干鲍要煮多长时间 干鲍鱼直接煮2个钟能熟吗?

干鲍湿发
干鲍湿发，不采一般海味利用冷水浸透发大的做法，因为硬实程度较高的干鲍，用水浸的作用不大……鲍鱼被水浸发，只有外层的肌肉和裙边部分略有膨胀的现象，其实内里肌肉吸水的力量甚微。发软的程度不足，对煲发时所减省的火候，没有多大的帮助。湿发干鲍的最佳方法，就是利用滚水局发的原理。做法是先将干鲍略为洗净，放进砂锅之中（砂锅越厚越佳，因为散热较慢），加入平满清水，慢火烧滚，将鲍鱼煲一段短时间（约20分钟），然后将火熄灭，将煲盖密，放于炉头上，局至水冷（约4-5小时，大头网鲍肉质较硬，需要局水时间更长，最好局一夜）。俗称鲍鱼局水法。
....干鲍局水，对本身黏软所起的作用有很大关系。明显的证明是干鲍经过局水之后，整体发软，肉质膨胀的程度，通常的体积会比原先大了一半左右，这是由于鲍鱼受着暗热，肉质容易松软膨大的结果。
事实说明，经过局水的鲍鱼，原先的味道完全没有流失，反而在晒制过程中所加入的盐分和石灰质，都被抽取出来。鲍鱼不含盐分，煲发时容易黏软，没有灰味，食味才佳。
干鲍经过局水，质身黏软的程度很大，能直接节省煲发的火候，时间可以缩短一半以上。
二）.干鲍煲发
干鲍煲发，也需配料同煲，目的是取得较佳的效果。比如选用冰糖，帮助肉质松软；加进绍酒和陈皮，可以辟腥和增香；配搭肥肉，有润滑的作用（因为鲍鱼属瘦物）。
干鲍在煲发之前，先将其尖端的胃部挑出，可避免泥沙的存在；鲍鱼煲的时候，加进大热的滚水，可减少火候和保护已经发软的肉质；砂锅底部，还要竹笪垫着，可避免鲍鱼煲时粘底；当水分干涸，必须加进大热的滚水，因为冷水会将鲍鱼的质素破坏。
在煲的过程中，鲍鱼需要煲局，才会快捷达至肉质黏软，这也是利用暗热，将鲍鱼局黏的原理。鲍鱼经过煲局，直至稍微凉，约需1小时。翻火再煲，煲2-3小时，再局一趟。经过再煲再局的程序，鲍鱼自然黏软嫩滑起来。

发制干鲍不同于一般海味以冷水浸透发大，关键是要掌握分寸与火候。因为硬实程度较高的干鲍，用水浸只有外层的肌肉和裙边部分略微膨胀，其实内里的肌肉吸水能力甚微。湿发干鲍最佳的方法是用滚水煮发。先将干鲍略微洗净放进砂锅内，加入平满清水，慢火烧滚约20分钟，然后将火熄灭，至冷却，放置两、三天即可。鲍鱼煮发后，明显的变化是鲍鱼整体发软，肉质膨胀的程度通常会比原来的体积增大一半左右，而且原先的味道完全没有流失，而在晒制过程中所加入的盐分和石灰质却都被抽取出来了。发制好的鲍鱼配以味精、盐、糖、生抽、老抽、鱼露、胡椒、冰糖等调味，外加火腿、老母鸡、瘦肉炖的上汤等煲十八小时以上，揭盖端出，闻其香已令人食欲大开。

干鲍鱼如何泡发及制作~

干鲍鱼泡发方法：干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天；干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需需要泡1-2天。泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸，煮开后小火慢煮半小时，熄火放至一边自然摊冷，摊冷后换水放入冰箱冷藏。

　　如果只要它熟是不需要2个钟，但这是浪费食材。干鲍必需泡发才味，否则吃起来好象吃肥皂！
　　干鲍鱼质地坚硬，用于烹制前需事先进行涨发。目前干鲍鱼的涨发方法主要有碱发和水发两种。鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止. 鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。
　　其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。

　　其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。

鲍鱼：先将干鲍鱼洗净，再添入开水，盖上盖，焖至鲍鱼发软，捞在凉水盆内，抠净黑皮，冼去杂质，捞入开水盆里，放少许碱面，盖上盖，放灶火台上，继续焖发。至鲍鱼发透、有弹性时改刀，再换热水，漂去碱味即成。

干鲍鱼用高压锅煮多长时间
答：老母鸡汤泡开鲍鱼得话，一是要将原材料的鲜血氽净，二是熬料要够时间，三是要将料汁过虑整洁。干鲍鱼要怎么做好吃 干鲍鱼可以和鸡肉搭配的一起煲汤喝，在需要的时候可以把泡发以后的干鲍鱼放在锅中，再把鸡肉洗净以后剁...

鲍鱼多长时间能煮熟
答：此外，在烹饪过程中，需要不断地搅拌鲍鱼，以确保它能够均匀地受热。如果您不想将鲍鱼煮得太软，可以在烹饪过程中加入一些盐，这样可以使其更有嚼劲。当然，鲍鱼的烹饪时间和方法也会因为不同的鲍鱼品种而有所不同。例如，...

鲍鱼煮多长时间 煮鲍鱼需要多久
答：鲍鱼煮多长时间 煮鲍鱼需要多久 1、煮鲍鱼5分钟到10分钟之间。2、鲍鱼是鲍科鲍属动物，味甘性平，归肝、肺经，其中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸以及钙、铁、磷等成分物质，适量进行食用具有一定养血、滋阴、清热...

鲍鱼煮多久才可以吃
答：鲍鱼煮多久可以熟 通常情况下，如果只是单纯想将鲍鱼煮熟的话，煮10分钟左右就可以吃了。如果是将鲍鱼煮汤的话，需要煮20分钟左右，这样可以使得鲍鱼的营养充分进入到汤中，汤的口感更加鲜美。鲍鱼煮的时间也和它本身的大小...

鲍鱼要煮多久才熟
答：煮鲍鱼片，如果把鲍鱼肉切片，需要水沸腾后再把鲍鱼放入锅中，大火煮10秒钟即可，这样煮出来的鲍鱼肉不易老，特别脆嫩好吃。鲍鱼的生活习性 鲍属动物栖息于潮下带潮流畅通、水质清彻、海藻繁茂的岩礁海底，喜夜间觅食，白天...

蒸鲍鱼需要几分钟?
答：蒸鲍鱼需要的时间如下：1、小型鲍鱼：蒸煮时间约为5分钟，因为这些鲍鱼壳薄肉嫩，不宜蒸煮过久。2、中等体积鲍鱼：通常需要蒸煮8-10分钟，以确保肉质不会老化。3、大体积鲍鱼：蒸煮时间可能需要10-15分钟，尤其是当鲍鱼肉...

鲍鱼炖汤要炖多少时间?
答：炖30分钟。主料：猪扁骨600g、鲍鱼6个、虫草花10g。辅料：油适量、盐适量、姜适量、枸杞适量。虫草花鲍鱼汤的做法 1、准备好材料。2、鲍鱼要用牙刷刷干净周边黑的。3、刷干净后的鲍鱼没表黑黑的一层啦。4、揪开鲍鱼肉...

新鲜鲍鱼水煮多久才熟
答：如果是个头大一点的两头鲍鱼或者是三头鲍的话，那就需要煮25分钟到半个小时如果个头比较小的十头鲍鱼的话，一般15分钟就可以了接下来我们可以看一下鲍鱼应该怎么煮吧1新鲜的鲍鱼先把它放在水里浸泡一段时间，这。4 腌制15...

鲍鱼要煮多久
答：鲍鱼需要煮多长时间 1、【煮带壳鲍鱼】煮新鲜的带壳鲍鱼，需要冷水下锅，在水沸腾后转中小火煮10分钟左右就可以了，这样煮出来的鲍鱼口感鲜嫩有弹性，滋味是最好的。如果鲍鱼过大或过小，可以酌情增加和减少1-2分钟的煮...

鲜鲍鱼煮多久
答：煮10分钟就能熟，以下是鲍鱼煮粥的做法。主料：鲍鱼100克、糯米70克 辅料：胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、盐适量 步骤：1.将糯米浸泡半个小时 2.然后洗干净，加入足够的清水煲半个小时 3.等待的时候来洗鲍鱼 4.取出...