泡辣椒的做法大全 泡辣椒的做法
1、把辣椒清洗干净切成两半。2、把切好的辣椒放入一个比较密封的容器里，加入适量的醋、酱油、盐和少许的白糖。3、最后搅拌均匀密封放置2到3天就可以吃啦。
主料
青红小辣椒100克
盐5克
姜片3-4片
花椒10粒
高度白酒10毫升
辅料
水适量
酸辣口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
自制泡椒的做法步骤
1
辣椒洗净、晾干，确保没有一点水，否则变质。
2
锅小火烧干发热后，将姜片、花椒、盐小火炒香。
3
倒入适量水烧开，关火晾凉。
4
调入适量白酒搅匀，青红辣椒略煮1-2分钟。
5
温热后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成。
小窍门
泡菜瓶最好选择瓶口密封严密，不透气的。这样才能使泡椒在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。泡制的辣椒入坛前，一定要洗净晾干，另外，取泡椒时使用的筷子，切不可带油或水。
第一，食材的选择。做泡辣椒，食材的选择非常重要，一定要选择刚刚采摘下来的，新鲜的青辣椒或红辣椒，不能有发软或发棉，或者虫子咬过的或有烂的辣椒，要选择那种摸起来硬硬的辣椒。第二，清洗晾晒。刚摘下来的辣椒，首先要清洗干净，然后拿到通风的地方摊开晾晒风干，没晾干的部分水分，可以用干净的棉布或者厨房纸巾，把辣椒表面擦一下，确保不留生水，这样做出来的泡辣椒才能保存的更持久一些。提示：辣椒清洗前，先要取蒂。这一步也很重要，要用煎刀剪去辣子蒂，不要用手直接拨，否则容易将辣椒弄破，这样后面泡辣椒时，水就容易进到辣椒里面，泡的时候就会泡烂。第三，罐子的选择。制作泡辣椒，一定要选用密封性能好的罐子或坛子，因为如果密封出了问题，辣椒特别容易坏掉。而且坛子或罐子一定要清洗干净，不能有半点的油和生水混进取，最好再放一点白酒杀菌。
第四，开始腌制。往罐子中加入半罐子的纯净水，加粗盐(每500克水加100克盐，用井盐或海盐最好)，加入干花椒、蒜、仔姜（加入蒜和仔姜，目是用盐把这些食材中水份慢慢渍出来，形成酸水）、麦芽糖适量，再放一点白酒（提味）搅拌均匀，然后把晾干的辣椒放进罐子里。最后是一定要盖好盖子加入坛沿水。提示：注意要把罐子放在阴凉处，要定期观察，坛沿水不能干，如果干了，要及时给补充。夹泡辣椒一定用筷子，不能让盐水碰到生水和油。如果盐水长白花花了，就要添加一些盐和高度白酒杀杀菌了，也可以放麦芽糖。第五，泡椒的取用。腌辣椒不能有事没事的打开看，如果是块状的辣椒，一般3-5天就能食用，要是整根的辣椒，最少也得要2周左右才可以吃。辣椒泡好后，取的时候一定要用干净、没有水分的筷子，否则罐子中进水了，辣椒就容易坏掉。
【泡椒家常做法】
准备食材：十斤辣椒，花椒，八角，草果，半斤冰糖，一斤食盐，半杯白酒
制作方法：
首先将买回来的辣椒放到清水里面冲洗干净，接着用剪刀把辣椒蒂剪掉，剪的时候留一点点，不要全部剪完，要是全部剪完的话，辣椒里面就容易进水，这样就不利于辣椒的保存，然后把清洗好的辣椒沥干水分后，放入干净无水无油的容器当中。
接着往里面加入4味调料，花椒，八角，草果，冰糖，前面三种香料可以增加泡椒的鲜味，而冰糖则能够起到提鲜的作用，也能够让泡椒更加的脆爽，随后往容器当中加入一斤食盐和半杯白酒，要是家里有吃生姜的习惯，还可以放一点生姜块，最后往里面加入足量的凉白开，再将容器密封起来，发酵一个月，这样酸爽开胃的泡椒就制作完成了。
清洗干净。晾干，切碎。根据比例配入生姜，花椒，白糖，放入坛子里。
如何制作泡辣椒?~
主料
青红小辣椒100克
盐5克
姜片3-4片
花椒10粒
高度白酒10毫升
辅料
水适量
酸辣口味
腌工艺
数天耗时
简单难度
自制泡椒的做法步骤
1
辣椒洗净、晾干，确保没有一点水，否则变质。
2
锅小火烧干发热后，将姜片、花椒、盐小火炒香。
3
倒入适量水烧开，关火晾凉。
4
调入适量白酒搅匀，青红辣椒略煮1-2分钟。
5
温热后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即成。
小窍门
泡菜瓶最好选择瓶口密封严密，不透气的。这样才能使泡椒在缺氧的情况下加速发酵，产生大量乳酸。泡制的辣椒入坛前，一定要洗净晾干，另外，取泡椒时使用的筷子，切不可带油或水。
泡辣椒的方法及步骤如下：1、把辣椒清洗干净切成两半。2、把切好的辣椒放入一个比较密封的容器里，加入适量的醋、酱油、盐和少许的白糖。3、最后搅拌均匀密封放置2到3天就可以吃啦。
怎么腌红辣椒好吃又简单窍门
答：红辣椒 5斤 盐 适量 生姜 2大个 蒜 5个 白醋 适量 糖 适量 腌制红辣椒片的做法 将辣椒洗净沥干水分，也可用干布擦干 剪成片状 加入适量盐如图，拌开后再洒一次 加入姜丝、蒜片用手拌至均匀，建议戴上手套，腌制3小时左右 腌制3小吋后会出水如图，如水分多了就倒掉一些，然...
腌制辣椒的做法大全家常与配方图解,怎样腌制辣椒好吃
答：1. 辣椒洗净控干水 2. 用小刀切掉辣椒把 3. 顺着辣椒纵向划一刀，这样腌制辣椒时辣椒更容易入味 4. 最好处理辣椒时用小刀子，因为并不是所有的辣椒都长的规规矩矩，有弯弯曲曲的辣椒时用小刀子划开口子会更容易些。5. 处理好所有的辣椒后，把姜洗干净，切片 6. 八角准备好，最好把它掰碎了...
怎样腌制辣椒啊?
答：1、挑体大肉厚老熟不能有伤的青辣椒，用清水清洗干净，晾干表面水分。2、大锅内放清水烧开，将青辣椒放入沸水中煮二至三分钟，待辣椒转色时捞出晾干。注意不宜久煮。3、将煮沸好的辣椒放置在篾盘或木板上，在大太阳下曝晒一天，晒的时候要将辣椒翻动一、二次，让辣椒由青绿色转为白色。4、晒好...
家常自制腌辣椒的做法大全家常
答：最简单腌青辣椒 制做流程 1、将7成干的青尖椒不能用水清洗，用干毛巾擦去上边的水份和污土，除掉后边的把。2、除掉蒜皮，切去姜片上的不太好一部分，将他们切割成残片。（留意不能用水清洗）放进铁盆中备用。3、把食用油煮熟倒到装蒜和姜片的铁盆中，并拌和让蒜，姜片和油匀称的混和。4、将...
怎样做出好吃的辣椒呢?
答：辣椒做法大全 1、腌制辣椒：腌制的辣椒是最常见的，因为方便保存，做一次可以吃很久，尤其是在辣椒丰收的季节里，记得小时候，菜地里长了很多辣椒，短时间内吃不完，妈妈就会把它们摘下来，洗净之后晾干水分，再切成小段，用盐和白糖先腌制1个小时，再加入蒜片，生抽，熟的花椒油，放在无水无油的坛子...
白灼辣椒的做法大全
答：白灼辣椒的做法大全：白灼羊角辣椒、白灼辣椒熏肉、白灼豆芽辣椒。1、白灼羊角辣椒 中等偏大的羊角辣椒2个用水洗净，起锅烧油，蒜片炒香入辣椒段，继续炒3分钟，加入海鲜酱油、耗油炒至变色加清水少许，盖上锅盖，小火微炖5-10分钟收汁装盘即可。2、白灼辣椒熏肉 熏肉提前水煮，煮30分钟，切薄片；热...
土方法腌辣椒的做法大全
答：腌辣椒的土方法如下：主料：青辣椒500克。辅料：姜适量、蒜适量、白酒适量、糖少许、盐3勺、十三香1勺。1、辣椒连着辣椒蒂一起洗干净，控干水分，去辣椒蒂。2、切成小圈。3、切好的辣椒圈，加生姜末、蒜泥、盐、味精、白糖、十三香、酒。4、搅拌均匀。5、装腌制罐压一晚，就可以吃了，也可以装...
新鲜辣椒的家常做法有哪些?
答：辣椒炖鱼头：选择新鲜的鱼头清洗干净，剁成块状。新鲜辣椒切段，锅中加油，先将鱼头两面煎至金黄，再加入辣椒段、姜片、蒜末等爆香，加入适量的水和调味料（如酱油、料酒、盐等），大火烧开后转小火慢炖至鱼肉熟透，汤汁浓郁即可。辣椒炒豆腐：将新鲜辣椒切片，豆腐切成小块。锅中加油，先将豆腐块煎...
油炸小吃的辣椒配方
答：量麻油适量、盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量 步骤一：准备原材料。步骤二：花椒、孜然、八角、香叶放入搅碎机搅碎，倒入辣椒粉中。步骤三：倒入白芝麻搅匀。步骤四：锅中加油，油温六七热即可，倒入辣椒粉中迅速搅均匀。步骤五：加入盐、胡椒粉、鸡粉调味。步骤六：加入芝麻油提香。步骤七：成品。
农家辣椒怎么腌制方法
答：自制农家辣椒酱的做法步骤 步骤 1 5斤朝天椒洗干净，用簸箕晾干水分备用(这里忘了拍图)步骤 2 蒜米全部剥好备用，晾干水的辣椒备用，可以把辣椒在制作前的晚上洗干净晾干，第二天就可以用了 步骤 3 先把蒜米剁碎 步骤 4 再把辣椒剁碎 步骤 5 剁碎的辣椒和蒜米装在一个盆里，加入豆豉和盐，倒入...
