为什么用砂锅煲汤好呢？ 用砂锅煲汤的好处有哪些？
虽然加热起来比较慢，但同时散热也慢，能够充分的将热量集中到锅中，使汤更加充分受热
烧砂锅要稳火和小火，这样长时间的微沸腾，内容物易煮出溶于汤中。
它的热传导性能差，因此，不会糊锅．适合炖煮一些较难出味的食物或药品．做汤更不在话下了．
砂锅是土制成，不会与食物中的营养成份发生化学反应，砂锅保温，不易糊，铁锅传热快，粘到锅边的汤很快就糊了，漂在汤面上
它能把热量局在里面,长时间慢慢地焖.
煲汤为什么要用砂锅才好~
汤以选择质地细腻的砂锅为宜,劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅,煮酸性食物时容易溶解出来,有害健康.内壁洁白的陶锅很好用.沙锅的好处在于需要小火慢功,保温性又好,做出来的汤美味之极.
归根结底,砂锅的最大好处就在于以下2点：
1.密封性和温度：容易入味以及内循环比较好,汤,羹和炖类.比如肉类容易烂一点,而豆腐之类的容易入味
2.保温性：传导热的速度慢,有些汤羹不是要喝烫的,而是要喝温的,而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类.
砂锅,乃食用器具也,用瓷土高温烧制而成.早在盛唐时期,中国的陶瓷业就相当发达,在全球独具一枝.
二十一世纪,随着人们物质文明的飞速发展,人们对自身的生活质量也更加注重了,把自身健康放在了首位,增加人类的寿命已成为人类的第一渴望.中国砂锅恰恰就能满足人类的这种渴望.
一、使用砂锅的好处
古人云：病从口入,按现代医学的推论,人类的寿命远不至于现在的年龄,而是其两倍,如何才能达到自然寿命呢?专家建议大家使用砂锅：砂锅不含对人体有害的任何元素,煎炸炖煮对食物无任何质的变化,再加上合理的饮食,科学的食物调配,自然可以实现远离病魔,增加寿命.
二、砂锅的用途
煎、炸、炖、煮,保汁保味,使食品色鲜味美.
三、使用砂锅注意事项
（1）新买来的砂锅,一般内壁粘有不少砂粒,需要用硬一些的刷子刷掉.
（2）锅壁有微细气孔和吸水性,锅内可装满清水放置3～5分钟,然后洗净擦干待用.
（3）砂锅烧东西,先将锅外表的水擦干,缓慢上火,如果锅中汤少了,应添加温水或热水
砂锅煲汤便于人体消化吸收。
砂锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精，使之容易被人体消化吸收。
传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。砂锅做菜还能更好地保护食材中有保健功能的酚类物质。
扩展资料
煲汤的几种常见误区
1、加水少
水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响最小。
2、早加盐
盐是煲汤时最主要的调料之一。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
3、煲太久
如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为最佳，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。
4、汤大沸
煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。
参考资料来源：人民网—做菜要选对锅
砂锅烹饪食物有哪些好处？
参考资料来源：人民网—煲汤时间越久越好?你可能又进了误区
炖排骨汤,用砂锅好,还是苏泊尔电饭煲中煲汤,哪个好?
答：炖排骨汤，当然是用砂锅更好吃了，因为砂锅的质量是非常好，而且炖出来排骨汤营养价值也是非常高的，他比苏泊尔电饭煲煲汤会更好一些，因为现在很多人都在用砂锅。
哺乳期煲汤食谱:为宝宝健康成长助力
答：豆腐鲫鱼汤这是一道非常适合产后没有奶水的妈妈们食用的汤。只需将鲫鱼洗净后煎至两面金黄,再加入热水和姜片煮沸,最后放入豆腐再煮10-20分钟即可。三鲜冬瓜汤这是一道适合产后女性消肿的汤。它需要海带、瑶柱和冬瓜这三种极鲜的材料。将冬瓜切块、瑶柱破开、海带焯水后,放入砂锅内煮30分钟即可。 抢首赞 ...
萝卜的简单做法家常做法?
答：5、砂锅洗干净,把焯好的排骨放进去,加入适量青红酒和生姜片,加入清水要没过排骨,然后开大火煲,等烫煲开后就可以关小火继续煲,这过程可以煲个两个小时,然后加入白萝卜在煲10来分钟就可以了; 6、然后装到碗里,加入适量的鸡精和盐巴调味,撒上葱花一碗非常清淡美味的萝卜排骨汤就制作好了。 萝卜排骨汤的烹饪技巧...
为什么有时候用砂锅炖肉煲汤之类的会觉得更香一点?
答：将五花肉块下入锅中(锅子里不放油),小火煎至表面变黄,将油煎出一部分。下入冰糖一起翻炒,加入1勺老抽,继续翻炒2-3分钟。加入蒜片姜片翻炒2分钟后,再加入干山楂和适量开水,水量没过肉,转大火煮开。将肉和汤转入砂锅中,加入胡萝卜和葱白,再次煮开后转小火炖1小时左右。
炖鸡汤用什么样的锅比较好?
答：炖鸡用砂锅是最好的。但是如果没有的话，用电磁炉也可以。建议不要用高压锅或者高压型的电饭锅，炖的鸡肉不香。炖鸡时鸡块倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水没过鸡块，再用旺火烧10分钟，即可放调料，移小火再炖20分钟，淋上...
孕妇牛排骨汤的做法及营养价值
答：孕妇牛排骨汤可以与胡萝卜一起炖,口感清香鲜美,营养价值高,对孕妇及胎儿发育有好处。牛排骨胡萝卜汤的做法1.备料牛骨,胡萝卜。2.牛骨提早半小时用清水泡洗干净,再控水备用。3.热干锅,将泡洗好的牛骨下锅。4.煎炒至牛骨色变白微出香。5.砂锅里加适量清水,将煎炒好的牛骨下锅。6.大火煮至牛骨出味,再转...
煲汤是用砂锅比较好还是电饭煲比较好!?
答：各有优点 砂锅好，因为砂陶炊具是由粘土，长石，石英等烧制的，成品内壁分布着许多微孔，具有很好的通气性、吸附性、且传热均匀。能持续均衡的将热力传递到原料内部，使原料最大限度将所含鲜香物质溢出。用砂锅煲汤，做甜品汤最好了，先用大火烧开锅后，转小火让汤成“菊花滚”状，慢慢煨1-2个小时...
用砂锅可以做出什么经典菜式?
答：2.菜肴鲜香，因为砂锅一般为陶瓷器皿，炖煮出来的食材有煨出来的那种鲜香。就像生活中用陶瓷罐煨出来的汤含有其独特的鲜香，这是其他煲汤工具不能比的。3.食材营养，食材在砂锅中能更好的保证营养成分少流失。因为砂锅传热慢保温的特性，砂锅中沸而不腾，始终是小火慢炖的状态，食材营养成分不会随...
搪瓷 和砂锅哪个煲汤好一点?
答：使用砂锅的小贴士：1、买回的砂锅后，第一次使用时，最好煮一次稠米稀饭。这是起到堵塞砂锅的微细缝隙，防止渗水的作用。如果出现了裂纹，也可再煮一次米粥用来修复。2、用砂锅炖肉、熬汤、煮馄饨时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于炉子上，先用文火烧，再改用旺火。3、从火炉上端下砂锅时，要...
什么菜可以用砂锅做呢?
答：砂锅菜也有着许多的品类，最常见的就有砂锅藕夹、砂锅凤爪、砂锅豆泡等，菜品刚上桌的时候，里面的食物随着砂锅的语文而咕嘟冒泡，就着那个热乎劲，吃起来别提是有多舒爽了，且砂锅可以最大程度的保证食材的原味，这是其他烹饪方式都做不到的。今天我就用家里面的食材，做上了一顿美味的砂锅鸡爪鸡翅...
