脆柿子怎么做窍门 脆柿子的做法有几种窍门
2. 将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。
3. 6-7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘。
4. 最后就是开吃（香甜脆爽好吃极了）
温水脱涩
将新鲜柿果装入铝锅或洁净的缸内，容器忌用铁质，以防铁和单宁发生化学变化而影响品质，倒入40℃左右的温水，淹没柿果，密封缸口，隔绝空气流通。保持温度的方法因具体条件下而不同，有的在容器下边生一个火炉，有的在容器外面用谷糠，麦草等包裹，也有隔一定时间掺入热水等等。脱涩时间的长短与品种、成熟度高低有关，一般经10～24小时便能脱涩。温水脱涩方法，关键是控制水的温度，过高过低均不合适。水温过低，脱涩很慢，如南方用冷水浸泡要4～7天才能脱涩；水温过高，果皮易被烫裂，果肉呈水渍状，果色变褐，而且酶的活动受到抑制或遭到破坏，虽经很长时间，涩味仍然很浓，群众把这种现象称为“煮死”了。因此，水温保持在40℃最理想，既不会损伤果实，又使酶的活动能力处于最高状态，产生乙醛最多，所以脱涩时间最短。
这种方法脱涩的柿子味稍淡，不能久贮，2～3天后颜色发褐变软，不能大规模进行。但脱涩快，小规模的、就地供应时，采用此法较理想。
冷水脱涩
多在南方应用。将柿果装在箩筐内，连筐浸在塘内，经5～7天，便可脱涩。或将柿浸于缸内，水要淹没柿果，水若变味则换清水。也有50kg冷水中加入柿叶1～2kg，倒入柿果，以水淹没，上面覆盖稻草，经5～7天也能脱涩。一般来说，采收早，脱涩时间长；采收迟，脱涩时间短。柿叶数量多，脱涩时间短；柿叶放得少，脱涩时间长。当时的气温或水温高，脱涩时间短；气温或水温低，脱涩时间长。
冷水脱涩虽然时间较长，但不用加温，无需特殊设备，果实也较温水脱涩的脆。
石灰水脱涩
每50kg柿果，用生石灰1～2kg，先用少量水把石灰溶化，再加水稀释，水量要淹没柿果。3～4天后便可脱涩。如能提高水温，能缩短时间，用这种方法处理，即使柿果处于缺氧环境中，进行分子间内呼吸，间接地使单宁沉淀；同时，钙离子渗入单宁细胞中，也会直接引起单宁沉淀，钙离子又能阻碍原果胶的水解作用。因此，脱涩后的柿果肉质特别脆。对于刚着色，不太成熟的果实效果特别好。但是，脱涩后果实表面附有一层石灰，不太美观；处理不当，也会引起裂果。
二氧化碳脱涩
将柿果装在可以密闭的容器内，容器上下方各设一个小孔。二氧化碳由下方小孔渐渐注入，待上方小孔排出的气体能把点燃的火柴熄灭时，表示容器已充满了二氧化碳，便将孔塞住。
脱涩快慢与品种及二氧化碳浓度有关。温度25～30℃，在常压下7～10天便可脱涩，如果加压至7～11kg，温度维持在20℃左右，2～3天后便可食用。若在容器中再加入少量酒精，则能加速脱涩。脱涩后，取出放在通风处，让刺激性气体挥发掉方可食用。
这种方法需要一定的设备，规模较大。少量的二氧化碳可用生石灰或大理石碎块、苏打等，加入稀硫酸产生。也可到气体厂购买现成的二氧化碳。
鲜果脱涩
柿果装入缸内，每50kg放入2～3kg梨、苹果、沙果、山楂等其他成熟的鲜果，分层混放，放满后封盖缸口，在处于缺氧的情况下放出大量乙烯，促进了柿果的后熟，经3～5天后，便可脱涩，而且色泽艳丽，风味更佳。
石灰水浸泡法
用1比5的石灰水(待澄清后用)浸泡涩柿子。一周后，涩味清除。
喷洒法
将涩柿子放在陶瓷盆里，喷上白酒(两次即可)，三四天后，涩味可清除。
混装法
将涩柿子和熟梨熟苹果等水果混装在容器里，密闭，一周后涩味消除。放几个香蕉和生柿子一起密封起来，几天就可以了。
温水浸泡法
把新涩柿子浸泡在50℃左右的水中，一天一夜，就可清除涩味。
米缸捂熟法
放入米缸里，用米把它捂起来，过几天就熟了。
其他方法
硬的涩的柿子，用30-40度的水泡24小时(用密封) ，24小时后就可以吃了。我每次都这么做，或用白酒也是一样的，把柿子抹上一层白酒，放在塑料袋里密封(放在有阳光的地方)，两天后就可以吃了。懒柿子的正宗做法是：把柿子放入容器中，加入60度左右的温水，等水变凉再换同样的温水，过程当中要注意保温，可以用棉被覆盖，用塑料薄膜封口。一般一昼夜即可脱涩。
脆柿子很多人应该都吃过吧，这几天看超市的脆柿子卖得蛮火爆的。吃虽然是吃过，但是自己没动手做过，很多人应该和一样吧。那么，脆柿子怎么泡呢？今天来教各位。
脆柿子怎么泡
正宗做法
把柿子放入容器中，加入60度左右的温水，等水变凉再换同样的温水，过程当中要注意保温，可以用棉被覆盖，用塑料薄膜封口。一般一昼夜即可脱涩。
传统做法
原材料：未成熟的绿色柿子和盐、水，一个腌菜的缸不一定要这个啦，其他合适的容器也行！
做法：
柿子洗净备用，把盐放入缸里，看缸的大小放盐量，别放太多，放水跟盐一起搅和水放多一点没关系，
然后放入柿子，盖上盖子过上四五天就可以啦！
卖柿子的人的做法
用水把桑叶煮到7分开，然后把硬硬的柿子泡到里面，每天换一次水，最少要一个星期就可以脱色了，柿子还是脆的。
煮桑叶大概是要制作微碱性的水，因为以前看过有方法是用石灰水泡的，但是这个应该更健康吧。
换句话说，茶叶水也可以，但是就是成本很高，家里有喝茶习惯的，可以用每天的茶叶根泡柿子。
脆柿子的吃法
脆柿子是一种捏起来很硬吃起来很脆的柿子，跟我们以往吃的软柿子不一样，这种脆柿子吃起来就跟苹果一样爽口。可能很多人不知道脆柿子怎么吃，接下来为您介绍脆柿子的吃法。
吃法一：脱涩后直接生吃
脆柿子必须在采摘后先经人工脱涩后方可供食用，引起涩柿涩味的物质基础是鞣酸(又称单宁酸)。脱涩方法很多，如长期放置，就如北方的冻柿子;与可以产生乙烯的成熟水果一同放置也可脱涩，但此时的柿子都是软柿子，这也是软柿子好吃的原因，因为它不涩。这种柿子要想吃脆的就要“醂”，成品就是醂柿子。
吃法二：脆柿子沙拉
主料：脆柿子1个、软柿子1个、红绿椒各2g、柠檬汁2g
做法：1、将脆柿子挖球，加入红绿椒与柠檬汁调味，装盘；2、将用软柿子用分子厨艺制成胶囊装盘。
建议
脆柿子不一定都是用药水等浸泡出来的，要想吃脆柿子，还有更天然的方法，那就是柿子刚长大时，在其未成熟前就摘下，然后擦拭干净，用清水、凉水浸泡，每天更换水，大约四五天，柿子就变红变脆了，口感也不错。
让我来告诉你脆柿子的制作方法
眼看就要到柿子成熟的季节了，想到能吃上又脆又甜的柿子的时候，心里有些小激动！脆柿子吃起来很美味，但是大家知道这脆柿子是怎么做出来的吗？今天就跟大家分享一下这脆柿子的制作方法：
第一步：选择即将成熟的方柿子，制作脆柿子的这个柿子品种别名叫方柿子或者水柿子，这个品种的柿子是做脆柿子的关键！当树上的柿子由青色逐渐变黄，即将成熟的时候，就可以把柿子采摘下来了！采摘这时候的柿子是因为让柿子能达到“脆”的效果。
第二步：把柿子用水清洗干净，晾干备用。
第三步：准备一些可食用的高度白酒，最好是50度以上。
第四步：把晾干的柿子整个蘸上高度白酒，整齐地码放在瓷缸或者保温桶中，密封好，放在阴凉处十天左右，以两周为宜。酒的作用是让酒精与柿子里的生物碱产生反应，达到柿子去涩的目的。
等待两周后，打开装柿子的密封容器，就可以闻到淡淡的果香了，这时脆柿子就制作成功，可以尽情的享用了，但是这里要注意，要科学食用
“暖柿子”别再用热水泡了，学会这土法子，又甜又脆
一说到“暖柿子”，绝大多数人常用的方式就是加热水进去烫吧，这种方式特别麻烦，而且每次烫出来的柿子还是会带点涩味，吃着也是软绵绵的，口感很一般，而且这么暖柿子的话，一下子也烫不了多少个，要是量比较多的话，这不得费上好长一段时间，实在是太费劲了，下面教大家2个土法子，超级实用，你们先get起来，等到柿子成熟的季节，就不用再为暖柿子烦恼了。
1、白酒暖柿子法
将新鲜柿子摘回来后，清洗干净，接着用厨房纸巾将其表面的水分擦干，接着找来一个大碗，往里倒入适量的高度香型白酒，把柿子一一都放进去滚一遍，使得每个柿子的表面都沾上白酒，然后找来密封罐子，将滚过白酒的柿子都放进罐子中，封紧盖子，然后3天左右再拿出来，柿子就可以吃啦，香甜爽脆，口感贼棒。
2、自然暖柿子法
同样是把柿子清洗干净，擦干水分，然后找来保鲜袋，将柿子装进去，按照量来计算的话，如果你要暖10斤的柿子，那就往里面丢4根香蕉或者苹果、梨都行，然后把袋口封紧，大约3天的样子再拿出来，柿子就暖好啦，因为苹果、香蕉能释放催熟气体乙烯，柿子被这些气体围绕着，自然就熟得快了。
脆柿子怎么做的窍门~
脆柿子是怎么做好吃
1.温水脱涩
将新鲜柿果装入铝锅或洁净的缸内（容器忌用铁质，以防铁和单宁发生化学变化而影响品质），倒入40℃左右的温水，淹没柿果，密封缸口，隔绝空气流通。保持温度的方法因具体条件下而不同，有的在容器下边生一个火炉，有的在容器外面用谷糠，麦草等包裹，也有隔一定时间掺入热水等等。脱涩时间的长短与品种、成熟度高低有关，一般经10～24小时便能脱涩。温水脱涩方法，关键是控制水的温度，过高过低均不合适。水温过低，脱涩很慢，如南方用冷水浸泡要4～7天才能脱涩。
2.冷水脱涩
多在南方应用。将柿果装在箩筐内，连筐浸在塘内，经5～7天，便可脱涩。或将柿浸于缸内，水要淹没柿果，水若变味则换清水。也有50kg冷水中加入柿叶1～2kg，倒入柿果，以水淹没，上面覆盖稻草，经5～7天也能脱涩。一般来说，采收早，脱涩时间长；采收迟，脱涩时间短。柿叶数量多，脱涩时间短；柿叶放得少，脱涩时间长。当时的气温或水温高，脱涩时间短；气温或水温低，脱涩时间长。冷水脱涩虽然时间较长，但不用加温，无需特殊设备，果实也较温水脱涩的脆。
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3.石灰水脱涩
每50kg柿果，用生石灰1～2kg，先用少量水把石灰溶化，再加水稀释，水量要淹没柿果。3～4天后便可脱涩。如能提高水温，能缩短时间，用这种方法处理，即使柿果处于缺氧环境中，进行分子间内呼吸，间接地使单宁沉淀；同时，钙离子渗入单宁细胞中，也会直接引起单宁沉淀，钙离子又能阻碍原果胶的水解作用。因此，脱涩后的柿果肉质特别脆。对于刚着色，不太成熟的果实效果特别好。但是，脱涩后果实表面附有一层石灰，不太美观；处理不当，也会引起裂果。
4.二氧化碳脱涩
将柿果装在可以密闭的容器内，容器上下方各设一个小孔。二氧化碳由下方小孔渐渐注入，待上方小孔排出的气体能把点燃的火柴熄灭时，表示容器已充满了二氧化碳，便将孔塞住。脱涩快慢与品种及二氧化碳浓度有关。温度25～30℃，在常压下7～10天便可脱涩，如果加压至7～11kg，温度维持在20℃左右，2～3天后便可食用。若在容器中再加入少量酒精，则能加速脱涩。脱涩后，取出放在通风处，让刺激性气体挥发掉方可食用。
5.鲜果脱涩
柿果装入缸内，每50kg放入2～3kg梨、苹果、沙果、山楂等其他成熟的鲜果，分层混放，放满后封盖缸口，在处于缺氧的情况下放出大量乙烯，促进了柿果的后熟，经3～5天后，便可脱涩，而且色泽艳丽，风味更佳。
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脆柿子的制作方法
1.方法一：
将柿子(硬的)去蒂洗净，晾干待用。将晾干的柿子放入泡菜坛。放一层喷少许白酒，再放一层再喷一次白酒直至放满，盖上坛盖注入清水封好坛口，放在阴凉处。6-7天后开盖，将柿子取出清洗，削皮装盘。最后就是开吃(香甜脆爽好吃极了)
2.方法二：
挑些大小一样的柿子，不要破损，软的柿子，做脆柿子只能硬的。一些枝剪掉不要，蒂一定要保留；拿一吃饭滴碗倒一些白酒(要上点档次的酒，劣质的就不要了!)好点的白酒哦，这样味道会很清香滴!拿一个柿子放入白酒碗中帮它洗个澡吧!全身裹上香香的白酒后，装入塑料袋中，然后扎紧袋口(要密不透风哦亲们!)大概过个5天左右(个头小的话放个3天左右)就可以拿出来啦，又脆又甜的脆柿子就做好啦!洗净削皮就可以吃啦!
让柿子又脆又甜又不涩的小窍门！
晒柿子饼的制作方法窍门
答：晒柿子饼的制作方法窍门如下：主料：柿子20-30个、盐适量。1、挑选表面没有虫洞、没有伤疤的柿子，放清水里加盐清洗干净。2、柿子用工具刀削皮，果蒂留着，削下来的柿子皮不要扔，晒在一边，后期捂霜要用。3、把柿子均匀摆上，准备晾晒。4、盖上盖罩进行晾晒，晒3-4天，开始轻挤捏变软的柿子，...
如何能将硬柿子变的又脆又甜?
答：将新鲜柿果装入洁净锅里，倒入40℃左右的温水，淹没柿果，隔绝空气流通，一般经两三天便能脱涩，变成又脆又甜的懒柿子。具体方法如下：材料：新鲜硬柿子若干、温水、可密封的容器。一、刚刚采摘的硬柿子，除去叶子，挑选出没有破皮的柿子。二、将柿子一层层均匀摆放在高压锅里。三、直到摆满为止，离...
做脆柿子的方法窍门
答：脆柿子的方法如下：食材：柿子4个、温水适量。步骤：1、挑选硬的柿子，清洗干净。2、放入保温桶。3、加入50度左右的温水。4、盖上保温盖，放在温暖的地方静置2~3天，期间根据保温效果换3~4次水，让水保持一定的温度。5、去皮后开吃。
怎样制作柿子饼窍门
答：在做柿子饼之前，选择新鲜柿子是一个重要过程，我们要选没有裂伤、果实端正、含糖高、含水量充足，一定要选择有核的柿子，如果没有核的柿子直接可以淘汰掉，因为我们在做柿子饼的时候一定是需要带有核的。还有选柿子的时候不要选已经很熟的柿子，最好是半生品种。2.第二步柿子去皮 我们把挑选好的柿子...
脆柿子的做法有几种窍门
答：这个做法2有2个注意事项：1、袋子不能漏气，否则就前功尽弃了，一般装好以后放入纸箱或坛子里保持，避免磕碰导致漏气。2、如果柿子的量比较大的话，中间要打开袋子，再喷洒适量的白酒。不过不用担心，加工好的柿子是完全没酒味的。好了，以上就是加工“懒柿子”的两种方法。只要按照步骤做，新手也能做...
烙柿子饼的做法窍门
答：烙柿子饼的做法窍门：1、选择比较硬的柿子，用刀将柿子的表皮削去，可以用热水将削好的柿子洗一下，将柿子的表皮留下，晒干后可以将用来给柿饼上霜。2、选择干净的麻绳，将柿子一颗颗绑在麻绳上挂在阳光充足、通风、干净的地方暴晒，晒一段时间后用手将柿饼仔细捏软，捏的时候不要力气太大，待柿饼...
晒柿子饼的制作方法窍门
答：晒柿子饼的制作方法窍门：准备食材：未成熟的柿子4斤。1、我们在做柿饼的时候，一定要挑选完整的柿子，如果柿子本身就坏掉了，那么这样的柿子就不适合再晒了。同样如果柿子上有虫眼的话，也不建议大家晾晒。2、挑选好的柿子，我们放在淡盐水里清洗一下。淡盐水的浓度大约在7%左右，100克的水里放入七克...
脆柿子怎么做又甜又脆窍门
答：脆柿子又甜又脆的窍门有桑叶＋枣叶、辣蓼叶、碱面等等。1、桑叶＋枣叶 在农村揽柿子，基本都是就地取材，有一种用桑叶和枣叶揽柿子的方法，24小时后就能吃了。然后把摘来的新鲜桑树叶和枣树的叶子倒入锅中，再倒入柿子泡24小时，期间如果水温变低了，就需要加热一下。柿子揽好后有香味，颜色好看。这样...
脆柿子怎么做出来的窍门,做脆柿子最简单的方法
答：准备50~60度之间的温水，直接倒入的容器中，要让水完全把里面的柿子覆盖，再把容器的口密封好，让水的温度保持在40~50度之间，这样过四五天以后里面的脆柿子就能做好。脆柿子是一种口感比较硬但可以直接食用的柿子，与普通柿子相比保存时间长一些，因而很受市场欢迎，那么脆柿子是怎么做的呢？脆柿子是...
如何让柿孑变脆甜
答：劣质的就不要了哦！）好点的白酒哦，这样味道会很清香滴！3.柿子放入白酒碗中帮它洗个澡！ 全身裹上香香的白酒后，装入 塑料袋中，然后扎紧袋口（要密不透风哦！ ）4.大概过个5天左右（个头小的话放个3天左右）就可以拿出来啦，又脆又甜的脆柿子就做好啦！洗净削皮就可以吃啦！
