二次发酵要多久啊？

一般10-15分钟即可，和室温以及个人对于口感的喜好也有关系。

蒸馒头二次发酵，需要将馒头生胚放入蒸锅中盖上盖子，等待10-15分钟，让面团慢慢发起来。其实发酵的具体时间主要看室温和面团的温度，温度高，二次发酵的时间可以短一点；还要看个人喜欢的馒头是什么样的口感，一般二次发酵的时间长馒头就会更松软。

二次醒发的温度也很重要，酵母需要在一定温度下酵母菌才会活跃，最适合酵母菌生存的温度在35度左右。为了防止醒发时间过长而导致整型后的馒头生坯软榻不挺立（如下图右边），二次发酵的温度也应该控制在35度左右。

怎样判断二次发酵好了

1、看大小

二次发酵之后，面团发到原本大小的1.5倍到2倍左右，就代表发酵好了。

2、看外形

面团膨松胀发，色泽白净滋润，软硬适当，富有弹性，酸味正常，能嗅到一种酒香气昧，代表二次发酵好了。

3、用手摸

用手按面团，感觉酵面有弹性，略微下陷，有一定筋力。用手摸，质地光滑柔软，则说明二次发酵好了。

4、看面团内部

切开酵面，会看到剖面呈许多均匀的扁圆形小孔洞，呈网状结构。

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烘焙基础发酵多久 二次发酵多久
答：根据室温一般28度，一个小时左右就好了，要根据实际情况，发酵到原来的2倍大，用手指戳一个洞，不会回缩塌陷就说明好了，第二次发酵要在大概38度，发酵45分钟左右，第二次发酵湿度最重要，要达到80%左右。家里面一般没有发酵箱，可以用烤箱，下层放一个装水的烤盘就行了。加油！

馒头二次醒发多长时间 馒头怎么看二次发酵好了
答：1 馒头二次醒发多长时间 15分钟左右。馒头二次发酵的意思是指将醒发过一次的面团搓成条，并切成大小相等的剂子，再把剂子揉圆并盖上湿润的屉布，再次让面团慢慢醒发起来的过程。一般情况下，馒头醒发的具体时间和室温以及面团的温度是有密切关系的，如果温度偏高，则二次发酵的时间会缩短一点，一般...

面包二发后可以冷藏吗 面包二发一般需要多久
答：2 面包二发一般需要多久 一般要40分钟左右。二次发酵又叫最后发酵，一般要求在38度左右的温度下进行。为了保持面团表皮不失水，同时要具有85%以上的湿度。在家庭烘焙中，如果没有家用发酵箱的情况下，可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵，将面团在烤盘上排好后放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水...

做面包要发酵多久时间
答：1、面团的第一次发酵所需温度要在30~40度，面团是原来的二倍大就可以，放在温暖湿润的环境下大概1小时左右。如何判断一发成功了呢?首先是体积足够膨大;其二是撕开一小块观察内部气孔均匀蓬松;第三可以用手指沾一点面粉在面团中间戳一个洞，洞口不回缩且表面光滑，即说明发酵成功。若洞口周围的面团塌陷...

甜酒加水二次发酵需要多久
答：甜酒加水二次发酵需要3天到一周的时间。根据实际情况而定。因为不同季节的发酵时间是不一样的，温度低，则制作米酒所需要的发酵时间就长，温度高发酵时间就短。所以建议在米酒的发酵过程中可以自行观察，通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成，一般冬季可能需要3天到一周的时间，而夏季则需要18...

吐司第二次发酵要多久
答：吐司第2次发酵，一般在一至三个小时左右。如果第1次发酵的比较成功，不建议第二次特别长时间发酵。否则会让面包变酸，口感下降。

自制葡萄酒第一次发酵时间要多久
答：第一次发酵一般经历一周时间。发酵是微生物消耗葡萄汁液里的糖分泌出酒精的过程，酿酒用葡萄一般每百克内含糖13-15克，据经验每克糖经发酵后能产生0.6度左右的酒精，因此单靠葡萄本身的糖只能酿出8-9度的酒，要想酿出12-15度的酒，显然需要外加糖。经过一周左右发酵，把糖消耗完毕后自然停止发酵...

甜酒加水二次发酵需要多久-简短介绍
答：甜酒加水二次发酵大概需要三天到一周左右的时间，不同的季节发酵时间也不一样。判断甜酒是否发酵，可以听过气味判断，有酒香飘出就行。一般二次发酵需要将温度保持在30℃-32℃，中途可以换热水，但是在米酒做好之前最好不要随处搬动。甜酒加水二次发酵要多长时间 甜酒加水发酵时间大概是三天到一周的时间...

花卷发酵时间一般多久 花卷二次发酵需要多久
答：冬天 而冬天的温较低，酵母的活性相对来说也会比较低，这时候就需要一定的时间，待面粉和酵母相互发生反应，之后才能慢慢发酵成团，一般需要1小时左右的时间，才可以将面团发酵好。2 花卷二次发酵需要多久 一般15-20分钟左右即可。花卷之所以会进行二次发面，主要是为了使花卷更加的蓬松柔软，吃...

甜酒加水二次发酵需要多久
答：视情况而定。在不同的季节，甜酒的发酵时间也有所不同，温度越低，需要发酵的时间就越长。在夏季，甜酒加水二次发酵需要20小时左右，在冬季，则需要5天左右。在制作甜酒时，要尤其注意掌握发酵时间，否则甜酒的味道会大打折扣。视情况而定。在不同的季节，甜酒的发酵时间也有所不同，温度越低，需要...