自做的香肠为什么肠衣没有与肉粘在一起? 腊肠做出来肠衣和肉分离的问题怎样解决？
自己做的香肠都是不放添加剂不放一些食用胶之类的东西，那些东西都有粘连的用途，所以自己家做的就肠衣跟肉不粘在一起，很正常，肯定好吃
自家做的香肠，如果没有放弃的话，肠衣就不会和肉粘在一起，把肉灌进去之后，要用针扎洞放气，以后才能很好地贴在一起。
制作的香肠为什么长一没有与肉粘在一起？估计你是做好香肠之后是没有放气的原因，香肠装好之后要用牙签在上面插一些小孔，这样他就会和长一连在一起，就不会散开
因为肠衣是光滑的啊，
没有肠衣，自己做肉肠怎么做？~
灌好的香肠,放锅一煮,肠衣为什么会破呢???
答：2、调料用电子秤称好，放入肉丁里拌匀，腌了一晚上。也可以拌匀直接灌，腌制一下比较入味。3、绞肉机去掉刀头和前面的薄片，安上灌香肠的头就可以放肉了，没有绞肉机可以用大可乐瓶，套上肠衣用筷子往里压，比较麻烦，网上也有买肠衣送手动灌肠器的。4、先把肉推出一块头来在套肠衣，肠衣排清空气...
做香肠怎样灌肉不散?
答：1添加淀粉：将香肠的馅加一下淀粉一同混合，可以增添馅的粘稠度，使香肠更容易定型，不易散开。2注意灌紧：在将肉馅灌进肠衣时，尽量将肉塞的紧实一些，不要留有空隙，以免香肠出现发散现象。3注意排气：香肠在晾晒时，需要扎几个排气的孔，使内部多余的空气能够排出，以免空气留在内部造成空隙。散的...
香肠为什么会散开
答：因为做香肠的肉都是切成小块后灌肠的，如果压得不是很紧实的话，切开后就可能散开。之所以会发霉是因为水分太大，或放在较潮湿的地方，香肠关键要风干。另外如果自制香肠的话，要记得将肠身有气泡的地方扎破。
香肠皮干了肉还不紧怎么回事?
答：没有加淀粉或者是没有排气。制作香肠的时候最好是选择用五花肉，这样做出来的香肠吃起来口感才会更好，五花肉绞成肉馅之后需要加入适量的淀粉。制作香肠需要用到肠衣，肠衣洗干净周就可以将肉馅灌进去了，灌进去之后发现有间隙的地方可以用牙签戳一下，从而进行排气，达到紧实。保存：1.晾挂保存法 等香肠...
香肠的肠衣可以直接吃吗 香肠肠衣为什么容易破
答：为什么香肠肠衣会破 香肠煮的时候肠衣会破一般有以下几个原因:1、加工时候的失误。加工好香肠之后是需要扎一些小孔来放气的，做的时候可能忘了。在蒸煮的过程中香肠里面有气体膨胀，就把肠衣撑破了。2、肠衣的质量不好。3、香肠还没有晾干(烘干)就开始煮肠衣也会破。小贴士：香肠在煮的过程中再补扎...
灌腊肠没罐紧实会怎样
答：如果把猪肉绞成肉馅再灌腊肠，绝对不会散，因为肉馅的粘合力很强，肉与肉之间没有缝隙。用肉馅做出来的口感像火腿肠，比较软烂，没有嚼劲，所以平时都不把肉绞碎，而是切成小块。腊肠容易散、烂，都是肉切得不合适。肉切得太大，肉与肉之间的缝隙就比较大，肯定会散，而且灌的时候特别麻烦。香肠...
装香肠的肠子怎么泡不软
答：装香肠的肠子叫做肠衣，用温开水即可泡开，浸在水中几个小时即可使用。如果肠衣还是泡不软，就是本身存在质量问题。制作肠衣需要有四个步骤：第一步：先剥尽小肠正面的脂肪，并用面粉洗擦干净，接着给小肠翻面，再用面粉抓揉、洗净，如此需要重复两次。第二步：准备一双棱角分明的筷子用来刮肠。刮肠...
香肠肠衣为什么不光滑
答：香肠的肠衣不光滑，这是很正常的，他本身就是用动物的大肠所作成的，如果现在你吃了香肠很光滑，都是有一些不法分子用塑料所做成的，这对我们的身体健康，有很大的危害。
小肠不应该是有很多褶皱的吗,为什么做成香肠的时候却这么平滑?
答：因为小肠的褶皱并不是很多，经过清洗就会拉平很多褶皱，做香肠的时候里面塞满了肉渣就会被撑起来，再经过蒸煮加工就会变得很平滑了。
谁知道塑料皮的火腿肠为什么蒸完,水是水肉是肉啊?
答：淀粉稀释了，水和肉分离了！
