怎样煮水煮鱼 怎样煮水煮鱼
在保留重庆船工纤夫的饮食习惯上， 融入了川渝“水煮”风味。 鱼肉的鲜美，麻辣的厚重， 构建了川渝独有的美食文化。
水煮鱼的做法
步骤step
1
将鱼肉切成厚度适中的鱼片，放入盘中；
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2
姜、蒜切片；
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3
葱切段；
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4
辣椒切段；
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5
准备鱼片、鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉；
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6
向鱼片中依次放入鸡蛋清、食盐、料酒、淀粉，拌匀腌制20分钟；
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7
将黄豆芽放入盛有清水的锅中，撒少许食盐，直至煮沸；
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8
煮熟后将其捞出；
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9
起锅热油；
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10
放入花椒；
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11
放入辣椒；
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12
放入三生川火锅底料；
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13
放入三生川麻婆豆腐酱，翻炒片刻；
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14
炒匀后，盛出部分备用；
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15
将蒜片、姜片、葱段倒入锅中，炒出香味；
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16
倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀；
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17
加入适量热水；
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18
水沸之后，将鱼片放入锅中；
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煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟；
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20
将鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中；
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21
将盛出的花椒、辣椒铺在鱼片上；
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淋入热油即可；
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大功告成。
水煮鱼的成品图
材料：
草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、黄豆芽200克、干辣椒（剪成段）100克、花椒20克、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、酱油1汤匙（15ml）、姜片10克、蒜末15克、淀粉2
汤匙（30ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤
五香油材料：
八角2块、花椒5克、干辣椒10克、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油500ml
做法：
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
4，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
5、开始做五香油，这个油会使水煮鱼特别香，可以多做一些，平时拌菜用。锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，
捞出香料不要，油待用。
6、锅中烧热水，放入适量盐，放入豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆的底部待用。
7、炒锅烧热，放入3汤匙的五香油，放入剁碎的郫县豆瓣炒香。加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、姜片炒香。
8、加入鱼头和鱼排炒匀。加入酱油、料酒、糖、胡椒粉一起炒。
9、加入清汤（或者开水），没过鱼肉。
10、烧沸以后，将腌制好的鱼片一片片地放入，用筷子拨散，待鱼片煮变色以后关火。将鱼片和汤汁一起倒入铺好豆芽的深盆中。
11、锅洗净，将剩余的五香油倒入（油的量以能覆盖鱼片为准，可以根据容器的大小决定油的多少），烧至5成热，放入剩余的干辣椒段和花椒，用小火将辣椒和花椒的香味炸出来
，注意不要炸糊了，辣椒的颜色稍变就关火。
12、将热油浇在鱼片上即可
水煮鱼制作教程
这样做的水煮鱼，都夸你是大厨
水煮鱼这样做又嫩又滑
如何煮水煮鱼~
水煮鱼制作教程
家庭版水煮鱼，喜欢吃的老铁双击平论666
川香水煮鱼香水鱼
答：3.洗净切配你喜欢的配菜常见搭配的配菜有:莫笋、 豆皮 、豆芽、 金针菇、豆片 、粉丝,只喜欢吃鱼不喜欢配菜的可以省略这一步! 4.锅热后直接放入调料包,小火炒香辣酱后转大火,加入开水或者高汤,咕嘟半分钟后,先倒入配菜,煮至断生立即捞出,铺在碗底备用。 5.大火煮开汤底,放入鱼头鱼骨,滑散不要成团不容易...
我想问一下最简单水煮鱼的做法
答：6、点火上锅,倒入适量清水,放入一点盐,等沸腾的时候,把豆芽放进去,稍微煮3分钟左右就好了,然后捞出来滤干水,铺在待会儿装水煮鱼的盆子里。7、把锅清洗干净,等锅里的水分加热干了之后,倒入食用油,等油温稍热,依次放入豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜,开始炒香。8、然后放入鱼头、鱼骨、鱼尾继续翻炒,翻炒...
怎样做水煮鱼
答：2.将鱼背部的肉切片。3.加入蛋清、料酒、盐、生粉切鱼片，拌匀。4.把鱼刺切成块。5.豆瓣酱姜片切碎，韭菜切碎，大蒜去皮。6.水烧开后，焯一下黄豆芽，直到它们断了。7.将焯水的豆芽放入碗中。8.给热锅上油。9.用豆瓣酱炒红油。10.加入姜和蒜。11.放下鱼头和鱼块。12.加水，煮8分钟。13....
怎样做水煮鱼才好吃
答：酸菜水煮鱼的做法 步骤step 1 热油爆香花椒和桂皮 步骤step 2 倒入朝天椒、姜片、葱白炒香 步骤step 3 加入泡椒炒香 步骤step 4 倒入豆瓣酱炒出红油 步骤step 5 加入酸菜炒至水分蒸发有香味散发出时备用 步骤step 6 另取锅把鱼头和鱼骨煎至两面微黄 步骤step 7 一次性加足量的水，盖盖，大火煮...
如何做水煮鱼
答：水煮鱼的家常做法介绍如下：1、把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片；3、鱼片上放葱段，蒜片若干；4、半碗油在小锅里加热，...
水煮鱼怎么煮
答：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。步骤 水煮鱼 水煮鱼 1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟（头尾及鱼排另...
水煮鱼怎么做
答：第九步：锅烧热加入少许食用油，再加入适量豆瓣酱，炒酥后加入一勺香水鱼调料，再次煸炒出香味；然后往锅中加入准备好的葱姜末和少许花雕酒并煸炒出香味。第十步：把鱼骨下入锅中，再加入适量开水；接着调味少许盐、白糖、鸡精、胡椒粉，大火烧开之后继续来炖煮10分钟，把鱼头和鱼骨炖入味；最后把...
如何做水煮鱼?
答：番茄水煮鱼的做法 步骤step 1 草鱼处理干净，切片，加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，腌制1个小时 步骤step 2 蘑菇、西红柿洗好，洋葱切好，备用 步骤step 3 西红柿去皮切成小块，锅中放油，油热时，放入大蒜和葱，炒香，加入西红柿丁。文火炒7到10分钟，添加热水，炖煮20分钟 步骤step ...
在家做水煮鱼的步骤
答：3、接下来准备配料，大蒜拍扁，生姜切片，干辣椒剪成小段，红花椒和白芝麻。4、锅里多倒一点油，放入姜蒜，泡椒炒香，再放1勺豆瓣酱炒出红油。5、然后倒入鱼骨，放一包水煮鱼料一起炒匀。6、倒入适量清水，放入豆芽，加一点鸡精和胡椒粉调味，煮熟后捞出来，再烫一点青菜，放入鱼片，煮个15秒钟，...
怎么做水煮鱼
答：水煮鱼的家常做法介绍如下：1、把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片；3、鱼片上放葱段，蒜片若干；4、半碗油在小锅里加热，...
