豆腐一放到锅里就碎成豆腐渣，而且没有豆子的香味，口感像在吃面粉，还有轻微的酸臭味，是什么原因？
豆腐在烹饪过程中碎成渣、没有豆子的香味、口感像面粉并带有轻微酸臭味的原因可能是以下几个方面：
豆腐质量问题：低质量或老化的豆腐在烹饪时容易碎成渣，且失去了新鲜豆子的香味。建议选择新鲜、质量好的豆腐。
烹饪温度过高：烹饪时温度过高，会导致豆腐过快地破碎成渣。尤其是软豆腐（嫩豆腐）更容易碎裂。建议在炒豆腐时使用中小火，并轻柔地翻炒。
处理不当：在操作过程中过度搅拌或粗暴处理豆腐，也会导致其碎裂成渣。建议轻柔地处理豆腐，尽量减少搅拌的次数。
时间过长：如果将豆腐在锅中煮沸或炒得时间过长，会导致其碎裂并丧失特有的香味。建议掌握好烹饪时间，避免过度加热。
配料和调味问题：如果使用的配料和调味品过咸或过酸，会对豆腐的口感和味道产生不良影响。建议适量选择配料和调味品，保持调味的平衡。
综上所述，要避免豆腐碎裂成渣、失去香味、口感像面粉且带有酸臭味，可以注意选择优质豆腐、控制烹饪温度、轻柔处理、掌握烹饪时间以及合理搭配调味品。如果问题仍然存在，建议进一步检查烹饪步骤。
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想做豆腐脑,却做成豆腐渣了,求详细步骤
答：26. 用事先兑好的湿淀粉勾芡。27. 用勺子搅匀使之糊化，之后关火。28. 趁热均匀撒上事先打散的鸡蛋液即可。29. 在手勺里倒入少许油烧热，把花椒炸香。30. 再把把花椒油淋入锅中，卤汁便已做好。31. 此时，豆浆已凝固变成豆腐脑。32. 舀一勺看看，不错。
把QQ糖和牛奶放在锅里煮,为什么会变成了豆腐渣状
答：因为这种糖果和其他很多糖果一样，含有有机酸，而牛奶中含有的酪蛋白是怕酸的，在遇到酸性物质后会变成不溶解的状态，看上去会出现豆腐渣、絮状和沉淀等异常状态，把酸性水果放入牛奶也会出现同样的现象；但出现了这种状态后依然是可以喝的，不会对健康不利，只是感官上让人感觉不舒服。
自制牛奶布丁时把QQ糖和牛奶放在锅里煮,为什么会变成了豆腐渣状?
答：自制牛奶布丁时把QQ糖和牛奶放在锅里煮，会变成了豆腐渣状的原因：因为QQ糖并没有溶化好，所以才会变为残渣，也有可能是牛乳熬煮的时间太长了，还会产生这种残渣，也有便是熬煮的情况下火太大，也特别容易产生这种残渣。先拿一个非常大的锅，随后容易上火熬水带烧开的情况下，在水的上边置放一个器...
自制牛奶布丁时,QQ糖和牛奶放在锅里煮,为什么会变成了豆腐渣状?
答：第一种情况：可能是没将QQ糖放凉 将QQ糖隔水蒸溶后， 一定要放凉， 才能倒牛奶，再搅拌，以后放冰箱冷藏几个小时，成型后就能吃了 。如果没放凉就放牛奶进去， 一搅拌就变豆腐渣了。第二种情况：没搅拌均匀 将QQ糖与牛奶融合后放至冰箱冷藏，一定要一小时搅拌一次，防止没搅拌均匀，QQ糖先结成...
豆腐为什么炸不起来?
答：豆腐之所以炸不起来,是因为含水量太大的缘故,如果你想要把豆腐炸起来,你先要,将豆腐放在碗里,等待里边的水流出来些,然后切块,凉锅冷油开始下入豆腐块,小火慢慢炸,就能炸起来了。 由于某些商家卖的豆腐,里边掺杂了太多的豆腐渣,也且水含量太高,这样的豆腐都是很难炸起来的,比如我们这边,菜市场上有个开三轮车...
豆腐渣做成丸子放锅里煮怎么不会化呢?
答：不会化，但是会煮散，把豆腐渣放进面粉里加水，然后在捏成团，如果觉得这样不好吃，可以在捏之前加点鸡蛋液
豆腐渣可以吃吗?怎么做法?
答：原料:豆腐渣,淀粉,精面粉,白糖,牛奶,芝麻,植物油做法:各种原料拌匀,揉成团,做成饼状,平锅里放植物油烧热,放入做好的豆腐渣饼炸制,待两面呈棕红色时捞出即可。荞菜豆腐渣 广西梧州豆腐渣首先介绍今天的主角梧州的豆腐渣,又叫"广西猪肝",相传梧州冰泉井边,住着一对相依为命的父女,以卖豆腐为生。由于父病...
豆渣怎么做豆腐
答：做大豆腐的豆腐包,则是很大很大的方形,也是粗纱布,边长大约要两米左右。把豆腐包洗净后,晾干,备用。 黄豆泡开,大约要泡一个晚上,上磨拉成豆浆,放在很大的锅里熬,直到熬开,停火。这时,要过包,使豆腐渣和豆浆分离。在棚上吊一个十字架,将一块方形的豆腐包吊在十字架的四个角上,就形成了一个很大的网兜。
自制牛奶布丁时,把QQ糖和牛奶放在锅里煮,为何会变成了豆腐渣状呢?
答：白糖融化到颜色有点深的时候，加入热水搅拌下，颜色千万不要特别深，然分别倒入小玻璃杯中把鸡蛋改成奶粉，同样加入牛奶，白糖，玉米淀粉，搅拌均匀，装入容器内，小火煮，煮的时候不停搅拌，待有些粘稠再关火，倒入模具，放入冰箱冷冻层6小时，这种像布丁雪糕一样入口即化。牛奶加入白糖放在锅中加热 ...
妈妈的拿手好菜:让人回味无穷
答：每次上桌都会被抢光,妈妈总是笑说“好吃晚上再炒一盘”。药材炖鸡冬天里的一碗药材炖鸡,暖心又滋补。母鸡与多种药材完美结合,高压锅蒸煮,肉质松软,汤汁醇厚。妈妈总是默默为我们准备,却舍不得吃一口。炒豆腐渣看似普通的豆腐渣,经过妈妈的巧手,变得美味可口。猪油、葱花、辣椒粉的加入,使得豆腐渣口感丰富...
