山药怎么辨别好坏 如何辨别山药的好坏
很多人爱吃山药，却不选择。他们不知道哪种山药好吃。市场上有一些山药，有长的，短的，粗的和细的。那么我们的朋友应该如何选择呢？有人觉得厚山药好，有人觉得薄山药好。然而，事实并非如此。今天给大家分享一些选择山药的小技巧。买山药的时候，我们只需要记住这四点，不管粗细，保证非常好吃。选个好山药很实用。
山药怎么买？
1.看皮肤
在菜市场或超市，主要有铁山药和普通山药。不管是哪一种，都要仔细看山药的外观。质量好的山药，皮完整，土褐色，无虫蛀，无霉斑。这样的山药质量更好。如果它的外观受到破坏，那么山药里面的营养就会迅速流失。表皮有黑点的山药建议不要买，因为可能已经感染了疾病。我们在购买的时候，尽量买皮完整、上面没有明显斑点的山药。
2.看这些须根
因为山药生长在地下，山药的外皮里有一些须根。这些须根被山药用来吸收营养。买山药，要选择表面有密集须根的山药。同一品种的须根越多，吸收的营养越多，营养价值越高。相反，如果我们发现山药的须根很小，要么营养价值没那么高，要么山药不新鲜，存放时间过长导致须根脱落，就没必要买这样的山药了。
3.看横截面。
市场上有的山药有断的部分，那么我们可以看到山药的横截面，新鲜的山药，它的横截面应该是雪白的，看起来很干净，而且有粘液。如果我们看到横截面呈黄色或铁锈状，说明这个山药不新鲜，尽量不要买。
4.称体重
最后还要用手称山药的重量，选择两根看起来长短粗细差不多的山药进行对比。一般来说，较重的山药品质最好，因为这样的山药含水量和营养成分更丰富，所以口感好，值得购买。反之，口感清淡的山药，要么营养不足，要么放置时间过长，水分流失。这种山药一般不建议大家购买。
最后，很多人给山药削皮或者切片的时候，上面会有黏糊糊的东西。这些粘液中会有一些植物生物碱，可能会导致双手皮肤发痒。除了戴手套处理山药，还可以在手上涂一层食醋，这样摸山药就不会痒了。
1、从外表上看。皮肤比较光滑的是脆山药，适合炒着吃;若是炖汤或做甜品菜建议选择面山药，口感会甜糯、饱满，面山药的特征是身上麻点多、须多且顺溜。
2、再看外观。稍稍有点扁，头上带一点弯曲，颜色是棕黄色；或是茎干笔直，质地坚实;再或是呈小手的形状都是好的山药。若是有突起的疙瘩，口感可能会稍硬一些。
3、买的时候可以掰开一点外皮，或者看山药切断面，肉质呈白色，汁液黏稠的就是新鲜山药;被冻过的山药切开后，里面肉色发红如铁锈，而且有硬心，汁液像水。
扩展资料：
山药主要生长于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。山药是短日照、喜温作物。苗期生长最适温度15-20℃。生长盛期最适温度25-28℃，20℃以下生长缓慢。适宜生长在疏松、肥沃、土层深厚的土壤中，但扁形种和块状种在土层较浅、较黏重的土壤中也可生长。
山药比较耐旱，但不耐涝，不宜种在地下水位太浅或过分潮湿的土壤中。砂质土和壤土含水量以18%左右为宜。
喜欢吃山药,可有的时候买到的是偏白有的又是偏旧,有的丝很多很长有的又偏少,就想问一下,什么样的山药算是好的,怎么挑 希望有人回答 ...
市场上常常出现假山药（指干品）。不少人买时没发现山药是假的，煮时才发现，原来是木薯冒充的。怎样辨别真假山药呢？
食材
怎么辨别山药干片是否含硫
辨别山药干片是否含硫： 圆柱形两端平齐。粗细均匀，挺直。全体洁白，光滑圆润，粉性足。
方法/步骤
一、看“心线”。山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，尽管心线很小，但只要认真观察，就能看出来。有的木薯片因为削得薄，晒干后，心线往往会掉出去，不过，心线掉了，会留下一个小洞。如中间有小洞，一定是木薯片。
怎样分辨山药的好坏
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二、看边缘。山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯，因为太小，剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后，边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。
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三、手摸辨别真假。山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。
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四、煮后辨别法。山药一般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感比较硬。
如何判断山药好坏~
山药怎么辨别好坏
1.观察山药的大小我们在购买山药的时候，如果想要辨别山药的好坏，那么就首先要从山药的体型上面来入手，正常情况下来说，建议大家平时购买一些体型看起来比较粗壮的山药，这样的山药就算去了皮之后，里面的果肉成分也是比较丰富的，并且吃起来口感比较好，如果购买一些体型比较细长的山药，往往去了皮之后，里面的果肉不剩多少了。
2.看山药的切痕另外我们也可以看一下山药的切痕，如果切痕的颜色是黄色的或者是其他的颜色，并且出现了干枯的情况，这样的山药是不建议大家购买的，一般放置的时间都比较久了，山药已经失去了水分，变得不新鲜了，如果我们发现切痕的部分水分是比较充足的，并且颜色是洁白的，这样的山药基本上都是可以放心购买的。
3.触摸山药的表皮我们也可以触摸一下山药的外皮，一般外皮摸起来比较新鲜的话，是可以放心购买的，但外皮摸起来褶皱比较多，并且已经枯黄了，这样的山药就不建议大家购买了，一般都是放置的时间比较久，里面的水分已经大量的流失了，买回家中就算吃了，口感也不是特别好。
4.看山药的颜色山药如果表皮的颜色出现了黑色的话是不建议购买的，正常的山药外皮的颜色都是棕色的。
秋季是进补的最佳季节。可以给家人吃一些有营养易消化的食物来补充身体。除了吃肉，山药也是秋季的进补食物之一。虽然只是薄薄的一片，但是营养成分很强。它含有大量的蛋白质、维生素、各种微量元素和无机盐。不管做什么，都可以做出好吃又有营养的食物。
很多人爱吃山药，却不选择。他们不知道哪种山药好吃。市场上有一些山药，有长的，短的，粗的和细的。那么我们的朋友应该如何选择呢？有人觉得厚山药好，有人觉得薄山药好。然而，事实并非如此。今天给大家分享一些选择山药的小技巧。买山药的时候，我们只需要记住这四点，不管粗细，保证非常好吃。选个好山药很实用。
山药怎么买？
1.看皮肤
在菜市场或超市，主要有铁山药和普通山药。不管是哪一种，都要仔细看山药的外观。质量好的山药，皮完整，土褐色，无虫蛀，无霉斑。这样的山药质量更好。如果它的外观受到破坏，那么山药里面的营养就会迅速流失。表皮有黑点的山药建议不要买，因为可能已经感染了疾病。我们在购买的时候，尽量买皮完整、上面没有明显斑点的山药。
2.看这些须根
因为山药生长在地下，山药的外皮里有一些须根。这些须根被山药用来吸收营养。买山药，要选择表面有密集须根的山药。同一品种的须根越多，吸收的营养越多，营养价值越高。相反，如果我们发现山药的须根很小，要么营养价值没那么高，要么山药不新鲜，存放时间过长导致须根脱落，就没必要买这样的山药了。
3.看横截面。
市场上有的山药有断的部分，那么我们可以看到山药的横截面，新鲜的山药，它的横截面应该是雪白的，看起来很干净，而且有粘液。如果我们看到横截面呈黄色或铁锈状，说明这个山药不新鲜，尽量不要买。
4.称体重
最后还要用手称山药的重量，选择两根看起来长短粗细差不多的山药进行对比。一般来说，较重的山药品质最好，因为这样的山药含水量和营养成分更丰富，所以口感好，值得购买。反之，口感清淡的山药，要么营养不足，要么放置时间过长，水分流失。这种山药一般不建议大家购买。
最后，很多人给山药削皮或者切片的时候，上面会有黏糊糊的东西。这些粘液中会有一些植物生物碱，可能会导致双手皮肤发痒。除了戴手套处理山药，还可以在手上涂一层食醋，这样摸山药就不会痒了。
购买乳油性农药时,如何辨别好坏?
答：乳油性的农药其实非常容易辨别，首先就要看它的标签是否合格。标签可以直接反映这个农药的好坏，也能够反映这个农药是否符合相应的标准。标签上一般会有这一个合格证，也会有这个生产日期，生产的厂家以及执行的标准。我们可以看一下它标签上面是哪一个执行标准，是否有合格证？是否有许可证？是否有厂家的联...
怎么判断农药质量的好坏
答：从农药产品名称上去判断。标签上的产品名称应当是中文通用名或合法商品名。但目前市场上农药产品的名称很乱，有的随意取商品名，有的随意加上Ⅰ型、Ⅱ型、复方、高效等字样，这些都是非法名称。农药购买者应先仔细察看农药标签，凡是不能肯定所含农药成分名称的产品都不要轻易购买。相同计量的产品规格应相...
农药质量的好坏,该怎样鉴别?
答：首先，检查农药产品的标签，注意农药注册证编号、标准产品编号、生产许可证编号、注册范围和标签上批准的控制对象。此外，标签还应标明活性成分、含量、产品性能、毒性、使用方法、生产日期、有效期、注意事项、制造商名称、地址和邮政编码。如果没有上述任何内容，你应该三思而后行，避免购买假冒伪劣的杀虫剂。
黄芪怎么辨别好坏
答：黄芪辨别好坏方法如下: 1、观察颜色 黄芪表皮微微发黄,并且颜色均匀。劣质黄芪颜色有的黄有的白,主要是因为黄芪没有真正成熟就采摘下来了,为了好卖熏制过,不建议购买。 2、看变质 优质黄芪表面应该不存在腐烂变质情况,如存在小点的变质情况,也可以算正常,因为黄芪含一定量的糖分,所以在储存过程中会有少量的变质...
黄芪好坏怎么鉴别
答：1、黄芪辨别好坏方法如下1观察颜色 黄芪表皮微微发黄，并且颜色均匀劣质黄芪颜色有的黄有的白，主要是因为黄芪没有真正成熟就采摘下来了，为了好卖熏制过，不建议购买2看变质 优质黄芪表面应该不存在腐烂变质情况，如存。2、黄芪怎么辨别好坏如下第一步，辨真假在购买黄芪时仔细观察药品的大小外形断面，尤其...
怎样识别农药的好坏,农药的真假?
答：方法是采少量农药样品装在容器中，加少量清水，如果不呈现乳白色乳化液（即不乳化），肯定是假药。烧：就是划火柴点一下。假如该药是用劣质有机溶剂兑成的假药或劣质药，用火柴一点就会燃烧并冒黑烟。但是鉴别真假伪劣农药最科学、最准确的方法，还是委托农药分析单位进行化学或仪器分析最为准确。
中草药好与坏的区分???
答：那种药的特征越具备，越明显，就为好。当然包括气味，色泽，味道，还有产地
我不会分辨感冒药质量的好与坏,谁能告诉我方法?
答：方法很简单，比如我们拿一粒快克感冒药，观察里面的颗粒。颗粒均匀，色泽鲜艳，光泽度好，并且用姆指和食指用力捻也不易成粉沫状的，说明这个药品是优质的。
黄芪怎么辨别好坏
答：黄芪辨别好坏方法如下：1、观察颜色 黄芪表皮微微发黄，并且颜色均匀。劣质黄芪颜色有的黄有的白，主要是因为黄芪没有真正成熟就采摘下来了，为了好卖熏制过，不建议购买。2、看变质 优质黄芪表面应该不存在腐烂变质情况，如存在小点的变质情况，也可以算正常，因为黄芪含一定量的糖分，所以在储存过程中会...
如何分辨药材的好坏?
答：一、外观鉴别 1. 观察药材表面：药材的形态各异，反映了其不同的药用部位。例如，根类药材通常呈圆柱形或纺锤形，根茎类药材多有茎痕，皮类药材通常呈卷筒状。特定特征如鳞叶、皮孔、茸毛和突起等，对鉴别药材至关重要。2. 颜色判断：药材的颜色与其品种和质量相关，加工和储存方式也会影响色泽。通过...
