鸽子肉焯完水，可以用冷水冲洗肉上面的浮沫吗？ 鸽子汤需要焯水嘛
在焯水之后，这些物质都会溶于汤水中的油脂中，形成表面的浮沫，清洗掉浮沫之后，鸽肉的腥味就会大大减弱啦。
鸽子汤正确做法窍门
食材：乳鸽1只，铁棍山药1根，生姜1小块，枸杞1小撮，盐适量。
做法：
首先将鸽子清洗掉血水，焯水后备用。
开始准备配料，将生姜洗净去皮后切成片，装入盘子里，枸杞也放入盘子里备用。
将铁棍山药削去外皮后清洗干净，放在冷水中浸泡一下（铁棍山药跟淮山外形是不一样的，别搞混了，淮山口感清脆水分大，适合炒着吃，山药口感面水分少，适合炖汤。）。
在炖汤之前将去皮的山药切成滚刀块，如果提前切就需要放在冷水中浸泡，防止氧化。
准备好一个干净的土砂锅，先放入切好的山药和姜片，再放入整只鸽子，鸽子的肝和胗都放进去一起炖，最后加入适量的清水，清水要没过食材多一些，盖上盖子开中小火炖煮。
煮至汤汁沸腾后，撇去表面的浮沫，然后盖上盖子转小火炖40分钟。
煮至鸽肉用筷子能轻松插入即可。 8.接着加入洗净的枸杞继续炖煮2分钟，最后加入适量的盐搅匀，可以尝一下盐味，咸度不够可以加盐，千万不要加多了。
窍门：
事先要给鸽子焯水。
要用小火慢炖，不能用大火。小火慢炖的方法可以保证鸽子的营养不流失，也是最正确的做法，炖好的鸽子肉软烂，汤汁鲜美。
不可久炖，炖久了肉质就柴了，炖40分钟即可。
建议炖鸽子汤选择冷水下锅炖。
因为开水下锅炖，这样鸽肉的蛋白质会立即受热紧缩，鸽子血肉只能够的营养成分不能顺利的融入汤中。只有冷水下锅，慢慢加热，在这个过程中鸽子血肉中的营养物质随着水温的升高慢慢融入汤中，这样炖出来的汤更香，营养更好。
鸽子汤鸽子建议先焯水，可以去除腥气。
鸽子肉的腥味物质存在于血液和体液中，比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等，这些物质多是脂溶性的，在焯水之后，这些物质都会溶于汤水中的油脂中，形成表面的浮沫，清洗掉浮沫之后，鸽肉的腥味就会大大减弱啦。
鸽子汤需不需要切块
一般不切块。 鸽子的肉质比较细嫩，由于有表面的一层皮的保护，会让炖出来的鸽子肉并不是那么硬、柴，吃起来更鲜嫩，因此炖鸽子汤并不建议将鸽子切块了。另外，整只鸽子炖出来的卖相也更好，很像是专业的大厨做的。 但是这其实也看个人喜好，有的人认为鸽子切块了炖的更好吃，那么就按照自己的方式来。
鸽子肉焯完水以后是直接用冷水冲掉肉上面的那些脏东西和浮沫的不需要用热水，因为用热水的话还会把肉紧一紧把脏东西洗进去，最好就是直接用冷水把它给洗干净就可以了。
焯水后，肉上面的浮沫用冷水冲洗问题倒是没啥，就是不好冲掉。
建议用温开水来洗，浮沫会自然飘起，极易清理！
鸽子肉焯完水，可以用冷水冲洗肉上面的浮沫，然后再放进锅里炖。
最好用温水或不太冷的水。绰水后肉质呈放开状态，冷水冲容易导致肉质收紧
乳鸽焯水用冷水还是热水~
直接使用冷水即可。把乳鸽直接放入冷水中，然后静待水烧开，去掉浮沫，取出乳鸽待用。这样可以达到清除腥味、污血、杂质和保持味道鲜美的作用。接下来就可以根据自己的喜好进行下一步的烹饪了。
1 炖鸽子汤需要焯水吗
建议焯水。
因为在鸽子肉在焯水之后，能够去除血水和浮沫，这样炖出来的鸽子汤，既不会有很浓重的腥味，汤色也会比较的清亮，不会有黄白色的浮沫。
而焯水之所以能够去除腥味，主要是因为肉类的腥味源头主要是存在于血液和体液中，比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等，而焯水之后，这些物质都会溶于汤水中的油脂中，形成表面的浮沫，焯水后的肉，就会既鲜嫩，又不会觉得腥了。
汤
2 炖鸽子焯水多久
一般水开之后等待2-3分钟即可捞出鸽子肉。
鸽子肉焯水，一定要要冷水下锅，慢慢煮开，这样在煮开的过程中，才能够让鸽子肉中的腥味物质慢慢融进水中。而在煮开之后2-3分钟就要及时捞起，因为煮久了鸽子肉就会变得不嫩了。接着将鸽子肉用凉水冲一下，将表面的浮沫彻底冲洗干净，然后就可以开始炖汤啦。
焯水小建议：
1.焯水包括冷水锅和热水锅，一般原则是蔬菜类热水下锅焯水，而肉类采用冷水下锅焯水。
2.焯水时，锅内的水了；量不与过多，以刚好淹没食材为度。
3.在逐渐加热过程中，必须对原料勤翻动，以使原料受热均匀，达到焯水的目的。
肉类焯水后,是冷水冲洗吗?用热水还是冷水?
答：第一：肉类焯水后，如果想用冷水冲洗，那就尽量等一下，让焯水后肉的温度，降至室温后，再用冷水冲洗干净，千万不能趁热给焯水后的热肉洗冷水澡哦；第二：肉类焯水后，如果想马上冲洗干净，接着烹饪，那么就要用热水或者温水来冲洗肉类表面的浮沫。总之，我们就是把握这么一个要点，需要清洗的肉类和...
肉焯水后用冷水洗还是热水洗
答：肉焯完水后，既可用冷水清洗，也可用热水清洗，都能将残留肉表面的浮沫清洗掉。肉焯水时，需要将肉清洗干净，冷水下锅进行焯水处理，既能将肉里的杂质和血沫煮出来，也能使肉的口感更好。还可以添加生姜等食材，能去除肉腥味。肉是多种矿物质的较好来源，钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁...
鸡腿在用水焯了以后,需要再用凉水冲一下吗?为什么?
答：过冷时间控制得越短越好，焯水时间控制在7分钟左右，这样可以使鸡肉更紧实，缩短烹饪时间。鸡腿出水后是需要用冷水冲洗的，用冷水冲洗，可以让你的鸡腿洗掉一些杂志上的东西，而且能够让鸡腿...的肉质更加鲜嫩，能够让鸡腿有一个快速冷却的过程，所以一定要用冷水洗，冲洗，你的鸡肉会更加鲜嫩，味道更好。
焯水过的肉可以用凉水冲吗?
答：谨记不能用开水浸泡，一定要用凉水。猪排骨焯完水时，可以用凉水冲。一是，以便让它快速降温。二是，把它上边的血泡沫冲走。三是，历经水清洗过的猪排骨做出去，口味更强一些。买回来保证的新鲜猪排骨，历经排酸解决并不是冰箱冷冻化掉的小猪排，那样的猪排骨做起来也不会腥味儿，并且凉水入锅的猪...
焯肉前用冷水还是热水清洗肉肉?
答：洗肉当然用冷水了，焯肉也用冷水好。首先冷水在变热的过程中，肉肉能够在水里待更久的时间，慢慢的由外至内的受热，有利于肉肉里的营养和香气更好的散发出来，后期做汤时味道也会更加鲜美，当然肉肉因为浸泡的时间久了一点也更加干净！如果用热水焯的话，肉肉表面的肉会熟的很快，但是为了防止太老会...
煮肉时焯水应该焯多长时间?焯水后,还需要用冷水洗一遍吗?还是可以直 ...
答：焯水1到两分钟即可，焯水后不用冷水洗，直接下锅烹饪即可，下面介绍做法：准备材料：五花肉800克、萝卜干300克、柠檬叶3片、酱油3瓷勺、蚝油3瓷勺、盐适量、八角1个、辣椒干5个、清水2.5碗、料酒1瓷勺、姜片4片、油适量 制作步骤：1、五花肉洗净 2、冷水下锅煮开后1分钟翻面再煮1分钟 3、捞...
排骨焯完水能不能用凉水冲
答：可以用冷水冲。使它快速降温；把它焯出来的血沫子冲掉；经过水冲洗过的排骨做出来，口感更好一些。
猪蹄焯水之后应该用凉水还是温水去冲洗猪蹄呢?为什么?
答：猪蹄儿焯水之后应该用凉水冲洗会更好一些，而且会发现在给猪蹄儿焯水的时候是需要用冷水下锅，肉质才会变得更加鲜嫩。用凉水冲洗猪蹄可能会有一些口感的影响，用温水洗会让口感变得更好，所以选择用凉水冲洗。一般买回来的猪蹄儿都是提前要焯水的，在焯水的过程中需要用冷水下锅，然后捞出之后用温水冲洗...
排骨焯水后要不要用冷水冲
答：排骨焯完水后，可以用冷水冲。这是为了让它快速降温；也把它上面的血泡泡冲掉；经过水冲洗过的排骨做出来，口感更好一些。排骨的做法如下：主料：排骨500克。辅料：香叶3-4片、冰糖7-8颗、花椒少许、干辣椒少许、大料少许、大葱少许、姜少许、蒜少许、桂皮少许。1、排骨冷水入锅焯水，去血水后捞出...
鸡肉焯水后用冷水洗还是温水洗
答：鸡肉焯水后用冷水洗。鸡肉焯水之后用冷水洗一下，可以给鸡肉快速降温，同时还能将鸡肉焯水之后遗留下来的血沫给冲洗掉，另外经过冷水洗一下的鸡肉会更紧致、滑嫩，口感会更好一些。焯水可以使肉类原料去除血污以及腥膻等异味，一般可分为开水下锅和冷水下锅。鸡肉是开水下锅焯水，下锅之后要及时的翻动...
