黄瓜做法大全 菜谱 10道美味黄瓜的做法
黄瓜的做法大全家常菜做法有黄瓜炒鸡蛋、青瓜拌豆干、脆炒黄瓜条、黄瓜炒虾仁、凉拌黄瓜、蓑 衣黄瓜、黄瓜炒肉片、花生米凉拌黄瓜、酱黄瓜、胡萝卜黄瓜炒肉片、海蜇拌黄瓜。凉拌黄瓜肉片，以下为凉拌黄瓜做法：
主料：黄瓜2根。
辅料：姜5克、葱1根、蒜5克、食盐1/2茶匙、辣椒油2茶匙、醋1茶匙、花椒粉1/4茶匙、香油1/2茶匙、生抽3茶匙、味精1/4茶匙。
步骤：
1、准备食材：黄瓜、姜葱蒜。
2、黄瓜去皮，洗净。
3、黄瓜切条，放少许食盐腌制。
4、姜蒜切末，葱切葱花。
5、放入辣椒油、花椒粉、白糖、醋、生抽、香油、味精拌匀。
6、调好的酱汁倒入黄瓜中，拌匀即可。
清爽解暑的黄瓜，百变滋味任你尝
黄瓜，夏季里不可或缺的清凉食材，多吃黄瓜，不仅可以消暑解渴，还能补充身体所需水分，促进肠胃蠕动。黄瓜的烹饪方式多种多样，无论是凉拌、清炒，还是做汤、炖菜，都能呈现出不同的滋味。今天，我们就来一起探索黄瓜的百变做法，让你在这个夏天尽情享受它的美味。
凉拌黄瓜：夏日必备的清凉小菜
炎炎夏日，来盘凉拌黄瓜，绝对是消暑解腻的最佳选择。黄瓜洗净切片后，加入蒜末、香菜末、小米椒末，再淋上生抽、香醋、香油，搅拌均匀即可。清脆爽口的黄瓜，搭配上酸辣开胃的酱汁，一口下去，暑气全消，回味无穷。
清炒黄瓜：简单快手的家常菜
清炒黄瓜是一道家常菜，做法简单，出锅快，营养价值却一点也不差。黄瓜洗净切片后，热锅倒油，放入蒜末爆香，再倒入黄瓜片翻炒至断生，加盐调味即可。这道清炒黄瓜，保留了黄瓜的清香和脆爽，配上一碗米饭，就是一顿健康美味的午餐。
黄瓜汤：清热去火的养生汤品
黄瓜汤是一道养生汤品，具有清热去火、利尿消肿的功效。将黄瓜去皮切块，放入锅中加入适量清水，再加入瘦肉、枸杞、红枣等食材，大火煮开后转小火慢炖至黄瓜软烂，加入盐调味即可。黄瓜汤鲜美可口，营养丰富，尤其适合夏季食用。
黄瓜炖排骨：滋补美味的养生菜
黄瓜炖排骨，是一道滋补美味的养生菜。排骨洗净焯水后，放入炖锅中，加入切块的黄瓜、生姜、大蒜，再加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖一个小时。炖好的黄瓜排骨汤，汤鲜肉烂，黄瓜软糯香甜，营养价值极高，非常适合夏季进补。
黄瓜银耳汤：清热润肺的滋补甜汤
黄瓜银耳汤，是一道清热润肺的滋补甜汤。将银耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切块，放入锅中加入适量清水，大火煮开后转小火慢炖至银耳软糯，加入冰糖调味即可。黄瓜银耳汤清爽解腻，润肺养颜，尤其适合夏季食用。
小贴士
挑选黄瓜时，应选择皮薄、色泽鲜艳、无异味的黄瓜。
2.黄瓜洗净后，最好用盐水浸泡10分钟左右，这样可以去除黄瓜中的农药残留。
3.清炒黄瓜时，不要炒得太久，否则黄瓜会变软失去爽脆感。
4.黄瓜炖汤时，可以根据自己的口味加入不同的食材，如瘦肉、排骨、银耳、枸杞等。
5.黄瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
黄瓜的18种家常做法~
原料：黄瓜10斤，朝天椒适量，调料食盐1斤，酱油3袋，味精适量，姜适量，蒜适量，花椒少许，白糖半斤，白酒少许
做法：
1、黄瓜十斤，切成条状。
2、切好后洒盐一斤，如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了逼出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。
3、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能多的挤出来。
4.依自己口味，准备姜、蒜，辣椒，放置一边，明早备用。
5、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
6、第二天早上起来，在晾凉的酱汤中依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
7、加白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜欢可以不放）少许。
8、火上放锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，大功告成。
无论是腌黄瓜拍黄瓜还是拌黄瓜，都可以成为夏日饭桌上不可缺少的一道开胃家常，下面是我整理的10种黄瓜的做法，让你的夏日餐桌可以变着花样吃黄瓜。
1.拍黄瓜的做法
食材：黄瓜 1根、蒜 2瓣、食盐 13茶匙、白糖 12茶匙、米醋 1茶匙、芝麻油 少许。
做法：
1.黄瓜洗净，用工具随意刮去一些皮。
2.用刀拍扁它，同时也将蒜粒拍碎。
3.黄瓜切成段放碗里，放入蒜、盐、白糖、米醋，2-3滴芝麻油，混合均匀，即可。
2.五味黄瓜条 的做法
食材： 黄瓜 2根、干辣椒 6克、花椒 1小把、食盐 3克、白糖 2克、生抽 5克、香醋 5克、植物油 少许。
做法：
1.黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌制半小时，控干杀出的水分。
2.添加糖、生抽和香醋拌匀，花椒粒洗净晾干，干辣椒切丝。
3.起油锅，小火炸香花椒和干辣椒，趁热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀。
3.剁椒拌黄瓜 的做法
食材： 黄瓜 1条、蒜 3瓣、剁椒酱 2汤匙、生抽 12汤匙、醋 1汤匙、葱白 2克、植物油 适量。
做法：
1.材料准备好，蒜头切末，黄瓜拍碎。
2.将剁椒酱、生抽、醋和白糖倒入黄瓜碗里，拌匀，锅里烧热油，爆香蒜蓉
3.酱爆好的蒜蓉油倒入黄瓜碗里，拌匀即可。
4.黄瓜拌油条 的做法
食材： 油条 1根、乳黄瓜 2根、虾米 1小把、蒜 3瓣、酱油 3小勺、陈醋 2小勺、香油 1小勺、白糖 少许。
做法：
1.油条撕成方便入口的小块儿，放进沙拉碗。
2.小黄瓜洗净，拍松，切成块儿。
3.黄瓜与油条混合。
4.大蒜压成泥，加入酱油、陈醋、香油和少许白糖，拌成蒜汁。
5.将蒜汁加入油条和黄瓜中，拌匀。
6.撒上几粒海米，装盘上桌即可。
5.黄瓜拌粉丝 的做法
食材： 粉丝 2小捆、黄瓜 1根、姜 2片、蒜 2瓣、酱油 1勺、白醋 1勺、香油 1勺、花椒油 1勺、辣椒油 1勺、白糖 1勺。
做法：
1.干粉丝提前用清水泡发，洗净备用。
2.黄瓜洗净后，刨成细丝备用。
3.煮锅里倒入清水烧开，将粉丝放入锅里煮熟。
4.煮好的粉丝捞出，过凉白开。
5.姜、蒜洗净后，切末，切好的姜蒜，调入适量凉白开，浸泡几分钟。
6.再调入适量酱油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，搅拌均匀。
7.粉丝沥干水分后，拌入黄瓜丝。
8.将调料淋入粉丝里，搅拌均匀。
6.黄瓜拌木耳 的做法
食材： 黑木耳 30克、黄瓜 1根、红尖椒 12个、蒜 2瓣、姜 2片、食盐 12茶匙、生抽 12汤匙、香醋 12汤匙、香油 12茶匙、橄榄油 12汤匙、白糖 12茶匙、鸡精 14茶匙。
做法：
1.黑木耳用冷水浸泡2个小时左右至其泡发。
2.然后用手撕成小块。
3.烧开水，将木耳放入焯烫至水再次烧开，盛出过凉开水沥干待用。
4.红尖椒切颗粒，姜和蒜剁成末。
5.黄瓜表皮洗净削花刀皮，都去皮也可以的，我这样是为了养眼，然后切小块。
6.将所有材料放入碗中。
7.加入调料拌匀，装盘即可。
7.蓑衣黄瓜 的做法
食材： 黄瓜 2根、食盐 1小勺、酱油 半小勺、醋 半小勺、辣椒(红，尖，干) 3个、植物油 适量、白糖 1小勺、蒜 3瓣、花椒 15粒。
做法：
1.准备好所用食材，黄瓜清洗干净。
2.在黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处即停。
3.切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完(要点是：第一次切~从头部切，第二次翻面切~从尾部开始切)，依次将2根黄瓜切完。
4.取一碗，放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀，大蒜切末、辣椒切丝。
5.将黄瓜放在盘子里，倒入调料，然后铺上蒜末，花椒和辣椒丝。
6.锅中放少许油烧热，将油趁热浇在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成。
8.腌黄瓜 的做法
食材： 黄瓜 1600克、蒜 2头、姜 1小块、朝天椒 5个、泡椒 5个、食盐 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克。
做法：
1.黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条。
2.在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3.大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4.将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5.将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀地接触到酱汁。
6.将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁。
7.将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8.酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9.重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
9.香脆黄瓜丁 的做法
食材： 黄瓜 2根、辣椒油 1大勺、酱油 2大勺、蒜泥 1大勺、香油 5克、食盐 3克、花椒粉 少许、白糖 2克、小葱 5克。
做法：
1.将黄瓜洗干净，横着切成1—1.5厘米厚的圆片，每个圆片再交叉着切成四小块黄瓜丁。
2.将黄瓜丁平着摆放到托盘或者烤盘上。
3.放到暖气上或者烤箱中100度烤，直到黄瓜丁表面蔫了，黄瓜丁缩小到原来的23或一半左右，用烤箱大约需要2个多小时，具体的还要根据实际情况自己掌握，天气好的时候可以用阳光晒更好。
4.将蔫了的黄瓜丁放入碗中，放入辣椒油、蒜泥、葱花、香油、酱油、花椒粉、白糖(糖不喜欢可以不放)、盐(盐要最后放，而且要边尝边放以免咸了)拌匀放入瓶中或保鲜盒中腌几个小时候再吃味道就全部进去了，吃起来很香很脆。
10.酱黄瓜 的做法
食材： 黄瓜 500g、生抽 100g、香醋 50g、糖 40g、凉开水 70g、盐 10g、姜 2片、老抽 5g。
做法：
1.准备所需材料。
2.将生抽、老抽，香醋、糖、冷开水、盐、姜片放入锅中，加盖煮至沸腾。
3.将洗净切段的黄瓜放进酱汁里，焯烫半分钟后关火捞出。
4.放在盘中彻底晾凉。
5.从新把腌料加盖煮开，再将黄瓜放进去焯烫半分钟，再次捞出彻底晾凉。再重复一遍这个过程，共焯烫3次。
6.将黄瓜和酱汁全凉透后，装进无水无油的干净瓶子里，再加入蒜瓣，密封好，放冰箱冷藏腌制两天以后即可。
