小麦粉属于粗粮吗

小麦粉不属于粗粮，属于细粮。

小麦粉：用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。

小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可达15%--20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成；

它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。小麦粉中碳水化物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。

扩展资料：

小麦粉的色泽指标

小麦粉的色泽对食品品质尤其是感官品质具有重要的影响，特别是对于蒸煮类食品。

小麦粉色泽决定面条等食品的色泽，而面条的色泽又是面条重要的感官评价指标，是消费者对面条产生的第一感官印象，直接影响消费者对面条质量优劣的判断，是决定消费者购买欲望的关键因素。

色泽除了通过感官评价外，还可以借助实验仪器进行测定，色彩色差仪是最常用、应用效果较好的一种设备。

参考资料来源：百度百科-小麦粉

参考资料来源：百度百科-细粮

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小麦粉是低筋面粉吗
答：小麦粉一般不是低筋面粉。小麦粉一般是通过直接将小麦碾磨成粉制作而成的，大多带有小麦的外皮和果实，吃起来有一些颗粒感，属于粗粮中的一种。低筋面粉一般由去皮后的小麦磨制，是一种蛋白质含量较低的面粉。小麦粉是低筋面粉吗 小麦粉作为粗粮的一种，是中国北方百姓的主食之一，小麦粉在北方人民手...

面粉与小麦粉的区别
答：小麦粉与面粉有什么区别 1、制作材料 小麦粉和面粉的区别主要表现在制作材料上。其中小麦粉属于粗粮，因为它是由带壳的小麦研磨出来的，而面粉属于细粮，它是由小麦去壳后研磨出来的，而且面粉的种类较多，包括面包粉、蛋糕粉、全麦粉等。2、提供光照 小麦适合生长在光照充足的环境中，所以在...

黑小麦粉是粗粮吗
答：1、黑小麦粉不是粗粮。2、黑小麦粉就是黑麦面粉，是用黑小麦加工而成的面粉。黑小麦是黑麦和普通小麦杂交选育出来的新品种，跟普通小麦相比，黑小麦富含蛋白质、膳食纤维、磷、镁，还含有更多的钾、铁、锌等矿物质。

全麦面粉算不算粗粮?
答：1、成分 全麦食品是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物。粗粮是相对平时吃的精米白面等细粮而言的其它食物。2、种类 全麦：小麦经水洗之后晒干粉碎成面。粗粮：玉米、小米、红米、黄豆、马铃薯等。3、作用 全麦：由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。粗粮：帮助...

粗粮面有哪些
答：粗粮面有玉米面粉、黄豆面粉、红薯面粉、南瓜面粉、燕麦面粉、绿豆面粉等做出来的面条属于粗粮。粗粮是相对平常吃的精米白面等细粮而言的，首要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。面作为中国传统食品，流传已有上千年的历史。因面口感好、食用方便、...

黑小麦粉是粗粮吗
答：黑小麦粉不是粗粮。黑麦面粉（Ryeflour），是用黑麦加工而成的面粉，其富含钙、铁、锌、硒等多种微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。经检测表明：黑麦面粉中的蛋白质、脂肪、淀粉、干物质、18种氨基酸总量均高于普通小麦，人体必需而又不能合成的七种氨基酸都大大高于对照全国优质小麦，其中苏氨酸...

小麦粉是面粉吗
答：小麦粉不是面粉，两者是有区别的。小麦粉和面粉的区别：1、制作工艺不同：小麦粉不经过脱壳，直接由小麦打磨而成，里面还含有很多小麦外壳，质感较为粗糙，面粉则需要先脱壳，然后再打磨，质感细腻光滑，颜色雪白。2、用途不同，小麦粉属于里面含有谷物外壳，属于粗粮，可以促进人体消化，而面粉属于细粮，...

什么面条属于粗粮
答：玉米粉、荞麦粉、土豆粉、地瓜粉、南瓜粉、燕麦粉、绿豆粉等做出来的面条属于粗粮。粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食...

面粉和小麦粉有什么不同?
答：1、小麦粉通常指的是直接用小麦打成的粉，并且小麦粉中还有很多小麦的外壳，这种用小麦直接打磨出来的粉，也被叫做粗粮小麦粉。对人体有一定的营养价值，而且能促进人体消化功能。2、面粉是将小麦的外壳去掉以后打磨出来的粉，打磨出来的面粉比较细腻光滑，且面粉还分为高中低三种。高筋粉的颜色比较深，...

谷类包括哪些
答：由于加工程度的不同,大米和面粉也可分为“粗”和“细”,糙米和全麦粉为“粗”,精白米、面为“细”。五谷杂粮因种类的不同,在结构和成分上也有不同,因此营养价值也不同。现在的研究表明,很多食物具有药理作用,属药食同源。本文仅介绍谷类。 一.谷类的结构和主要营养素分布 谷类虽然有多种,但其结构基本相似...