所以要...
电饭煲煮的东西吃完忘记倒掉变臭了,煲盖很臭,煮好几次都还是,请问谁知...
答：除味很简单，你洗干净内锅之后，放进去大半锅水，然后倒点食醋，不要太多，然后煮饭。沸腾20-30分钟后关掉，把水倒掉就行了。锅盖上的胶圈是残留味道最主要的部分，用煮水蒸汽清理锅体后，把胶圈拿下来，洗干净，擦干。把安装胶圈的槽擦洗干净，然后再安装上即可。
鸡汤要怎么炖才能味道很鲜美
答：准备材料：鸡块250克、胡萝卜30克、香菇20克、枸杞10克、红枣10克、生姜适量。一、胡萝卜洗净，刨皮切块备用。二、红枣洗净切片备用。三、枸杞洗净备用。四、姜切片备用。五、香菇洗净备用。六、将鸡肉切小块备用。七、先将姜片、鸡块、胡萝卜、香菇、枸杞、水放入锅里炖煮。八、汤炖好了加入适量...
