为什么虾煮熟后会发黑？

除了虾不新鲜外，还有三大原因致虾煮熟后会发黑。

1、虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。

2、虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。

3、一般情况下，虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。

4、市民在购买虾时，看着虾是活蹦乱跳的，但虾在购买后一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态，到家后再下锅，不少虾活度已经很低，这种状态下虾头也容易发黑。

业内人士也提醒，虾头变黑，只要肉未变质就可以吃。

扩展资料

如何选购虾

1.到市场买虾，首先我们必须从色泽进行判断。正常的虾呈青绿色，整只虾的色泽较统一，身体呈半透明，反应灵敏。

2.如果色泽呈偏红色或是有白色斑点的、肠线不清晰的则是病虾，建议不要购买。

3.正常的虾拿在手里，壳厚较硬，无沾感，有弹性，虾感觉很有活力，活崩乱跳，且肉质较坚实。健康的虾眼球呈圆形，黑色而有光亮，反之则不健康。

4.正常的虾闻起来有正常的腥味，如果闻起来有点臭味或别的味的则表示已经变质。

5.正常的虾体形弯曲，虾壳和肉紧密相连，如果觉得壳与肉比较松懈，则可能已经不太新鲜。

参考资料：人民网-虾头为啥会变黑

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虾煮熟了发黑怎么回事?
答：虾头部分布着内脏，一旦虾死亡很快会氧化变色、发黑。虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。虾还未消化完：虾头里有胃囊，比如虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。

买回来活的竹节虾,煮熟后头部发黑是咋回事?怎么破解?
答：虾的心脏在头部 可以去掉再煮，有的人还会挑完肠线再煮 所以直接去掉就好

虾煮熟了之后发现身上有黑色点状的东西抠不下来是怎么回事?
答：由于虾头部分布着内脏，一旦虾死亡，很快会氧化变色、发黑。虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。煮虾；龙虾一定要清洗干净。活龙虾在买来后，最好放在清水里养24—36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。在加工龙虾时，两鳃里...

活虾为什么煮后虾头会变黑?
答：有三种可能原因：1、虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。2、虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑。3、购买虾时，看着虾是活蹦乱跳的，但虾在购买后一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态，...

活虾为什么煮后虾头会变黑?
答：所以挑选虾的时候我们其实不需要在意是否变黑，更多应该观察虾是否新鲜，如何选购？我来教您。是否有刺激性异味？虾是特别容易变质的食材之一，一旦腐败就会产生挥发性胺类物质，能闻到刺激性异味。虾体是否完整紧实？可以注意观察，是否有虾头脱离、壳肉分离、虾壳发红（熟虾除外）、虾肉绵软失去弹性等...

活虾冻后煮了怎么变黑了?
答：\x0d\x0a2、虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。\x0d\x0a\x0d\x0a3、另外，虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。\x0d\x0a\x0d\x0a4、一般情况下，虾下...

为什么冻虾煮出来黑了
答：冻虾煮出来黑了，是因为虾放的时间太长了。虾冷冻时间长了煮后发黑，但虾体的肉还是青灰色，这属于正常；有的虾头黑了，虾体的肉发红，但肉还有一定弹性，仍可食用。如果是虾肉“发黑、发黄”，没什么弹性了，就一定不能吃了。下面来看看怎么保存冻虾才不会发黑：准备清洁的矿泉水瓶子（其他500-...

蛎虾 煮熟为什么发黑
答：世上最凄绝的距离是两个人本来距离很远，互不相识，忽然有一天，他们相识，相爱 ，距离变得很近。 然后有一天，不再相爱了，本来很近的两个人，变得很远，甚至比以前 更远。

虾煮熟了后,头和尾巴就黑了,为什么?可以吃吗?
答：虾头变黑，只要肉未变质就可以吃。虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。另外，虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。一般情况下，虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三...

煮熟的海虾颈部有些黑怎么回事
答：一、四大原因致虾煮熟后发黑：由于虾头部分布着内脏，一旦虾死亡，很快会氧化变色、发黑。虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。一般情况...