锦州烧烤

锦州烧烤

一、1、秘制烧烤撒料

味粉 5斤，鸡粉 200 克，鲜味宝0.5 斤，白胡椒粉 0.3 斤，肉香粉 0.4 斤，麦芽粉50 克，当味精使用，烧烤过程中除了不腌制的直接撒增香鲜，去异味；

2、秘制烧烤酱

蒜蓉酱 400 克，芝麻酱 100 克，鸡粉50 克，味精 50 克，白糖 30 克，耗油100克，注:鲜，咸，香，提色，稀释时用啤酒或雪碧达到适合的稠度即可；

3、秘制烧烤酱复合油

鲜酱油1瓶，水 100 克，花椒 10克八角 15 克，葱姜各 20克，料酒 20克，上火熬开，晾凉即可，用于上色提鲜

4、秘制烧烤油

生鸡油 10 斤，切成大块，放入锅中，加葱姜蒜各 200 克，花椒八角各 100 克，香菜芹菜各100克，40分钟熬香即可，

保持原材料湿润便其不发干，不糊，增香，也可以在当地买炸鸡店里炸过的油；

5.锦州的孜然和辣椒面，就是单一的，不是复合的。

二、锦州精品肉串的量化腌制

(1)羊肉5斤（前腿肉或羊扒肉]）圆葱 300 克，味精 25 克，鸡粉 20克，鲜味宝5克，白胡椒粉8克，鸡蛋2个，料油200克嫩肉粉2克，十三香8克（羊肉不好，可以加羊肉香精 10 克），注:料油:就是葱，姜，花椒大料炸的油，新鲜的羊肉可以不腌，直接撒秘制烧烤撒料，和盐，最后撒孜然,辣椒面，腌制30分钟即可穿串；

(2)特味牛肉串:

牛肉5斤(里脊或上脑) 圆葱 400克，姜40克，牛肉粉 20 克，咖哩粉7克，鸡粉20克，五香粉5克，味精20 克，黑白胡椒粉各4克，鸡蛋3个，料油200克，嫩肉粉3 克（添加剂可放牛肉香精5克或 3a8 克）腌制 30分钟。

(3)一五花肉5斤，圆葱 200 克，白胡椒粉 10 克，味精 25 克，排骨精粉 10 克，麻辣鲜5克，韩式辣椒面 50克，十三香 10克，鸡蛋2个，糖 10克，料油 100 克拌匀即可，腌制 30分钟，原味烤制用原味羊肉，烤的过程用中火。

(4)原味酱香型

不腌制:烤时加复合酱油八分熟时刷辣酱，撒秘制粉料。

三、1.典锦州麻辣排骨串

猪软排骨 10 斤，圆葱 600 克，胡椒粉 35 克，鲜味宝 20克，味精 80 克，麻油 200 克， 十三香15克，鲜麻椒面 30 椒克，鸡粉 50克，魔鬼辣椒面 50 克，红油 180 克，排骨酱 50-100克，鸡蛋4个，一袋辣椒面50 克，如果味道不浓可放排骨增香剂30克，猪肉香精50 克成品麻辣鲜香中火烤制；

2.咖哩鸡肉串

鸡胸肉 500 克，鸡肉香精10克，咖哩味王2克，洋葱粉5克，七香粉6克，料酒2克，白糖2克，鲜味宝2克，色拉油10克，鸡蛋一个，辣椒粉2克，芝麻5克，孜然2克淀粉 2克，腌制 30分钟即可中火烤制。

3.锦州不腌制的串类

不腌制的如蔬菜，禽类，猪类等就用锦州所有秘制调料调味。

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南德克萨斯州典型露天烧烤是哪一种?
答：该地区典型的露天烧烤是“牧场式烧烤”。牧场烧烤是一种在户外进行的烧烤活动，通常在牧场上进行。这种烧烤方式通常使用木炭或木柴作为燃料，将肉类、蔬菜和别的食材放在烤架上烤制。在南德克萨斯州，牧场烧烤是一种非常受欢迎的户外活动，尤其是在周末或假期。人们可以在牧场上享受新鲜的空气和美景，同时...

德州烧烤一条街在哪里
答：德州烧烤一条街位于中国湖南省长沙市开福区。这条街道从2000年开始兴起，如今已成为中国最大的德州烧烤聚集地。德州烧烤一条街有着浓郁的湖南文化特色，如五月糕、腊肠等。3. 德州烧烤一条街的特色 德州烧烤一条街的特色之一是烤制方式。德州烧烤采用低温慢烤，能让食材的味道更加浓郁，口感更加鲜...

锦州烧烤撒料有一种小料是用什么料配的
答：州烧烤还可以，但烧烤用的佐料的名字可够吓人的，叫白面。我去锦州时朋友请吃烧烤，点完烧烤的东西后，朋友跟服务员特意大声叮嘱：多来点白面！当时听了这话把我吓一跳。我虽然知道不会是那种人所共知的“白面”，但看到那种白色粉末状的物品撒到被烤的物品上，也还是产生了一定的心理障碍。不知此...

烧烤加州是什么意思?
答：烧烤加州是一个流行于中国各地的美食品牌，其特色在于西式烧烤风味与中国口味的融合，以及良心的价格和品质保证。加州烧烤以火腿腰果、五花肉、烤羊肉串等传统西式烧烤为主，同时加入了孜然、辣椒、花椒等中国调料和风味，让烤串更加香辣可口。烧烤加州的门店分布于各大商圈和美食街，对于想要品尝美食的消费...

锦州烧烤哪家zui出名
答：老白清真烧烤 上海路天兴新大陆2-4号,人均85元 11:00～23:30 在重口味的锦州烧烤界算是“清流”,烤串基本7分熟上桌,再由食客自行调整咸淡与熟度。羊肉小串蘸蒜蓉辣酱是当地人的zui爱。 小国凤爪烧烤 南京路西段10号,人均80元,凤爪18元 11:00至次日2:00 电视报道过的烧烤店,凤爪是招牌,酥脆的生烤(13...

辽宁的锦州烧烤,为什么可以笑傲东北三省?
答：若论东北三省烧烤江湖的佼佼者，锦州、丹东、延吉互不相让。但是！请注意但是！偏偏锦州烧烤总能脱颖而出，这是为啥？辽 宁锦 州1980年代末，下岗潮席卷全国，作为中国地图大公鸡的鸡头，东北三省首当其冲。锦州，位于大公鸡的咽喉要冲，也被经济扼住了命运的咽喉。锦州市面积1.03万平方公里，比广州...

德州有哪些值得安利的烤肉店?
答：德州作为美国的一个州，其实并没有太多以烤肉闻名的餐厅，因为德州的烤肉文化并不像韩国或巴西那样深入人心。但是，这并不意味着在德州找不到美味的烤肉。以下是一些值得推荐的烤肉店：鲁本斯牛排馆（Ruben's BBQ）：这是一家位于德州达拉斯的烧烤店，以其独特的秘制酱料和慢烤的肉类而闻名。鲁本斯的特色...

东北哪里的烧烤最出名?
答：东北哪里的烧烤最出名？当属锦州烧烤了，重工业是烧烤，轻工业是喊麦。锦州烧烤2011年入选锦州市第三批非物质文化遗产，锦州劳动局还专门有一个考核锦州烧烤技工的证书，持证才能烧烤，锦州烧烤成为辽宁乃至全国的一块金字招牌，至于哪里的烧烤最好吃，那就萝卜白菜各有所爱了。东北有一句俗话：大金链子...

贵州有哪些地道的烧烤店值得推荐?
答：兴义烤鸭：兴义烤鸭是贵州的特色美食之一，以其独特的制作工艺和口味而闻名。兴义烤鸭皮脆肉嫩，香味浓郁，是烧烤爱好者不可错过的美味。六盘水烤乳猪：六盘水地区的烤乳猪非常有名，这里的烤乳猪选用优质的乳猪，经过精心腌制和慢火烤制，肉质鲜嫩多汁，皮脆味美。黔东南苗族烧烤：黔东南苗族侗族自治州有着...

杭州烧烤哪家好吃的
答：第一家烧烤店是位于下城区的“九州烤肉坊”。这家店的烤串味道非常正宗，特别是它的牛肉串，香味扑鼻，入口鲜嫩，令人难以忘怀。而且这家店的烤炉比较大，环境也比较宽敞，不仅可以满足品尝美食的需求，也适合朋友们聚会放松心情。第二家烧烤店是位于余杭区的“大福烤肉”。这家店的特色在于创新，它研...