咸鸭蛋应该怎么腌制才能比较好吃？香料水该如何调制呢？

和生鸡蛋对比，鸭蛋腥味儿略重，蒸炒蒸制也没有生鸡蛋美味可口，可是在“腌制”这一历史悠久作法里，鸭蛋却引领风骚，有着生鸡蛋不可以撼动的影响力。腌过的鸭蛋被称作咸鸭蛋、青皮，咸鸭蛋以高邮市咸鸭蛋更为着名，色调红而油多，出名国内外。咸鸭蛋中含有蛋白和各种各样矿物、维他命，适当服用是佐餐的上品，许多地区就用端午吃咸鸭蛋的风俗习惯。

要想端午吃上咸鸭蛋，清明时节后一般就需要逐渐腌制。腌咸鸭蛋的方式全国各地不一样，传统式方法中应用红壤、黄土层、草木灰的都是有，近几年来也是有许多更为简洁的新作法在网络上时兴。每一个人的口感不一样，自己也没试着过那么多种多样方式，不敢说哪一种咸鸭蛋的腌制方式更纯正、更美味。给各位分析自己腌咸鸭蛋的作法，腌出的咸鸭蛋都起沙流油，十分美味。

鸭蛋，白米醋，食用盐，香叶，八角，八角茴香，麻椒，生姜片，纯粮酒。提前准备适当鸭蛋，倒进清水和白米醋泡浸5min，随后用钢丝球或鞋刷子把鸭蛋表面的不干净的东西清掉，白米醋可以变软鸭蛋表面的不干净的东西，泡过之后更强刷一点。

刷整洁的鸭蛋放进清水中再度清理整洁，洗干净一点并没有病菌，那样腌制的过程中才不易坏。鸭蛋清理整洁后，放进一个透气性的框子里，随后放进太阳下晒一天，留意不必放进非常大的太阳下，如今春季温度正好。夏季太阳很毒，可以吹干水份不晒，由于晒不好不容易把鸭蛋损坏。

最先提前准备一点香辛料：2片香叶、2个八角、一片八角茴香、一小把麻椒、3片生姜片。锅中添加1000ml清水，再加入200g食用盐，倒进刚准备好的香辛料，盖紧外盖走红烧开，煮开后熄火，让料汁当然制冷（水和盐的比率是5：1，1000ml水大约是10-15个鸭蛋的占比）。

小盘子中提前准备一点高度酒，生鸡蛋晾晒水份之后，在白酒行业中滚一圈，让表面都沾有纯粮酒，随后装进没有水无油版的陶罐里，纯粮酒可以迅速的让盐份渗透到到鸭蛋内部结构。把彻底放凉的料汁倒进陶罐里，随后密封性好，放荫凉自然通风腌制1个月就可以了。

用白酒腌制黄油多，香味更浓郁，也更加好吃。准备好桂皮、八角、小茴香、花椒和丁香等材料，一块倒入锅内加水煮熟，香料水便做成了，放凉之后就可以使用。

需要用到盐、八角、香叶。干辣椒、水等。将鸭蛋清洗干净，煮开的香料放置凉水，把鸭蛋完全浸泡腌制，一般鸭蛋腌制时间为20天。注意腌制时要适量多放一些盐，这样鸭蛋黄会变得油油的，吃起来更香。

你应该多加一些盐，最好放在封闭的缸子里面储存，因为这样的话保密性是非常好的，不会和空气发生氧化反应。香料水一般都是鸡精，生中蚝油以及孜然。

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鸭蛋怎样腌制好吃
答：第一种方法是：“饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）盐与水比例: 1:5。待盐水冷却后倒入 坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多...

咸鸭蛋怎样腌制才好吃
答：1. 新鲜鸭蛋清洗干净，沥干水份。一定要沥干水份，如果等不及就用干布一个个擦干 2. 准备两个干净小碗，一个碗里倒入白酒，一个碗里倒入细盐 3. 准备一个空盒子或大一点盘子都可以，套上干净塑料袋备用 4. 把沥干水分的鸭蛋放在白酒碗里滚一圈，让鸭蛋全部沾满白酒 5. 把沾好白酒的鸭蛋放到细盐...

鸭蛋怎么腌才好吃
答：1．盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋...

如何腌制鸭蛋才好吃
答：1、鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋都可以)，越新鲜的越好，这样保质期长；2、用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)；3、放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)；4、把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以)，然后厚厚的裹上盐；5、把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面，然后...

用什么方法腌制的鸭蛋好吃,可以几种方法?
答：制作步骤:1.把新鲜的鸭蛋晾干（不要晒）,放入坛罐内 2.取能够完全没过鸭蛋的水的量,并把适量的生姜,八角,花椒放入水中煮,待煮出香味后关火,加入粗盐,少许白糖和白酒.(粗盐的量以饱和为限,分勺往水里加盐,每次都搅融化后再加入新的一勺,直到盐不能融解于水就可以了.)3.待卤水完全冷却后,倒入...

怎样腌制咸鸭蛋比较好吃
答：1、添加葡萄糖粉的诀窍在于，可以使蛋黄更红心一点，这个方法是在丽江跟阿姨学来，似乎在别的地方没有见过，不过的确觉得这样的咸鸭蛋很好吃呢；添加白酒则可以使蛋黄更容易出油。2、罐子可以选用任何可密封的容器，但一定确保无水无油；鸭蛋要先清洗干净并晾干水分，否则鸭蛋容易变成臭鸭蛋。3、鸭蛋要先...

如何腌制出好吃的咸鸭蛋?
答：1、准备土鸭蛋，清洗好后擦干。2、碗中倒入白酒，把鸭蛋挨个放入碗中，浸泡一分钟。3、准备半碗盐，将沾满酒的鸭蛋放碗中，四周滚上盐。4、全部粘上盐后放入塑料袋。5、然后扎紧袋口，多放几个袋子，密封效果好。6、把袋子放在密封的容器中，盖上盖子，放置在干燥、阴凉、通风处，等待20天。7、...

腌鸭蛋怎么腌好吃
答：1、黄沙腌蛋法：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量...

怎样腌咸鸭蛋?
答：最后鸭蛋大约腌制20-25天左右就腌制好了，这个时候煮一个咸鸭蛋打开来一看它会出油很多，咸淡正好并且这么腌制咸鸭蛋时间充足，出油更好吃哦。水腌咸鸭蛋小窍门 1：鸭蛋洗净后要晾干水分，必须用高度白酒泡一小时，这样可以杀菌还可以让腌制出来的咸鸭蛋更好的出油。2：腌咸鸭蛋的水必须是凉开水，所用...