炒鱼翅做法 鱼翅做法
主料：鱼翅80g、腊肉300g
辅料：鸡蛋50g、火腿10g
调料：食盐4g、酱油10g、醋15g、味精3g、香菜20g、小葱5g、花椒粉2g、猪油(板油)30g
做法
1.将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
2.去味后捞起挤干水份；
3.腊肉剁成肉末；
4.葱花同花椒末一起斩成茸待用；
5.将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
6.拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
7.炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
8.炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
9.再将香菜放在鱼翅两边。
鱼翅的营养价值如下：
1、降血脂血压。鱼肉的价值是非常丰富的，首当其冲的就是蛋白质，那鱼翅的营养价值自然不会低。鱼翅里含有降血脂降血压的功效，抗动脉硬化以及抗凝的作用，对心血管疾病的患者有很好的保健作用。
2、滋阴壮阳，益气开胃。鱼翅中富含胶原蛋白，这种胶原蛋白是极少数能给人体提供由特殊氨基酸组成的蛋白质。这种蛋白质摄入人体后在肠胃中会被转化成氨基酸，氨基酸被人体肠胃吸收后，对身体起到滋阴壮阳、益气开胃的作用。
炒鱼翅最新潮做法~
所需食材主料：鱼翅（干）：80克、腊肉（生）：300克辅料：鸡蛋：50克、火腿：10克炒桂花鱼翅调料：盐：4克、酱油：10克、味精：3克、香菜：20克、小葱：5克、花椒粉：2克、猪油（炼制）： 30克、醋：15克炒桂花鱼翅制作方法1、将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；2、去味后捞起挤干水份；3、腊肉剁成肉末；4、葱花同花椒末一起斩成茸待用；5、将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；6、拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；7、炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；8、炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；9、再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。工艺提示：1、鱼翅沙多气腥，最难讨好，袁枚说：“鱼翅必煮两日，才能催刚为柔，总以融洽柔腻为佳。”又说：“若鱼翅跳盘，便成笑话。”极言火候与入味之重要；2、可跟2碟生菜叶和2碟薄饼同时上桌，佐食卷食。
鱼翅的做法 鱼翅首先要用冷水泡,用清水浸泡30或48个小时(早晚换水), 放入有葱姜的开水中焯两分钟捞出,然后加入清汤及干贝汤，用火煮开，放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟，使其入味后，取出放在平盘里，将鱼翅翻扣在另一盘里内；将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉，收成浓汁。这时，将浓法浇在鱼翅上面，撒上火腿末，即成。
鲨鱼翅的做法
答：常见的有鱼翅排骨煲 主料：鲨鱼翅（干）适量、排骨适量 调料：料酒适量、盐适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量 做法步骤：1、首先准备好要料理的食材。2、然后将适量鲨鱼翅冷水泡发24小时，泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。3、再然后适量排骨焯水。4、之后适量焯水的排骨洗净备用。5、再之后...
鱼翅的做法步骤是什么?
答：主料：金鲨鱼翅30g 辅料：油适量、盐适量、猪筒骨1条、鸡1/4个、胡椒适量 步骤一：取出鱼翅。步骤二：加温水泡一晚。步骤三：第二天将鱼翅上的鱼肉去干净。步骤四：将洗干净的鱼翅放入电压力锅。步骤五：猪筒骨洗干净，放入锅中。步骤六：胡椒用刀背压散，放入锅中。步骤七：加入清水，满过所有的...
鱼翅怎么做才好吃呢?
答：材料 主料：水发鱼翅300克。鸡脯肉50克，冬笋25克，冬菇25克，熟火腿25克。葱姜各15克，料酒20克，盐3克，胡椒粉2克，猪油25克，蛋清15克，干豆粉20克，鸡汤250克，清油25克，鸡油10克，味精0.5克。做法 1、鱼翅用水来两次，然后用凉水稍泡，捞起沥干，用纱布包好。2、鸡骨架出水，去净血泡...
鱼翅怎么做好吃?
答：准备材料：冰冻袋装鱼翅20克、排骨500克、料酒2汤匙、盐适量、葱1段、姜1块、胡椒粉少许 1、准备好需要的冰冻鱼翅和排骨，如下图所示：2、然后先提前将冰冻鱼翅冷水泡发24小时，如下图所示：3、排骨则需要焯水去除血沫，如下图所示：4、然后将焯水完毕的排骨盛入碗中备用，如下图所示：5、接着把...
鱼翅的做法
答：鱼翅可以做成清蒸鲜鱼翅，具体做法步骤如下：主料：冰鲜鱼翅400g、老豆腐200g。辅料：红剁椒适量、蒸鱼䜴油适量、葱花少许、盐适量、料酒适量。1、全部食材洗净备用。2、豆腐切片垫盘底。3、鲜鱼翅用盐，料酒，姜抓均，腌制10分钟，然后将鱼翅放在豆腐上，上面放少许剁掓备用。4、上锅蒸10分钟...
鱼翅如何吃最好 ??
答：再加清汤、笋片、油菜心、酱油、精盐、白糖、绍酒烧沸,撇去浮沫后捞出笋片,油菜心放盘内,再将鱼翅、蟹黄放入锅内原汤烧沸,用湿淀粉勾芡,加入鸡油搅拌,倒在笋片、油菜上即成。【特点】 软烂滑润,汤汁淡红,色泽美观,味道鲜咸醇厚。红扒鱼翅的做法【原料】 水发鱼翅250克。 净母鸡肉200克、猪肘肉、火腿各...
冰冻鱼翅的做法
答：主要材料：鱼翅，鸡汤，盐，火腿丝，姜汁，胡椒粉，淀粉。1，鱼翅用凉水泡发 2，凉水烧开，放入泡过的翅煮20分钟 3，煮沸后放凉后，洗干净翅；撕开 4，经过两次煮开放凉，最后一次放柠檬同煮 5，煮沸20分钟 6，鸡汤提前吊好 7，将翅倒入鸡汤中同煮沸，煲汤1小时。起锅前放盐丶淀粉勾芡。放胡椒...
鱼翅的做法
答：3.炒锅内放熟猪油,用中火烧至六成热时,放人葱、姜片(各15克),炸出香味,再加精盐(6克)、奶汤、绍酒(5克),捞出葱姜不要,放入鱼翅(翅面朝下)、菜心,烧开后撇去浮沫,改用微火煨扒,待汤汁剩1/3时,放湿淀粉勾芡,至汤成浓汁时,放味精、淋鸡油,大翻勺装盘即成。 蟹黄鱼翅的做法 主料辅料:水发鱼翅10...
鱼翅最简单的做法 鱼翅最简单的做法与步骤
答：1、鱼翅首先要用冷水泡,用清水浸泡30或48个小时(早晚换水)。2、放入有葱姜的开水中焯两分钟捞出。3、然后加入清汤及干贝汤。4、用火煮开，放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟。5、使其入味后，取出放在平盘里，将鱼翅翻扣在另一盘里内。6、将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉，收成浓汁。7、最后将...
干鱼翅简单的做法有哪些?
答：干鱼翅可以和粉丝一起做粉丝煲，可以和各种配菜一起炒制，也可以和鸡汤一起做成鸡汤鱼翅，下面介绍其中一种做法：准备材料：干鱼翅250g、鸡汤500g、盐5g、火腿丝少许、姜汁20g、胡椒粉20g、淀粉20g 制作步骤：1、干翅用凉水泡一夜 2、凉水烧开，放入泡过的翅煮20分钟 3、煮沸后放凉，洗干净翅，...
