扬州炒饭最正宗的配料

正宗的扬州炒饭分别有海参、鸡腿肉、火腿肉、干贝、虾仁、鲜笋丁、青豌豆、鸡蛋、鸡汤、葱花、食用油及虾籽等十多种配料。

步骤：

1、用来做炒饭的米饭最好是隔夜的米饭，因为隔夜的米饭水分少，下锅炒的开。锅里放少许油加热后把米饭倒进去炒热再把蛋液倒在米饭上，蛋液和米饭拌匀，做到每一粒米上都有蛋液，这就是正宗扬州炒饭的与众不同之处。

2、鸡蛋液包裹住米饭炒的差不多再依次放入各种配料。

3、撒上调料拌匀，一份正宗的扬州炒饭就可以开吃了。

扬州炒饭的介绍。

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，在谢讽的《食经》就有“越国食碎金饭”，即是扬州蛋炒饭的前身5相传隋炀帝巡游扬州时将“碎金饭”传入扬州，也就成了有关扬州炒饭最早的记载。

扬州炒饭是如何从扬州向外传播，不得不提起一个人，他就是扬州知府伊秉绶。　伊秉绶，福建汀洲人，乾隆54年任扬州知府。此人政声很好，不仅精通诗赋书法，还是美食家。盛传如今流传于粤港一带的“伊府面”及“扬州炒饭”6720便是由他发明的。

香港著名书法家凌云超先生在其所著的《中国书法三千年》中说：“江苏式的炒饭即葱油炒饭是也kosw所不同的伊府厨师又锦上添花，再加上一些虾仁和叉烧同炒，所以能味美逾恒，此味华南人士即称为“扬州炒饭”。

伊秉绶罢官回原籍后，也将此法带回老家福建，并特意在他所著的《留春草堂集》中介绍了扬州炒饭的制作方法。这时的“扬州炒饭”已不仅仅是扬式了，还是粤式菜谱中的一道美食。正是伊秉绶的创新与传播，才有了今天“扬州炒饭”五彩缤纷的面孔。

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扬州炒饭的做法以及所需配料?
答：杨州炒饭的做法.配料：（1）腊肠丁，青椒丁，青豆，虾仁，（2）白米饭，鸡蛋。做法：1）炒锅放水，水开后，把配料（1）放入锅中煮熟备用。2）炒锅放油，油滚后放入鸡蛋，鸡蛋略成型后放入米饭，和（1）料， 迅速翻炒。3）放味道，根据个人口味自由掌握，主要是放盐，糖一点点，因为腊肠是甜的，...

扬州炒饭的正宗做法有哪些?
答：出锅装盘，一份色香味俱佳的扬州炒饭就完成了。【注意事项】米饭的选择很关键，最好是干爽的隔夜饭，这样炒出来的饭粒才会松散。炒饭时火候要大，动作要快，以保证饭粒的香气和口感。蛋液要先炒至金黄再加入米饭中，这样能保证蛋花的色泽和口感。扬州炒饭的特色在于米饭和各种配料的完美结合，所以配料的...

正宗扬州炒饭做法和配料.
答：籼米、鲜鸡蛋；配料:海参、熟方鸡腿、火腿、干贝、浆虾、香菇、鲜笋和青豆。大米与配料的比例不宜大于7:3。扬州炒饭又称扬州蛋炒饭，是江苏扬州的传统名菜，属于淮扬菜。它的主要配料是米饭、火腿、鸡蛋、虾等。扬州炒饭选材严谨，制作精细，加工精美，讲究配色。油炸后颗粒清晰、松散、软硬适中、色泽...

正宗的扬州炒饭是怎么做的?
答：正宗的扬州炒饭讲究色、香、味、形俱佳，其制作工艺精细，选材讲究，烹饪技巧独特。以下是扬州炒饭的传统做法：材料准备：米饭：最好选用隔夜的冷饭，因为冷饭颗粒分明，不易成团。鸡蛋：新鲜的鸡蛋，数量根据个人喜好和饭量来定。火腿：扬州炒饭传统上使用金华火腿，也可以用其他类型的火腿或熏肉代替。...

扬州炒饭里一般会放哪些配料?
答：一般来说，扬州炒饭的主要配料包括：米饭：扬州炒饭的基础，通常选用隔夜饭，因为隔夜饭的水分较少，炒出来的饭粒分明，不易粘锅。鸡蛋：扬州炒饭的灵魂，通常使用两个鸡蛋，将鸡蛋液均匀地拌入米饭中，使饭粒金黄可口。火腿：扬州炒饭的经典配料之一，切成小丁或末，增加菜品的鲜香和色泽。虾仁：新鲜...

铁板炒饭的制作方法及配料
答：原料 步骤 1. 准备香肠、青菜、胡萝卜、西红柿，全部切片 2. 起锅、下适量油、放适量盐，打两个鸡蛋，打匀后下锅，边炒边打散，金黄后盛出来 3. 放胡萝卜（胡萝卜要大油炒才会胡萝卜素才会被人体吸收，也更好吃，所以油少了可以再放油），炒到变软变亮就好 4. 然后放香肠、青菜、西红柿和炒...

扬州炒饭的做法及配料
答：扬州炒饭的做法及配料：用料：鸡蛋2个、隔夜米饭1碗、甜豆适量、玉米粒适量、胡萝卜适量、火腿肠适量、大蒜3粒、墨鱼适量、葱花适量。步骤：1、准备材料：米饭、鸡蛋、墨鱼、玉米粒、胡萝卜、甜豆、火腿肠、大蒜、葱、油、盐、鸡精。2、所有食材清洗干净，胡萝卜、火腿肠、大蒜、墨鱼切碎粒，葱切葱花。

杨州炒饭的配料介绍
答：杨州炒饭是有着悠久历史的传统名菜之一，有着浓郁的地方特色。其主要配料包括熟饭、淀粉、鸡肉、蛋黄、芝麻、油菜花香干以及一些常规调料。每一种配料都有着独特的功效和作用，共同构成了这道美味可口的炒饭。熟饭是炒饭的主要原材料，越是硬糯、粘稠的米饭越好，这样做出来的炒饭口感更佳。淀粉可以让米...

扬州炒饭的做法及配料
答：1、准备食材。香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。2、将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。3、黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。4、虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10...