干蘑菇用水一泡水变黑了是怎么回事?

蘑菇在采摘及晾晒的过程中，会被泥沙和尘土污染到，所以用清水冲洗就会变黑。

清洗方法：

以干香菇为例，先用清水冲洗去其尘土，置适量温凉净水（低于40℃）中浸泡半至一小时，晃动容器可促其快速复水。捞出香菇后，浸泡香菇的水，可以把泥沙除去后，接着食用。

注意事项：干蘑菇不要在开水中焯煮泡发，这样出来的蘑菇口感不如凉水的好。

扩展资料

【制作方法】

材料：鸡腿、干蘑菇、葱、姜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、八角、盐、糖适量

制作方法：

1、干蘑菇用清水冲洗干净，提前泡发。

2、鸡肉切成小块，用开水焯出血沫后，捞出备用。

3、锅中放油烧热，下入鸡块煸香。

4、加入葱段、姜片、八角、生抽、料酒、白糖继续翻炒。

5、炒至鸡肉五成熟加入清水没过食材。

6、大火烧开，放入泡发的干蘑菇。

7、中小火炖至鸡肉成熟后关火。

8、盛入碗中，直接食用即可。

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野生榛蘑泡发后,水是什么颜色的? 黑色的正常吗?
答：风干的榛蘑泡水是会掉色的，水呈淡黄色，多次浸泡后，味道会淡。榛蘑发黑是正常的现象。榛蘑的营养价值是很丰富的，榛蘑富含大量钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分，榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养...

鲜香菇泡了水后,还过了夜,变黑了,闻起来没有异味,这还能食用吗?_百度...
答：因此，不要在强光下存放香菇，同时要避免用透光材料包装。 四、密封储存。氧化反应是香菇质变的必经过程，如果切断供氧就能抑制其氧化变质。所以，可以用铁罐、陶瓷罐等容器储存香菇，容器中最好再内衬一个食品袋，以保证充分密封。袋子封口时应尽量排出衬袋内的空气。 五、单独储存。香菇具有极强的吸附性...

干的松茸经过水泡之后,水是黄黑色的正常吗?还是买到假的了?
答：水泡干松茸后，水的颜色一般为深棕色或深黄色，这是因为松茸的颜色和香味会溶解在水中，所以水会呈现深色。如果水的颜色变成了黑色，这可能是由于干松茸本身的质量不好或者已经变质了，建议不要食用。此外，有些不良商家会在干松茸中添加染色剂来增加颜色的深浅，所以如果干松茸的颜色太深或者鲜艳，也可能...

香菇注完水蘑菇特别黑,这是什么原因?怎样可以让蘑菇变白,注完水的蘑 ...
答：香菇的美食及保健作用使它较之一般蘑菇在市场上的价位要高。您遇到的这种情况有两种可能：第一种是小商贩为了获取高额利润，把别的蘑菇用染料染成类似香菇的颜色当香菇卖，欺骗消费者。其实染过颜色的假香菇与真香菇相比，其色泽更深、更黑，细心的消费者能发现其不同。第二种可能是小商贩卖的是一种...

平菇焯水后水成黑色是什么原因?
答：其实这是很正常的现象，没有什么大惊小怪的，很多菜在经历这个过程的时候都会出现像你说的这种情况，有的发黑有的发绿。其实对我们来说没有什么影响，他不他不影响对你对这些食物的使用，因为我们根本就不喝这些水。

白蘑菇变褐色还能吃吗,口蘑焯水后变黑还能吃吗
答：蘑菇是一种美味而营养丰富的食材，但在食用前需要注意判断它们的状况是否合适。其中，白蘑菇变褐色和口蘑焯水后变黑是容易出现的情况，那么它们还能否安全食用呢？首先，我们来看看白蘑菇变褐色的原因及其安全性。白蘑菇在保存过程中容易受到氧气、光线、温度等因素的影响，从而导致外表发生变化。如果白蘑菇...

...比如木耳香菇泡了之后水都很黑,我真不知道是什么情况,希望有详细解 ...
答：损招四：吹 夏女士说，现在的木耳经销商都打着野生的招牌，甚至在玉米秸上种植的木耳都自称野生，在玉米秸上种木耳的，在木耳刚刚发芽时就采下来晒了，晒干后的样子看起来非常干净，可是用水发开以后就完了，口感极差。其实在东北林区可以看到，纯正的野生木耳可以说极少，10几斤才能晒一斤干货，市面上...

小香菇被水淋变黑怎么办?
答：小香菇被水淋变黑已经不能吃了，说明已经变质了。选择香菇时，要选择香菇帽子较厚实的香菇，而且香菇帽子边缘会向内侧弯曲。香菇的内侧呈现乳白色状，并且内侧为全部皱褶状，菇柄短而粗且菇苞未开，这样的香菇较佳。有些菇面呈裂开状，购买时应认清其裂痕是否为天然生成，若是人为切割则为膺品。要仔细...

土豆和藕蘑菇一起煮水变黑了能吃吗
答：土豆和藕蘑菇一起煮水变黑了是否能吃，取决于两种食材是否煮熟。如果土豆和藕已经完全煮熟了，那么煮水变黑并不会影响食物的口感和营养价值，可以食用。如果土豆和藕没有完全煮熟，那么煮水变黑可能是由于藕中的多酚类物质被氧化所致，这个过程中也可能会生成一些对人体有益的营养素，例如黄酮类化合物、...

蘑菇炒完是黄色的用水一抄变紫色了怎么回事?
答：在食材方面，蘑菇内含有多种物质，包括氨基酸、糖、酚类物质、维生素等。加热后会使得这些物质被释放出来，发生一些化学反应。在制作过程中，如果用醋或柠檬汁等酸性物质，会使得蘑菇中的某些物质迅速变化，导致颜色变为紫色。在制作步骤方面，先用水焯蘑菇会使其中的酶失活，阻止了蘑菇自身氧化变色。而炒...