做馒头面和稀了怎么办呢？ 馒头面和稀了怎么办

馒头是北方人喜欢的主食之一。制作馒头比较简单，方法却灵活多样。只是像馒头这种发面食品，面团发酵是前提，也是蒸出好馒头的根本保证。做馒头的面和稀了，理应立即采取补救措施，而不任其继续发酵。 

和面稀了，这也是有原因的

①面团食水率过大。和面时按一定的比例加入和面水，即面粉的食水率。如果使用馒头机，面团的食水率是38——42℅

如果是手工和面和揉胚，同样也要把握好面团的食水率。一般来说，手工和面面团的食水率是50——55℅。一旦超过了这个“标准”，一定是“和面稀了”。

②一次性倒入了和面水。和面时，都是一边徐徐地加入和面水，一边搅拌面粉，使面粉成絮状物，再少量加入揉成面团。如果将和面水一次性加入，面团水份失控，也就是常说的“伤水”了，面团会稀软。

③一种错觉。平常和面时，或用老面，或用酵母，都要先用温水将发酵物浸化。而和面水也因季节温度、室温等有关，这样和面水也没有一定的标准。和面时，面粉已渐成絮状，为了不“浪费”掉老面及酵母水，便一古脑加完为之，致使“和面稀了”。

“和面稀了”，可以发酵吗？

只要加入了发酵物，和面稀了，肯定会发酵的。只是由于面团湿度过大，不是发面的适宜环境，会导致面团发酵慢。馒头是要揉胚的，稀软的面团，揉胚很难成型，蒸制时馒头很容易变型，特别是夏季，稀软的面团使蒸制馒头增加了难度，甚至无法揉作。

面和稀了应急措施

【1】“将错就错”，以煎油饼、油条代替蒸馒头。面已和好，只待发面。只是和面稀了，发面可能有点慢，蒸制不便操作。可以给面团增加温度，比方放在热炕、电热床；若有烤箱，烤盘里装满水，把面盆放在中间架子上，关上烤箱门(微波炉也行)，目的都是让和稀的面团尽快发酵。只要面发起了，稀软的面团做馒头有了难度，相对来说，油炸食品和面稀了，只要是发面了，做起来难度并不大，也能解燃眉之急。

【2】酌量加入面粉，让面团重新发酵。

①加酵母发酵。和面太稀，可否理解为面团还未进入到正式发酵阶段。只要想蒸出好的馒头，最好还是边加干面粉，边揉面粉。因为加了面粉的缘故，操作时再酌量加点酵母和白糖(助力于发酵面团)。将面团揉搓，使之光滑，但不粘手。放在有热源的地方醒发3——4小时，面团会膨大，体积有原来两倍及以上大，就是很好的发面。面团发酵好了，不用加碱，直接揉胚、醒发、开蒸。

②添加老面发酵。将手边的老面抓用适量的水化开后，边加面粉边和面，和成软硬适中的面团，并置于较热的地方完全发透。约6小时后，兑碱、揉胚、醒发、开蒸。即使是和稀面前用的是酵母，因这次老面的加入，蒸出的馒头也是老面馒头的味道。 

结语:蒸馒头不同于花卷，它的表皮和形状显得尤为重要，而这恰恰又以发酵很好的面团办基础。宁可采取对应的补救措施，才不会给做馒头带来不利因素，同时还会达到事半功倍的效果。

还能怎么办继续加面呗，和面加水一定要少量多次，别嫌麻烦，否则水加多又加面，面多又加水，最后揉出来的面得多大。

做馒头的时候，如果水放多了，面就会很稀，这个时候可以适当地加点面粉，调和一下。

可以在这种基础上适当的添加一些面粉，这样就可以有效的让自己和的面更加均匀。

做馒头面和稀了怎么办呢？~

发面时，也可以用牛奶代替水，馒头更好吃。
有人喜欢吃蓬松的馒头，那就可以加些泡打粉，用量一般在百分二上下，不能太多。如果用泡打粉，需要先把泡打粉和在干面里。但也有人不喜欢吃加泡打粉的馒头，那就可以不放。个人感觉，加泡打粉的馒头，虽然蓬松，但口感差。
泡打粉只管蓬松不管发酵。不能替代酵母。含铝的泡打粉是不能用的。铝元素对人有害。


水量多少很关键，水的重量一般占面粉重量的一半，有时可以稍多点。但不能超过百分六十。切记，馒头面太干了不行，和的稀了也不行。可以稍微硬点好。面太稀了，成型不好，口感也差。
面和好后，就是发酵了。发酵时，要盖严。最好用保鲜膜封住盆，不让水分蒸发。环境温度三十上下，但不能太热，太热就把酵母烫死了，就不能发了。温度低点也能发，但时间会太长。


发面有个小窍门。可以把蒸锅里加多点水，把水温烧到三十多度，然后把面盆放进去，盖好。这样能快很多。但注意水温不能太高。
一般经过一二个小时，面就发好了。时间长短和温度有关。
看面是否发好了，要看实际情况。不能只看时间。面一定要发到原来体积的二倍大，太多太少都不可以。面必须要发到，否则就不可能蒸出好馒头。


面发好后，要反复揉，揉面很关键，要揉透，时间不能太短。要把面里的气体揉出来。如果沾手，可以少加点补面。面揉好后，可以成型了。成型时，也必须反复揉透。绝不是团成团就可以了。要在揉中成型。成型后的馒头，可以直接放蒸锅里。注意要有适当距离。是否用屉布，也有学问。可以不用屉布，直接在蒸帘上刷油。也可以用屉布。硅胶屉布最好。用粗布做屉布也可以，但屉布必须先用水湿透，不然会沾布的。
馒头放到蒸锅里后，盖上。一定不要开火蒸，必须醒一段时间。这步很关键。如果放锅里就直接蒸，肯定会失败。醒面时间要看温度情况。生馒头里因为有酵母，会慢慢发酵长大，当涨挺大了，甚至有原来馒头二倍大了。就可以点火开始蒸馒头了。必须膨大后才能开火蒸。

馒头和面太软了怎么办
答：2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。4、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的...

想做馒头,但是面很稀,已经发酵了,有没有好的补救方法?
答：只有加面粉，加泡打粉，加酵母10分钟就可以上笼蒸。只有这一个办法！！！

蒸馒头面太软了怎么蒸
答：和面太软了，搜面团的时候可以多加点面粉进去，另外蒸的时候时间稍微长一点，面稀了，馒头底部不容易熟。我是做五馅包，也经常做馒头，另外做馒头和面水别放太多。

面团和的太软粘手怎么办
答：面团和软了可以加面来进行饧面和揉制。面团和好以后必须要放置一段时间再用，这个过程就叫做饧面，它是进一步促使面筋生成的必备步骤。因为在和面的过程中，并不是所有的蛋白质都充分吸足了水分，而饧面就是让还没有来得及吸收水分的那部分蛋白质有充足的吸水时间，从而生成更多、质量更好的面筋。饧面...

...稀了,接下来做馒头的形状时全都糊在手上了怎么办
答：酵母先放，代替老面的 通常馒头做法按照使用发酵物的不同分为老面发酵法、酒酿发酵法和纯酵母发酵法三种。一般南方家庭多用酵母发酵法做馒头，具体操作过程如下：1．取500克质量放心面粉放入面盆中；2．取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开并加入25克左右白糖溶化搅匀；3．将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备...

馒头面越稀越软吗
答：馒头面越稀越软。发面太稀了不建议蒸，因为即使蒸了也会因为面太稀而蒸出的馒头太软，口感、卖相都会比较差。建议最好是在里面加点干面粉，和好后再去蒸。若用面肥发酵的，一斤面粉，加二两面肥即可。若加酵母粉，则1斤面粉加5到10克酵母即可。将酵母粉用温水冲化，加入面粉中，和匀，置于温暖处...

做玉米面发糕面和稀了怎么办
答：加点面粉，搅合均匀，等发酵好了再蒸。发糕面不可太稠，太稠了起不好

包子发面发稀了怎么办??
答：包子发面发稀了的解决方法如下：1、再和等量的面，配比依冬季的配比但酵母少些是面粉比水比酵母为100：50：1，水与酵母比平时都要少些，方法是把酵母倒入温水中激活，再倒入面粉中拌匀，致没有干面粉为标准。如果发过面用的是老面做的，一是再用老面接面，二是也可用酵母接面。2、进行接面。把发...

玉米面发糕蒸面太稀蒸后不成型怎么办?
答：已经蒸熟了就没法补救了，只能下次做的时候注意，面太稀是因为比例不对，下面介绍正确的比例和做法：准备材料：玉米粉340克、温水310克、酵母3克、葡萄干、红枣等干果适量、细砂糖35克 制作步骤：1、左边是温水化开的酵母，右边是玉米粉和糖。玉米粉就是用普通玉米粉和面粉混合即可，比例按自己的口感来...

发酵玉米面太稀怎么办
答：5.排气，揉透 6.搓成长条 7.分割成等大的剂子 8.分别揉透搓成圆形 9.放入蒸笼，排好，加盖醒发20分钟 10.冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火，继续焖3-5分钟 11.揭盖 小贴士 关火以后，不要急着打开锅盖，以免出现皱皮。也可以不冷藏发酵，在揉好面团后，直接跳到第六步制作馒头。