天天炒菜加醋有什么用处？醋吃多了好吗？ 据说做饭做菜时放醋对身体有好处，醋吃多了身体是否会呈酸性？
醋被人们运用，首先反映在生活上。炒菜时加醋，可以保护蔬菜中维生素免受破坏；烧排骨时加醋，可以溶解骨质，使其转化为对人体有用的钙质和磷；做鱼时加醋，可以消除腥味；吃油腻食物时加醋，使人有利口之感。春冬季节用醋熏房，可以预防感冒；夏秋季节用醋加白糖制酸梅汤，可以生津止喝。醋还可以除去碗柜、箱子里的异味，钢精和铜、铝制品上的斑锈，衣服、皮鞋上的污垢等。我国山西人喜欢吃醋，这与山西大部分地区水质碱性较大，吃醋可以起到酸碱中和作用有关。因醋古称"醯"，山西又盛产"老醯"，久而久之"山西老西(与"醯"同音)儿"就成山西人的谑称了。时下山西人吃醋之风更盛，并作为酒的代用品招待客人。目前山西年产醋23万吨，有一半都在省内消化掉了。
醋作为药用，一是在健身防病上，二是在对疾病的治疗上。
经常食醋能使人的胃液增加，食欲增强，消化加速，从而提高机体的抗病能力。醋有抗菌解毒之功，喝醋可以预防肠道传染病的发生，治牛皮癣、脚癣、腋臭，治胆道蛔虫引起的腹痛，解蛇虫咬伤之毒和碱性食物中毒。醋还有降低血压和胆固醇的作用，对急性黄疸型肝炎也有一定的治疗效果。《本草备要》中说的醋"酸温散瘀解毒，下气消食，开胃气，散水气，治心腹血气疼，产后血晕，症瘕痰癖，黄疸痈肿，口舌生疮，损伤积血，谷鱼菜蕈诸虫毒"的功能已经被人们的生活、医疗实践和科学分析的结果逐步证实。醋还具有一定的抗癌作用，作为四川西北部癌症高发区的保宁醋总厂，建厂50年而无一人死于癌症的，它的机制被科学研究的结果所揭示。目前我国根据醋的作用已研制出抗癌醋、降脂醋、美容醋、保健醋等多个品种，并使用于不同的人群，均收到一定效果，仅山西一省的醋就有5大系列60个品种。日本也研制出了以醋为主要成分的抗癌饮料，使醋亦药亦食的前景更显得宽阔起来。
醋的药用途径有三条：一是直接作药用，如用醋60克缓缓吞下，治鱼骨鲠喉；用醋500克泡手，每日2次，每次半小时，连用1周治鹅掌风、灰指甲；用稀释过的醋100～120毫升注入肛门，每日1次，连用3日治蛲虫病；每次口服醋10毫升，每日3次，治急性黄疸型肝炎；醋2500毫升，加冰糖50克，溶化后每日饭后1汤匙，治高血压、动脉硬化等。二是作为引经药，以发挥药的效力，使药能有效地达到病所。三是用于中药的炮制，有些中药(如延胡索、鳖甲、龟板等)经过醋炙后以改善药物性能，增强疗效。醋浴是近年来出现的新用法，用1∶25的比例的醋和水混合后洗浴，既能清除肌表的污垢，又能营养肌肤。这是醋具有的杀菌、抑菌、溶解表皮脱落的角质细胞功能的体现。如果把醋与各种中药配制后进行洗浴，还有降压、软坚、促眠、消除疲劳等各种不同的功能，新兴的"国药健身浴醋"系列产品就属这种制剂，颇受国内外消费者垂青。
醋虽然既是佐味佳品，又是治病良药，但也并非是人人都用得的。因此，在食用和药用醋时有几点应引起注意：外感风寒患者、胃及十二指肠溃疡患者、骨骼尚未发育成熟的小儿都不宜多食醋或不食浓醋。醋还不能用铜制器皿贮放和进行烹调，以免引起"铜中毒"。食醋后随时漱口，以免损伤牙齿。
醋为什么有这些奇妙的作用呢?这是因为醋中含1％～5％的醋酸，老陈醋可达20％。这不仅是酸味的来源，而且是抑杀甲型链球菌、卡他球菌，肺炎双球菌、白色葡萄球菌、流感病毒等的武器，亦是醋具有健脾益胃药理作用的根据。醋中又含有维生素〓、维生素〓和烟酸等营养物质，以为人的全身提供一定的养料。醋中还含有微量的酒精，以产生少量的热能，供给人体。
经常吃些醋，可以增加人的食欲，消除某些致病因素，进而使人少发病。
关于醋的功效，除在前面讲到的以外，还有许多种用法，如身体稍感不
适，以醋代药就会产生良好效果。特殊用法暂且不提，下面列举一些已被众人确
认可行的简便用法。
打嗝儿： 一口喝下一小酒杯醋,可以扼止横膈膜痉挛(它是造成打嗝不止的
原因)。这是一种刺激疗法。
晕车： 饮用不太酸的醋水，起到服药的作用，使精神振奋，减轻眩晕程
度。
昏迷不醒：用醋浸泡手帕后，将手帕捂到昏迷者鼻子上，用醋所具有的独
特气味加以刺激，可以使病人清醒过来。
硬伤： 用醋湿敷伤处可减轻伤痛。通常用法是在煮沸的醋中加入面粉
和好。待变成适当硬度后，用布包好敷在患者伤部。当干燥变硬后，再重新换好
，即可减轻疼痛。
失眠： 饮用适当浓度的醋水，用醋量为一大汤匙，或者是用一大汤匙
醋拌等量的蜂蜜饮用，都有较好的效果。
感冒初期：用醋代替含漱类药物漱口，具体方法是将一汤匙醋和一汤匙盐
倒入杯中，加水稀释，搅匀后漱口。
肩酸： 前面讲过喝醋可以解除和减缓肩部肌肉的酸痛，用醋和盐热敷
也是一种有效的疗法。具体作法是在开水中加入少量盐和醋，浸湿毛巾后拧干，
趁热敷在肩部酸痛处。
浮肿： 因为浮肿往往是某种疾病的先兆，所以首先要去医院检查。但
是，大量饮用醋，利用醋的利尿作用，可以减轻浮肿。
醋是一种重要的调料,它能派上许多用场。 1、解腥：在烹调鱼类中加入少量醋，可破坏鱼腥。 2、祛膻；煮烧羊肉中加少量醋，可解除羊膻气。 3、添香：在烹调菜肴中加少量醋，能使菜肴减少油腻，增加香味。 4、引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。 5、减辣：在烹调菜肴中如感太辣，加入少量醋，辣味即减少。 6、催熟：在炖肉、煮烧牛肉、海带、土豆中加入量醋，可使之易熟、易烂。 7、防黑：炒茄子中加少量醋，能使炒出的茄子颜色不变黑。 8、防腐：在浸泡的生鱼中加入少量醋，能防止其腐败变质。 9、起花：在豆浆中加入少量醋，能使豆浆美观可口。
洗澡时洒几滴醋在浴缸里，洗完澡后你会发现肌肤备感滋润。
2、爱美的女士，可在梳妆台旁放一瓶醋，洗完脸后在脸上涂上一层醋（稀释的才可以噢），过几分钟再洗干净，长此以往会使肌肤自然细腻。
炒菜加醋可以消化脂肪和糖，利尿通便，减少盐分的摄取，降低血压和血清胆固醇。醋吃多了对于人体来说并不好，所以一定要适量。
醋在我国有悠久的历史，最迟可以追溯到春秋战国时期，那时不仅出现了酿醋的专门作坊，而且已经有了用醋治病的医生扁鹊，说明当时人们对醋的用处有了相当高水平的认识。之后，酿醋业在我国不断得到发展，无论是原料的广泛性、工艺的科学性、还是产地的群体化、品种的多样化都遥居世界之先。当前我国的酿醋业遍布全国城乡，其中江苏镇江醋、四川保宁醋、山西老陈醋、山东乐州醋、浙江温州醋、辽宁速酿醋、北京熏醋、天津老醋、河南宝丰翟集米醋等都是醋中的上品，四川的保宁醋曾在1921年巴拿马赛会上获得金质奖，山西的老陈醋也远销国外。
醋被人们运用，首先反映在生活上。炒菜时加醋，可以保护蔬菜中维生素免受破坏；烧排骨时加醋，可以溶解骨质，使其转化为对人体有用的钙质和磷；做鱼时加醋，可以消除腥味；吃油腻食物时加醋，使人有利口之感。春冬季节用醋熏房，可以预防感冒；夏秋季节用醋加白糖制酸梅汤，可以生津止喝。醋还可以除去碗柜、箱子里的异味，钢精和铜、铝制品上的斑锈，衣服、皮鞋上的污垢等。我国山西人喜欢吃醋，这与山西大部分地区水质碱性较大，吃醋可以起到酸碱中和作用有关。因醋古称"醯"，山西又盛产"老醯"，久而久之"山西老西(与"醯"同音)儿"就成山西人的谑称了。时下山西人吃醋之风更盛，并作为酒的代用品招待客人。目前山西年产醋23万吨，有一半都在省内消化掉了。
醋作为药用，一是在健身防病上，二是在对疾病的治疗上。
经常食醋能使人的胃液增加，食欲增强，消化加速，从而提高机体的抗病能力。醋有抗菌解毒之功，喝醋可以预防肠道传染病的发生，治牛皮癣、脚癣、腋臭，治胆道蛔虫引起的腹痛，解蛇虫咬伤之毒和碱性食物中毒。醋还有降低血压和胆固醇的作用，对急性黄疸型肝炎也有一定的治疗效果。《本草备要》中说的醋"酸温散瘀解毒，下气消食，开胃气，散水气，治心腹血气疼，产后血晕，症瘕痰癖，黄疸痈肿，口舌生疮，损伤积血，谷鱼菜蕈诸虫毒"的功能已经被人们的生活、医疗实践和科学分析的结果逐步证实。醋还具有一定的抗癌作用，作为四川西北部癌症高发区的保宁醋总厂，建厂50年而无一人死于癌症的，它的机制被科学研究的结果所揭示。目前我国根据醋的作用已研制出抗癌醋、降脂醋、美容醋、保健醋等多个品种，并使用于不同的人群，均收到一定效果，仅山西一省的醋就有5大系列60个品种。日本也研制出了以醋为主要成分的抗癌饮料，使醋亦药亦食的前景更显得宽阔起来。
醋的药用途径有三条：一是直接作药用，如用醋60克缓缓吞下，治鱼骨鲠喉；用醋500克泡手，每日2次，每次半小时，连用1周治鹅掌风、灰指甲；用稀释过的醋100～120毫升注入肛门，每日1次，连用3日治蛲虫病；每次口服醋10毫升，每日3次，治急性黄疸型肝炎；醋2500毫升，加冰糖50克，溶化后每日饭后1汤匙，治高血压、动脉硬化等。二是作为引经药，以发挥药的效力，使药能有效地达到病所。三是用于中药的炮制，有些中药(如延胡索、鳖甲、龟板等)经过醋炙后以改善药物性能，增强疗效。醋浴是近年来出现的新用法，用1∶25的比例的醋和水混合后洗浴，既能清除肌表的污垢，又能营养肌肤。这是醋具有的杀菌、抑菌、溶解表皮脱落的角质细胞功能的体现。如果把醋与各种中药配制后进行洗浴，还有降压、软坚、促眠、消除疲劳等各种不同的功能，新兴的"国药健身浴醋"系列产品就属这种制剂，颇受国内外消费者垂青。
醋虽然既是佐味佳品，又是治病良药，但也并非是人人都用得的。因此，在食用和药用醋时有几点应引起注意：外感风寒患者、胃及十二指肠溃疡患者、骨骼尚未发育成熟的小儿都不宜多食醋或不食浓醋。醋还不能用铜制器皿贮放和进行烹调，以免引起"铜中毒"。食醋后随时漱口，以免损伤牙齿。
醋为什么有这些奇妙的作用呢?这是因为醋中含1％～5％的醋酸，老陈醋可达20％。这不仅是酸味的来源，而且是抑杀甲型链球菌、卡他球菌，肺炎双球菌、白色葡萄球菌、流感病毒等的武器，亦是醋具有健脾益胃药理作用的根据。醋中又含有维生素〓、维生素〓和烟酸等营养物质，以为人的全身提供一定的养料。醋中还含有微量的酒精，以产生少量的热能，供给人体。
经常吃些醋，可以增加人的食欲，消除某些致病因素，进而使人少发病。
关于醋的功效，除在前面讲到的以外，还有许多种用法，如身体稍感不
适，以醋代药就会产生良好效果。特殊用法暂且不提，下面列举一些已被众人确
认可行的简便用法。
打嗝儿： 一口喝下一小酒杯醋,可以扼止横膈膜痉挛(它是造成打嗝不止的
原因)。这是一种刺激疗法。
晕车： 饮用不太酸的醋水，起到服药的作用，使精神振奋，减轻眩晕程
度。
昏迷不醒：用醋浸泡手帕后，将手帕捂到昏迷者鼻子上，用醋所具有的独
特气味加以刺激，可以使病人清醒过来。
硬伤： 用醋湿敷伤处可减轻伤痛。通常用法是在煮沸的醋中加入面粉
和好。待变成适当硬度后，用布包好敷在患者伤部。当干燥变硬后，再重新换好
，即可减轻疼痛。
失眠： 饮用适当浓度的醋水，用醋量为一大汤匙，或者是用一大汤匙
醋拌等量的蜂蜜饮用，都有较好的效果。
感冒初期：用醋代替含漱类药物漱口，具体方法是将一汤匙醋和一汤匙盐
倒入杯中，加水稀释，搅匀后漱口。
肩酸： 前面讲过喝醋可以解除和减缓肩部肌肉的酸痛，用醋和盐热敷
也是一种有效的疗法。具体作法是在开水中加入少量盐和醋，浸湿毛巾后拧干，
趁热敷在肩部酸痛处。
浮肿： 因为浮肿往往是某种疾病的先兆，所以首先要去医院检查。但
是，大量饮用醋，利用醋的利尿作用，可以减轻浮肿。
醋是一种重要的调料,它能派上许多用场。 1、解腥：在烹调鱼类中加入少量醋，可破坏鱼腥。 2、祛膻；煮烧羊肉中加少量醋，可解除羊膻气。 3、添香：在烹调菜肴中加少量醋，能使菜肴减少油腻，增加香味。 4、引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。 5、减辣：在烹调菜肴中如感太辣，加入少量醋，辣味即减少。 6、催熟：在炖肉、煮烧牛肉、海带、土豆中加入量醋，可使之易熟、易烂。 7、防黑：炒茄子中加少量醋，能使炒出的茄子颜色不变黑。 8、防腐：在浸泡的生鱼中加入少量醋，能防止其腐败变质。 9、起花：在豆浆中加入少量醋，能使豆浆美观可口。
洗澡时洒几滴醋在浴缸里，洗完澡后你会发现肌肤备感滋润。
2、爱美的女士，可在梳妆台旁放一瓶醋，洗完脸后在脸上涂上一层醋（稀释的才可以噢），过几分钟再洗干净，长此以往会使肌肤自然细腻。
天天炒菜加醋有什么用处？醋吃多了好吗？~
醋在我国有悠久的历史，最迟可以追溯到春秋战国时期，那时不仅出现了酿醋的专门作坊，而且已经有了用醋治病的医生扁鹊，说明当时人们对醋的用处有了相当高水平的认识。之后，酿醋业在我国不断得到发展，无论是原料的广泛性、工艺的科学性、还是产地的群体化、品种的多样化都遥居世界之先。当前我国的酿醋业遍布全国城乡，其中江苏镇江醋、四川保宁醋、山西老陈醋、山东乐州醋、浙江温州醋、辽宁速酿醋、北京熏醋、天津老醋、河南宝丰翟集米醋等都是醋中的上品，四川的保宁醋曾在1921年巴拿马赛会上获得金质奖，山西的老陈醋也远销国外。
醋被人们运用，首先反映在生活上。炒菜时加醋，可以保护蔬菜中维生素免受破坏；烧排骨时加醋，可以溶解骨质，使其转化为对人体有用的钙质和磷；做鱼时加醋，可以消除腥味；吃油腻食物时加醋，使人有利口之感。春冬季节用醋熏房，可以预防感冒；夏秋季节用醋加白糖制酸梅汤，可以生津止喝。醋还可以除去碗柜、箱子里的异味，钢精和铜、铝制品上的斑锈，衣服、皮鞋上的污垢等。我国山西人喜欢吃醋，这与山西大部分地区水质碱性较大，吃醋可以起到酸碱中和作用有关。因醋古称"醯"，山西又盛产"老醯"，久而久之"山西老西(与"醯"同音)儿"就成山西人的谑称了。时下山西人吃醋之风更盛，并作为酒的代用品招待客人。目前山西年产醋23万吨，有一半都在省内消化掉了。
醋作为药用，一是在健身防病上，二是在对疾病的治疗上。
经常食醋能使人的胃液增加，食欲增强，消化加速，从而提高机体的抗病能力。醋有抗菌解毒之功，喝醋可以预防肠道传染病的发生，治牛皮癣、脚癣、腋臭，治胆道蛔虫引起的腹痛，解蛇虫咬伤之毒和碱性食物中毒。醋还有降低血压和胆固醇的作用，对急性黄疸型肝炎也有一定的治疗效果。《本草备要》中说的醋"酸温散瘀解毒，下气消食，开胃气，散水气，治心腹血气疼，产后血晕，症瘕痰癖，黄疸痈肿，口舌生疮，损伤积血，谷鱼菜蕈诸虫毒"的功能已经被人们的生活、医疗实践和科学分析的结果逐步证实。醋还具有一定的抗癌作用，作为四川西北部癌症高发区的保宁醋总厂，建厂50年而无一人死于癌症的，它的机制被科学研究的结果所揭示。目前我国根据醋的作用已研制出抗癌醋、降脂醋、美容醋、保健醋等多个品种，并使用于不同的人群，均收到一定效果，仅山西一省的醋就有5大系列60个品种。日本也研制出了以醋为主要成分的抗癌饮料，使醋亦药亦食的前景更显得宽阔起来。
醋的药用途径有三条：一是直接作药用，如用醋60克缓缓吞下，治鱼骨鲠喉；用醋500克泡手，每日2次，每次半小时，连用1周治鹅掌风、灰指甲；用稀释过的醋100～120毫升注入肛门，每日1次，连用3日治蛲虫病；每次口服醋10毫升，每日3次，治急性黄疸型肝炎；醋2500毫升，加冰糖50克，溶化后每日饭后1汤匙，治高血压、动脉硬化等。二是作为引经药，以发挥药的效力，使药能有效地达到病所。三是用于中药的炮制，有些中药(如延胡索、鳖甲、龟板等)经过醋炙后以改善药物性能，增强疗效。醋浴是近年来出现的新用法，用1∶25的比例的醋和水混合后洗浴，既能清除肌表的污垢，又能营养肌肤。这是醋具有的杀菌、抑菌、溶解表皮脱落的角质细胞功能的体现。如果把醋与各种中药配制后进行洗浴，还有降压、软坚、促眠、消除疲劳等各种不同的功能，新兴的"国药健身浴醋"系列产品就属这种制剂，颇受国内外消费者垂青。
醋虽然既是佐味佳品，又是治病良药，但也并非是人人都用得的。因此，在食用和药用醋时有几点应引起注意：外感风寒患者、胃及十二指肠溃疡患者、骨骼尚未发育成熟的小儿都不宜多食醋或不食浓醋。醋还不能用铜制器皿贮放和进行烹调，以免引起"铜中毒"。食醋后随时漱口，以免损伤牙齿。
醋为什么有这些奇妙的作用呢?这是因为醋中含1％～5％的醋酸，老陈醋可达20％。这不仅是酸味的来源，而且是抑杀甲型链球菌、卡他球菌，肺炎双球菌、白色葡萄球菌、流感病毒等的武器，亦是醋具有健脾益胃药理作用的根据。醋中又含有维生素〓、维生素〓和烟酸等营养物质，以为人的全身提供一定的养料。醋中还含有微量的酒精，以产生少量的热能，供给人体。
经常吃些醋，可以增加人的食欲，消除某些致病因素，进而使人少发病。
关于醋的功效，除在前面讲到的以外，还有许多种用法，如身体稍感不
适，以醋代药就会产生良好效果。特殊用法暂且不提，下面列举一些已被众人确
认可行的简便用法。
打嗝儿： 一口喝下一小酒杯醋,可以扼止横膈膜痉挛(它是造成打嗝不止的
原因)。这是一种刺激疗法。
晕车： 饮用不太酸的醋水，起到服药的作用，使精神振奋，减轻眩晕程
度。
昏迷不醒：用醋浸泡手帕后，将手帕捂到昏迷者鼻子上，用醋所具有的独
特气味加以刺激，可以使病人清醒过来。
硬伤： 用醋湿敷伤处可减轻伤痛。通常用法是在煮沸的醋中加入面粉
和好。待变成适当硬度后，用布包好敷在患者伤部。当干燥变硬后，再重新换好
，即可减轻疼痛。
失眠： 饮用适当浓度的醋水，用醋量为一大汤匙，或者是用一大汤匙
醋拌等量的蜂蜜饮用，都有较好的效果。
感冒初期：用醋代替含漱类药物漱口，具体方法是将一汤匙醋和一汤匙盐
倒入杯中，加水稀释，搅匀后漱口。
肩酸： 前面讲过喝醋可以解除和减缓肩部肌肉的酸痛，用醋和盐热敷
也是一种有效的疗法。具体作法是在开水中加入少量盐和醋，浸湿毛巾后拧干，
趁热敷在肩部酸痛处。
浮肿： 因为浮肿往往是某种疾病的先兆，所以首先要去医院检查。但
是，大量饮用醋，利用醋的利尿作用，可以减轻浮肿。
醋是一种重要的调料,它能派上许多用场。 1、解腥：在烹调鱼类中加入少量醋，可破坏鱼腥。 2、祛膻；煮烧羊肉中加少量醋，可解除羊膻气。 3、添香：在烹调菜肴中加少量醋，能使菜肴减少油腻，增加香味。 4、引甜：在煮甜粥中加少量醋，能使粥更甜。 5、减辣：在烹调菜肴中如感太辣，加入少量醋，辣味即减少。 6、催熟：在炖肉、煮烧牛肉、海带、土豆中加入量醋，可使之易熟、易烂。 7、防黑：炒茄子中加少量醋，能使炒出的茄子颜色不变黑。 8、防腐：在浸泡的生鱼中加入少量醋，能防止其腐败变质。 9、起花：在豆浆中加入少量醋，能使豆浆美观可口。
洗澡时洒几滴醋在浴缸里，洗完澡后你会发现肌肤备感滋润。
2、爱美的女士，可在梳妆台旁放一瓶醋，洗完脸后在脸上涂上一层醋（稀释的才可以噢），过几分钟再洗干净，长此以往会使肌肤自然细腻。
对身体的酸碱度不会有影响，因为醋进入人体后还是呈碱性的。不是酸性的。再说，人体自有自动调节酸碱度的能力。少吃点醋对身体是有好处。得不能吃得太多。会对胃有点影响。
做饭可否加醋?
答：普通的醋还有治病的作用，因为醋中的主要成分是醋酸，可以刺激胃神经，让胃分泌增强和制止胃内食物过度发酵，有开胃消滞的作用。现代临床医学上还有用醋治疗高血压，胆道蛔虫病、萎缩性胃炎、小儿腮腺炎、体癣、手足癣、轻度的烧、烫伤等疾病。另外如果误吃了碱性的毒物的话，立即大量的饮用稀释的醋可以起...
炒菜时为什么加点醋?用化学知识解释
答：因菜而异。 醋是菜肴的最佳调料，它不仅能祛膻、除腥、解腻、增香，而且还可以避免高热对原料中维生素的破坏，以及软化蔬菜纤维的作用。做菜时，醋的最佳放法在两头，即原料入锅后马上加醋；菜肴临出锅前加醋。例如：有些菜肴，如“炒土豆丝”、“炒豆芽”等，原料入锅后马上加醋可以保护原料中的...
营养解答炒菜放醋好不好
答：中医认为，熏醋可以抑制或者杀死空气中的病菌。那么，炒菜时加醋可以杀死病菌吗?营养师专家介绍，炒菜时熏醋比较淡，很容易就会散开，所以起不到杀菌的功效，但，醋可以防止菜中的维生素C流失。很多人都知道，维生素C可以抵抗感冒的病毒，所以多吃一些含丰富维生素C的水果或蔬菜，可以防治感冒。维生素C在...
做菜时醋放多了该如何补救?
答：2、做菜时醋放多了，可将一个松花蛋捣烂放入，酸味就减轻了。3、可以放稍许的白糖，这样味道很好，吃起也爽口。4、大火加热一段时间，让醋挥发。5、加入少量的面碱、小苏打等碱性的食物，中和酸.炒菜什么时候放醋好：菜将出锅时放醋好。比如烧糖醋鱼块及其它需放醋的菜肴时，在即将起锅时放醋，...
炒菜的时候多放醋真的可以起到体内杀菌的作用吗?
答：我们都知道，巧妇难为无米之炊，我们日常生活烹饪中少不了柴米油盐酱醋茶。食醋在饮食上的作用很多，吃火锅的时候更不能缺少醋的调味，做一些荤腥的食物放醋也能去腥。那么烹饪中食醋的应用有什么好处呢?喝醋有什么好处?醋的用法还有哪些呢?烹饪中食醋的应用 增鲜解腻 在做一些比较油腻的食物时，我们...
醋放多了,菜肴变得太酸,该采用哪些方法进行补救?
答：这个方法也不是最合适的，因为小苏打加到菜中就可能会改变菜味。做菜的时候一定要正确加醋，不要把醋加的太多，可以分多次加醋。有做菜经验的师傅告诉我们，做菜的时候要在最后稍微少烹一点醋，如果担心放醋放多了，可以把醋先放到小勺里，这样就会避免放醋放多了。千万不要把菜做酸了，吃了太多...
食用醋吃多了有什么坏处吗?
答：1、醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。2、食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状，患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。3、醋由于能...
在某些菜肴的烹饪中加醋,可起到什么作用?
答：缓和辣味 醋中的醋酸可以中和辣味，减轻辣的刺激性。炒菜时如果辣椒放多了不妨加点醋。在餐馆吃饭时，如果感觉菜比较辣，也可以要一小碟醋蘸着吃。中和碱味 蒸馒头等面食时，如果碱放多了，可加少许醋，起到酸碱中和的作用，减轻面食里的碱味。此外，醋有抑菌作用，做面食时加一点儿，不容易发霉。保...
炒菜加醋有什么作用
答：醋是人们日常饮食中不可缺少的一种调味品。很多人在炒菜的时候，会往菜里面加一点醋，来增加食欲。那么所有的炒菜都适宜加醋吗？ 在日常饮食中，人们都知道，炒土豆丝、绿豆芽等时加一点醋，可以使炒出来的菜爽脆可口，这是因为醋酸对蔬菜里的蛋白质有显著的凝固作用，特别是如绿豆芽这样含水分较多的...
