俄罗斯细鳞壮鳕是什么？ 细鳞壮鳕怎么做好吃？

细鳞壮鳕是硬骨鱼纲，主要分布于北太平洋海域的白令海至美国加州海域。

市场上的鳕鱼片、鳕鱼块多是细鳞壮鳕，而不是传统意义上的鳕鱼，传统鳕鱼多指鳕科鳕属的大西洋鳕、格陵兰鳕、太平洋鳕，一些鳕科其他的鱼也勉强可以叫鳕鱼，像蓝鳕属的蓝鳕鱼、狭鳕属的挪威狭鳕鱼等。

扩展资料

三四十元的“亲民鳕鱼”，种类为细鳞壮鳕、黄线狭鳕、龙首长尾鳕；而价格高端的“银鳕鱼”，种类为革首南极鱼、小鳞犬牙南极鱼、裸盖鱼。

浙江省检验检疫科学技术研究院物种资源检测鉴定实验室的吴姗博士说，按生物学上细分，它们都算不上真正意义上的鳕鱼。“狭义来说，鳕鱼有三种，太平洋鳕、大西洋鳕和格林兰鳕。只有这三种才是真正的鳕鱼。”

真假物种

市场中卖的包括银鳕鱼、水鳕鱼、龙鳕鱼、油鱼等都不是纯正的鳕鱼。银鳕鱼，化名还有黑鳕和蓝鳕。不过，它在分类上属于鲉形目黑鲉科裸盖鱼属。

油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，外形与鳕鱼长得有些近似，但并非一个种群。由于市面出售的鱼都是去头、切块销售，一般消费者凭外观很难分辨。

油鱼含有人体不能消化的蜡脂，人体难以消化。部分人食用后会累积于直肠，会导致腹泻、肠胃痉挛等不适。油鱼的商业价值并不高，属低价鱼类，因为含油量高，主要用于提炼工业用润滑剂。 

从2009年开始，中国多个城市都出现过将油鱼冒充鳕鱼卖，导致消费者出现腹泻问题的报道。由于油鱼引发腹泻的机制未完全明确，欧美多个国家将油鱼列入禁止食用名单，不少国家禁售或不建议国民食用油鱼。

美国曾于二十世纪90年代禁运该鱼，现已经解禁，但美国食品药品监督管理局仍然反对进口和州际交易油鱼；日本厚生劳动省列油鱼为“有毒鱼”，禁止入口。

中国香港于2007年8月，食物安全中心推出《有关识别及标签油鱼/鳕鱼的指引》，建议所有入口商都应将棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的俗名定为“蜡油鱼”和“oilfish”，同时不可使用“鳕鱼”等其他俗名，以供业界和消费者分辨。

参考资料：百度百科-细鳞壮鳕

细鳞壮鳕

中文学名：细鳞壮鳕

界：动物界

门：脊索动物门

亚    门：脊椎动物亚门

分类地位： 硬骨鱼纲 Osteichthyes 辐鳍鱼亚纲 Actinopterygii 鳕形目 Gadiformes 鼠尾鳕科Macrouridae，壮鳕属Albatrossia。

市场上的鳕鱼片、鳕鱼块多是细鳞壮鳕，而不是传统意义上的鳕鱼，传统鳕鱼多指鳕科鳕属的大西洋鳕、格陵兰鳕、太平洋鳕，一些鳕科其他的鱼也勉强可以叫鳕鱼，像蓝鳕属的蓝鳕鱼、狭鳕属的挪威狭鳕鱼等

生活习性：冷水性底栖鱼类，以无脊椎动物及小型鱼类为食。夏、秋季栖息于黄海冷水区，冬季回游于水深50～80m的沿海泥底区越冬。鳕鱼大部分生活在太平洋、大西洋北方水温0℃～16℃的寒冷海里。

鳕鱼以其他鱼类及无脊椎动物为食，吃得多，长得也快，10年左右能长到1米大；食量大，是贪食的洄游鱼类。因集群性生活，捕捉很容易，自古就是相当有名的食用鱼。繁殖力强，体长1米左右的雌鱼，一次可产300万～400万粒卵之多。黄海生殖期1～2月，怀卵量34万～83万粒，沉性卵，径0.98～1.05mm。

北极鳕鱼分布于整个北极地区，是典型的冷水性鱼类，当温度超过5℃时，即不见它们的踪影。它是一种中小型鱼类，最大体长可达36厘米，是北极地区重要的经济鱼类之一。

夏季，北极鳕鱼主要生活于喀拉海区巴伦支海的结冰区边缘。北极鳕幼鱼以小型浮游植物和浮游动物为食。随着生长，它所摄食的浮游生物个体逐渐由小变大，并部分地捕食小型鱼类。

到每年的9月，北极鳕开始向西方和南方迁移，在冬季零下温度时进行产卵，为浮性卵，产卵量为9000～18000粒。由于水温低，所以孵化期长达4～5个月。

北极鳕鱼的生长速度在寒冷的北极可谓神速，3龄时，平均体长17厘米，4龄则可达19.5厘米，5龄为21厘米，6龄为22厘米。北极鳕鱼的最高年龄可达7岁。北极鳕鱼的性成熟年龄一般为4岁，并且其中大部分个体一生中只产卵一次，产卵期间则停止摄食。产卵之后有的北极鳕鱼游入河口或河的下游，再游
入外海。

营养价值：鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍；肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

不过，细鳞壮鳕也不同于“油鱼”，油鱼主要缺点是含油量太大，有些国家甚至拿来提炼油脂。细鳞壮鳕的含油量此前已有相关机构检测过，是0.6%，远低于油鱼18%—20%的油含量。因此，正常食用一般是没有问题的。

细鳞壮鳕能食用吗?营养价值怎么样? 最近在超市买了袋冰冻的鳕鱼,上面写的是细鳞壮鳕,是食用类的吗?~

细鳞壮鳕是一种深海鱼类，属于鳕鱼的一种，可以食用，并且营养价值较高。
细鳞壮鳕含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素和多种矿物质，如钙、铁、磷等。这些营养成分对于人体生长发育和健康都非常重要。适当食用细鳞壮鳕可以为机体补充部分所需要的营养成分，从而有利于身体健康。
细鳞状鳕的烹饪方式较多，可采取蒸、煎、炖等，口感鲜美，这在一定程度上可以促进食欲。
需要注意的是，虽然细鳞壮鳕所含的营养成分丰富，但进食时应注意适量，避免过量食用导致胃肠道负担过重，从而出现恶心、呕吐、腹胀、腹痛等消化不良症状。同时，市面上所售卖的细鳞壮鳕多为冷冻包装，食用前应注意烹饪熟透后再食用，避免生食而引起胃肠不适，从而影响身体健康。
如果对食品的营养价值和安全性有更深入的了解，可以到正规超市购买并注意产品的质量安全。

这个用油炸最好吃了，炸过之后再红烧一下，口感特别的鲜嫩，保证你吃过之后还是会很想吃的。

鳕读什么?
答：鳕是底层冷水性鱼类，硬骨鱼纲鳕形目鳕科鱼类的统称。为世界性、冷水性重要上层或底层海洋鱼类。广泛分布于大西洋和太平洋北部水域，个别种类如江鳕栖于江河。鳕鱼的身体为长形，稍侧扁，尾部向后渐细小。其头大口大，吻突，上颌略长于下颌，下颌的前端下方有一触须，两颌及犁骨均具绒毛状牙。

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